Short Ribs Tomato Sauce
एक तीखी टमाटर की चटनी में छोटी पसलियाँ। इसे पास्ता के ऊपर परोसें और जानें कि वास्तव में खुशी क्या है। विज्ञापन - पैदावार के नीचे पढ़ना जारी रखें:6सर्विंग्स तैयारी समय:0घंटे10मिनट पकाने का समय:4घंटे0मिनट कुल समय:4घंटे10मिनट सामग्री8 पूरे बीफ शॉर्ट रिब्स 2 बड़ी चम्मच। जैतून का तेल नमक और काली मिर्च स्वादानुसार 1 चम्मच। चीनी 4 लौंग लहसुन, क्रश किया हुआ 1 साबुत मध्यम प्याज, कटा हुआ 1 सी. लाल या सफेद शराब 1 कर सकते हैं (28 औंस) साबुत टमाटर 1 कैन (14 ऑउंस। आकार) टमाटर सॉस Tomato 1 चम्मच। नमक 1/4 छोटा चम्मच। रेड पेपर फ्लेक्स 1/4 छोटा चम्मच। ग्राउंड थाइम 1 एलबी। Fettuccine पिसा हुआ परमेसन पनीर कीमा बनाया हुआ ताजा अजमोदयह घटक खरीदारी मॉड्यूल किसी तीसरे पक्ष द्वारा बनाया और बनाए रखा जाता है, और इस पृष्ठ पर आयात किया जाता है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में उनकी वेब साइट पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं। ओवन को 275 डिग्री पर प्रीहीट करें। मध्यम-उच्च से उच्च गर्मी पर एक भारी बर्तन में जैतून का तेल गरम करें। नमक और काली मिर्च के साथ छोटी पसलियों को छिड़कें। तेल में भूरी छोटी पसलियाँ, लगभग 1 1/2 या 2 मिनट प्रति साइड। एक प्लेट में निकाल लें।
अतिरिक्त तेल डालें (सावधान रहें!) लहसुन और प्याज को बर्तन में फेंक दें। एक या दो मिनट के लिए पकाने के लिए हिलाएँ, फिर टमाटर, टमाटर सॉस, वाइन, नमक, लाल मिर्च के गुच्छे और थाइम डालें। गठबंधन करने के लिए हिलाओ।
चिमटे के साथ, छोटी पसलियों को वापस बर्तन में सेट करें, सॉस में जितना संभव हो उतना डूबा हुआ। बर्तन को ढककर ओवन में रखें। 3 1/2 से 4 घंटे तक पकाएं। छोटी पसलियाँ कोमल और हड्डी से गिरनी चाहिए।
*पसलियों को बर्तन से निकालें। ठंडा होने दें, फिर कसकर लपेटें और सर्द करें। सॉस के बर्तन को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर बर्तन को कई घंटों या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। ऊपर से सख्त वसा/ग्रीस हटा दें। वसा त्यागें। पसलियों को बर्तन में लौटाएं, फिर बर्तन को या तो स्टोवटॉप या ओवन में लौटाएं और इसे गर्म करें।
पास्ता को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार उबालें। पास्ता को एक बड़े प्लैटर पर पलटें, फिर उसके ऊपर टोमैटो सॉस और छोटी पसलियाँ डालें। ऊपर से ढेर सारा परमेसन छिड़कें, साथ ही कुछ कटा हुआ अजमोद भी।
कुछ समय लगता है, लेकिन अंतिम परिणाम इसके लायक है! छोटी पसलियां मेरी जिंदगी हैं।
मैंने इसे पहले कहा है और मैं इसे फिर से कहूंगा: छोटी पसलियां मेरी जिंदगी हैं। वे वास्तव में, वास्तव में हैं। मैं सिर्फ मांस के एक और कट के बारे में नहीं सोच सकता जो कि छोटी पसलियों को मेरे लिए काफी करता है। वह नरम, कोमल, नम मांस जो व्यावहारिक रूप से हड्डी से गिर जाता है ... ऐसा बिल्कुल नहीं है।
मेरे पास पीडब्लू कुक पर एक साधारण ब्रेज़्ड शॉर्ट रिब रेसिपी है, और अगर मैं कर सकता तो मैं इसे (बकरी पनीर पोलेंटा पर परोसा जाता) सप्ताह के हर दिन खा सकता था। लेकिन कल मैंने चीजों को बदलने और छोटी पसलियों को एक तीखी (और थोड़ी मसालेदार) टमाटर की चटनी में डालने का फैसला किया। यह करना ही सही काम था।
महत्वपूर्ण नोट: इसे परोसने से एक दिन पहले (या दिन में पहले) बनाना वास्तव में सबसे अच्छा है ताकि आप इसे पकाने के बाद कई घंटों तक ठंडा कर सकें। यह आपको डिश से वसा को अधिक आसानी से निकालने की अनुमति देगा। फिर आप इसे बैक अप और चाउ डाउन करें। तुच्छ बात!
(एक और नोट: इस चित्रात्मक नुस्खा के प्रयोजनों के लिए, मैंने रात भर पकवान को ठंडा नहीं किया [मैंने इसे पूरे चार घंटे तक नहीं पकाया; मैं दिन के उजाले का पीछा कर रहा था!] मेरे जैसा मत बनो।)
मेरे पास और कोई नोट नहीं है। तो चलिए इसे बनाते हैं, बेबी!
छोटी पसलियाँ। यम।
उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के।
फिर एक बड़े बर्तन में कनोला का तेल गर्म करें...
और पसलियों को बर्तन में ब्राउन होने के लिए रख दें।
जितना हो सके उन्हें ब्राउन करें, कम से कम समय में, लगभग 1 1/2 से 2 मिनट प्रति साइड। आप चाहते हैं कि बर्नर उच्च पर हो।
आप अपने कैमरे के बहुत करीब नहीं झुकना चाहेंगे, जब तक कि आपको अपने झाईदार माथे पर ग्रीस के उतरने की अनुभूति पसंद न हो।
आउच।
मैं इसे ब्यूटी मार्क कहूंगा।
खैर, एक ब्यूटी ब्लिस्टर।
कोई बात नहीं।
भुनी हुई पसलियों को बर्तन से निकाल लें...
फिर (बहुत सावधानी से) अतिरिक्त तेल को हीटप्रूफ कंटेनर में डालें।
गंभीरता से। सावधान!
गरम तेल है...अच्छा, गरम।
कुछ कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। इसे चारों ओर से चलाते हुए एक मिनट तक पकाएं।
फिर साबुत या कटे हुए टमाटरों की एक बड़ी कैन को फोड़ें। इसे प्याज और लहसुन के ऊपर डालें।
फिर टोमैटो सॉस की एक कैन को फोड़ें और उसमें भी डालें।
वास्तव में, आप यहां टमाटर के किसी भी रूप का उपयोग कर सकते हैं: कुचला हुआ, कटा हुआ, दम किया हुआ, साबुत, सॉस, आदि।
इसके अलावा (नहीं दिखाया गया क्योंकि मैं एक डॉर्क हूं): थोड़ी सी शराब डालें।
यह चीजों को अतिरिक्त अच्छा बना देगा।
*हिचकी*
इसके बाद, मसाले के लिए नमक, काली मिर्च, चीनी, पिसा हुआ अजवायन और लाल मिर्च के गुच्छे डालें। सभी को एक साथ मिला लें...
फिर भुनी हुई छोटी पसलियों को वापस पैन में डालें।
अब, बर्तन को ढककर 275 डिग्री ओवन में लगभग चार घंटे के लिए रख दें। यह सुनिश्चित करेगा कि छोटी पसलियां नरम और कोमल हैं और हड्डी से गिर रही हैं, और यह कि टमाटर की चटनी गहरी और समृद्ध और स्वादिष्ट और चमत्कारी है।
अब, जब आप इसे ओवन से बाहर निकालते हैं, तो आप देखेंगे कि सबसे ऊपर ग्रीस की एक स्वस्थ (अच्छी तरह से, बिल्कुल भी स्वस्थ नहीं) परत है।
आप ऐसा करने में एक लाख साल लगा सकते हैं...लेकिन क्यों?
तो आपको बस इतना करना है कि बर्तन को थोड़ा ठंडा करें, फिर इसे कई घंटों या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो वसा/ग्रीस ऊपर और सख्त हो जाएगा, जिससे इसे हटाने के लिए पूरी तरह से चिंच बन जाती है। फिर आप इसे स्टोव पर या ओवन में सेट करें और इसे गर्म करें।
जब आप इसे गर्म कर रहे हों, तो कुछ पास्ता पकाएं।
पके हुए पास्ता को एक बड़े प्लेट पर रखें, फिर ऊपर से सॉस डालें। (याद रखें, मेरा खाना पूरे चार घंटे तक नहीं बना था। आपका रंग और भी अच्छा हो जाएगा।)
छोटी पसलियों को टमाटर सॉस के ऊपर रखें…
फिर मुस्कुराओ। श्वास लेना। फिर मुस्कराओ।
अलग-अलग हिस्से परोसें, और ऊपर से परमेसन चीज़ छिड़कें।
स्पेनिश में मूल प्रार्थना
फिर इसे कुछ ताजा कीमा बनाया हुआ अजमोद के साथ बंद करें।
हाँ, यह घुंघराले सामान है।
मेरे पास तब तक है जब तक मेरा बगीचा बड़ा नहीं हो जाता, यार।
मम्म. अच्छा। बहुत अच्छा।
इसे बहुत जल्द बनाएं!
(बस इसे रात को बनाने से पहले याद रखें कि आपको इसकी आवश्यकता होगी।)
का आनंद लें!
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