पेनी ए ला बेट्सी!

Penne La Betsy

इस पास्ता में झींगा, टमाटर सॉस, क्रीम, लहसुन, वाइन और जड़ी-बूटियों का अपराजेय संयोजन है। यह सरल, स्वादिष्ट है, और जिसके लिए आप इसे बनाएंगे, वह आपके लिए अपनी शाश्वत प्रशंसा और समर्थन की प्रतिज्ञा करेगा।

मध्यम से मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में मक्खन और तेल गरम करें। झींगा जोड़ें और एक दो मिनट के लिए, केवल अपारदर्शी होने तक, हिलाते हुए पकाएं। उन्हें गर्मी से निकालें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होने पर, झींगा को आधा काट लें (या यदि आप चाहें तो उन्हें काट लें) और उन्हें एक तरफ रख दें।

उसी कड़ाही में, प्याज़ और लहसुन डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए ३ मिनट तक भूनें। लहसुन के बाद वाइन में डालें और इसे बीच-बीच में हिलाते हुए कुछ मिनट के लिए कम होने दें। (यदि आप शराब का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसके बजाय कम सोडियम चिकन शोरबा या समुद्री भोजन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।)

टमाटर सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएँ। 3 मिनट तक पकाएं, फिर भारी क्रीम में मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। झींगा डालें, फिर आँच को कम कर दें और कुछ मिनटों के लिए उबलने दें।

पास्ता डालें, फिर ऊपर से फटी हुई तुलसी डालें और परोसें!

चाहें तो परमेसन चीज़ डाल सकते हैं।

आह, क्या पृथ्वी पर आपकी छोटी बहन के आने से ज्यादा मीठा कुछ है? इस सप्ताह मेरा दौरा, जिसका अर्थ है कि मैं पूरी तरह से बचपन में वापस आ गया हूँ और पानी बहुत अच्छा है! हमने शराब की चुस्की ली है, तब तक हंसे हैं जब तक हमने तनाव असंयम का अनुभव नहीं किया है, और तब तक पकाया है जब तक कि हमारी उंगलियां चुभने वाली और हमारे हाथों से गिर न जाएं। और हमारा पेट मोटा और भरा हुआ है।

मार्लबोरो मैन को कुछ दिनों के लिए शहर से बाहर जाना था, इसलिए बेट्सी और मैंने जो चीजें बनाईं उनमें से एक हमारी अब तक की पसंदीदा पास्ता डिश थी। मैंने उसे बहुत पहले, बहुत पहले, लॉस एंजिल्स छोड़ने के बाद इसे बनाना सिखाया था। मैं एक असाधारण फूड स्नोब था, और मैंने फैसला किया कि मुझे अपना सारा पाक ज्ञान अपनी बहन को देना है, जो अभी तक कॉलेज के लिए नहीं गई थी। उनके साथ साझा करने के लिए मुझे कई व्यंजनों में से एक यह पास्ता था, जो झींगा, टमाटर सॉस, क्रीम, लहसुन, शराब और जड़ी-बूटियों के अपराजेय संयोजन के साथ बनाया गया था। फिर उसने घर छोड़ दिया और एक महिला बन गई, जबकि मैंने एक पशुपालक से शादी की और हमेशा के लिए, पेटू व्यंजनों के अपने प्रिय प्रदर्शनों की सूची को अलविदा कह दिया।

बेट्सी ने कॉलेज से स्नातक की उपाधि प्राप्त की, विभिन्न बड़े शहरों में रहती थी, और अब ऑस्टिन, टेक्सास में अपने तकनीकी-बेवकूफ पति, मैट के साथ रहती है, जहां वह अपने सभी खाद्य स्नोब व्यंजन पकाने में अपना दिन बिताती है, जिसे मैंने इतने सालों पहले उसे निःस्वार्थ रूप से बनाना सिखाया था। और वह मुझे बुलाती है क्योंकि वह उन्हें खा रही है और मुझे असली आँसू रोती है। फिर मैं एक और पोर्क चॉप फ्राई करता हूं और खुद पर काबू पाता हूं।

बेट्सी और मेरे साथ आओ क्योंकि हम अपने पसंदीदा में से एक बनाते हैं: पेन ए ला बेट्सी, जैसा कि मैं इसे कॉल करना पसंद करता हूं। यह सरल, स्वादिष्ट है, और जिसके लिए आप इसे बनाएंगे, वह आपके लिए अपनी शाश्वत प्रशंसा और समर्थन की प्रतिज्ञा करेगा। और वे अपने बड़े पैर की अंगुली चुंबन होगा।

पात्रों की कास्ट: झींगा, पेनी (या अन्य छोटा पास्ता), मक्खन, जैतून का तेल, प्याज, लहसुन, टमाटर सॉस, भारी क्रीम, अजमोद, तुलसी, नमक और काली मिर्च। अपने आप को संभालो, लोग। आपका जीवन बेहतर के लिए बदलाव के बारे में है। और आपके कूल्हे बड़े के लिए।

सिर्फ लात मारने के लिए, एक बर्तन में पानी उबालने के लिए चूल्हे पर रख दें। यह बाद में काम आएगा, जब आप पास्ता पकाना चाहते हैं। मैं आपको बताता हूँ, यह इस तरह की युक्तियाँ हैं जो आप लोगों को यहाँ वापस आने के लिए प्रेरित करेंगी, मुझे बस यह पता है।

आइए 1 पाउंड अतिरिक्त बड़े झींगा को भूनकर शुरू करें। इसे पहले से ही छील और अवशोषित किया जाना चाहिए।

सबसे पहले, उन्हें ठंडे पानी के नीचे एक अच्छा कुल्ला दें।

अब एक कड़ाही में लगभग एक बड़ा चम्मच मक्खन और जैतून का तेल गर्म करें।

कच्चा झींगा डालें…

और दो मिनट तक पकाएं...

सिर्फ अपारदर्शी तक। बच्चों को बिल्ली से बाहर पकाने की जरूरत नहीं है।

एक प्लेट में निकाल लें और कुछ देर के लिए ठंडा होने दें।

और बिल्ली, आगे बढ़ो और पास्ता में फेंक दो। मैं 1 पाउंड पेन का उपयोग करता हूं, लेकिन रिगाटोनी या फ्यूसिली भी दिव्य होगा।

अब एक छोटा प्याज काट लें: सबसे पहले प्याज को जड़ से ऊपर तक आधा काट लें।

फिर ऊपर से काट लें।

प्रत्येक आधे हिस्से को उसकी तरफ मोड़ें और लंबे, लंबवत स्लाइस करें…

फिर प्याज को 45 डिग्री घुमाकर नीचे की ओर काट लें...

एक अच्छा पासा बनाने के लिए।

अब लहसुन की दो कलियां काट लें: पहले लहसुन की दो कलियां एक बल्ब से निकाल लें...

और उन्हें किसी भारी कैन या कांच से तोड़ दें।

लहसुन को सीधे पपीते की त्वचा से बाहर निकलना चाहिए।

अब लहसुन को काटना शुरू करें… जब तक यह बहुत बारीक न हो जाए।

अब एक बड़े बर्तन में 2 टेबल स्पून मक्खन गरम करें...

और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें।

लहसुन डालें…

और प्याज…

और कभी-कभी हिलाते हुए, पकाना शुरू करें।

अब पके हुए झींगे को कटिंग बोर्ड पर रखें और पूंछ को हटा दें।

झींगा को अपेक्षाकृत छोटे, काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें।

और अलग रख दें।

अब अपने आप को एक गिलास सूखी सफेद शराब डालें, अगर आप उस सामान में विश्वास करते हैं। यह गिलास हमारी दादी दादी हेलेन का था। वह आदिम और उचित थी और कभी-कभी थोड़ी सी झल्लाहट की तरफ। वह लेकिन प्यार किया हार्लेक्विन रोमांस। और मैं दादी हेलेन को जान से भी ज्यादा प्यार करता था। उसके गिलास से शराब पीकर मुझे खुशी होती है। यह बेट्सी को भी खुश करता है। और मुझे यकीन है कि इसका शराब से कोई लेना-देना नहीं है।

एक या दो घूंट लेने के बाद, बचे हुए गिलास को कड़ाही में डालें…

और वाइन को एक दो मिनट के लिए वाष्पित होने दें। नोट: यदि आप शराब के शौकीन नहीं हैं, तो चिंता न करें! आप इसकी जगह लो-सोडियम चिकन ब्रोथ का इस्तेमाल कर सकते हैं। लगभग १/२ कप से काम चल जाएगा, बस यह सुनिश्चित कर लें कि बाद में बहुत अधिक नमक न डालें।

अब प्लेन टोमैटो सॉस का 8 ऑउंस कैन डालें।

एक साथ अच्छी तरह हिलाओ।

1 कप हैवी व्हिपिंग क्रीम मापें…

1222 . का आध्यात्मिक अर्थ

और इसे डालना भी शुरू कर दें।

मम्म... 1 कप क्रीम के साथ, यह कितना हानिकारक हो सकता है?

एक साथ अच्छी तरह से हिलाओ और आपकी कल्पना शुरू हो सकती है।

ठीक है दोस्तों। आइए एक मिनट के लिए टोमैटो क्रीम सॉस के बारे में बात करते हैं। यह सरासर स्वर्ग है। सरासर स्वर्ग, वास्तव में।

ठीक है, हमने इसके बारे में बात की। अब, आँच को कम कर दें और कुछ जड़ी-बूटियों को काट लें।

हम अजमोद पसंद करते हैं, एक के लिए। लेकिन मेरे बगीचे में बढ़ता मौसम खत्म हो गया है और स्थानीय माँ-और-पॉप किराने में केवल घुंघराले सामान होते हैं। लेकिन मैं नहीं डरता। यह काफी हद तक फ्लैट-लीफ के समान ही स्वाद लेता है- खाद्य स्नोब क्या कहते हैं, यह न सुनें।

जब आप एक काली तितली देखते हैं तो इसका क्या मतलब होता है?

इसे बारीक काट लें; आपको केवल इस सामान का लगभग एक बड़ा चमचा चाहिए।

और तुलसी जरूरी है। बेट्सी को तुलसी को सही तरीके से पसंद करना पसंद है: तुलसी के कई पत्तों को एक दूसरे के ऊपर ढेर कर दें ...

और उन्हें लंबाई में रोल करें…

एक टाइट रोल में। और जरा बेट्सी के नन्हे हाथों को देखिए। जब मैं कॉलेज के लिए निकला, तो मुझे डर था कि बेट्सी नहीं बचेगी क्योंकि उसके हाथ इतने छोटे थे और मुझे नहीं लगता था कि वह अपने दम पर कुछ कर सकती है। और ज़रा देखो—अब वह तुलसी का शिलान्यास कर रही है! वह वास्तव में जीवन में बहुत आगे आ गई है।

अब रोल को पतली स्ट्रिप्स में काट लें...

जब तक यह सब नहीं हो जाता। अब, यह सुंदर और सब कुछ है, लेकिन तुलसी के शिफॉनिंग की मेरी विधि में तुलसी का एक गुच्छा पकड़ना, इसे एक तंग गेंद में लपेटना और इसे मोटा काटना शामिल है। मतभेद दुनिया को गोल कर देते हैं, यही बात दादी हेलेन ने हमेशा मुझसे कहा था।

इस बीच, टमाटर क्रीम सॉस पर वापस, आगे बढ़ो और कटा हुआ झींगा में डंप करें।

ओह्ह्ह्ह, बेबी। ओह। बच्चा।

इसे अच्छी तरह चलाएं, और स्वाद के लिए थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। और जैसे ही आप साथ जाते हैं स्वाद लेना सुनिश्चित करें!

जड़ी बूटियों में फेंको। इस डिश में ढेर सारी तुलसी हमेशा अच्छी चीज है।

और एक साथ हिलाओ।

अच्छी तरह से संयुक्त होने तक। मुझे इस व्यंजन के बारे में जो पसंद है वह यह है कि यह बहुत बनावट वाला है; यह एक सूपी, पतली चटनी नहीं है जिसमें कुछ झींगे फेंके जाते हैं। झींगा पकवान का एक बड़ा हिस्सा है।

अब पास्ता को छान लें...

और इसे सॉस में डालें।

यह वास्तव में सबसे अच्छा है यदि आप केवल पास्ता के लगभग ३/४ का उपयोग करते हैं - तो, ​​३/४ पाउंड। बाकी अपने बच्चों के मैक और पनीर के लिए बचाएं या वही करें जो इटालियंस करते हैं और इसे अपने भूखे पिल्ला को बाहर दें।

मम्म... अब एक साथ हिलाओ ...

अच्छी तरह से संयुक्त होने तक। देखें कि यह कितना चंकी और हार्दिक दिखता है? अब एक बार और चखें और जरूरत पड़ने पर और नमक और काली मिर्च डालें। हमेशा अंत में अपने सीज़निंग की जाँच करें!

अब सर्व करने के लिए, सभी को एक कांटा दें और सीधे पैन से खाएं, या आप इसे गर्म सर्विंग बाउल में डाल सकते हैं।

और वोइला! पेनी ए ला बेट्सी! यदि आप झींगा और पास्ता पसंद करते हैं, तो आप आखिरकार घर आ गए हैं। यदि आप नहीं ... आप अंत में घर आ गए हैं।

का आनंद लें!