रेस्तरां शैली साल्सा

Restaurant Style Salsa

बिल्कुल सही, अद्भुत, साधारण साल्सा जैसे रेस्तरां में।

1. एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में साबुत टमाटर, रोटेल, प्याज, जलपीनो, लहसुन, चीनी, नमक, जीरा, नीबू का रस और सीताफल मिलाएं। पल्स जब तक आप साल्सा को उस स्थिरता के लिए प्राप्त नहीं कर लेते जो आप चाहते हैं - मैं लगभग 10 से 15 दालें करता हूं। टॉर्टिला चिप के साथ सीज़निंग का परीक्षण करें और आवश्यकतानुसार समायोजित करें।
2. साल्सा को कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें। टॉर्टिला चिप्स या चीज़ नाचोस के साथ परोसें।

नोट: यह एक बहुत बड़ा बैच है। एक 12-कप खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करने की सिफारिश करें, या आप बैचों में सामग्री को संसाधित कर सकते हैं और फिर एक बड़े मिश्रण के कटोरे में सब कुछ एक साथ मिला सकते हैं।

अच्छा जी। यहाँ स्थिति है:

जब साल्सा की बात आती है तो मैं पूरी तरह से उच्च रखरखाव करता हूं।

अब, मैं पिको डी गैलो के बारे में बात नहीं कर रहा हूँ। मैं वहां भी उच्च रखरखाव कर रहा हूं ... लेकिन वह नहीं है जो मैं आज बना रहा हूं।

मैं आज जो बना रहा हूं वह सालसा है। जिस तरह से वे चिप्स के साथ रेस्तरां में परोसते हैं। जिस तरह से वे जार में बेचते हैं। फुटबॉल के खेल के दौरान आप जिस तरह का खाना खाते हैं। जिस तरह केचप को अमेरिका में नंबर एक मसाला के रूप में बदल दिया गया है।

जैसा कि सर्वव्यापी है, आपको लगता है कि साल्सा एक बहुत ही सीधी बात होगी। लेकिन ऐसा नहीं है। यह युक्तियुक्त है। चालाक। शरारती। वहाँ बहुत बुरा साल्सा है, और मैं जार में बिकने वाले सामान को पूरी तरह से छोड़ने से लगभग एक इंच दूर हूँ। जब अच्छे साल्सा की बात आती है, तो यहां मेरी मांगों की सूची है:

कोई बड़ा हिस्सा नहीं, यार! जब पिको डी गैलो में ताजे टमाटर की बात आती है तो बड़े टुकड़े अच्छे होते हैं। लेकिन जब नियमित साल्सा की बात आती है, जो आम तौर पर डिब्बाबंद टमाटर से बनाया जाता है, तो मैं एक शुद्ध, पतली स्थिरता पसंद करता हूं।

मत आना यार! बिलकुल। सिरका साल्सा में नहीं होता है, यही वजह है कि मैं जार से साल्सा का बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं हूं। इसमें से अधिकांश में परिरक्षक के रूप में सिरका होता है।

सीताफल होना चाहिए, होम्स! बहुत सारे और बहुत सारे सीताफल।

कौन जानता था कि मेरे पास इतने गहराई से महसूस किए गए सिद्धांत हैं?

साल्सा ... यह सिर्फ इसे मुझमें लाता है।

मेरा पूरा कहना है, अगर आपके पास एक अच्छा ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर है, तो घर पर साल्सा बनाना पूरी तरह से स्नैप है। यह तब तक फ्रिज में रहेगा जब तक यह चलेगा (जो मेरे अनुभव में कभी भी बहुत लंबा नहीं है) और हर सेकंड प्रयास के लायक है।

पात्रों की कास्ट: साबुत डिब्बाबंद टमाटर, रोटेल (टमाटर और मिर्च), प्याज, ताजा जलपीनो, नमक, चीनी, लहसुन और सीताफल।

थोड़ा प्याज काट लें। आपको ज्यादा जरूरत नहीं होगी।

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डिब्बाबंद टमाटर, जूस और सभी को फूड प्रोसेसर के कटोरे में फेंक दें।

इसके बाद, रोटेल के दो कैन में डंप करें।

मैंने एक कैन का माइल्ड और एक कैन का मूल रूप से इस्तेमाल किया, यह पूरी तरह से एक दुर्घटना थी ... लेकिन अजीब तरह से, मसाले का संतुलन सही निकला।

कटोरी में सिर्फ 1/4 कप कटा हुआ प्याज डालें। यह बहुत कुछ नहीं लगता है, यह देखते हुए कि मेरी पिको डी गैलो रेसिपी में, मैं प्रचार करता हूं और प्रचार करता हूं कि प्याज को टमाटर के बराबर बिल प्राप्त करना कितना महत्वपूर्ण है। लेकिन इस सालसा के लिए, प्याज के साथ सूक्ष्म जाना सबसे अच्छा है।

अब लहसुन की एक कली को काट कर बाउल में डालें।

दोबारा: मॉडरेशन, बेबी।

जलपिनोज। आधी लंबाई में काटें।

फिर आधा लंबाई में आधा काट लें।

पतले स्लाइस बनाएं, बीज और झिल्लियों में छोड़ दें क्योंकि आप सख्त हैं। तुम इसे ले सकते हो।

बाकी सब चीजों के साथ उन्हें ठीक से फेंक दो।

इसके बाद, 1/4 चम्मच चीनी डालें…

और 1/4 छोटा चम्मच नमक।

इसके बाद कुछ नीबू का रस आता है - आधा नींबू अगर यह बड़ा है, तो एक पूरा चूना अगर यह थोड़ा सा है।

इसके बाद, 1/2 से 1 कप सीताफल डालें।

मैं एक सीलेंट्रो फ्रीकज़ॉइड हूं, लेकिन यदि आप नहीं हैं, तो बेझिझक हल्का हो जाएं।

लेकिन यह वास्तव में बहुत स्वाद जोड़ता है।

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इसे सात या आठ बार पल्स करें।

यह काफी चंकी है, और अगर आपको यह स्थिरता पसंद है तो आप यहां रुक सकते हैं। लेकिन मैं और आगे जाना चाहता हूँ; जैसा कि मैंने ऊपर अपने डायट्रीब में कहा है, मुझे अपने साल्सा में टुकड़े पसंद नहीं हैं .

इसके अलावा, मैं जीरा जोड़ना भूल गया!

सिर्फ १/४ चम्मच करेंगे; यह साल्सा को सिर्फ सबसे नन्हा जीरा उपक्रम देगा। इससे ज्यादा और यह थोड़ा मजबूत होने लगता है। थोड़ा-सा कहने की हिम्मत?—जीरा?

इसे फिर से तब तक पल्स करें जब तक कि यह आपकी इच्छित स्थिरता तक न पहुँच जाए। सामग्री के बीच बहुत अधिक अंतर के बिना, मुझे यह बहुत ही समरूप पसंद है। मुझे यह चिकना पसंद है, बेबी, चंकी नहीं। सब कुछ समान रूप से वितरित किया गया है। स्वाद का हल्का लेकिन मसालेदार ... सिरका के कष्टप्रद काटने के बिना।

सालसा में सिरका = बुरा। बहुत बहुत बुरा।

अब, इसे टॉर्टिला चिप के साथ चखना सुनिश्चित करें ताकि आप सीज़निंग की सटीक समझ प्राप्त कर सकें। आवश्यकतानुसार समायोजित करें ... लेकिन मुझे इस बिंदु पर शायद ही कभी कुछ जोड़ना पड़े, थोड़ा और सीताफल से परे। मैं कभी अधिक नमक नहीं डालता - चिप्स पर बहुत कुछ है!

अब, यह आदर्श है यदि आप साल्सा को कम से कम कुछ घंटों के लिए ढक कर ठंडा कर सकते हैं। यह सब कुछ मिलाने और शादी करने और घुलने-मिलने और परिपूर्ण बनने में मदद करेगा।

और तब…

इसे परोसने का समय आ गया है!

मुझे खेद है...लेकिन चिप्स और सालसा। सारी सृष्टि में इससे श्रेष्ठ क्या है?

सिडेनोट: कृपया मेरे साइकेडेलिक बर्ड डिश का निरीक्षण करें।

आपके सहयोग के लिए धन्यवाद।

यह जलकुंभी की गलती है। सभी साइकेडेलिक पक्षी व्यंजन जलकुंभी की गलती हैं।

चीन चेक: ट्रेसी पोर्टर।

लेकिन यह साल्सा? यह साल्सा मेरी गलती है। मैं पूरी जिम्मेदारी लेता हूं।

और मेरी सजा के रूप में, मैं आगे बढ़ूंगा और इसे तुम्हारे लिए पॉलिश करूंगा।

लेकिन पहले, मैं नाचोस बनाने जा रहा हूँ।

लेकिन सादे ओल 'मोंटेरे जैक (जिसकी सुंदरता को कम करके आंका नहीं जाना चाहिए) या एक चेडर / जैक मिश्रण के बजाय, मैं अच्छी चीजें तोड़ रहा हूं। मुझे ये मेरे कीमती छोटे शहर के किराने की दुकान पर मिले। पहले पार्मिगियानो रेजियानो...और अब यह।

इसे कद्दूकस कर लें। और यह मुझे पनीर नाचोस बनाने के सबसे महत्वपूर्ण सिद्धांतों में से एक में लाता है:

हमेशा अपने पनीर को कद्दूकस कर लें।

यह बहुत जरूरी चीज है दोस्तों।

चिप्स की पहली परत पर पनीर छिड़कें। इसे बहुत मोटी पर न रखें; आप चाहते हैं कि प्रत्येक चिप में से कुछ चमकें।

मैंने नाचोस में बहुत ज्यादा सोचा।

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चिप्स की एक और परत … और पनीर की एक और परत जोड़ें। फिर इसे लगभग ५ मिनट के लिए ३५० डिग्री ओवन (सुनिश्चित करें कि यह एक ओवनप्रूफ प्लेट है) में पॉप करें।

जब पनीर गर्म, पिघला हुआ, चुलबुली और उत्सुक हो तो प्लेट को ओवन से बाहर निकालें।

यम। ओह, यम।

और यम फिर से। पनीर नाचोस। अच्छा घर का बना सालसा। एक हताश खेत पत्नी को आँसू में लाने के लिए यह पर्याप्त है।

का आनंद लें!