पिको डी गैलो और गुआकामोले

Pico De Gallo Guacamole

यह भोजन नहीं है, लेकिन यह स्वादिष्ट है। ओह, मैं बिल्कुल माही माही पिको डी गैलो - टमाटर की ताजगी, सीताफल का साफ स्वाद, इसका ठंडा, कुरकुरा अद्भुतपन।

मुझे पिको डी गैलो बनाने में हमेशा परेशानी हुई है। सबसे लंबे समय तक मैंने गलती से यह मान लिया था कि टमाटर इसके मुख्य घटक थे, और बाकी तत्व केवल सूक्ष्म स्वाद के लिए थे। जब भी मैं पिको डी गैलो बनाने की कोशिश करता (असफल रहा, तो यह निकला), यह कुछ इस तरह से था: टमाटर का एक पूरा गुच्छा काट लें। एक छोटा सा प्याज, एक दो चम्मच कटा हरा धनिया, एक नन्हा-नन्हा चम्मच ताजा जलपीनो, एक गुच्छा नींबू का रस और एक टन नमक मिलाएं। और यह अच्छा नहीं था। कभी। और मैं अपने टॉर्टिला चिप्स पर रोता। ओह, मैं अपने टॉर्टिला चिप्स पर कैसे रोऊंगा।

लेकिन फिर मैं अन्ना से मिला। और उसने मुझे रास्ता दिखाया।

यहाँ सबसे महत्वपूर्ण बात जो मैंने P. de G के बारे में सीखी है: टमाटर अंतिम उत्पाद का केवल एक हिस्सा हैं। जालपीनो, सीताफल, प्याज- पिको डी गैलो को काम करने के लिए उन्हें टमाटर के बराबर बिलिंग की आवश्यकता होती है। बस अन्ना को कार्रवाई में देखें और आप देखेंगे कि मेरा क्या मतलब है। और मैं वादा करता हूं कि जब तक आप इस पोस्ट के अंत तक पहुंचेंगे, तब तक आप 'पिको एंड चिप्स' के लिए मदहोश हो जाएंगे।

पात्रों की कास्ट: पांच बेर (रोमा) टमाटर (फर्म, नरम नहीं), 1/2 बड़ा या 1 छोटा प्याज, 3 जलापेनो मिर्च, सीताफल, नींबू का रस, और नमक। ये मात्रा अनुमानित हैं; आपको मिलने वाली सब्जियों के आकार के आधार पर आपको संख्या बढ़ाने या घटाने की आवश्यकता हो सकती है।

जालपीनो के सिरों को काटकर और उन्हें एक छोटे पासे में काटकर शुरू करें।

तब तक चलते रहें जब तक आपके पास एक अच्छे आकार का ढेर न हो जाए।

उन्हें एक कटोरे, बीज और सभी में फेंक दें। हैरानी की बात यह है कि जलापेनोस की इतनी मात्रा नहीं तैयार उत्पाद में असहनीय गर्मी डालें। यदि आप तीखेपन से परेशान हैं, तो आप पहले इस मात्रा को कम कर सकते हैं, यदि आपको लगता है कि आप इसे संभाल सकते हैं तो बाद में और जोड़ सकते हैं। या, आप जलापेनोस से बीज निकाल सकते हैं और उन्हें त्याग सकते हैं, क्योंकि यह वह जगह है जहां बहुत अधिक गर्मी रहती है।

अब टमाटर को काटना शुरू करें। सबसे पहले इन्हें लंबाई में पतले वेजेज में काट लें।

फिर वेजेज को 90 डिग्री घुमाएं और उन्हें बारीक पासे में काट लें।

तब तक चलते रहें जब तक कि वे सभी डाइस न हो जाएं ...

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फिर उन्हें जलापेनोस के साथ कटोरे में फेंक दें।

अगर आप अन्ना की तरह शांत हैं और चम्मच की जरूरत नहीं है, तो चाकू से हिलाएं।

अब प्याज काटने का समय आ गया है। सबसे पहले छिले हुए प्याज को उसकी तरफ से पलट कर वर्टिकल स्लाइस बना लें।

फिर प्याज़ को 90 डिग्री घुमाएँ और नीचे की ओर काट कर पासा बना लें।

तब तक चलते रहें जब तक कि यह सब न हो जाए...

और इसे जलापेनोस और टमाटर के ऊपर फेंक दें।

अगर आप अन्ना की तरह शांत हैं और चम्मच की जरूरत नहीं है, तो चाकू से हिलाएं। क्या मैंने अभी यह कहा?

अब सीताफल का एक अच्छा आकार का गुच्छा काट लें। यहाँ कंजूस मत बनो! आप शुरू करने से पहले लंबे तनों को काट सकते हैं, लेकिन तनों से पत्तियों को छीलने की कोई जरूरत नहीं है।

जब तक यह अपेक्षाकृत ठीक न हो जाए, तब तक काट लें, लेकिन कीमा नहीं।

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इसे अन्य स्वादिष्ट सामग्री के साथ बाउल में डालें।

फिर आधा छोटा नीबू को कटोरे में निचोड़ लें। (यदि आपके पास एक डबल-संयुक्त अंगूठा है, तो यह मदद करता है!)

स्वादानुसार नमक डालें। एक दो झटके पर्याप्त होने चाहिए। आपको थोड़ी अधिक आवश्यकता हो सकती है, लेकिन ध्यान रखें कि आपके चिप्स (या अन्य संगत) नमकीन होने की संभावना है।

एक साथ हिलाओ।

और यहाँ यह है - पिको डी गैलो, बेबी! ध्यान दें कि टमाटर केवल कैसे होते हैं अंश सामग्री के सुंदर मेलजोल की? स्वाद और बनावट की विविधता में जोड़ने के लिए बहुत सारे जलपैनो, प्याज और सीताफल हैं। अब यह टॉर्टिला चिप्स के साथ, टैकोस, क्साडिलस के अंदर, उबली हुई मछली के ऊपर, या निश्चित रूप से जाने के लिए तैयार है।

ह्यचीन्थ स्वाद परीक्षण के लिए हाथ में हुआ। वह ऐसी अच्छी है।

पिको डी गैलो फ्रिज में बहुत लंबे समय तक नहीं रहेगा-शायद 24 घंटे या उससे भी ज्यादा। उसके बाद, चीनी टूटने लगती है और यह एक खस्ता मेस में बदल जाती है। इसलिए इसे उसी दिन बनाना सबसे अच्छा है जिस दिन आप इसे परोसना चाहेंगे, हालाँकि आप निश्चित रूप से कई घंटे पहले ऐसा कर सकते थे।

अब, पिको डी गैलो के साथ आप सबसे स्वादिष्ट चीजों में से एक इसे बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं ...

गुआकामोल! अन्ना को प्रदर्शन करने दें।

बटर-सॉफ्ट एवोकाडो से शुरू करें। उन्हें लंबाई में आधा कर दें और गड्ढों को हटा दें।

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एक बड़ी प्लेट पर मांस को खुरचें।

अगर आपको प्लेट के किनारे कुछ मिलता है, तो कोई बात नहीं। (मैं अपने सभी जुनूनी-बाध्यकारी-ईश पाठकों से क्षमा चाहता हूं, जो प्लेट के किनारे पर एवोकैडो के उस छोटे से टुकड़े से परेशान होकर आज का शेष समय बिताएंगे।)

एवोकाडो को एक (बहुत साफ) प्लास्टिक कप के नीचे से मैश करें।

या आप इसे कांटे से मैश कर सकते हैं। किसी भी तरह से, इसे अपेक्षाकृत चंकी छोड़ना सुनिश्चित करें।

स्वादानुसार नमक डालें। बस एक-दो झटके करेंगे।

अब पिको डी गैलो की एक बहुत उदार मदद करें जिसे आपने अभी शीर्ष पर बनाया है। कंजूसी मत करो; गुआकामोल चंकी होना चाहिए।

एक साथ मोड़ो।

ऊपर से आधा छोटा चूना निचोड़ें।

और जब तक सब मिक्स न हो जाए तब तक एक साथ फोल्ड करें यदि गुआकामोल आपके लिए पर्याप्त नहीं है, तो आप थोड़ा और पिको डी गैलो जोड़ना चाह सकते हैं।

हेलो सुंदरी। मैं आपको शब्दों में कह नहीं सकते हैं कि हम आपको कितना प्यार करते हैं।

Guacamole निश्चित रूप से फ्रिज में लंबे समय तक नहीं रहता है। यदि आप सरन रैप की एक परत को पूरी सतह पर दबाते हैं और हवा को उस तक पहुंचने से रोकते हैं, तो इसमें 24 घंटे लग सकते हैं। लेकिन guacamole आम तौर पर एक ही दिन की चीज है।

ध्यान दें: यदि आप अपने पिको डी गैलो को कुछ दिनों के लिए फ्रिज में छोड़ देते हैं और यह चिप्स के साथ खाने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो यह अभी भी गुआकामोल में आश्चर्यजनक रूप से काम करता है। यदि यह सिर्फ आप हैं, तो बस एक एवोकैडो को मैश करें, पिको के कुछ चम्मच जोड़ें, और अपनी रसोई में थोड़ा सा दक्षिण की ओर उत्सव मनाएं। या मुझे बुलाओ। मैं पास आऊंगा।