काले के साथ भुना हुआ स्पेगेटी स्क्वैश

Roasted Spaghetti Squash With Kale

मुझे स्पेगेटी स्क्वैश बहुत पसंद है। यह कितनी अद्भुत विचित्र सब्जी है। और जिस तरह से आप इसे तैयार कर सकते हैं उसका कोई अंत नहीं है। आप इसे सब्जी के रूप में मान सकते हैं, या आप इसे नूडल्स के विकल्प के रूप में मान सकते हैं; मेरी दोस्त जलकुंभी अपने बच्चों के लिए मारिनारा सॉस के साथ सबसे ऊपर है जैसे वह नियमित स्पेगेटी करती है।

मैंने कुछ साल पहले स्पेगेटी स्क्वैश के लिए एक नुस्खा पोस्ट किया था; इसमें मेपल सिरप से थोड़ी सी मिठास है और यह दुनिया से बाहर स्वादिष्ट है:

मेपल सिरप और शलोट के साथ स्पेगेटी स्क्वैश

लेकिन शनिवार को, मैंने एक स्क्वैश भुना और कुछ स्वादिष्ट काले जोड़े। यह स्वर्ग था - सुस्वाद, समृद्ध थैंक्सगिविंग भोजन से पहले खाने के लिए एकदम सही चीज़ यहाँ लगभग 2 सप्ताह में अपना स्वादिष्ट सिर उठाना शुरू कर देती है। (और वैसे: मैं ऐसा होने का इंतजार नहीं कर सकता।)

इसे बनाने का तरीका यहां बताया गया है!

एक स्पेगेटी स्क्वैश पकड़ो।

यह एक बड़ी बात है, लेकिन आप अपनी इच्छानुसार कोई भी आकार प्राप्त कर सकते हैं।

अब, आपको स्पेगेटी स्क्वैश को आधा में काटने की जरूरत है। यह दुनिया में सबसे आसान काम नहीं है, क्योंकि त्वचा सख्त और अड़ियल तरफ हो सकती है, अगर स्क्वैश की त्वचा को जिद्दी के रूप में वर्णित किया जा सकता है, जिसे मैंने स्पष्ट रूप से अभी तय किया था। तो सावधान रहो यार! मैं चाकू सॉर्ट थोड़े को केंद्र में डालता हूं और ध्यान से इसे त्वचा के माध्यम से धक्का देता हूं।

2323 . का अर्थ

स्क्वैश को सहारा देने के लिए अपने दूसरे हाथ का उपयोग करके, स्क्वैश को काटने के लिए नीचे की ओर काटें। बस उस हाथ को चाकू के रास्ते से दूर रखो!

इसे दूसरी दिशा में दोहराएं, और रफ़ू चीज़ को आधा करने के लिए अंत में एक समुराई चॉप करने से न डरें।

चमचे से बीच में से बीज और गूदा खुरच कर निकाल दीजिये...

और एक प्लेट में निकाल ले. आपको अब इसकी आवश्यकता नहीं है।

एक बड़ी बेकिंग शीट पर स्क्वैश के हलवे, कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर रखें। उन्हें थोड़े से जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें …

और इसे अपने ग्रब्बी (मेरा मतलब स्पिक और स्पैन क्लीन) फैंजर्स से पूरी सतह पर रगड़ें। फिर पैन को ओवन में फेंक दें और स्क्वैश को अच्छे घंटे के लिए भूनने दें।

और ध्यान दें: यदि आप छोड़ देते हैं और स्क्वैश के माध्यम से काटने का फैसला आपके लिए कार्ड में नहीं है, तो बस इसे ओवन में डाल दें और इसे पूरी तरह से भूनें जैसा कि मैंने ऊपर दिए गए नुस्खा में किया था। आप इसे आधा काट सकते हैं और पकने के बाद बीज निकाल सकते हैं, बस ध्यान दें कि स्क्वैश में उतना अच्छा भुना हुआ रंग नहीं होगा।

अपडेट करें: यदि आप स्क्वैश को पूरी तरह से भून रहे हैं, तो सतह पर एक तेज चाकू को कुछ बार दबाएं ताकि संभावना कम हो जाए कि यह टूट जाएगा। (यह हमेशा अलग नहीं होगा, लेकिन सिर्फ मामले में…)

जबकि स्क्वैश पक रहा है, केल तैयार करें!

पत्तों को डंठल से हटा दें...

जब तक डंठल पूरी तरह से नग्न नहीं हो जाते।

हुह हुह। मैंने कहा 'नग्न'।

काले को ठंडे पानी से अच्छी तरह से धो लें- या, यदि आपके पास समय हो, तो इसे ठंडे पानी के कटोरे में भिगो दें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सभी ग्रिट निकल गए हैं।

अब, मध्यम से मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में थोड़ा सा जैतून का तेल गरम करें और कुछ कटे हुए प्याज में फेंक दें।

इसे चारों ओर हिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे रंग बदलना शुरू न कर दें।

फिर केल में फेंक दें।

नमक और काली मिर्च डालें, फिर केल को चारों ओर चलाएँ और कुछ मिनट तक पकाएँ।

आप चाहते हैं कि केल आंशिक रूप से मुरझा जाए। थोड़ा नरम, लेकिन फिर भी थोड़ी बनावट के साथ।

अब, बस इसे एक तरफ रख दें!

एक या दो घंटे के बाद, स्क्वैश को दो बार पोछें और सुनिश्चित करें कि यह अच्छा और नरम है। अगर फोर्क आसानी से अंदर नहीं जाता है, तो इसे ओवन में फिर से 10-15 मिनट के लिए रख दें।

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जब यह तैयार हो जाए, तो स्क्वैश को खोल से ढीला करने के लिए कांटे का उपयोग करें। आप तुरंत अनाज देखेंगे; बस उस दिशा में स्क्रैप करते रहें।

तब तक चलते रहें जब तक कि यह सब खत्म न हो जाए…

फिर स्क्वैश के दूसरे आधे हिस्से के साथ दोहराएं।

इन सबको एक बड़े प्याले में निकाल लीजिए...

फिर थोड़ा जैतून का तेल, सिरका में बूंदा बांदी (आप उन्हें अलग से जोड़ सकते हैं या उन्हें एक साथ मिलाने से पहले उन्हें एक साथ मिला सकते हैं।)

और आप निश्चित रूप से सिरका छोड़ सकते हैं। यह एक अच्छा सा काटने जोड़ता है, लेकिन इसके बिना यह अभी भी अच्छा है!

अपने पैर की उंगलियों पर रखने के लिए नमक और काली मिर्च के साथ थोड़ा मिर्च पाउडर छिड़कें, और इसे धीरे से मिलाने के लिए टॉस करें।

एक कटोरे में कुछ स्क्वैश डालें…

इसके ऊपर पकी हुई गोभी डालें…

फिर खोदो!

आप स्क्वैश और केल को एक साथ टॉस भी कर सकते हैं।

या, दूसरा विकल्प: आप भुने हुए स्क्वैश और केल को एक साथ भून सकते हैं जैसे एलिस/सिम्पली रेसिपीज ने इसमें किया था स्पेगेटी स्क्वैश और चार्ड सौते . उसने चाट को पहले से नहीं पकाया; उसने बस इसे पके हुए स्क्वैश के साथ भून लिया। किसी भी तरह से ठीक काम करता है!

यम, यम, यम, यह भगवान था। और कुछ तरीके हैं जिनसे आप इसे और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं:

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* ऊपर से परमेसन शेविंग्स डालें।
* फेटा crumbles में हिलाओ।
* केल और प्याज़ को पकाते समय उसमें लहसुन डालें।
* प्याज और केल को भूनने के लिए जैतून के तेल की जगह मक्खन का इस्तेमाल करें।

खाई खोदना! यह एक साइड डिश के रूप में स्वादिष्ट है, लेकिन यह वास्तव में अपने आप में शानदार है।

नोट: केल की इस मात्रा के साथ, आपके पास कुछ स्पेगेटी स्क्वैश बचे हुए होने की संभावना होगी (विशेषकर यदि आप एक बड़े का उपयोग करते हैं जैसा कि मैंने किया था।) बस इसे फ्रिज में स्टोर करें और इसके चले जाने तक इस पर नाश्ता करें! फिर से, आप इसे पास्ता के रूप में मान सकते हैं और इसके ऊपर मारिनारा सॉस परोस सकते हैं ... या आप थोड़ा मक्खन ब्राउन कर सकते हैं, कुछ ऋषि डाल सकते हैं, और उस पर बूंदा बांदी कर सकते हैं। अरे बाप रे!

यहाँ आसान बांका मुद्रण योग्य है: