क्वीचे

Quiche

यह quiche बहुत स्वादिष्ट है, और इस quiche के लिए भरना पूरी तरह से अनुकूलनीय है - शतावरी युक्तियाँ, ब्रोकोली, और आपके फ्रिज में जो भी चीज है उसे फेंक दें। इसके अलावा, भरने को समय से पहले बनाया जा सकता है और फ्रिज में संग्रहीत किया जा सकता है जब तक कि आप इसे परत में डालने और इसे सेंकना करने के लिए तैयार न हों।

चार सौ डिग्री पर ओवन को पहले से गरम करें।

एक कड़ाही में, बेकन को कुरकुरा होने तक भूनें। उखड़ कर अलग रख दें। अतिरिक्त ग्रीस डालें लेकिन पैन को साफ न करें।

उसी कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। प्याज़ डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ। मशरूम और आर्टिचोक डालें और कुछ और मिनट तक पकाएँ। स्वादानुसार नमक का मिश्रण। गर्मी से निकालें और लगभग 20 मिनट तक ठंडा होने दें।

पाई क्रस्ट को रोल आउट करें और डीप डिश टार्ट पैन में दबाएं। (इस नुस्खा के लिए 2 मानक पाई क्रस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं।) एक बड़े कटोरे में, अंडे को क्रीम के साथ हरा दें। कद्दूकस किया हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च डालें और एक तरफ रख दें। (यदि आप थोड़ा किक चाहते हैं तो लाल मिर्च डालें।)

एक स्लेटेड चम्मच के साथ, मशरूम के मिश्रण को अंडे/क्रीम के मिश्रण में डालें। एक साथ हिलाओ। बेकन डालें और मिलाएँ। अगर वांछित है, तो अजमोद या चिव्स जोड़ें।

पाई क्रस्ट में डालें और सामग्री को डूबने के लिए दबाएं। पन्नी के साथ ढीला कवर करें, बेकिंग शीट पर रखें और 400 डिग्री पर 1 घंटे के लिए बेक करें। थोड़ी देर तक बेक करें अगर क्विक ज्यादा जिगली है।

ओवन से निकालें और परोसने से पहले दस मिनट के लिए सेट होने दें। कचौड़ी को पैन से निकालें और वेजेज में काट लें।

तथ्य: असली काउबॉय quiche नहीं खाते हैं .

लेकिन वह मेरे लिए और अधिक छोड़ देता है!

मैं लगभग दस वर्षों से इस डीप-डिश को बना रहा हूं - और इसकी विविधताएं। पहली बार मैंने इसे एक फैंसी-स्कैन्सी बेबी शॉवर के लिए बनाया था, मैंने अपनी भाभी मिस्सी के लिए फेंक दिया था, जो उस समय लगभग 8 1/2 महीने की गर्भवती थी, जिसका अर्थ है कि मैं उस समय लगभग छह महीने की गर्भवती थी। जिसका मतलब है कि दूसरा शॉवर मेहमान चले गए, मिस्सी और मैं दोनों अपने रहने वाले कमरे में सोफे पर गिर गए, रोने लगे, और एक साल तक नहीं चले। फिर भी, आज तक, जब मैं इस quiche को खाता हूं, तो मैं अपने घुटनों में कमजोरी महसूस करने लगता हूं और अपने आप बच्चे के नाम चुनने की कोशिश करने लगता हूं। और मैं अब गर्भवती भी नहीं हूं।

यह अच्छी बात है कि यह quiche बहुत स्वादिष्ट है। यद्यपि आप इस नुस्खा का उपयोग मानक पाई पैन में दो क्विच बनाने के लिए कर सकते हैं, मैं एक गहरे फ्रेंच टार्ट पैन में एक बड़ा बनाना पसंद करता हूं, इसलिए इसमें बहुत अधिक भरने-से-क्रस्ट अनुपात होता है; पैन विलियम्स-सोनोमा या किसी भी खाना पकाने या बेकिंग आपूर्ति पर उपलब्ध हैं। और इस quiche के लिए भरना पूरी तरह से अनुकूलनीय है - शतावरी युक्तियाँ, ब्रोकोली, और जो भी चीज आपके फ्रिज में है उसे फेंक दें। इसके अलावा, भरने को समय से पहले बनाया जा सकता है और फ्रिज में संग्रहीत किया जा सकता है जब तक कि आप इसे परत में डालने और इसे सेंकना करने के लिए तैयार न हों। मैंने ऐसा तब किया जब मैंने मिस्सी की गोद भराई के लिए सात सकर्स बनाए, और मुझे लगता है कि यह एकमात्र ऐसी चीज है जिसने मुझे पूरी परीक्षा में समय से पहले प्रसव पीड़ा में जाने से रोका।

आप जो भी करें, महिलाओं को इस quiche की सेवा करें . इस तरह इसे परोसा जाना था।

पात्रों की कास्ट: 1/2 परफेक्ट पाई क्रस्ट के लिए नुस्खा, अंडे (चित्र नहीं), भारी क्रीम, प्याज, आटिचोक दिल, मशरूम, कसा हुआ स्विस पनीर, मक्खन, मोटी कट बेकन, नमक और काली मिर्च। ताजा अजमोद और चिव्स वैकल्पिक हैं।

क्या आप प्यार नहीं करते कि मैं कैसे भूल गया ... उम ... उपरोक्त तस्वीर में ईजीजीएस? मैं पूरी तरह से नहीं तो कुछ भी नहीं हूं।

यहाँ वह पैन है जिसकी मैं बात कर रहा हूँ।

नीचे हटाने योग्य डिस्क है जो आपको तैयार क्विक को पैन के ठीक बाहर उठाने की अनुमति देगा। मेरे पास इनमें से लगभग आठ पैन हैं, लेकिन शायद दो शेष डिस्क हैं। मेरे लड़के उन्हें फ्रिस्बी के रूप में इस्तेमाल करते हैं।

पहले बेकन के 3/4 पाउंड (या तो) भूनें, जो कि इसके लिए प्रतीक्षा करें - 1 1/2 पाउंड पैकेज का आधा!

मैं शानदार नहीं तो कुछ भी नहीं। मेरे ही मन में।

बस इसे एक कड़ाही में फेंक दें और इसे तब तक पकाएं जब तक यह पक न जाए लेकिन फिर भी कुछ चबाया जाए। खस्ता भी ठीक है - आपकी पसंद जो भी हो।

इसके बाद, १ बड़े या २ मध्यम प्याज़ को बहुत पतला पतला काट लें। मैंने इन कागजों को पतला करने के लिए एक मेन्डोलिन का उपयोग किया था, लेकिन यदि आपके पास कौशल है तो आप एक तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

इसके बाद, सफेद मशरूम के 2 पैकेज धो लें और उन्हें काट लें। उन्हें ज्यादा पतला होने की जरूरत नहीं है।

अंत में, चौथाई आटिचोक दिलों का 1 कैन निकालें (मैं उन्हें पूरे से बेहतर पसंद करता हूं) और उन्हें तैयार करें।

बेकन तैयार है। और इसका कारण मुझे पता है कि मेरे घर में अब सब चूल्हे के पास खड़े हैं और मैं उन्हें लकड़ी के चम्मच से पीट रहा हूं।

इसे एक प्लेट में रखें और ठंडा होने दें, फिर पैन से ग्रीस हटा दें। हालांकि, पैन को साफ न करें! यदि आप करते हैं तो आपको इसका पछतावा होगा। जब बेकन ठंडा हो जाए, तो इसे मोटा काट लें।

अब, क्योंकि आपको कोई मतलब नहीं है, पैन में मक्खन की एक छड़ी फेंक दें और इसे धीमी आंच पर पिघलाएं। यदि आप स्वास्थ्यवर्धक हैं, तो आगे बढ़ें और स्टिक के 7/8 भाग का उपयोग करें।

मुझे आपको ये हेल्थ टिप्स देना अच्छा लगता है। मैं इसे पृथ्वी पर अपना उद्देश्य मानता हूं।

जब मक्खन पिघल जाए तो उसमें प्याज डालें।

उन्हें लगभग ३ या ४ मिनट तक या जब तक वे भूरे रंग के न होने लगें, तब तक पकाएं।

इसके बाद, मशरूम डालें और एक या दो मिनट के लिए पकाएँ…

फिर आटिचोक दिलों में हिंसक रूप से फेंक दें।

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर, इसे लगभग दो मिनट तक पकाएँ।

जब यह हो जाए, तो मिश्रण को आँच से हटा दें और इसे एक तरफ रख दें, इसे लगभग 20 से 30 मिनट तक ठंडा होने दें।

उस समय के दौरान, अपनी बेटियों को परफेक्ट पाई क्रस्ट के आधे हिस्से को रोल आउट करने के लिए कहें और इसे डीप डिश टार्ट पैन में दबाएं। मशरूम के मिश्रण के ठंडा होने तक इसे थोड़ा सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें।

इसके बाद एक बाउल में 7 अंडे फोड़ें।

१ १/२ कप हैवी क्रीम में डालें।

मैं तुम्हें अनुमति देता हूं, मेरे प्रिय।

इसे एक साथ फेंटें और थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।

2 कप कद्दूकस किया हुआ स्विस चीज़ डालें। अब आमतौर पर, मुझे आपके द्वारा बैग में खरीदा गया पूर्वनिर्मित सामान पसंद नहीं है। लेकिन इस मामले में, मुझे लगता है कि यह बहुत अच्छा काम करता है!

इसके अलावा मेरे पास और कोई चारा नहीं था। यही कारण है कि मुझे लगता है कि इसने शानदार काम किया।

आखिर तुमने इसे हासिल कर ही लिया है! क्वीचे!

नहीं वास्तव में नहीं।

अब ठंडे मशरूम के मिश्रण को अंडे के मिश्रण में डालें। वहां मशरूम का सारा तरल डालने की जरूरत नहीं है, लेकिन अगर आपको वहां कुछ मिलता है तो यह ठीक है,

इसे चारों ओर हिलाएं, फिर बेकन डालें।

अब पाई क्रस्ट को फ्रिज से हटा दें और फिलिंग को सीधे अंदर डालें! थोड़े समय के लिए क्रस्ट को रेफ्रिजरेट करने से यह अत्यधिक भूरा होने से रोकेगा, जबकि मोटी क्विक फिलिंग पक रही है।

भरने को दबाएं ताकि सब कुछ जलमग्न हो जाए। (मेरे फोटोग्राफी मित्रों के लिए: मुझे एहसास हुआ कि मुझे यहां बोके से दूर जाने की जरूरत है। क्षमा करें।)

क्विक को रिमेड बेकिंग शीट पर सेट करें। पन्नी की एक शीट के साथ ढीला कवर करें (इसे बहुत जल्दी ब्राउन होने से बचाने के लिए) और 1 घंटे के लिए 400 डिग्री पर बेक करें। बेकिंग के आखिरी 10 से 15 मिनट के लिए पन्नी को हटा दें।

बेकिंग पाउडर का विकल्प क्या है?

जब यह पक जाए तो यह केवल थोड़ा जिगली होना चाहिए, इसलिए यदि आपको आवश्यकता हो तो १० से १५ मिनट तक बेक करते रहने से न डरें।

नोट: quiche पूरी तरह से दृढ़ और सेट नहीं होना चाहिए। थोड़ी सी झिझक ही ठीक है।

ओह! देखो कितनी खूबसूरती से यह तवे से उठा। (सिल्वर डिस्क इस बिंदु पर quiche के नीचे है।)

इससे स्लाइस में कटौती करना बहुत आसान हो जाता है। कभी-कभी मैं एक बहुत लंबे दाँतेदार ब्रेड नाइफ का उपयोग पूरी तरह से काटने के लिए करता हूं...लेकिन आज के लिए, मुझे सिर्फ एक टुकड़ा चाहिए।

सुंदर क्रस्ट को देखो!

मम्मम्म।

मैं इसे फिर से कहूंगा: मम्मम्म।

मुझे वास्तव में quiche सामग्री का एक गुच्छा शामिल करना पसंद है, और अंडे/क्रीम मिश्रण के लिए बस एक बाध्यकारी तत्व होना चाहिए जो इसे एक साथ रखता है। यह quiche निश्चित रूप से उस बिल में फिट बैठता है।

यहाँ नुस्खा है!

प्रेम,
पी-विड्डी-डब-डिड्डी