Perfect French Fries
दो बार तले हुए आलू बेहतरीन फ्रेंच फ्राइज़ बनाते हैं। बाहर से क्रिस्पी, बीच में नर्म। मात्र आशीर्वाद। विज्ञापन - पैदावार के नीचे पढ़ना जारी रखें:8सर्विंग्स तैयारी समय:3घंटे0मिनट पकाने का समय:0घंटे30मिनट कुल समय:3घंटे30मिनट सामग्री5 पौंड रसेट आलू तलने के लिए सब्जी या मूंगफली का तेल समुद्री नमकयह घटक खरीदारी मॉड्यूल किसी तीसरे पक्ष द्वारा बनाया और बनाए रखा जाता है, और इस पृष्ठ पर आयात किया जाता है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में उनकी वेब साइट पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं। निर्देश महत्वपूर्ण: कृपया गर्म तेल में तलते समय सावधानी बरतें। बर्तन को बैकबर्नर पर रखें ताकि छोटे बच्चों को चोट न लगे। संक्षेप में, यहाँ यह है: आलू भिगोएँ, सूखे आलू, आलू भूनें, आलू को छान लें, फिर से भूनें!
आलू को छीलकर धो लें, फिर आलू को चार या पांच ऊर्ध्वाधर टुकड़ों में काटकर, फिर प्रत्येक टुकड़े को स्टिक में काटकर डंडे में काट लें। उन्हें एक बड़े कटोरे में रखें और ठंडे पानी से ढक दें, फिर उन्हें दो या तीन घंटे के लिए भीगने दें। (आप उन्हें फ्रिज में भी चिपका सकते हैं और उन्हें कई घंटों या रात भर भीगने दे सकते हैं।)
जब आप फ्राई बनाने के लिए तैयार हों, तो पानी निकाल दें और उन्हें कागज़ के तौलिये से ढकी दो बेकिंग शीट पर रख दें। उन्हें सुखाने के लिए कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
एक भारी बर्तन में कुछ इंच तेल 300 डिग्री तक गरम करें। ३ या ४ बैचों में, आलू को लगभग ४ से ५ मिनट प्रति बैच के लिए या आलू के नरम होने तक पकाएं। वे इस बिंदु पर बिल्कुल भी भूरे नहीं होने चाहिए! आप बस खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करना चाहते हैं। प्रत्येक बैच को निकालें और उन्हें नए/सूखे कागज़ के तौलिये पर निकाल दें।
जब सभी आलू ३०० पर फ्राई हो जाएं, तो आंच को तब तक तेज करें जब तक कि तेल 400 डिग्री तक न पहुंच जाए। जब तेल गरम हो जाए, तो आलू को फिर से बैचों में तलना शुरू करें, फ्राई को सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएँ। तेल से निकाल कर कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।
समुद्री नमक के साथ फ्राइज़ छिड़कें और गोता लगाएँ!
ये हैं मामले के तथ्य और ये निर्विवाद हैं:
1. फ्रेंच फ्राइज स्वादिष्ट होते हैं।
2. केचप और मेयोनेज़ के मिश्रण में डूबा हुआ फ्रेंच फ्राइज़ दिव्य है।
3. क्या आप जानते हैं कि इसे यूटा में फ्राई सॉस कहा जाता है?
4. अगर आप आलू के गुच्छे को छीलकर डंडियों में काटते हैं, तो तुरंत उन्हें गर्म तेल में डुबोकर तल लें, वे कभी भी, कभी भी, फ्रेंच फ्राइज़ की तरह अच्छे नहीं होंगे जो मैं आपको नीचे दिखा रहा हूँ।
5. राष्ट्रपति के लिए फ्रेंच फ्राइज़!
मुझे सूचियां पसंद हैं। मैं उनका कभी पालन नहीं करता, लेकिन मैं उनसे प्यार करता हूं।
लेकिन यह वास्तव में सच है, दोस्तों: पूरी तरह से सुनहरे फ्रेंच फ्राइज़ प्राप्त करने के लिए जो बीच में नरम और सतह पर कुरकुरा होते हैं, आलू को सीधे तेल में डुबाना काम नहीं करता है। आलू के बाहर का स्टार्च फ्राई की बनावट में हस्तक्षेप करता है और उन्हें कभी भी अच्छा और कुरकुरा नहीं बनने देता है, और आलू को नरम करने के लिए फ्राइज़ को लंबे समय तक पकाने के लिए, बाहर अक्सर भूरा हो सकता है। पूरी तरह से अराजकता, मैं आपको बता रहा हूँ!
ऐसा नहीं है कि मैं कभी भी किसी भी प्रकार के तले हुए आलू से दूर नहीं गया। मुझे उस रिकॉर्ड को सीधे सेट करने दें।
लेकिन एक बार जब आप फ्रेंच फ्राइज़ को उसी तरह से बनाने की कोशिश करते हैं जिस तरह से उन्हें बनाया जाना है - और जिस तरह से वे अधिकांश रेस्तरां और फास्ट फूड चेन द्वारा बनाए जाते हैं - आपको अपने साप्ताहिक में फ्रेंच फ्राइज़ काम करने के तरीके खोजने की कोशिश नहीं करने में कठिन समय होगा मेन्यू। यह एक सकारात्मक बात है या नहीं, मैं आपको इसका पता लगाने दूंगा।
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पांच पाउंड आलू को छीलकर शुरू करें, फिर उन्हें डंडे में काट लें। उन्हें किसी बर्तन या बड़े कटोरे में फेंक दें और ठंडे पानी से ढक दें, फिर उन्हें कम से कम दो या तीन घंटे तक भीगने दें .
कटे हुए आलू को भिगोना उचित फ्रेंच फ्राइज़ बनाने का पहला कदम है। भिगोने की प्रक्रिया आलू के बाहर से परेशानी वाले स्टार्च को हटा देती है, जिससे फ्राई को सही कुरकुरापन प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
ध्यान दें: क्योंकि कहीं न कहीं मुझे फ्राई के लिए आगे की योजना बनाने की आदत पड़ गई है, मैं आमतौर पर फ्राई को कई घंटों या रात भर के लिए भिगो देता हूं। उदाहरण के लिए, पिछले रविवार को, मैंने चर्च के सामने आलू को छीलकर काट दिया और जब हम चले गए तो उन्हें भीगने दिया ताकि वे घर आने पर पकाने के लिए तैयार हों। मैं कहूंगा कि आप आलू को भिगोने के लिए न्यूनतम समय एक या दो घंटे का होगा, लेकिन निश्चित रूप से अधिक समय तक चलने में कोई बुराई नहीं है।
वैसे, जब यह अंत में टूट जाएगा, तो मैं शोक मनाने वाला हूं।
हालाँकि, आपको इसकी आवश्यकता नहीं है। बस छिले हुए आलू को चार या पांच लंबे टुकड़ों में काट लें, फिर उन्हें सपाट बिछाकर डंडों में काट लें।
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लेकिन मुझे वह फ्रेंच फ्राई कटर बहुत पसंद है। इसने मुझे वास्तव में कुछ कठिन समय के माध्यम से देखा है।
थोड़ी देर भीगने के बाद, फ्राई को निकाल लें, फिर उन्हें कागज़ के तौलिये पर रख कर सूखने के लिए रख दें। सभी अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए आलू के ऊपर से ब्लॉट करें।
इसके बाद, तापमान की निगरानी के लिए एक थर्मामीटर का उपयोग करके तेल के एक बर्तन को 300 डिग्री तक गर्म करें।
३०० डिग्री एक कम फ्राइंग तापमान है … और मैं आपको एक सेकंड में दिखाऊंगा कि क्यों।
ठीक है, सात सेकंड।
बैचों में काम करते हुए, आलू को ३०० डिग्री तेल में डालें…
फिर आलू को करीब 4 से 5 मिनट तक भूनें। यहां मुख्य बात यह है कि उन्हें तलना या भूरा बिल्कुल नहीं करना है ... बस उन्हें नरम करना शुरू करना है।
नोट: यदि आपके घर में छोटे बच्चे हैं, तो कृपया बर्तन को बैकबर्नर पर रखना सुनिश्चित करें!
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एक बार जब वे नरम हो जाते हैं (मैं आमतौर पर बर्तन में उनमें से एक को काटने के लिए स्पैटुला का उपयोग करता हूं; अगर यह आसानी से कट जाता है, तो वे तैयार हैं) उन्हें तेल से हटा दें ...
और उन्हें (नए, सूखे) कागज़ के तौलिये पर निकाल दें।
ऐसा तब तक करते रहें जब तक कि आप सभी आलू को 300 डिग्री पर फ्राई न कर लें।
फिर... आँच को तेज़ करें और तेल को ४०० डिग्री पर ले आएँ। हम उन्हें इस उच्च तापमान से समाप्त कर देंगे।
फ्राई बनाना मजेदार है!
फिर बैच दर बैच…
उन्हें वापस तेल में फेंक दें और उन्हें तब तक तलें जब तक वे अच्छे और सुनहरे और कुरकुरे और अनूठे, हास्यास्पद रूप से परिपूर्ण न हों।
जब ये दिखने लगे कि ये काफी ब्राउन हो गए हैं, तो इन्हें तेल से निकाल लें...
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उन्हें एक नैपकिन या पेपर टॉवल के साथ एक प्लेट पर निकालें …
फिर उन पर समुद्री नमक छिड़कें।
देखो तुमने क्या बनाया! फ्रेंच फ्राइज़ की एक सुंदर, सुनहरी भूरी, कुरकुरी, कोमल, भव्य, उत्तम प्लेट।
यदि आप ऐसा कर सकते हैं, तो आप जीवन में अधिकांश कार्य कर सकते हैं।
खाई खोदना!
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