रैवियोली, तीन तरीके

Ravioli Three Ways

जब आप 'होममेड' रैवियोली बनाने के लिए वॉन्टन रैपर का उपयोग करते हैं, तो संभावनाएं बहुत ही स्वादिष्ट होती हैं!

1. रिकोटा, कद्दूकस किया हुआ परमेसन, 1 अंडा और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं। दो अलग-अलग कटोरे में विभाजित करें और एक तरफ रख दें।
2. मध्यम आँच पर एक कड़ाही में, जैतून का तेल गरम करें, अरुगुला डालें और गलने तक पकाएँ (इसमें केवल 30-45 सेकंड का समय लगेगा)। कड़ाही से निकालें और काट लें। ठंडा होने दें, फिर रिकोटा मिश्रण के एक बैच में मिलाएं। रद्द करना।
3. एक छोटी सी डिश में, 1 अंडा और 3 बड़े चम्मच पानी को एक साथ फेंटें। रद्द करना।
4. पानी के एक बर्तन में उबाल लें, फिर रैवियोली बनाएं: सतह पर एक वॉन्टन रैपर बिछाएं। रैपर के बीच में भरने के लिए एक छोटी सी मात्रा (1/2 से 1 चम्मच) चम्मच। पेस्ट्री ब्रश के साथ, रैपर के चारों तरफ पीटा अंडे की 1/2-इंच की पट्टी को ब्रश करें। शीर्ष पर एक दूसरा आवरण रखें और किसी भी हवाई बुलबुले को ध्यान से दबाएं क्योंकि आप शीर्ष आवरण को भरने के चारों ओर दबाते हैं, फिर किनारों पर अपना रास्ता बनाते हैं, कोनों को ऊपर की तरफ और हल्के से सील करने के लिए दबाते हैं। एक तरफ सेट करें और शेष भरने और वॉनटन रैपर के साथ दोहराएं। (सादे पनीर और अरुगुला दोनों संस्करण बनाएं।)
5. अंडे की जर्दी का संस्करण बनाने के लिए, अंडे को फोड़कर और अपनी उंगलियों में रखकर अलग करें, जिससे सफेद आपकी उंगलियों के बीच से निकल जाए। एक बार जब आपके हाथ में केवल जर्दी हो, तो इसे ध्यान से एक वॉन्टन रैपर के केंद्र में सेट करें और ऊपर की सीलिंग प्रक्रिया को दोहराएं। आपको अजीब तरह से रहना होगा, लेकिन एक बार जब आप इसे समझ लेंगे, तो यह ठीक हो जाएगा!
6. एक बार रैवियोली इकट्ठी हो जाने के बाद, उन्हें एक बार में चार उबलते पानी में डाल दें। 3 मिनट तक पकाएं, फिर स्लेटेड चम्मच से निकाल लें।

यहां बताया गया है कि मैं उनकी सेवा कैसे करना पसंद करता हूं:

पनीर संस्करण: मारिनारा सॉस और कसा हुआ परमेसन, या मारिनारा सॉस, पेस्टो और ताजा तुलसी

अरुगुला संस्करण: जैतून के तेल की बूंदा बांदी, नमक और काली मिर्च का छिड़काव

अंडे की जर्दी संस्करण: जैतून के तेल की बूंदा बांदी (इसे आजमाएं-दिव्य), नमक और काली मिर्च का छिड़काव

मुझे सभी प्रकार के पास्ता पसंद हैं, लेकिन अच्छी रैवियोली के बारे में कुछ ऐसा है जो वास्तव में मेरे दिल को गदगद कर देता है। मुझे पास्ता के समतल क्षेत्र को भरने के आसपास ही पसंद है, और मुझे यह पसंद है जब कांटा अंत में जो कुछ भी होता है उसमें कटौती करता है।

मैं इसे सुबह प्यार करता हूँ और मैं इसे रात में प्यार करता हूँ।

और मैं इसे पिछले हफ्ते प्यार करता था।

अगर आप स्टोर से झूल सकते हैं तो मैं इसे आज रात प्यार करने की सलाह दूंगा!

सबसे पहले, भरने पर ध्यान दें: कुछ रिकोटा को कुछ कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ एक कटोरे में फेंक दें।

आत्मा-CAWT-उह
री-कोट-उह
री-CAWT-उह
रीकोटकावटाकोटाकावता

यह मेरी उत्कट इच्छा है कि मैं कर्कश करने से कुछ समय पहले 'रिकोटा' का सही उच्चारण कर सकूं।

एक अंडे में तोड़ें और थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कें।

इन सबको एक साथ मिला लें और एक मिनट के लिए अलग रख दें।

इसके बाद, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कड़ाही गरम करें और कुछ जैतून के तेल में बूंदा बांदी करें। कुछ अरुगुला में फेंको। आप पालक का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मेरे हाथ में एक बंच अरुगुला था।

बस कुछ हरा पकड़ो, यार।

इसे इधर-उधर हिलाएँ और इसे केवल इतना पकाएँ कि यह लगभग ३० से ४५ सेकंड तक मुरझा जाए।

फिर इसे एक बाउल में निकाल कर थोड़ा ठंडा होने दें।

एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे मोटा काट लें …

फिर इसे एक अलग कटोरे में आधा रिकोटा मिश्रण के साथ हिलाएं।

परी संख्या 288

और अब। पक्ष में कुछ के लिए: घर का बना मारिनारा सॉस। मैं आम तौर पर एक नुस्खा का उपयोग नहीं करता, इसलिए यहां कुछ अनुमान दिए गए हैं:

1/2 कप से 1 कप वाइन। यह वैकल्पिक है।

इसे कटे हुए प्याज और लहसुन के बर्तन में डालें। लगभग 1 बड़ा प्याज और लहसुन की 3 लौंग।

पूरे टमाटर का 1 बड़ा कैन। (ये आग भुना हुआ फैंसी हैं, लेकिन मैं आमतौर पर सामान्य लोगों का उपयोग करता हूं।)

कुचल टमाटर की 1 बड़ी कैन…

और नमक, काली मिर्च, और अच्छी मात्रा (1/4 कप-ईश, शायद थोड़ी कम) चीनी।

बुलबुला, बुलबुला, परिश्रम और परेशानी। पकाना, पकाना, पकाना। फिर बस जड़ी-बूटियों को जोड़ें जैसा कि आप फिट देखते हैं: अजमोद, तुलसी, आदि।

यार, क्या मुझे मारिनारा सॉस पसंद है।

लेकिन आज...आज ज़ी रैवियोली के बारे में है!

बनाने के लिए अत्यधिक पेटू, 100% घर का बना रैवियोली ...

कुछ वॉन्टन रैपर पकड़ो! हा.

लेकिन गंभीरता से, यहाँ मैं इसके बारे में कैसा महसूस करता हूँ: वास्तव में घर का बना रैवियोली के लिए मरना है। बिल्कुल ऐसा कुछ नहीं है। यदि आपके पास समय और उपकरण और झुकाव है, तो कृपया पास्ता का आटा खरोंच से बनाएं, फिर कृपया इसे रोल करें और इसे भरें और इसे काट लें, और फिर कृपया मुझे आमंत्रित करें ताकि मेरे पास भी कुछ हो सके।

लेकिन अगर आप अगली सबसे अच्छी चीज़ को व्हिप करना चाहते हैं, तो वॉन्टन रैपर वास्तव में एक उल्लेखनीय रूप से अच्छे उपशीर्षक हैं-खासकर यदि आप विभिन्न टॉपिंग के साथ प्रयोग करना चाहते हैं और विविधता बनाना चाहते हैं। आप अपने सारे प्रयास और रचनात्मकता को आटे के बजाय भरने में डुबो सकते हैं।

मैं अब चुप हो जाऊंगा।

वॉन्टन रैपर के केंद्र पर बहुत कम मात्रा में फिलिंग-शायद 3/4 से 1 चम्मच डालें।

रैपर के किनारों के आसपास थोड़ा सा एग वॉश (1 अंडे को थोड़े से पानी से फेंटें) ब्रश करें।

फिर शीर्ष पर एक दूसरा आवरण बिछाएं, लेकिन यहां आप इसे कैसे करते हैं: इसे शीर्ष पर रखें, फिर शीर्ष आवरण को पहले भरने के किनारों के चारों ओर धीरे से दबाएं, जिससे सभी हवाई बुलबुले बाहर निकल जाएं। फिर अपनी उँगलियों को किनारों तक फैलाएँ, कोनों को ऊपर की ओर रखें और इसे सील करने के लिए दबाएँ। (पहले किनारों को सील न करें, वहां बहुत सारी हवा फंस जाएगी।) यह वास्तव में ऐसा लगता है कि इसमें थोड़ी हवा फंस गई है … लेकिन दुनिया (और मेरी रसोई) एक अपूर्ण जगह है।

अन्य फिलिंग और बाकी वॉन्टन रैपर के साथ दोहराएं।

अगर आपकी मदद करने के लिए आपके सिर पर एक बन के साथ एक प्यारी लड़की है … और भी बेहतर!

बैकग्राउंड में स्कूल का मलबा। लॉज इस साल एक कमरे का स्कूलहाउस है।

जैसे ही आप (या आपकी लड़की) रैवियोली को इकट्ठा करते हैं, उन्हें एक ट्रे पर तब तक रखें जब तक आपको उनकी आवश्यकता न हो।

किसी के बारे में सोचते समय 444 देखना

और अब। कौन अनुमान लगा सकता है कि यह किस प्रकार की रैवियोली है?

आप इसका अंदाजा लगा सकते हैं या नहीं, मैं आपसे वादा करता हूं कि यह आपकी सदाबहार दुनिया को हिला देगा।

तब यह आपके हमेशा प्यार करने वाले मोज़े को बंद कर देगा।

तो यह आपको बेहोश कर देगा।

यहाँ। चलिए आगे बढ़ते हैं और पहले इन्हें पकाते हैं।

रैवियोली को एक बार में तीन या चार उबलते पानी में डालें। उन्हें लगभग तीन मिनट तक पकने दें…

असंभव कारणों के लिए नोवेना

(ध्यान दें: अंडे की जर्दी की किस्म केवल लगभग 90 सेकंड या उससे भी अधिक समय तक पकती है, क्योंकि मैं जर्दी सेटिंग से डरता था।)

फिर उन्हें स्लेटेड चम्मच से निकाल कर एक प्लेट में रख दें। इन विशेष छोटी संख्याओं के लिए, जैतून का तेल (मेरे हाथ में ऐंठन थी और मेरी इच्छा से अधिक बूंदा बांदी हुई थी), नमक और काली मिर्च की मुझे जरूरत थी।

आपको शायद पता चल गया होगा कि यह किस तरह की रैवियोली थी। हाँ-अंडे की जर्दी, मेरे दोस्त। क्या आपने इसे देखा है? क्या आपके पास था? यह यहां और वहां के कुछ रेस्तरां में पेश किया जाता है, और यह आपके जीवन को बदल देगा, आपको उल्टा कर देगा, और आपको आश्चर्यचकित कर देगा कि आप इसके बिना कैसे रहते थे। यह एक ही समय में बहुत ही विचित्र और बहुत ही अद्भुत है।

1. एक अंडा फोड़ें
2. अपने हाथ में जर्दी लें और सफेद को अपनी उंगलियों से टपकने दें।
3. जर्दी को वॉन्टन रैपर के बीच में सावधानी से रखें और असेंबलिंग के लिए अन्य चरणों को दोहराएं।

इतना अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट। लेकिन फिर, मुझे अंडे की जर्दी के लिए एक अप्राकृतिक प्रेम है।

यहाँ पनीर की विविधता है। यम।

ज़ी मारिनारा गूट था! और देखो वह पास्ता शीट कितनी सुंदर लग रही है।

मम्म. दिव्य।

अरुगुला संस्करण के लिए, मैं जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के दृष्टिकोण पर वापस गया, जो कि बहुत बढ़िया है। सरल। स्वादिष्ट। यदि आप सॉस के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो यह आपकी रैवियोली को तैयार करने का एक त्वरित और आसान तरीका है।

इस सप्ताह कभी भी वॉन्टन रैवियोली बनाएं! भरने की संभावनाएं अनंत हैं: सॉटेड मशरूम, क्रैबमीट, यहां तक ​​​​कि खींचा सूअर का मांस या कटा हुआ ब्रिस्केट। सब कुछ तुम्हारे हाथ में है!

यहाँ आसान बांका मुद्रण योग्य है: