बिल्कुल सही पाई क्रस्ट

Perfect Pie Crust

मेरे दोस्त सिल्विया द्वारा मुझे भेजा गया यह नुस्खा, निश्चित रूप से एक रक्षक है।



विज्ञापन - पैदावार के नीचे पढ़ना जारी रखें:1की सेवा तैयारी समय:0घंटेचार पांचमिनट पकाने का समय:0घंटे0मिनट कुल समय:0घंटेचार पांचमिनट सामग्री1 1/2 सी।

क्रिस्को (सब्जी छोटा करना)



3 सी.

बहु - उद्देश्यीय आटा

1

पूरा अंडा



5 बड़े चम्मच।

ठंडा पानी

1 चम्मच।

सफेद सिरका

1 चम्मच।

नमक



यह घटक खरीदारी मॉड्यूल किसी तीसरे पक्ष द्वारा बनाया और बनाए रखा जाता है, और इस पृष्ठ पर आयात किया जाता है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में उनकी वेब साइट पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं। दिशा-निर्देश
  1. एक बड़े कटोरे में, पेस्ट्री कटर के साथ, धीरे-धीरे क्रिस्को को आटे में लगभग 3 या 4 मिनट तक काम करें जब तक कि यह मोटे भोजन जैसा न हो जाए। एक छोटी कटोरी में, एक अंडे को कांटे से फेंटें और फिर इसे मैदा/शॉर्टिंग मिश्रण में डालें। 5 बड़े चम्मच ठंडा पानी, 1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका और 1 चम्मच नमक मिलाएं। सभी सामग्री शामिल होने तक धीरे से एक साथ हिलाएं।
  2. आटे को तिहाई में अलग कर लें। ***नोट: इसे तिहाई में अलग करने पर तीन पतली पपड़ी बन जाएगी। यदि आप अधिक ठोस क्रस्ट पसंद करते हैं, तो इसे आधा में अलग करें। *** आटे के 3 समान आकार के गोले बनाएं और प्रत्येक आटे को एक बड़े Ziploc बैग में रखें। एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, आटे की प्रत्येक गेंद (लगभग & frac12; इंच मोटी) को थोड़ा चपटा करें ताकि बाद में बेलना आसान हो जाए। बैग को सील करें और उन्हें फ्रीजर में तब तक रखें जब तक आपको उनकी आवश्यकता न हो। (यदि आप इसे तुरंत उपयोग करने जा रहे हैं, तो यह अभी भी एक अच्छा विचार है कि फ्रीजर में लगभग १५ से २० मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।)
  3. जब आप आटे का उपयोग क्रस्ट बनाने के लिए करने के लिए तैयार हों, तो फ्रीजर से निकालें और 15 मिनट के लिए पिघलने दें। आटे की सतह पर, आटे को बीच से शुरू करते हुए और अपने तरीके से काम करते हुए रोल करें। (आटा के ऊपर थोड़ा आटा छिड़कें यदि यह थोड़ा अधिक नम है।) यदि आटा काउंटरटॉप पर चिपक रहा है तो एक धातु के रंग का उपयोग करें और ध्यान से इसे खुरचें और इसे पलटें और इसे लगभग & frac12 तक रोल करना जारी रखें; आपके पाई पैन से व्यास में इंच बड़ा।
  4. एक स्पैटुला के साथ, आटे को काउंटर की सतह से पाई पैन में सावधानी से उठाएं। आटे को पैन के कोने पर धीरे से दबाएं। एक साफ किनारे बनाने के लिए पाई पैन के चारों ओर पिंचिंग करें और आटा गूंथ लें।

मुझे पाठकों से बहुत बार व्यंजन मिलते हैं, और मैं हर एक को पढ़ता हूं। मुझे लगता है कि अगर कोई टाइप करने और मुझे एक नुस्खा ईमेल करने के लिए समय निकालने वाला है, तो यह शायद बहुत अच्छा है। मेरे पास पाठक व्यंजनों का एक फ़ोल्डर निर्माण है जिसे मैं नए साल में आजमाने की योजना बना रहा हूं, लेकिन जिस पर मैं परीक्षण करने के लिए इंतजार नहीं कर सका वह यह पाई क्रस्ट नुस्खा था, जो मुझे भेजा गया था सिल्विया ले ।, एक पाठक। मैंने पहले इस रेसिपी के अलग-अलग क्रमपरिवर्तन / संयोजन देखे हैं - वास्तव में, मेरा मानना ​​​​है कि मेरी माँ का परफेक्ट पाई क्रस्ट इन्हीं सामग्रियों का उपयोग करता है। कुछ प्रिय सिल्विया ने सुझाव दिया, हालांकि, वास्तव में मेरी आंख पकड़ी: आप उन्हें समय से पहले भी बना सकते हैं और उन्हें फ्रीज करें , उसने कहा। क्रस्ट और भी अधिक परतदार हो जाते हैं !

खुजली वाली हथेली का अर्थ

मैं वास्तव में परतदार पाई क्रस्ट से प्यार करता हूं, और मेरे लिए इसे हासिल करना हमेशा एक कठिन गुण रहा है, अधिकांश लोगों के दावों के बावजूद कि उनका नुस्खा अस्तित्व में सबसे परतदार पाई क्रस्ट है। मैं उत्सुक था, और मैंने सिल्विया की रेसिपी और विधि को यहाँ सादे दृष्टि से आज़माने का फैसला किया। आपको परिणाम अगली पोस्ट में देखने को मिलेंगे, लेकिन अभी के लिए इस धन्य, सुंदर पाई क्रस्ट को बनाते हैं, क्या हम?


पात्रों की कास्ट: क्रिस्को (सब्जी छोटा), आटा, नमक, पानी, सिरका, और अंडा। ओह, इतना सही कभी गलत कैसे हो सकता है?



सबसे पहले, एक मिक्सिंग बाउल में 3 कप ऑल-पर्पस आटा मापें।



अगला, 1 1/2 कप क्रिस्को को मापें। अपने जीवन में एक बार के लिए, मैं यह कहने जा रहा हूं ... और फिर यह फिर कभी नहीं होगा: आपको क्रिस्को का उपयोग करना चाहिए, मक्खन का नहीं। मक्खन बस काम नहीं करेगा।

हे प्रभु, कृपया मुझे क्षमा करें।

और इस फोटो में मेरी उंगली से यूपी क्या है? यह कितना डरावना लगता है?



मैदा में क्रिस्को मिलाएं…



और अपना पेस्ट्री कटर ढूंढें। पाई क्रस्ट की बात करें तो यह वास्तव में एक आवश्यक उपकरण है। (हाँ, हाँ, आप दो चाकू और वह सब इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन मैंने इसे सफलतापूर्वक कभी नहीं किया है। असल में, मैंने कभी कोशिश नहीं की है। लेकिन अगर मैंने कभी कोशिश की, तो मुझे पता है कि यह काम नहीं करेगा। मुझे बस पता है यह।)



पेस्ट्री कटर का उपयोग करना…



बस धीरे-धीरे क्रिस्को को आटे में मिला लें।



आपको उम्मीद करनी चाहिए कि इसमें 3 से 4 मिनट लगेंगे…



बस तब तक काम करते रहें जब तक कि मिश्रण मोटे भोजन जैसा न हो जाए, हालाँकि मैं वास्तव में इसका मतलब कभी नहीं समझ पाया हूँ। मूल रूप से, कोई बड़ा हिस्सा छोटा नहीं होना चाहिए; यह सब आटे में एकीकृत किया जाना चाहिए। या आटे को छोटा करने में एकीकृत किया जाना चाहिए। यह सब आप इसे कैसे देखते हैं।



अब एक अंडे को एक बाउल में फोड़ लें...






और कांटे से मारो।



अब अंडे को मैदा/शॉर्टिंग मिश्रण में डालें।



5 बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें...



फिर अपना सफेद सिरका खोजें…



और 1 बड़ा चम्मच डालें।






इसके बाद 1 चम्मच नमक डालें...



और धीरे से एक साथ हिलाएं।



इसका मतलब है कि इसमें से टार को मत मारो। बस सामग्री शामिल करें, यार।



अब अपने बड़े पंजे को प्याले में चिपका लें और एक तिहाई आटा निकाल लें।



आटे के तीन समान आकार के गोले बनाने के लिए दोहराएं।



अब प्रत्येक आटे को एक बड़े ज़ीप्लोक बैग में रखें।



हम आटे के गोले जमने के लिए तैयार करने जा रहे हैं।


एग वॉश क्या करता है


एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, आटे की प्रत्येक गेंद को थोड़ा सा चपटा करें ताकि बाद में बेलना आसान हो जाए…



फिर प्रत्येक Ziploc को सील करें और बैग को फ्रीजर में रखें- हां, सिल्विया, मैं सुन रहा हूं, शहद- जब तक आपको उनकी आवश्यकता न हो।


अब, मेरा जीवन इस तरह से काम करता है: मेरा इरादा लगभग बीस मिनट के लिए आटे को फ्रीज करने का था, जिससे यह दृढ़ हो गया और पाई के लिए रोलिंग आसान हो गया, जो मैं आपके लिए, मेरे कीमती, प्रिय, प्रिय पाठकों के लिए बनाने वाला था। फिर मुझे अपने एक परिचित का फोन आया, जो आज दोपहर हमारे देश में आए बर्फीले तूफान में फंस गया था। वह राजमार्ग से भाग गई थी और खाई में फंस गई थी, और जानना चाहती थी कि क्या मार्लबोरो मैन और मैं उसकी मदद करने के लिए स्वतंत्र हैं। बेशक, मैंने उससे कहा था कि हम वहीं होंगे, और कुछ ही मिनटों में हमने बच्चों को लाद दिया और अपने फंसे हुए मोटर चालक की ओर चल पड़े।

मार्लबोरो मैन ने उसके बहुत हल्के पिकअप के लिए एक जंजीर लगा दी और, यह जानते हुए कि वह बर्फ और बर्फ को लेकर कितनी घबराई हुई है, मैंने उसके वाहन को बर्फ से बाहर निकालने और उसे घर चलाने की पेशकश की। क्योंकि वह सब कुछ में परिपूर्ण है, मार्लबोरो मैन ने हमें बाहर निकाला, कहा, मेरे पीछे आओ, और देश में हमारे दोस्त के घर की ओर बढ़ो। आप बहुत बहादुर हैं , जैसे ही मैं हाईवे से नीचे उतरा, हमारे दोस्त ने शोर मचा दिया। मैं इस तरह के मौसम में बहुत नर्वस हूं .

ओह, यह कोई बड़ी बात नहीं है , मैंने स्टीयरिंग व्हील से एक हाथ हटाते हुए आराम से पीछे की ओर झुकते हुए कहा। यहां शादी के ग्यारह साल बाद, मुझे बर्फ और बर्फ में गाड़ी चलाना सीखना पड़ा .

फिर बहुत हल्के पिकअप ने मछली पकड़ना शुरू कर दिया और मैंने तुरंत अपने पागल बर्फ ड्राइविंग कौशल का इस्तेमाल खाई में एक विशाल स्नोड्रिफ्ट में ड्राइव करने के लिए किया। फिर मैंने शादी के ग्यारह साल और बर्फ और बर्फ में गाड़ी चलाना सीखने के बारे में जो कुछ कहा, उसके बारे में मुझे थोड़ा मूर्खतापूर्ण लगा।

यह सब कहने के लिए, मार्लबोरो मैन को वापस मुड़ना पड़ा और मुझे खाई से बाहर निकालना पड़ा, और जब हम अंत में घर वापस आए, तो पाई क्रस्ट फ्रीजर में एक चट्टान की तरह सख्त थे। मैंने सोचा कि यह बाद में पके हुए क्रस्ट के स्वाद को कैसे प्रभावित कर सकता है? क्या यह सामग्री की अखंडता को नुकसान पहुंचाएगा? सही मिश्रण की सुंदरता से शादी करें? केवल समय ही बताएगा।

हालांकि, मैं खुश था कि आटा रोल करने के लिए तैयार होने से पहले काउंटरटॉप पर केवल पंद्रह मिनट का समय लगा। आटा काफी सख्त होने पर इसे शुरू करना सबसे अच्छा है, इसलिए हमेशा के लिए इंतजार करने की आवश्यकता नहीं है।


सतह को फुलाने से शुरू करें।



आटे को फैलाएं ताकि यह समान रूप से वितरित हो, और यदि आपको कभी भी अपनी रसोई में किसी भी सतह को फिर से करने का अवसर मिले, तो मैं सादे ओल 'स्टेनलेस स्टील शीट धातु की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। यह सस्ता और चिकना और निर्बाध और ठंडा है।

और जब मैं शीट मेटल कहता हूं, तो मेरा मतलब शीट मेटल से है। मेरे पास कोई फैंसी-स्कैन्सी हाई-फॉलुटिन किचन डिज़ाइनर नहीं है, मेरे स्टेनलेस स्टील काउंटरटॉप को विशेष रूप से गढ़ा गया है। मैंने एक शीट धातु की जगह बुलाई, उन्हें अपना माप दिया, और कहा, क्या मेरे पास कुछ स्टेनलेस स्टील हो सकता है, कृपया? ? यह बहुत संतुष्टिदायक था।



अब, जिप्लोक से आटे की डिस्क को हटा दें और इसे आटे की सतह पर रखें। ऊपर से थोड़ा सा मैदा छिड़कें। आटा थोड़ा नम हो गया है, इसलिए इसे चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा आटा इस्तेमाल करने से डरो मत।



अब बेलन की सहायता से आटे को बीच से बाहर की ओर बेलना शुरू करें.



कोमल पक्ष में रहो। इसे पूरी तरह से रोल आउट करने में कुछ समय लगेगा।



बस याद रखें: केंद्र से रोल करें, एक झटके में बाहर की ओर। ओल 'प्ले-आटा आगे-पीछे, आगे-पीछे पैंतरेबाज़ी न करें। पाई क्रस्ट आटा इसे पसंद नहीं करता है।



जब आटा किनारों के चारों ओर चटकने लगे, तो बस अपने हाथों का उपयोग करके इसे वापस एक सर्कल के आकार में बना लें।



अगर आपको ऐसा लगता है कि नीचे की सतह वास्तव में नीचे की सतह से चिपकी हुई है, तो बस एक अच्छे, नुकीले रंग का उपयोग करें और इसे पलट दें।



बस पलटने से पहले सतह को फिर से मैदा करना सुनिश्चित करें।



रोलिंग प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि लुढ़का हुआ आटा पाई पैन के व्यास से लगभग 1/2 इंच बड़ा (चारों ओर) न हो जाए।



फिर, यदि आवश्यक हो, स्पैचुला के साथ, सतह से आटा उठाएं और धीरे से इसे पाई पैन पर सेट करें।

और मुझे धातु, पारंपरिक पाई पैन पसंद हैं। कांच के पाई व्यंजन मेरे धर्म के खिलाफ हैं, लेकिन अगर आप इसे पसंद करते हैं, तो शांति से आगे बढ़ें।



आटे को धीरे से समायोजित करें ताकि यह पैन के ठीक सामने हो।



अब, मैं पैन के चारों ओर से पाई क्रस्ट को ट्रिम करने से नफरत करता हूं, इसलिए मैं आमतौर पर रिम के नीचे अतिरिक्त आटा लगाता हूं ...



परिपूर्ण होने की आवश्यकता नहीं है; बस पाई पैन के चारों ओर जाएं और इसे नीचे दबाएं।



फिर आप चाहें तो इस तरह के काम कर सकते हैं। मेरे दस साल के बच्चे ने मेरी मदद की। मुझे लगता है कि यह ठीक लग रहा है, और मैं आम तौर पर अपने पाई के बारे में बिल्कुल सही दिखने के बारे में चिंतित नहीं हूं। मुझे इस बात की परवाह है कि तैयार पाई मार्लबोरो मैन को कितना विलाप करती है। अब क वह है मेरी सफलता का पैमाना।

बाद में, आप देख पाएंगे कि ऐसा हुआ या नहीं।

यह मत भूलें। यह आपको अपने जीवन में महानता के लिए प्रेरित करेगा। और यह आपके कूल्हों को उत्साह से कांपने लगेगा। और डर।

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