Roasted Zucchini Eggplant Puttanesca Pasta
भुनी हुई सब्जियां इस पारंपरिक पुटनेस्का पास्ता रेसिपी में स्वाद की एक अद्भुत परत जोड़ती हैं। चमकदार, दिलकश और ताज़ा, यह आकस्मिक रात्रिभोज या मनोरंजन के लिए एक बढ़िया भोजन है। कुकिन कैनक के दारा माइकल्स्की से। विज्ञापन - पैदावार के नीचे पढ़ना जारी रखें:4सर्विंग्स तैयारी समय:0घंटे30मिनट पकाने का समय:0घंटेबीसमिनट कुल समय:0घंटेपचासमिनट सामग्री1 एलबी। बैंगन, 1/2-इंच के स्लाइस में काट लें 1/2 पौंड तोरी, 1/2-इंच के स्लाइस में काट लें 1/4 छोटा चम्मच। नमक 4 चम्मच। जैतून का तेल, विभाजित 8 औंस। वजन पेनी पास्ता 1/2 पीला प्याज, कटा हुआ दो लौंग लहसुन, छोटे टुकड़े दो एंकोवीज़, कीमा बनाया हुआ 1/2 छोटा चम्मच। जमीन अजवायन 1 कर सकते हैं (28 ऑउंस। आकार) कुचल टमाटर 1/4 ग. खड़ा और कटा हुआ कलामाता जैतून 2 बड़ी चम्मच। केपर्स 1/2 छोटा चम्मच। पिसी हुई लाल मिर्च 1/4 ग. कीमा बनाया हुआ फ्लैट पत्ता अजमोद नमक और काली मिर्च स्वादानुसारयह घटक खरीदारी मॉड्यूल किसी तीसरे पक्ष द्वारा बनाया और बनाए रखा जाता है, और इस पृष्ठ पर आयात किया जाता है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में उनकी वेब साइट पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं। तोरी और बैंगन के स्लाइस को कागज़ के तौलिये पर एक परत में व्यवस्थित करें। हल्का नमक, ऊपर से कागज़ के तौलिये का एक और टुकड़ा धीरे से दबाएं और 20 मिनट के लिए आराम दें। ओवन को 450ºF पर प्रीहीट करें। खाना पकाने के स्प्रे के साथ दो बेकिंग शीट को हल्का कोट करें। 2 चम्मच जैतून के तेल का उपयोग करके, बैंगन और तोरी के स्लाइस के दोनों किनारों को हल्के से ब्रश करें और उन्हें बेकिंग शीट पर एक ही परत में व्यवस्थित करें। सब्जियों को नरम होने तक और ब्राउन होने तक भूनें, बेकिंग शीट की स्थिति को लगभग 20 मिनट तक आधा कर दें। सब्जियों को काट कर अलग रख दें।
जब तक सब्जियां सिक रही हों, पास्ता को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं और सॉस बना लें.
सॉस के लिए, मध्यम आँच पर एक बड़े नॉनस्टिक कड़ाही में बचा हुआ 2 चम्मच जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ डालें और प्याज़ के नरम होने तक पकाएँ। लहसुन, एंकोवी और अजवायन डालकर 1 मिनट तक पकाएं।
कुचल टमाटर, जैतून, केपर्स और कुटी हुई लाल मिर्च डालें। गठबंधन करने के लिए हिलाओ, एक उबाल लाने के लिए, फिर 10 मिनट के लिए उबाल लें।
कटा हुआ बैंगन और तोरी, पका हुआ पास्ता और अजमोद में हिलाओ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए मौसम, यदि आवश्यक हो।
बड़ा होकर, मैं वह बच्चा था जिसे कुकी जार में अपने हाथ से नहीं पकड़ा जाएगा, बल्कि फ्रिज में जैतून के ढेर पर छापा मारा जाएगा। खैर, ईमानदार होने के लिए, चुपके जैतून तक ही सीमित नहीं था। इसमें अचार, केपर्स शामिल थे ... अगर यह नमकीन और चमकदार था, तो मैं इसे भालू की तरह शहद के लिए आकर्षित करता था।
यह तब तक नहीं था जब तक मैं अपने शुरुआती बिसवां दशा में नहीं था कि मैंने पेने पुट्टनेस्का की खोज की। इतालवी विशिष्टताओं के साथ एक रेस्तरां में काम करते हुए, मुझे कई प्रकार के पास्ता व्यंजनों का स्वाद लेने का अवसर मिला। जब मैंने पहली बार पुट्टनेस्का सॉस का नमूना लिया तो यह पहली बार प्यार था। कुचल टमाटर, केपर्स, जैतून और एन्कोवीज। किस तरह क्या मैं इस चटनी के बारे में अपने जीवन के पहले बीस वर्षों तक नहीं जानता था?
यदि आप सामग्री की सूची में एंकोवीज़ पढ़ते समय रोते हैं, तो आप अकेले नहीं हैं। एन्कोवीज अपने आप में एक अधिग्रहीत स्वाद है और इसे छोटी खुराक में इस्तेमाल किया जाना चाहिए। लेकिन इस सॉस में, एन्कोवी को गर्म जैतून के तेल में हिलाया और भंग कर दिया जाता है, सॉस को एक सूक्ष्म लेकिन विशिष्ट स्वाद प्रदान करता है। आपने नोटिस नहीं किया कि वे वहां हैं, लेकिन अगर वे नहीं होते तो आप उन्हें याद नहीं करते। कहा जा रहा है, यदि आप शाकाहारी संस्करण पसंद करते हैं, तो बेझिझक एंकोवीज़ को छोड़ दें।
भुना हुआ तोरी और बैंगन जोड़ना पेने पुट्टनेस्का के लिए पारंपरिक नहीं है, लेकिन चूंकि फार्म स्टैंड अभी भी ताजा उपज से भरे हुए हैं, इसलिए मैं विरोध नहीं कर सका। यदि आप गर्म दिन पर ओवन चालू नहीं करना पसंद करते हैं, तो सब्जियों को भूनना भी अच्छा काम करेगा।
तोरी और बैंगन को काटकर कागज़ के तौलिये पर एक परत में व्यवस्थित करके शुरू करें। नमक के साथ हल्के से छिड़कें और ऊपर कागज़ के तौलिये का एक और टुकड़ा रखें, और उन्हें लगभग 20 मिनट तक आराम करने दें। यह तोरी से अतिरिक्त नमी और बैंगन से हल्का कड़वा स्वाद निकालता है।
जब सब्जियां भुन जाएं और गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो उन्हें काट कर अलग रख दें।
जब सब्जियां भून रही हों, पास्ता को पकाएं और सॉस पर शुरू करें। मैं होल व्हीट पेनने पास्ता का उपयोग करना पसंद करता हूं, लेकिन बेझिझक किसी भी प्रकार या पास्ता के आकार का उपयोग कर सकता हूं जो आपको पसंद है।
सॉस बनाने के लिए एक हवा है। प्याज को जैतून के तेल में नरम करें, फिर एंकोवी और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। कुछ ही मिनटों में इतना स्वाद!
इसके बाद, कुचल टमाटर, अजवायन, कुचल लाल मिर्च (थोड़ी सी गर्मी!), केपर्स और जैतून में हलचल करें, और मिश्रण को उबाल लें। मैंने कलामाता जैतून का इस्तेमाल किया क्योंकि मैं अपने फ्रिज में यही रखता हूं। परंपरागत रूप से, पुट्टनेस्का सॉस को तेल से ठीक किए गए काले जैतून के साथ बनाया जाता है। आपकी पंसद।
कटी हुई भुनी हुई सब्जियां, पास्ता और अजमोद डालें।
नमकीन, नमकीन, चमकदार, स्वस्थ और ताज़ा। स्वर्ग का थोड़ा सा स्वाद।
