स्कैलप्ड आलू और हाम

Scalloped Potatoes Ham

अपने बचे हुए ईस्टर या क्रिसमस हैम का अच्छा उपयोग करें; इस स्वादिष्ट आराम भोजन पुलाव को चाबुक करें। एक तरफ सलाद के साथ, यह अपने आप में एक भोजन है!

1. ओवन को पहले 350 डिग्री तक गर्म करें। एक बड़ा पुलाव पकवान मक्खन।
2. एक बड़ी कड़ाही में मक्खन गरम करें। प्याज़ डालें और १ से २ मिनट तक पकाएँ, या जब तक वे पारभासी न होने लगें। हैम डालें और अच्छी तरह गरम होने तक 3 से 4 मिनट तक पकाएँ। गर्मी से हटाएं और एक ओर रख दें।
3. एक माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में आधा और क्रीम मिलाएं और एक या दो मिनट के लिए, जब तक कि ठंडा न हो जाए। मैदा और काली मिर्च को पूरी तरह से मिलाने तक फेंटें। रद्द करना। (आप नमक डाल सकते हैं, लेकिन पनीर और हैम नमकीन हैं, इसलिए कम से कम डालें।)
4. दो कद्दूकस किए हुए पनीर को मिलाएं। रद्द करना।
5. मैंडोलिन या स्लाइसर का उपयोग करके, आलू को 1/8-इंच के स्लाइस (बहुत पतले) में काट लें। मक्खन वाले पुलाव डिश में आलू के स्लाइस की 1/3 परत लगाएं। हैम/प्याज मिश्रण के 1/3 भाग पर छिड़कें, फिर पनीर का 1/3 भाग, फिर क्रीम मिश्रण का 1/3 भाग डालें।
6. इसे दो बार और दोहराएं, पनीर के छिड़काव और बाकी क्रीम मिश्रण पर डालने के साथ समाप्त होता है। पन्नी के साथ पकवान को कवर करें और 40 मिनट के लिए सेंकना करें। पन्नी को हटा दें और अतिरिक्त 20 मिनट के लिए कम से कम, या चुलबुली और गर्म होने तक बेक करें।
7. वर्गाकार काटें और परोसें। यदि आप चाहें तो कटा हुआ अजमोद छिड़कें!
8. (ध्यान दें: प्रक्रिया को थोड़ा तेज करने के लिए, आप पुलाव को इकट्ठा करने से पहले कटा हुआ आलू को 3 से 5 मिनट तक उबाल सकते हैं। बस छान लें और इकट्ठा करने से पहले थोड़ा ठंडा करें।)

हैप्पी डे-आफ्टर-ईस्टर! आपका सप्ताहांत कैसा था? क्या तुमने किया डाई ईस्टर अंडे ? क्या आपने चॉकलेट खाई? क्या तुमने हैम खाया? आपका सामाजिक सुरक्षा नंबर क्या है?

बस उस आखिरी हिस्से पर मजाक कर रहे हैं।

लेकिन की बात कर रहे हैं ईस्टर हम : वे शानदार हैं, है ना? जिसने हैम का आविष्कार किया उसे संत होना चाहिए। मेरा मतलब कैननाइज्ड है। और मेरा वास्तव में यह मतलब नहीं है; यह सिर्फ भाषण का एक आंकड़ा है। यह कहने का मेरा अपना विशेष तरीका है: मुझे हैम पसंद है।

हालाँकि, ईस्टर हैम्स की बात यह है कि वे बहुत बड़े हैं। और आपके पास अक्सर एक स्लीव बचा हुआ होता है।

यह मेरे में से एक है - लेकिन निश्चित रूप से मेरे बच्चों का - उपयोग करने का पसंदीदा तरीका बचा हुआ हमी . (या कोई भी हैम, उस बात के लिए।) वे इस साप्ताहिक को जीवन भर खा सकते थे।

तीन पाउंड आलू को अच्छी तरह से धोएं, साफ़ करें, स्नान करें, मालिश करें और मैनीक्योर करें। रसेट सबसे अच्छे हैं, लेकिन युकोन गोल्ड्स तैराकी से भी काम करते हैं।

इसके अलावा, वे शुद्ध हैं।

उसमें से कुछ वहाँ ईस्टर हैम पकड़ो।

या कोई हैम।

इसे स्ट्रिप्स में काट लें …

फिर इसे ऊपर से काट लें।

एक प्याज भी काट लें। जब आप इसमें हों तो एक अच्छा, सफाई वाला रोना लें।

फिर एक दो बड़े चम्मच मक्खन लें। यह सब कुछ बेहतर कर देगा।

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एक घड़े में कुछ आधा और भारी क्रीम मापें, फिर इसे माइक्रोवेव में एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में डालें (आप कुछ और कैसे करेंगे, री?), बस इसे थोड़ा गर्म करने के लिए। फिर 1/4 कप मैदा डालें...

थोड़ा सा नमक (निश्चित रूप से नमक पर आसान हो जाता है क्योंकि पकवान में पनीर और हैम दोनों होते हैं) …

और ढेर सारी मिर्च।

बस इसे एक साथ फेंटें ताकि यह सब संयुक्त हो जाए।

कुछ पनीर को कद्दूकस कर लें। मैंने नियमित और सफेद चेडर का इस्तेमाल किया, लेकिन चेडर और मोंटेरे जैक एक बेहतरीन संयोजन है।

एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, फिर कटा हुआ प्याज डालें…

इसे इधर-उधर हिलाएं और एक या दो मिनट तक पकाएं...

फिर डाइस्ड हैम में फेंक दें …

और इसे और दो या तीन मिनट के लिए तब तक पकाएं जब तक कि यह पूरी तरह से गर्म न हो जाए। इसे आंच से हटाकर एक तरफ रख दें।

मेरे राक्षसी मंडोलिन से मिलें। (यह एक डरावनी फिल्म का शीर्षक होना चाहिए।) मेरे पास यह अंधेरे युग से है। खैर, नब्बे का दशक वैसे भी। यदि आपके पास एक मेन्डोलिन है, तो बढ़िया ... लेकिन यदि आपके पास एक तक पहुंच है तो आप एक जापानी स्लाइसर (आजकल बहुत सारे सुपरमार्केट में बेचा जाता है) का उपयोग कर सकते हैं। विचार यह है कि आलू को जितना हो सके पतला काटें, इसलिए यदि आपके पास स्लाइसर नहीं है, तो आपको निश्चित रूप से एक तेज चाकू की आवश्यकता होगी।

आलू के टुकड़े कर लें...

जब तक आपके पास 1/8-इंच के स्लाइस का गुच्छा न हो जाए।

और अब। एक टिप्पणी। साथ में आलू की मदद करने के लिए, आप खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए स्लाइस को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबो सकते हैं। उन्हें निकालें, फिर विधानसभा प्रक्रिया के साथ आगे बढ़ें।

और अब। एक और नोट। मैं ज्यादातर समय ऐसा करने के लिए बहुत आलसी हूँ। मैं बस इतना करने की कोशिश करता हूं कि आलू अपने आप सेंकने के लिए पुलाव को काफी देर तक बेक करें। लेकिन अगर आपके पास समय है, प्रेरणा, झुकाव, या आंतों की मजबूती, तो आगे बढ़ें और पहले उन्हें उबाल लें।

जब आप पुलाव को इकट्ठा करने के लिए तैयार हों, तो एक बड़े ओल 'बेकिंग डिश पर मक्खन लगाएं।

पैन में आलू के स्लाइस की एक तिहाई परत डालें…

इसके बाद हैम/प्याज मिश्रण का एक तिहाई, पनीर का एक तिहाई और क्रीम मिश्रण का एक तिहाई भाग आता है।

आलू की एक और परत के साथ दोहराएं, हैम की एक और परत…

पनीर की एक और परत, और क्रीम मिश्रण का एक और तिहाई।

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आलू की अंतिम परत के साथ समाप्त करें …

हैम की एक अंतिम परत …

पनीर की एक अंतिम परत …

और बाकी तरल!

ध्यान दें कि मैं इस नुस्खा में पनीर की मात्रा पर आसान हो गया था, इसलिए आपको हर बार पनीर की मोटी परत की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। हैम के साथ भी - बस एक छिड़काव!

ऊपर से थोड़ी और काली मिर्च छिड़कें…

फिर डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और 350 पर 40 मिनट तक बेक करें।

उस समय के बाद, पन्नी को हटा दें और इसे एक और २० मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि यह अच्छा और चुलबुली और गर्म और परिपूर्ण न हो जाए।

ऐशे ही!

इसे परोसने के लिए चौकोर टुकड़ों में काट लें।

और ऊपर से कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

यम ... और यम!

इसका आनंद लें, दोस्तों। यह शानदार है।