टमाटर क्रीम सॉस के साथ पास्ता

Pasta With Tomato Cream Sauce

पूरी दुनिया में मेरा पसंदीदा पास्ता सॉस।

पैकेज के निर्देशों के अनुसार पास्ता बनाएं। 1 कप पास्ता पानी को सुरक्षित रखते हुए छान लें।

मध्यम आँच पर मक्खन और तेल गरम करें। प्याज़ और लहसुन डालें और एक या दो मिनट तक भूनें। टमाटर सॉस में डालें और स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और चीनी डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए 25 से 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर हिलाएं और पकाएं।

गर्मी से निकालें और क्रीम में हलचल करें। स्वाद के लिए पनीर डालें, फिर सीज़निंग चेक करें। पास्ता और कटी हुई तुलसी डालें और तुरंत परोसें। (जरूरत पड़ने पर तुलसी डालने से पहले पास्ता के पानी से पतला कर लें।)

मुझे थोड़ी दिक्कत है। यह हल्के नारंगी-लाल पास्ता सॉस की लत है।

प्यारा 13 साल का लड़का

यह एक है:

पास्ता अल्ला वोदका। सावधानी के साथ आगे बढ़ें। यह नशे की लत है।

और यह एक है:

भुना हुआ लाल मिर्च सॉस के साथ पास्ता। हास्यास्पद रूप से स्वादिष्ट।

और हां, यह मेरी रसोई की किताब से है:

पेनी अल्ला बेट्सी।

एक विजय।

उसी परंपरा को जारी रखते हुए आज मैं आपके लिए टमाटर क्रीम सॉस के साथ पास्ता की यह सबसे बेसिक रेसिपी लेकर आई हूं।

सेंट क्रिस्टोफर की प्रार्थना

अगर आप नीला महसूस कर रहे हैं तो इसे बनाएं।

या पास्ता के भूखे हैं।

यह निश्चित रूप से चाल करता है।

प्याज!

इसे जड़ से सिरे तक आधा काटें, फिर ऊपर से काट लें।

कागज को छील लें, फिर ऊर्ध्वाधर स्लाइस बनाएं।

प्याज़ को 90 डिग्री घुमाएँ, फिर उसे काट लें।

बहुत आसान।

लहसुन।

तीन या चार लौंग, छिलका।

उन्हें ऊपर कीमा.

टमाटर सॉस के दो डिब्बे। आप चाहें तो मारिनारा सॉस का इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन यह आसान है, यार!

एक बड़े कड़ाही में, बराबर भागों में जैतून का तेल और मक्खन गरम करें।

उन्हें इधर-उधर हिलाएं और पकाने की प्रक्रिया शुरू करें…

फिर टोमैटो सॉस डालें!

इसे चारों ओर से चलाते हुए धीमी आंच पर 20 से 30 मिनट तक पकने दें। अगर सॉस का स्वाद थोड़ा अम्लीय हो तो थोड़ा नमक, थोड़ी काली मिर्च, थोड़ी चीनी डालें। आप चाहें तो कुटी हुई लाल मिर्च के गुच्छे भी डाल सकते हैं!

यह लगभग 25 मिनट बाद की बात है। यह गाढ़ा, रंग में गहरा, स्वादिष्ट होता है। किया हुआ।

सॉस को गर्मी से निकालें और इसे एक या दो मिनट के लिए बैठने दें, फिर एक कप क्रीम में डालें।

हाँ, मैंने कहा एक कप क्रीम।

हाँ। मैंने कहा एक प्याला। क्रीम का।

मैं वही हूं जो मैं हूं और यही वह है जो मैं हूं।

इसे चारों ओर हिलाएं …

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और इसे धीरे-धीरे हल्के नारंगी-लाल रंग में बदलते हुए देखें।

पास्ता को छान लें, एक अच्छा कप या इतना गर्म पास्ता पानी आरक्षित करें।

मैं खट्टा क्रीम को बदलने के लिए क्या उपयोग कर सकता हूं

सॉस में कुछ कसा हुआ रोमानो या परमेसन चीज़ डालें…

फिर पास्ता को पनीर के ठीक ऊपर फेंक दें।

पास्ता को सॉस के साथ कोटिंग करते हुए, इसे धीरे से चारों ओर टॉस करें।

प्रत्याशा से मरो।

नोट: अगर सॉस थोड़ा ज्यादा ग्लॉसी और गाढ़ा है, तो बस इसे थोड़ा गर्म पास्ता पानी में छिड़क कर थोड़ा पतला कर लें।

मेरे बगीचे से लेटस पत्ता तुलसी।

कोई तुलसी करेगा!

लेकिन मैं अगले साल इस सामान का एक पूरा बिस्तर बढ़ा रहा हूं। मुझे इससे प्यार है!

इसे खत्म करने के लिए, थोड़ा और पनीर छिड़कें यदि वह आपको जीवन में खुश करता है, और तुलसी का एक गुच्छा जोड़ें।

इसे चारों ओर टॉस करें …

और इसे परोसने के लिए चिमटे का इस्तेमाल करें! आप देखेंगे कि मैंने काफी पनीर डाला है (आप नूडल्स पर छोटे टुकड़े देख सकते हैं) लेकिन मुझे वहां एक बीमारी है। आप चाहें तो थोड़ा पीछे खींच सकते हैं!

... और लड़की खुश थी।

और लड़की बहुत खुश थी।

ध्यान दें कि आप इस साधारण चटनी में चिकन, झींगा, सब्जी… कुछ भी मिला सकते हैं। लेकिन कभी-कभी मैं चीजों को उनकी सबसे बुनियादी, छीनी हुई अवस्था में आनंद लेना पसंद करता हूं। यह आश्वस्त करता है कि ऐसी सरल चीजें इतनी दिव्य हो सकती हैं।

का आनंद लें!