दक्षिणी फ्राइड ओकरा

Southern Fried Okra

दक्षिण में एक प्रधान होने के साथ, ओकरा ओक्लाहोमा में भी उगाया जाता है, जहां री ड्रमंड अपने बगीचे में ग्रीष्मकालीन सब्जी लगाते हैं। वो अक्सर मिल जाती है ताजा भिंडी कच्चा खाना नमक के केवल एक छिड़काव के साथ (यदि यह आपके लिए नया है, तो इसे अवश्य ही आजमाएं)। लेकिन आपने कच्ची भिंडी खाई है या नहीं, आपने शायद भिंडी को किसी न किसी आकार या रूप में पका हुआ देखा होगा। इसे ग्रील्ड, अचार, या गंबू में उभारा जा सकता है। लेकिन भिंडी को पकाने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक इसे भूनना है। तली हुई भिंडी एक स्वादिष्ट होती है ग्रीष्मकालीन क्षुधावर्धक या सप्ताह की रात दक्षिणी आराम भोजन साइड डिश - जब यह सही हो जाए (उर्फ नो स्लाइम)। जबकि भिंडी को कभी-कभी घिनौना होने के लिए एक खराब प्रतिष्ठा मिलती है, जब इसे इस तरह से तला जाता है, तो देखने में कोई कीचड़ नहीं होता है। वास्तव में, इस तली हुई भिंडी में एक अविश्वसनीय अतिरिक्त कुरकुरा, सुनहरा क्रस्ट होता है जो अनुभवी कॉर्नमील के मिश्रण से आता है। यह सरल, स्वादिष्ट और खाने में आसान है।



आप खरोंच से तली हुई भिंडी कैसे बनाते हैं?



तली हुई भिंडी बनाना इतना आसान है! आपको क्लासिक ड्रेज के सभी चरणों से गुजरने की भी आवश्यकता नहीं है। काटने के आकार की भिंडी को जल्दी से अंडे में डुबोया जाता है, फिर एक ज़िप-टॉप बैग में कॉर्नमील, मैदा और लाल मिर्च के मिश्रण से बने ब्रेडिंग मिश्रण के साथ फेंक दिया जाता है। क्रिस्पी लेप पाने के लिए भिंडी को गरम तेल में दो मिनट के लिए फ्राई किया जाता है. इसे नमक के छिड़काव के साथ गर्मागर्म सर्व किया जाता है।

क्या आप तलने से पहले फ्रोजन भिंडी को पिघलाते हैं?



हम इसकी बनावट और स्वाद के लिए ताजा भिंडी पसंद करते हैं, लेकिन अगर आप चुटकी में हैं, तो आप इसके बजाय फ्रोजन भिंडी का उपयोग कर सकते हैं। फ्रोजन भिंडी को पकाने से पहले पूरी तरह से पिघलाने की जरूरत है, लेकिन बस चेतावनी दी जाए, पिघली हुई भिंडी गीली हो जाएगी (जो इसे गूदेदार बना सकती है)। हम अनुशंसा करते हैं कि इसे निकालने और तलने से पहले इसे कागज़ के तौलिये से पूरी तरह से सुखा लें।

मेरा ओकरा पतला क्यों है?

यह सच है: ओकरा को काटने पर पतला होने की प्रवृत्ति होती है। और जितनी देर तक वह खुले में बैठी रहेगी, वह उतनी ही पतली होगी। तो, अवांछित बनावट को रोकने का सबसे अच्छा तरीका है कि इसे खाने या पकाने से ठीक पहले काट लें। जुलाई और अगस्त में ताजा भिंडी की तलाश करें (छोटी फली कोमल और कम लकड़ी की होगी) और इसे पतला होने से बचाने के लिए इसे सुखाएं। यदि आप केवल जमे हुए भिंडी पा सकते हैं, तो इसे सुखाना और भी महत्वपूर्ण है। आप यह भी पाएंगे कि भिंडी को तेज आंच पर पकाने या तलने से वह बिना किसी चिपचिपी बनावट के सबसे अच्छा स्वाद देने वाली भिंडी निकलेगी।



और पढ़ें + कम पढ़ें -विज्ञापन - पैदावार के नीचे पढ़ना जारी रखें:4 - 6सर्विंग्स तैयारी समय:0घंटेपंद्रहमिनट कुल समय:0घंटेबीसमिनट सामग्री1 एलबी।

ताजा भिंडी फली

दो

अंडे

1 1/2 छोटा चम्मच।

कोषर नमक

वनस्पति तेल, तलने के लिए

1 1/4 सी.

पीला मकई का आटा

1/4 ग.

बहु - उद्देश्यीय आटा

1/2 छोटा चम्मच।

मूल काली मिर्च

1/4 छोटा चम्मच।

जमीन लाल मिर्च, वैकल्पिक

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  1. भिंडी की ताजी फली से तने और पतले सिरों को छाँटें। भिंडी को क्रॉसवाइज करके & frac12;-इंच के टुकड़ों में काट लें।
  2. एक मध्यम कटोरे में, अंडे को हल्के से ½ चम्मच नमक। भिंडी डालें और अंडे के साथ कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। 10 मिनट तक भीगने दें।
  3. एक बड़े कास्ट-आयरन की कड़ाही में वनस्पति तेल को तब तक गरम करें जब तक कि डीप-फ्राई थर्मामीटर 375˚ दर्ज न हो जाए।
  4. इस बीच, गैलन के आकार के ज़िप-टॉप बैग में, कॉर्नमील, आटा, बचा हुआ 1 चम्मच नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। बैग को सील करें और गठबंधन करने के लिए टॉस करें।
  5. तेल तैयार होने के बाद, अंडे के मिश्रण से भिंडी को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, जितना हो सके अंडे को निकाल दें, और ब्रेडिंग के साथ बैग में डालें। बैग को सील करें, कुछ हवा अंदर फँसाएँ, और भिंडी को अच्छी तरह से टॉस करने के लिए टॉस करें। दो बैचों में काम करते हुए, भिंडी को कड़ाही में डालें और 2 से 3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें। भिंडी को कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट में स्थानांतरित करने के लिए एक स्लेटेड चम्मच या मकड़ी का उपयोग करें। यदि वांछित हो, तो कोषेर नमक के छिड़काव के साथ समाप्त करें।

भुने हुए भिंडी को तलने से पहले आटे से छानने के लिए एक बड़े प्याले के ऊपर चौड़े छेद वाला एक कोलंडर रखें।

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