परफेक्ट सनी-साइड अप एग्स

Perfect Sunny Side Up Eggs

यह तरीका हर बार पिक्चर को परफेक्ट बनाता है।

1. एक नॉन-स्टिक कड़ाही में मध्यम आँच पर थोड़ा कनोला तेल गरम करें (ज्यादा गर्म नहीं!) पैन में फटने पर अंडे के किनारों को ढकने के लिए बस इतना तेल होना चाहिए।
2. तेल के हल्का गर्म होने पर, एक-एक करके 3 अंडे फोड़ें। (नोट: बैचों में काम करें—तीन अंडे लगभग उतने ही होते हैं जितने मैं एक बार में रख सकता हूं।) सफेद होने से पहले सफेद कई सेकंड के लिए साफ रहना चाहिए।
3. एक बार जब अंडे सफेद होने लगें, तो एक छोटे चम्मच का उपयोग करके ध्यान से अंडे के सफेद भाग (जर्दी से परहेज) पर गर्म तेल डालें। यह गोरों को धीरे-धीरे पकाने में मदद करेगा ताकि शीर्ष सेट हो जाए लेकिन फिर भी सुंदर दिखे। *महत्वपूर्ण: जर्दी के ऊपर अभी तक कोई तेल न डालें! अंडे को बादल बनने से रोकने के लिए अभी के लिए गोरों के ऊपर केवल चम्मच तेल डालें।
4. पकाने के एक या दो मिनट के बाद, जब गोरे सैट हो जाएं/जिगली और ढीले न हों, ध्यान से योलक्स के ऊपर तेल डालें। अंडों के ऊपर तेल तब तक डालते रहें जब तक कि वे आपके मनचाहे दान के रूप में दिखाई न दें।
5. अंडे को एक स्लेटेड स्पैटुला के साथ पैन से निकालें, फिर उन्हें परोसने से पहले एक कागज़ के तौलिये पर कुछ देर के लिए निकाल दें।
   

ये परफेक्ट सनी-साइड अप अंडे बनाने में बहुत आसान हैं और एक बार जब आप इनके साथ समाप्त हो जाते हैं तो लगभग कृत्रिम दिखने लगते हैं।

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डेनी या आईएचओपी में डिस्प्ले केस के बारे में सोचें।

इस सनी-साइड-अप विधि का लाभ यहां दिया गया है: सच्चे धूप-साइड-अप अंडे के साथ, आप एक अंडे को एक कड़ाही में तोड़ते हैं और इसे तब तक पकने देते हैं जब तक कि नीचे का भाग न हो जाए। हालाँकि, क्योंकि अंडे का शीर्ष कभी भी गर्मी को बिल्कुल भी नहीं छूता है, गोरे चिपचिपे तरफ हो सकते हैं ... और जर्दी बहुत अधिक बहती और ठंडी हो सकती है। कुछ लोगों को ऐसे अंडे पसंद होते हैं। उदाहरण के लिए, रॉकी बाल्बोआ। लेकिन मैं उनमें से एक नहीं होता।

इसे ठीक करने की एक विधि में अंडे को पकाते समय कड़ाही पर ढक्कन लगाकर अंडे को भाप देना शामिल है।

लेकिन मुझे यह तरीका ज्यादा अच्छा लगता है।

शायद इसलिए कि इसमें वसा शामिल है।

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मुझे माफ कर दो। मुझे मुझे बनना है।

महत्वपूर्ण: आपको एक नॉनस्टिक कड़ाही चाहिए। मैंने इस विधि को नियमित स्किलेट के साथ आजमाया है और यह मेरे लिए कभी काम नहीं करता है। कड़ाही में थोड़ी मात्रा में कैनोला तेल डालें - इतना नहीं कि उसमें बहुत गहराई हो। (ध्यान दें: यदि आप इस तरह की चीजों में हैं तो आप मक्खन या बेकन ग्रीस का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन वे कुछ कण और कुछ रंग लाते हैं, और आप एक अंडे के रूप में नहीं रहेंगे। ऐसा नहीं है कि यह वास्तव में मायने रखता है मानव इतिहास की भव्य योजना, लेकिन मैंने सोचा कि मैं इसका उल्लेख करूंगा।)

मध्यम आँच पर कैनोला तेल गरम करें। आप इसे बहुत अधिक गर्म नहीं करना चाहते, क्योंकि आप अंडे को बहुत धीरे-धीरे पकाने जा रहे हैं। आप नहीं चाहते कि तेल इतना गर्म हो कि जब आप इसे फोड़ें तो अंडा चटकने लगे और सफेद हो जाए! गोरों को सफेद होने से पहले कई सेकंड के लिए साफ रहना चाहिए।

बॉस होने के लिए खेद है। मेरे पास इसके साथ बहुत सारे परीक्षण और त्रुटि हैं और मैं आपको भावनात्मक दर्द से बचाना चाहता हूं।

ओह, और एक दूसरी बात। मैंने इनमें से कुछ तस्वीरें तब खींचीं जब मैं टीवी शो के लिए खंड फिल्मा रहा था (उनमें से कुछ सप्ताह पहले लिए गए थे) इसलिए मैं रास्ते में कुछ कदमों की तस्वीरें लेने से चूक गया। मैं कैमरे के सामने अपनी घबराहट, अपने बालों को लेकर अपनी व्यस्तता और अपने तीसरे दर्जे के शिक्षक को दोष देता हूं।

तो यहाँ आप क्या करते हैं:

क्या आप मैश किए हुए आलू में हैवी व्हिपिंग क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं?

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1. तेल के हल्का गर्म होने पर एक अंडे को फोड़ लें। (ध्यान दें: तीन के बारे में मैं एक बार में जितना कर सकता हूं।) तेल सफेद को कवर नहीं करना चाहिए; अगर कुछ भी है, तो यह किनारों पर थोड़ा सा आना चाहिए।

दो। एक बार जब अंडे सफेद होने लगें, तो एक छोटे चम्मच से गरम तेल को सावधानी से चमचे से चला दें केवल गोरों के ऊपर . अंडे से अंडे पर जाएं, सफेद पर तेल चम्मच से डालें। इससे गोरों को धीरे-धीरे पकाने में मदद मिलेगी ताकि वे चिपचिपे न हों। *महत्वपूर्ण: जर्दी के ऊपर अभी तक कोई तेल न डालें!

3. एक या दो मिनट के बाद, अंडों में से एक के सफेद भाग को स्पर्श करें और सुनिश्चित करें कि वे सेट हैं/जिगली और ढीले नहीं हैं। उस समय, आप कर सकते हैं जर्दी के ऊपर चम्मच तेल डालें ताकि उन्हें सतह पर सेट होने में मदद मिल सके।

*ध्यान दें: योलक्स पर गर्म तेल डालने से पहले आपको इंतजार करने की आवश्यकता यह है कि अंडे को पैन में फोड़ने के तुरंत बाद, अंडे का सफेद भाग जर्दी को ढकता है। यदि आप तुरंत जर्दी के ऊपर गर्म तेल डालते हैं, तो इससे जर्दी पर सफेद रंग सफेद हो जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप जर्दी में इन दो तस्वीरों में जर्दी की तरह बादल छाए रहेंगे:

और यह एक दुखद बात है! दूसरी ओर, यदि आप प्रतीक्षा करते हैं, तो अंडा कड़ाही में जम जाएगा और गोरे जर्दी के किनारों पर चादर करेंगे और अंततः ज्यादातर जर्दी वहीं छोड़ देंगे। तो इस प्रक्रिया में एक या दो मिनट, यदि आप जर्दी के ऊपर गर्म तेल डालते हैं, तो आपको वह बादल नहीं दिखाई देगा।

दोहराने के लिए: ऊपर की दो तस्वीरें एक सतर्क कहानी हैं।

मैं थक गया हूँ।

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चार। अंडे के ऊपर तेल तब तक डालते रहें जब तक कि वह आपकी इच्छानुसार पक न जाए। (आप इसे हलके से हिलाते हुए या चम्मच से थपथपा कर नाप सकते हैं।)

5. अंडे को एक स्लेटेड स्पैटुला के साथ पैन से निकालें, फिर - यह महत्वपूर्ण है - परोसने से पहले उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर थोड़ा सूखा लें। (मैं एक कागज़ के तौलिये को मोड़कर अपने बाएं हाथ में पकड़ता हूँ, फिर अंडे को अपने दाहिने हाथ से तौलिये पर रखता हूँ, फिर मैं इसे प्लेट पर रख देता हूँ! आप अंडे को स्पैचुला पर भी रख सकते हैं और उसके नीचे थपथपा सकते हैं। अंडे से अधिकांश तेल निकालने की कोशिश करने के लिए पेपर टॉवल पर स्पैटुला।)

और बस! यह एक साफ-सुथरा तरीका है, दोस्तों। एक बार जब मैंने इसे सीख लिया और थोड़ा अभ्यास किया, तो मुझे इसके साथ कुछ मज़ा आया। यह विशेष रूप से मजेदार है यदि आप मेहमानों के लिए खाना बना रहे हैं और आप चाहते हैं कि आपका नाश्ता वास्तव में स्वादिष्ट और लुभावना लगे। यह फूड ब्लॉगर्स या फूड स्टाइलिस्ट के लिए भी बहुत अच्छा है, जिन्हें पिक्चर-परफेक्ट अंडे की जरूरत होती है।

लेकिन यह बच्चों के लिए भी बहुत मज़ेदार है क्योंकि अंडे चमकीले पीले और सफेद रंग के रहते हैं और दिखते हैं … ठीक है, नकली अंडे की तरह, जिससे बच्चों को एक किक मिलती है। केवल एक चीज जिस पर आपको वास्तव में नजर रखने की जरूरत है वह है तेल/वसा और यह सुनिश्चित करना कि आप इसे जितना हो सके थपथपाएं/निकालें।

का आनंद लें!