रोज़मेरी लहसुन तले हुए आलू

Rosemary Garlic Fried Potatoes

डीएससी_4946 स्वादिष्ट नरम आलू, मेंहदी और लहसुन के साथ कुरकुरा होने तक तले हुए। स्टेक के लिए एक शानदार साइड डिश! विज्ञापन - पैदावार के नीचे पढ़ना जारी रखें:8सर्विंग्स तैयारी समय:0घंटे5मिनट पकाने का समय:0घंटे30मिनट कुल समय:0घंटे35मिनट सामग्री3 पौंड युकोन गोल्ड पोटैटो, स्क्रब करके साफ करके टुकड़ों में काट लें वनस्पति तेल, तलने के लिए 6 पूरे मेंहदी की टहनी 12 लौंग लहसुन, कटा हुआ कोषेर नमक, छिड़काव के लिए स्मोक्ड पेपरिका (वैकल्पिक) छिड़कने के लिएयह घटक खरीदारी मॉड्यूल किसी तीसरे पक्ष द्वारा बनाया और बनाए रखा जाता है, और इस पृष्ठ पर आयात किया जाता है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में उनकी वेब साइट पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं। नमकीन पानी के एक बर्तन में उबाल आने दें। आलू के टुकड़ों को सावधानी से पानी में कम करें और उन्हें लगभग 15-20 मिनट तक फोर्क-टेंडर होने तक पकाएं। आलू को छान लें, फिर एक शीट पैन पर डालें और उन्हें पूरी तरह से सूखने दें और थोड़ा ठंडा होने दें।

वनस्पति तेल के एक बर्तन को 350 डिग्री के तापमान पर लाएं। (नोट: अगर आपके घर में बच्चे हैं तो बर्तन को स्टोव के बैकबर्नर पर रखें।) एक स्लेटेड स्पैटुला का उपयोग करके और बैचों में काम करते हुए, पके हुए आलू को तेल में सावधानी से कम करें और उन्हें 3 से 4 मिनट तक या सुनहरा होने तक तलने दें। और थोड़ा कुरकुरा। बर्तन में लहसुन के कुछ स्लाइस और मेंहदी डालें, और आलू या गहरे सुनहरे और कुरकुरा होने तक एक या दो मिनट के लिए भूनना जारी रखें। एक पेपर टॉवल लाइन वाली प्लेट में निकालें, सुनिश्चित करें कि सभी लहसुन और मेंहदी बाहर निकल जाएं। नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें और बाकी आलू, मेंहदी और लहसुन के साथ बैचों में दोहराएं।

स्टेक, चिकन, या मछली (या सलाद!)

कभी-कभी आपको बस आलू को एक बर्तन में फेंकने और उन्हें भूनने की जरूरत होती है। तुम बस करो। लेकिन वर्षों से आलू तलने के अपने सभी अनुभव में, मैंने पाया है कि कच्चे होने पर बस उन्हें (हालांकि हिंसक रूप से) तेल के बर्तन में फेंक देना कभी भी उस जादुई, कुरकुरे अद्भुतता का परिणाम नहीं होगा जो आलू के लिए है। . सबसे अच्छा तरीका, मैंने पाया है, आलू को पकाना (चाहे उबालकर या भूनकर) इससे पहले उन्हें तलना। नतीजा हर बार खस्ता, बढ़िया आलू!



अगली बार जब आप स्टेक, बर्गर, पोर्क चॉप... या कुछ भी परोसें, तो इन्हें बनाएं! और मैं इसे सलाद के साथ परोसने के लिए खुद से आगे नहीं बढ़ाऊंगा। (लेकिन शायद वह सिर्फ मैं हूं।)




पात्रों की कास्ट। यह एक जटिल है, दोस्तों! हा. तलने के लिए आलू, मेंहदी, लहसुन और वनस्पति तेल। किया हुआ!



सबसे पहले आलू को साफ करके और टुकड़ों में काटकर स्क्रब करें। यदि वे बड़े आलू हैं, तो उन्हें आधा लंबाई में काट लें, फिर विपरीत दिशा में कुछ कटौती करें। यदि वे छोटे हैं, तो उन्हें चौथाई भाग में काट लें।

साथ ही, लहसुन की कलियों को जितना हो सके पतला काट लें! मैंने लगभग 10 छोटी लौंग का इस्तेमाल किया।

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यह लगभग ३ १/२ पौंड आलू है, लेकिन जितनी जरूरत हो उतने (या कम) का उपयोग करें।



नमकीन पानी के एक बर्तन में उबाल लें, फिर ध्यान से आलू डालें। उन्हें नरम होने तक उबालें, लगभग 15-20 मिनट।

फिर उन्हें छान लें...

और उन्हें एक शीट पैन पर एक परत में डालें।

यह उन्हें पूरी तरह से सूखने की अनुमति देगा; जब आप आलू को तेल में डालते हैं तो आपको पानी नहीं चाहिए!

आलू की कोमलता के बारे में एक नोट: आप उन्हें कितना पकाते / उबालते हैं यह इस बात पर निर्भर करता है कि जब आप आलू को तलते हैं तो वह कितना साफ सुथरा (या अनियंत्रित और दांतेदार) रहता है। मैंने इस सप्ताह की शुरुआत में एक बैच बनाया था जब मैं अपने फ़ूड नेटवर्क शो का फिल्मांकन कर रहा था, और मैंने उन्हें उबालना बंद कर दिया जब वे मुश्किल से निविदा थे; खाल ढीली नहीं हुई थी, और आलू अभी भी वैसे ही बहुत अच्छे लग रहे थे जब मैंने उन्हें पकाने के लिए पानी में गिरा दिया था।

इस बार, मैंने इसे थोड़ा आगे ले जाने और आलू को तब तक पकाने का फैसला किया जब तक कि वे वास्तव में कोमल और अलग न हो जाएं। (मैं आपको इस पोस्ट में थोड़ी देर बाद तलने में अंतर बताऊंगा, लेकिन मैं सिर्फ यह जानना चाहता था कि आप जो खोज रहे हैं उसके आधार पर आपके पास विकल्प हैं!)

एक बर्तन में तेल गरम करें (अगर आपके घर में छोटे बच्चे हैं तो इसे बैक बर्नर पर रख दें!) लगभग 350-360 डिग्री तक। तेल में कुछ आलू को सावधानी से कम करने के लिए एक स्लेटेड स्पैटुला या चम्मच का प्रयोग करें। आपको अपने बर्तन के आकार के आधार पर बैचों में काम करना होगा। (मेरे पास आकार के बर्तन में तलने के लिए मुझे लगभग 5 बैच लगे।)

उन्हें लगभग ३ से ४ मिनट तक पकाएं, फिर आलू की जांच करें और सुनिश्चित करें कि वे सुनहरे और कुरकुरे होने लगे हैं…

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फिर कुछ लहसुन के स्लाइस और मेंहदी की एक टहनी में गिराएं (मैं यह सुनिश्चित करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करता हूं कि मैं गर्म दानव तेल के साथ छिड़का नहीं जाता।

लहसुन और मेंहदी के बारे में: मूल रूप से, आप आलू के प्रत्येक बैच के अंत में लहसुन और मेंहदी के एक ताजा बैच को छोड़ने जा रहे हैं। यह खाना पकाने के तेल को स्वाद के साथ इतना अधिक नहीं डालता है (हालांकि मुझे लगता है कि यह निश्चित रूप से थोड़ा सा करता है) जितना कि यह तैयार पकवान के लिए लहसुन और मेंहदी को भूनता है। (इसके अलावा यह सिर्फ सुंदर दिखता है!)

आलू, लहसुन और मेंहदी को एक या दो मिनट के लिए भूनें, और जब आलू बहुत सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं, तो उन सभी को एक कागज़ के तौलिये से ढके शीट पैन में निकाल दें। (सुनिश्चित करें कि वास्तव में लहसुन के छोटे स्लाइस को बाहर निकालें ताकि आप बाद में जले हुए लहसुन के साथ हवा न दें।)

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यह सुनिश्चित करने के लिए कि नमक चिपक जाए, आलू को कोषेर नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें!

फिर बैचों में तलते रहें…

छानकर नमक छिड़कें...

जब तक आपके पास आलू का एक बड़ा, सुंदर पैन न हो जाए! मैंने पैन को तेल के बर्तन के बगल में स्टोवटॉप पर सेट किया ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे गर्म रहें।

आप मेंहदी से पत्ते निकाल सकते हैं (वे मूल रूप से बहुत आसानी से उखड़ जाएंगे) और उन्हें आलू का हिस्सा बनने दें, और / या आप परोसने के लिए तले हुए स्प्रिंग्स रख सकते हैं।

तो उबालने के दौरान आप उन्हें कितने नरम पाते हैं, इसके बीच का अंतर यहीं देखा जा सकता है। दूसरे दिन जब मैंने केवल आलू को तब तक उबाला जब तक कि वे मुश्किल से नर्म न हों, टुकड़े एक साथ रहे और आलू का प्रत्येक टुकड़ा अगले से पूरी तरह से दिखाई दे रहा था। यहाँ आप देख सकते हैं कि आलू के छिलके के टुकड़े, आलू के छोटे खुरदुरे टुकड़े, सब जगह हैं। यह मेरी निजी पसंद है, लेकिन आप वह कर सकते हैं जो आपका दिल आपसे करने के लिए कहता है।

इन का आनंद लें, दोस्तों!

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