कद्दू रैवियोली

Pumpkin Ravioli

मैंने कल एक केक बनाया था जिसमें कद्दू प्यूरी के एक बड़े डिब्बे का आधा हिस्सा इस्तेमाल किया गया था (मैं इस सप्ताह के अंत में केक नुस्खा पोस्ट करूंगा), जिसका मतलब है, अगर मेरा गणित सही है, तो मेरे पास कद्दू प्यूरी की एक बड़ी कैन का आधा हिस्सा था। बचा हुआ। वहाँ मेरी गणना की जाँच करें, क्या आप करेंगे?

मुझे लगता है कि डिब्बाबंद कद्दू प्यूरी सबसे अच्छे डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में से एक है - वहीं पूरे टमाटर और मीठा गाढ़ा दूध के साथ - और एक कंटेनर में अतिरिक्त पैक करने के बजाय और इसे फ्रिज में खराब होने दें, केवल भूल जाने के लिए, मैं रविवार के दोपहर के भोजन के लिए कद्दू रैवियोली का एक बैच बनाने का फैसला किया। मेरे पास वह सब कुछ था जो मुझे चाहिए था: कद्दू, लहसुन, मक्खन, वॉनटन रैपर, परमेसन, पाइन नट्स ... और वसीयत। सरासर इच्छा।

परिणाम? स्वादिष्ट! मुझे वॉनटन रैपर के साथ रैवियोली बनाना बहुत पसंद है - पास्ता आटा बनाने के लिए समय बिताने की तुलना में बहुत आसान है - और यह थैंक्सगिविंग के लिए एक बहुत छोटा ऐपेटाइज़र या सिर्फ एक सुंदर गिरावट सप्ताह के भोजन के लिए बना देगा।

इसे बनाने का तरीका यहां बताया गया है!

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मध्यम आँच पर एक कड़ाही में थोड़ा सा मक्खन और लहसुन डालें…

और लहसुन को एक या दो मिनट तक पकाएं, ध्यान रहे कि वह जले नहीं।

कद्दू जोड़ें! अब, जैसा कि मैंने कहा, यह अच्छा डिब्बाबंद सामान है। लेकिन अगर आप घर के बने रहने के शौकीन हैं, तो आप अपनी खुद की कद्दू की प्यूरी बना सकते हैं! जो कुछ भी आपकी नाव तैरता है, बेबी।

और मैं इसे सिर्फ कहने के लिए कहने जा रहा हूं: मैं बात कर रहा हूं कद्दू की प्यूरी यहां। नहीं कद्दू पाई भरना . दो डिब्बे एक जैसे दिखते हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप गलत को न पकड़ें क्योंकि तब रैवियोली का स्वाद अजीब होगा।

थोड़ा सा नमक और मिर्च पाउडर छिड़कें, बस इसे थोड़ा सा जिप देने के लिए…

फिर इसे चारों ओर से चलाते हुए मध्यम आंच पर पकाएं...

कुछ मिनट के लिए। यह प्यूरी में से थोड़ा सा तरल पकाने में मदद करता है, जो मिश्रण को अच्छा और गाढ़ा और रैवियोली भरने में मदद करेगा ... लेकिन यह स्वाद को गहरा करने में भी मदद करेगा, जो बदले में आपको एक खुशहाल व्यक्ति बनने में मदद करेगा।

रैवियोली के लिए सॉस के लिए, मैं इसे सरल रख रहा हूँ: बस एक कड़ाही में मक्खन की एक छड़ी पिघलाएँ!

इसे बुदबुदाने दें…

फिर झागदार हो जाएं...फिर झाग अचानक से गोल्डन ब्राउन होने लगेगा। फिर बस कड़ाही को स्टोव से उतारें और इसे एक तरफ रख दें, और इस तथ्य पर अचंभा करें कि आपने अभी-अभी ब्राउन बटर का एक बैच बनाया है। झाग थोड़ा जम जाएगा, फिर आप इसे आसानी से ऊपर से हटा सकते हैं।

मैंने कुछ पाइन नट्स भी टोस्ट किए! (इसके बजाय अखरोट या कच्चे बादाम का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।) बस एक छोटी सी कड़ाही में थोड़ी सी मात्रा डालें…

और इन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तल लें।

अब, रैवियोली को इकट्ठा करने के लिए तैयार हो जाइए! एक अंडे को लगभग एक चम्मच पानी के साथ फेंट लें। यह वह गोंद है जो रैवियोली को एक साथ रखता है।

अब, यहाँ वह है जो रैवियोली को त्वरित और आसान बनाता है: वोंटों रैपर्स! वे अद्भुत और चमत्कारी हैं और जब वे बढ़िया कारीगर पास्ता आटा की श्रेणी में नहीं आते हैं, तो वे निश्चित रूप से जल्द से जल्द अपने मुंह में घर का बना रैवियोली प्राप्त करने का एक तेज़ तरीका प्रदान करते हैं। कुछ वर्ग बिछाएं और केंद्र में एक छोटा चम्मच कद्दू का भरावन डालें। (मैंने एक चम्मच स्कूप का इस्तेमाल किया और इसे थोड़ा सा कम कर दिया।)

एक बार में कुछ बिछाएं—बस ध्यान रखें कि रैपर बहुत जल्दी सूख जाते हैं, इसलिए आप एक स्थिर गति जारी रखना चाहेंगे।

अंडे के मिश्रण में अपनी उंगली डुबोएं, फिर इसे कद्दू के चारों ओर के रैपर पर लगाएं।

ऊपर एक दूसरा रैपर बिछाएं और किनारों को मिलाएं, फिर उन्हें एक साथ चिपकाने के लिए किनारे के चारों ओर धीरे से दबाएं।

अगला—और यह महत्वपूर्ण है—कद्दू के चारों ओर अपनी अंगुलियों को धीरे से दबाएं, जिससे हवा के छोटे-छोटे पॉकेट बन गए हैं। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि जब आप उन्हें पकाते हैं तो हवा की जेब रैवियोली पर कहर बरपाती है ... इसलिए उन्हें उठाएं, उनसे बात करें, उनके साथ काम करें। कद्दू एक अच्छी, तंग जेब में है यह सुनिश्चित करने के लिए आपको जो कुछ भी करने की ज़रूरत है वह करें।

तब तक चलते रहें जब तक वे सभी काम नहीं कर लेते!

अब, यह पूरी तरह से, पूरी तरह से, पूरी तरह से, पूरी तरह से, 100% वैकल्पिक है: आप रैवियोली के किनारे को एक चौकोर या गोल कटर से ट्रिम कर सकते हैं ताकि उन्हें एक अच्छा, साफ किनारा दिया जा सके। दोबारा, जैसा कि मैंने अभी-अभी दो सौ बार दोहराया है, यह बिल्कुल आवश्यक नहीं है . लेकिन कभी-कभी मैं ऐसा करना पसंद करता हूं ताकि रैवियोली पूरी तरह से एक समान दिखें, क्योंकि तब मैं रात में अधिक गहरी नींद सोता हूं।

मजाक कर रहा हूं। मैं सोच।

यदि आपके पास कुकी कटर है, तो बस जोर से दबाएं, या आप केवल चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

ले देख? उत्तम!

सभी जाने के लिए तैयार हैं।

पिज्जा को गैस ग्रिल पर कैसे पकाएं

ओह, और एक और महत्वपूर्ण बात: में जीवन से प्यार करता हूँ . क्या मैंने हाल ही में इसका उल्लेख किया है?

क्योंकि मैं करता हूं।

अब, रैवियोली पकाने के लिए, मैं पानी के बर्तन में उबाल लाता हूँ और एक बार में 3 या 4 गिरा देता हूँ। यह सिर्फ स्वादिष्ट छोटे अजूबों को प्रबंधित करना आसान बनाता है।

रैवियोली को परोसने के लिए, प्रत्येक प्लेट पर बस थोड़ा सा ब्राउन मक्खन छिड़कें और इसे चारों ओर फैला दें…

फिर लगभग ३ पकी हुई रैवियोली को प्लेट में रख दें…

और थोड़ा और ब्राउन मक्खन पर बूंदा बांदी करें। यम!

और कुछ भुने हुए पाइन नट्स पर छिड़कें।

मैं दोहराता हूं: यम!

इसके बाद, कुछ परमेसन और एक छिलका लें…

और ऊपर से कुछ दाहिनी ओर शेव करें।

थोड़ी सी काली मिर्च अच्छी होती है।

अरे देखो! मेरे बगीचे से ऋषि! और बर्फ ने उसे नहीं मारा।

फिर भी।

तथास्तु।

इसे ऐसे रोल करें जैसे आप तुलसी के एक या दो पत्ते...

और, वास्तव में तेज चाकू से, इसे वास्तव में पतला काट लें।

साधु बलवान! बूंद - बूंद से घड़ा भरता है।

(Pssst। आप ऋषि को भी काट सकते हैं और मक्खन को भूरा होने पर इसे कड़ाही में डाल सकते हैं।)

ऊपर से बस कुछ कतरन छिड़कें।

सुंदर हे!

लेकिन इससे भी ज्यादा: स्वादिष्ट!

यहाँ। मैं इसे साबित कर दूंगा।

कुछ मिनट बाद यह मेरी प्लेट थी।

बस इतना ही कहना चाहता हूं।

यहाँ आसान बांका मुद्रण योग्य है!