शॉर्ट रिब सैंडविच

Short Rib Sandwiches

छोटी पसलियाँ स्वर्ग हैं। शॉर्ट रिब सैंडविच इस धरती के लिए लगभग बहुत अच्छे हैं।

ओवेन को पहले पहले तीन सौ डिग्री तक गर्म करें।

नमक और काली मिर्च छोटी पसलियों। एक भारी बर्तन में, तेज़ आँच पर एक दो बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। लगभग 2 मिनट में सभी तरफ छोटी पसलियों को सेकें। एक प्लेट में निकाल लें।

गर्मी को मध्यम उच्च तक कम करें। प्याज, गाजर और लहसुन डालें और खाना पकाने के लिए हिलाएं। एक या दो मिनट के बाद, शराब और शोरबा डालें और मिलाएँ। छोटी पसलियों को वापस बर्तन में सेट करें, ढक्कन पर रखें, और ओवन में २ १/२ से ३ घंटे के लिए रखें, या जब तक कि छोटी पसलियाँ नर्म न हो जाएँ और सचमुच हड्डी से गिर जाएँ।

यदि आपके पास समय है, तो उन्हें ठंडा होने दें, फिर कई घंटों के लिए फ्रिज में स्टोर करें ताकि वसा ऊपर से जमा हो जाए। एक बार जब यह सख्त हो जाए, तो इसे चम्मच से हटा दें और त्याग दें (कुछ रस और प्याज और गाजर के कुछ टुकड़े वसा के साथ निकलेंगे, लेकिन यह ठीक है।) स्टोव पर गरम करें, फिर छोटी पसलियों को काट लें।

बैगूएट को गर्म होने तक भूनें, फिर बीच में से काट लें। छोटे पसली के मांस को बैगूएट की लंबाई के नीचे चम्मच करें, फिर ऊपर से वेजी और कुछ सॉस डालें। बैगूएट के शीर्ष को ऊपर रखें, फिर सैंडविच को तेज दाँतेदार चाकू से टुकड़ों में काट लें। तत्काल सेवा!

(यदि आपके पास रेफ्रिजरेट करने का समय नहीं है, तो आप जितना हो सके उतना वसा हटा सकते हैं, फिर बस छोटी पसलियों को तुरंत काट लें और ऊपर की तरह परोसें।)

वेरिएशन: सैंडविच के ऊपर ब्री चीज़ को पिघलाएं!

छोटी पसलियों के लिए मेरा बेलगाम प्यार कोई रहस्य नहीं है। मैंने उनके बारे में यहां पहले भी लव सॉनेट्स लिखे हैं। छोटी पसलियां अद्भुत और सुंदर और जादुई होती हैं, और जब मैं उन्हें बहुत बार नहीं बनाती, तो हर बार जब मैं करती हूं तो मैं उन्हें थोड़ा और प्यार करती हूं। आप में से जो छोटी पसलियों के बारे में नहीं जानते हैं, वे बहुत अधिक कोमल, स्वादिष्ट पॉट रोस्ट की तरह हैं जिनकी आप कभी कल्पना कर सकते हैं, और वे एक अच्छी, आसान छोटी छड़ी पर आते हैं। ठीक है, हड्डी। तुम्हें नया तरीका मिल गया है।

मुझे अपनी साइट पर कुछ अन्य शॉर्ट रिब रेसिपी मिली हैं। वाइन और क्रीम के साथ शॉर्ट रिब्स हैं, और पोलेंटा के साथ ब्रेज़्ड शॉर्ट रिब्स हैं, और टोमैटो सॉस में शॉर्ट रिब्स हैं, और यह तय करने की कोशिश करना कि मुझे कौन सा बेहतर पसंद है, यह मेरे तीन बच्चों के बीच चयन करने जैसा है। मुझे छोटी पसलियों से प्यार है किसी भी तरह से मैं उन्हें प्राप्त कर सकता हूं।

पिछले हफ्ते मेरे पास फ्रिज में छोटी पसलियों का एक पैकेज था, और मैंने सैंडविच मार्ग पर जाने का फैसला किया।

यह मेरे जीवन के सबसे गहन निर्णयों में से एक निकला।

वृद्ध महिलाओं के लिए मध्यम लंबाई के केशविन्यास

छोटी पसलियाँ! जीवन की हर उलझन का जवाब। लेकिन थोड़ी सी चेतावनी: ये चूसने वाले सस्ते नहीं हैं। उन्हें एक सुपरमार्केट में खरीदें (विशेष स्टोर नहीं!) और उन्हें बिक्री पर खरीदें!

सबसे पहले ओवन को 300 डिग्री पर प्रीहीट करें। फिर सब कुछ तैयार कर लें: लहसुन की 3 से 4 कलियां काट लें...

फिर कुछ गाजर छीलें, उन्हें पतली माचिस की तीली में काट लें…

और उन्हें पीस लें।

इसके बाद, कुछ प्याज काट लें!

मुझे प्याज और गाजर एक साथ बहुत पसंद हैं। और मुझे पता है कि अजवाइन को हमेशा इस मिश्रण का हिस्सा माना जाता है ... लेकिन अगर मैं अजवाइन के बारे में पूरी तरह से अस्पष्ट नहीं हूं तो मुझे डर लगेगा। मैं इसे ले सकता हूं या छोड़ सकता हूं। खासकर तब जब मेरे फ्रिज में अजवाइन न हो।

मुझे उन चीजों को बदनाम करना पसंद है जो मेरे पास नहीं हैं।

नमक और काली मिर्च छोटी पसलियों को चारों ओर…

फिर तेज आंच पर एक भारी बर्तन में थोड़ा सा जैतून का तेल गर्म करें...

और छोटी पसलियों में फेंक दो।

चिमटे का उपयोग करके उन्हें पलट दें ताकि वे बड़े पैमाने पर सभी तरफ से ढँक जाएँ (एक गर्म पैन आवश्यक है)…

फिर, जब वे अच्छे और सिकने लगें, तो उन्हें एक प्लेट में निकाल लें…

और आंच को थोड़ा कम करके मध्यम-उच्च कर दें।

प्याज, गाजर और लहसुन फेंक दें...

और उन्हें एक दो मिनट के लिए पकाने के लिए चारों ओर चलाएँ।

अब, 45 वर्षों में जब मैं इस धरती पर जीवित हूं, मैंने सीखा है कि रेड, रेड वाइन की अच्छी मात्रा से अधिक छोटी पसलियों की स्वादिष्टता कुछ भी नहीं लाती है। तो लगभग एक कप में डालें! आपको खेद नहीं होगा।

मुझे बीफ़ स्टॉक या बीफ़ शोरबा भी जोड़ना पसंद है। बस पूरी चीज़ को थोड़ा और स्वाद देता है।

मुझे अभी तक यह एहसास नहीं हुआ था कि स्वाद एक शब्द है! कोई लाल स्क्विगली लाइन दिखाई नहीं दी! मैंने अभी-अभी एक ऐसा शब्द खोजा है जिसके बारे में पहले कभी कोई नहीं जानता था, कभी!

मैंने पोस्ट-इट का आविष्कार किया!

(उस फिल्म का नाम बताइए।)

13 साल के लड़के के लिए शीर्ष उपहार

अब, आप जो करना चाहते हैं, वह यह है कि इस बुलबुले को उठने दें और एक या दो मिनट के लिए पकने दें।

फिर: बड़ा क्षण। तरल में सीधी छोटी पसलियों को नेस्ले करें!

212 अर्थ देखना

फिर बस बर्तन पर ढक्कन लगाकर 2 1/2 से 3 घंटे के लिए ओवन में रख दें। मैंने इसे 3 के लिए सेट किया था, लेकिन लगभग 2 1/2 घंटे बाद, मैंने इसे जांचने का फैसला किया।

हे भगवान। सबसे पहले, वे अद्भुत दिखते हैं। दूसरे, वे अद्भुत दिखते हैं। तीसरी बात, आप थाह नहीं सकते कि इस समय मेरे घर से कितनी अच्छी खुशबू आ रही थी। रेड वाइन और शोरबा में बीफ उबाल रहा है। चौथा, वे अद्भुत दिखते हैं।

मैंने उनमें से एक में एक कांटा चिपका दिया और सोचा कि उन्हें बस थोड़ी देर और चाहिए, इसलिए मैंने ढक्कन को वापस रख दिया और उन्हें 20 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दिया।

जब मैंने उन्हें बाहर निकाला, तो मैंने ऊपर से सब्जियाँ और तरल डाल दिया।

अब, इस बिंदु पर, आप केवल कतरन और सैंडविच बनाने के साथ आगे बढ़ सकते हैं।

हालांकि, मैं पसंद करता हूं, अगर मेरे पास समय है, तो ऊपर से बहुत अधिक वसा प्राप्त करने के लिए इसे ठंडा करने के लिए। इसलिए मैंने छोटी पसलियों को काफी ठंडा होने दिया, फिर बस ढक्कन को बर्तन पर चिपका दिया और पूरी डेंग चीज को रात भर फ्रिज में रख दिया।

अगले दिन दोपहर के भोजन के लिए, मैंने बर्तन को फ्रिज से बाहर निकाला। आप देखेंगे कि सारी चर्बी ऊपर उठ गई है और सख्त हो गई है। अब, यदि आपके पास मांस और सब्जियों को ढकने वाली वसा नहीं है, तो आप बीफ़ और सब्जियों को ठंडा करने से पहले एक स्लेटेड चम्मच से निकाल सकते हैं। (बस उन्हें अलग से फ्रिज में स्टोर करें।) इस तरह से ऊपर से चर्बी निकालना बहुत आसान है।

मैंने ऐसा नहीं किया, क्योंकि मैं इसे सिर्फ फ्रिज में रखना चाहता था और इसके साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहता था।

तो मैंने बस सब कुछ उठाया और थोड़ा सा छोड़ दिया (जो मुझे कभी परेशान नहीं करता है।)

क्या इसका कोई मतलब है?

मुझे यकीन है आशा है।

तब मैंने इसे स्टोवटॉप पर तब तक गर्म किया जब तक कि तरल और मांस अच्छा और गर्म न हो जाए! उसके बाद, मांस को केवल हड्डियों से निकालने और काटने की जरूरत थी।

मांस सचमुच हड्डियों से गिरना चाहिए। आप बस इनसे छुटकारा पा सकते हैं, या आप इनका उपयोग स्टॉक बनाने के लिए कर सकते हैं, या आप इन्हें अपने अप्राप्य रूप से मांसाहारी कुत्तों को दे सकते हैं।

जब आप मांस को हड्डियों से हटाते हैं, तो आप यह भी देखेंगे कि ऊतक का एक सख्त टुकड़ा है जिसे आप आसानी से मांस से अलग कर सकते हैं। बस इससे भी छुटकारा पाएं। (या फिर: कुत्ते।)

जब तक आपके पास छोटे पसली के मांस के बड़े टुकड़े न हों, तब तक काटते रहें। (मैं इसे पूरी तरह से टुकड़े टुकड़े करने के बजाय ज्यादातर हिस्सों को छोड़ना पसंद करता हूं।) और वह तरल-आप विश्वास नहीं कर सकते कि यह कितना अद्भुत है! वहां से अधिकांश वसा प्राप्त करने से शुद्ध, मिलावटी तरल निकल जाता है। यह एक ददगम चमत्कार है।

अब, आप अपने मनचाहे आकार के सैंडविच बना सकते हैं! थोड़ा डिनर रोल, नियमित डेली रोल, फ्रेंच ब्रेड के स्लाइस का उपयोग करें ... लेकिन मैंने एक क्रस्टी बैगूएट का उपयोग करने का फैसला किया। यह उन ब्राउन-एंड-सर्व नंबरों में से एक था, इसलिए मैंने इसे कुछ मिनटों के लिए ओवन में चिपका दिया ताकि यह बाहर से अच्छा और क्रस्टी हो, अंदर से नरम हो।

फिर मैंने उसे बीच से काट दिया...

मांस पकड़ लिया...

और इसे सही पर रख दिया!

परी संख्या 500

मैं खाना पकाने के तरल के किसी भी स्वाद को खोना नहीं चाहता था, इसलिए मैंने कुछ रस के साथ प्याज/गाजर को ऊपर से चम्मच से डाला।

फिर ढक्कन चला...

और मैंने इसे अलग-अलग सैंडविच में काट दिया।

ओह। और अगर आप थोड़ा अतिरिक्त मज़ा लेना चाहते हैं?

ऊपर ब्री की एक वेज बिछाएं और इसे ब्रॉयलर के नीचे एक मिनट के लिए चिपका दें।

मैंने जो किया उसके लिए मैं पूरी मानव जाति और ब्रह्मांड से माफी मांगता हूं।

मैंने इन्हें एक सुंदर तस्वीर लेने के लिए एक प्लेट पर रखा, लेकिन ईमानदार सच्चाई यह है कि मार्लबोरो मैन और मैं थोड़ी देर पहले ही उस कटिंग बोर्ड पर खड़े हो गए थे और उनमें से आधे को नीचे कर दिया था। यही सब रह गया था!

वे वास्तव में इतने अच्छे हैं। यदि आप एक सैंडविच बनाना चाहते हैं तो आप कभी नहीं भूलेंगे, कुछ छोटी पसलियों को खरीद लें और इसे चाबुक करें।

यह आपकी आत्मा पर एक स्थायी छाप छोड़ेगा।