खीर

Rice Pudding

मैं बहुत बार चावल का हलवा नहीं बनाता, लेकिन जब भी मैं करता हूं, मैं हमेशा अपने ट्रैक में मृत होना बंद कर देता हूं और अपने आप को एक ही प्रश्न के साथ सामना करता हूं:

आप बार-बार चावल का हलवा क्यों नहीं बनाते?!?

मेरा मतलब है ... चावल का हलवा। खीर। दुनिया में ऐसा कुछ नहीं है। मलाईदार, मीठा, स्वप्निल, उत्तम।

मैं इसे फिर से कहूंगा: उत्तम। यह उन चीजों में से एक है जो आप खाते हैं जिससे आप अपनी आँखें घुमाते हैं और आहें भरते हैं। जैसे आप फिर से घर आ गए हों। दुनिया की तरह अंत में, लंबे समय तक, फिर से समझ में आता है। जैसे जीवन के सभी सवालों के जवाब अब मिल गए हैं।

और एक बोनस: यह बनाने के लिए दुनिया में सबसे आसान डेसर्ट में से एक भी होता है!

चलो... मैं तुम्हें दिखाता हूँ।

सबसे पहले, मैं प्राप्त करना चाहता हूँ किशमिश तैयार। और तैयार होकर…

मेरा मतलब है कि उन्हें बोर्बोन या अन्य व्हिस्की में डुबोएं …

और जब तक आप अन्य सभी घटक तैयार कर लें, तब तक उन्हें बैठने दें। यदि आप इसे समय से थोड़ा पहले कर सकते हैं, तो बेहतर होगा कि उन्हें कम से कम एक घंटे के लिए मद्यपान की अच्छाई को सोखने दें।

और किशमिश के बारे में दो बातें:

1. आप नियमित किशमिश या सुनहरी किशमिश का उपयोग कर सकते हैं। जो कुछ भी अपनी नाव चलता है।

2. मुझे एहसास हुआ कि चावल का हलवा खाने वाली आबादी का एक प्रतिशत है जो किशमिश को अपने चावल के हलवे में डालने के विचार से पीछे हट जाता है। लेकिन मैं बस इतना कह रहा हूं: किशमिश को मौका दो। खासकर अगर वे व्हिस्की में लथपथ हैं, यार।

टोमैटो सॉस में क्या डालें

अगला: चावल . चावल का हलवा बनाते समय आपको मध्यम अनाज के चावल का उपयोग करना होगा। यह नियम पुस्तिका में है। मैंने इसे लंबे अनाज के साथ बनाया है और यह बिल्कुल समान नहीं है।

सभी तरह से मध्यम अनाज, बेबी।

(मुझे खेद है कि मैंने आपको बेबी कहा।)

एक कप या तो मापें …

और इसे एक मध्यम सॉस पैन में डालें।

जो मुझे दूसरे बिंदु पर लाता है: कढ़ाई . अगर मैं नॉनस्टिक सॉस पैन का उपयोग करता हूं तो अत्यधिक, मेरे चावल का हलवा हमेशा बेहतर होता है। अब, यह कहना नहीं है कि मैं इसे हमेशा नॉनस्टिक सॉस पैन में बनाता हूं, और इसका मतलब यह नहीं है कि यदि आपके पास एक नॉनस्टिक सॉस पैन नहीं है तो आपको बाहर निकलने और नॉनस्टिक सॉस पैन खरीदने की आवश्यकता है। लेकिन अगर आपके पास एक है, तो अब इसे कोड़ा मारने का समय है!

चावल को पानी के मिश्रण में पकाने की जरूरत है…

और दूध। मैंने 1% का उपयोग किया क्योंकि मेरे पास मेरे फ्रिज में था, लेकिन अगर आपके पास व्हाटचा है तो आप 2% या पूरे का उपयोग कर सकते हैं।

और ठीक है। क्रीम के छींटे के बारे में कैसे?

बायीं आँख का फड़कना आध्यात्मिक अर्थ

बस एक छींटा!

इसके बाद एक चुटकी नमक...

और मक्खन का एक पॅट।

तो मूल रूप से, आप चावल का एक बैच पका रहे हैं ... लेकिन तरल मात्रा को थोड़ा ऊपर उठाएं और कुछ पानी के लिए दूध को प्रतिस्थापित करें।

इसे एक साथ हिलाएं, इसे मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें, फिर गर्मी को कम से कम गर्मी में कम करें, बर्तन को ढक दें, और इसे 20-25 मिनट तक पकाएं।

जब चावल पक रहे हों, तो चावल के हलवे पर चम्मच से डालने के लिए एक कारमेल-पेकान टॉपिंग को फेंटें। यह पूरी तरह से वैकल्पिक है, लेकिन पूरी तरह से स्वर्गीय है। एक छोटे सॉस पैन में मक्खन और ब्राउन शुगर मिलाएं…

कुछ हल्के कॉर्न सिरप के साथ…

कुछ (*हिचकी*) व्हिस्की...

और कुछ कटे हुए पेकान या अखरोट।

(Pssst। व्हिस्की के अपवाद के साथ, यह वही मिश्रण है जिसका उपयोग मैं मिनी पेकान स्टिकी बन्स बनाते समय करता हूँ! लेकिन बन्स के टॉपिंग के रूप में घुमावदार होने के बजाय, यह चावल के हलवे की टॉपिंग होने वाला है। मैं मैं इस तरह पागल हूँ।)

इसे मध्यम से मध्यम आंच पर हल्का उबाल लें और इसे 3 से 4 मिनट तक पकने दें...

फिर इसे आंच से उतार लें और थोड़ा शांत होने दें। और जब ऐसा होता है ... देखो तुम्हारे पास क्या बचा है! बिल्कुल सुस्वादु।

(बस इसे एक तरफ रख दें, और अगर चावल का हलवा बनने से पहले यह बहुत अधिक सख्त हो जाता है, तो आप इसे नरम करने के लिए इसे फिर से गर्म कर सकते हैं।)

चावल के हलवे पर वापस: खाना पकाने के प्रारंभिक चरण (20 से 25 मिनट) के बाद यह ऐसा दिखता है। बहुत अच्छा!

और अब मिठास जोड़ने का समय आ गया है, और ऐसा करने के कई अलग-अलग तरीके हैं। आप सफेद चीनी के साथ थोड़ा और दूध या क्रीम मिला सकते हैं। आप ब्राउन शुगर के साथ थोड़ा और दूध या क्रीम मिला सकते हैं।

या…

या…

आप मीठा गाढ़ा दूध की एक कैन खोल सकते हैं…

पका हुआ चिकन कितने समय तक फ्रिज में रहता है

और इसके लगभग आधे हिस्से में बूंदा बांदी करें। मुझे चावल के हलवे में मीठा गाढ़ा दूध का उपयोग करना बहुत पसंद है क्योंकि यह मलाईदार और मीठा होता है और इसका दोहरा उद्देश्य होता है।

और क्योंकि मीठा गाढ़ा दूध पृथ्वी पर मेरी पसंदीदा सामग्री में से एक है। मुझे इससे गंभीर समस्या है।

इसमें मिलाएँ, फिर और भी अधिक स्वाद के लिए कुछ वेनिला डालें…

साथ में थोड़ी सी दालचीनी...

और जायफल।

अब इसे चारों ओर से हिलाएं और पैन को सिर्फ 4 या 5 मिनट के लिए स्टोव पर लौटा दें, बस खाना पकाने की प्रक्रिया को समाप्त करने के लिए।

और उस समय… यहाँ है यह किस तरह का दिखता है। बस बी-यू-टी-फुल!

बस दो अंतिम चीजें: एक फेंटे हुए अंडे में हलचल...

फिर किशमिश से व्हिस्की निकाल कर उसमें डाल दें।

इसे धीरे-धीरे एक साथ हिलाएं (तापमान इतना गर्म है कि यह तुरंत अंडे का ख्याल रखता है; इसे स्टोव पर वापस करने की आवश्यकता नहीं है।) और अब चावल के हलवे की स्थिरता की जांच करने का समय है: यह मलाईदार होना चाहिए, लेकिन अधिक नमकीन नहीं होना चाहिए। . यदि यह पर्याप्त मलाईदार नहीं है, तो आपको बस थोड़ा और मीठा गाढ़ा दूध में बूंदा बांदी करनी है। यदि यह अत्यधिक मलाईदार है, तो इसे केवल 5 मिनट के लिए बैठने दें और यह बिल्कुल सही होना चाहिए।

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ऐसा नहीं है कि आप इतना लंबा इंतजार कर सकते हैं।

अब, आप इसे सादा और बिना मिलावट के परोस सकते हैं, या आप थोड़ा सा कारमेल-पेकान टॉपिंग पर चम्मच कर सकते हैं।

यहाँ चावल के हलवे के बारे में बात है: थोड़ा बहुत लंबा रास्ता तय करता है, इसलिए आप इसे छोटे प्याले, छोटे कटोरे में परोस सकते हैं ... एक वर्गीकरण मजेदार है!

यही जिंदगी है। मलाईदार, पूरी तरह से पका हुआ चावल का हलवा। रसदार किशमिश जो शराब का सबसे हल्का स्वाद देती है। पेकान के क्रंच के साथ कारमेल टॉपिंग।

मीठे सपने इस के बने होते हैं। जितनी जल्दी हो सके इसे बनाओ।

यहाँ आसान बांका मुद्रण योग्य है!