स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम

Strawberry Ice Cream

यह वह समय है, चौथे से कुछ दिन पहले, जब हम घास काटना, निराई करना, फूलों की क्यारियों की निराई करना शुरू करते हैं, घर की सफाई करते हैं, अपने पीने के टब से बाहर निकलते हैं, पोर्च और फुटपाथ को नीचे गिराते हैं, गैरेज को उड़ाते हैं, और अन्यथा पाने की कोशिश करते हैं मेरे पति और उनके भाई ने आतिशबाजी देखने के लिए हमारे घर पर लगभग 162 लोगों के आने से पहले हमारे घर में हंगामा किया।

यह वह समय भी है, चौथे से कुछ दिन पहले, जब मैं इस बारे में सोचना शुरू करता हूं कि मैं अपने बड़े कुकआउट के लिए आइसक्रीम के कौन से स्वाद बनाने जा रहा हूं।

यह वह समय भी है, चौथे दिन से कुछ दिन पहले, जब मैं यह तय करने की कोशिश करता हूं कि क्या मैं इतनी जल्दी आइसक्रीम बना सकता हूं और मेहमानों के आने से पहले अपने गंदे पंजे को इससे दूर रख सकता हूं। अभी मेरा अनुमान है कि अगर मैं इसे जल्दी कर दूं तो मेरे पास अपने गंदे पंजे को बंद रखने का लगभग 38% मौका है। इसलिए मुझे लगता है कि मैं कम से कम कल तक इंतजार करूंगा, जब मौका बढ़कर 46% हो जाएगा।

इस साल मुझे पता है कि मैं स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम बना रहा हूं, जो घर की आइसक्रीम के मेरे पसंदीदा स्वादों में से एक है क्योंकि तीव्र स्ट्रॉबेरी स्वाद मुझे आनंद से भर देता है। यहां बताया गया है कि मैं इसे कैसे करता हूं!

मैं अपने द्वारा बनाई जाने वाली किसी भी आइसक्रीम के लिए उसी आइसक्रीम बेस का उपयोग करता हूं, चाहे वह वेनिला हो या कॉफी या स्ट्रॉबेरी या ब्लैकबेरी या मिंट चॉकलेट चिप कुकी आटा बबल गम आश्चर्य। यह बहुत आसान है ... आपको इसे स्विंग करने के लिए बस इसे एक बार बनाना होगा। मध्यम-कम गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में आधा-आधा डालकर शुरू करें …

फिर चीनी डालकर एक साथ मिला लें।

जी। मुझे आश्चर्य है कि आइसक्रीम इतनी स्वादिष्ट क्यों है?

अगर मेरी पेंट्री में एक है, जिसे मैं लगभग हमेशा सुनिश्चित करता हूं, तो मैं अपने आइसक्रीम बेस में एक वेनिला बीन का उपयोग करता हूं क्योंकि छोटे बेड़े मेरी स्कर्ट को उड़ा देते हैं। बीन को बीच से नीचे की ओर विभाजित करें और कैवियार को खुरचने के लिए चाकू के पिछले हिस्से का उपयोग करें…

फिर इसे आधा-आधा मिश्रण में फेंट लें।

आप इस उबालने की प्रक्रिया के दौरान बीन में ही फेंक सकते हैं, बस जितना संभव हो उतना वेनिला स्वाद इंजेक्ट करने के लिए।

अब, केवल आधा-आधा मिश्रण को गर्म होने तक गर्म होने दें, लेकिन उबालने या उबलने न दें।

डलास काउबॉय प्रशंसकों के लिए उपहार

अब, अंडे की जर्दी को एक बड़े राजभाषा कटोरे में फेंक दें...

फिर अंडे की जर्दी को लगभग 2 मिनट तक फेंटें- जब तक आपके हाथ को ऐसा महसूस न हो कि यह आपके शरीर के बाकी हिस्सों से गिरने वाला है, तब तक आपको पता चल जाएगा कि इसे छोड़ने का समय आ गया है।

या क्या वह सिर्फ मैं हूं?

(इसका रंग इससे थोड़ा हल्का होना चाहिए।)

अब गरमा गरम आधा-आधा मिश्रण से भरी एक कलछी लें...

और बहुत धीरे-धीरे इसे फेंटे हुए अंडे की जर्दी में डालें, जब तक आप इसे डालें, तब तक फेंटें। यह योलक्स को तड़का देता है - उन्हें धीरे-धीरे तापमान पर लाता है - ताकि जब आप उन्हें एक मिनट में सॉस पैन में डालें, तो वे घबराए नहीं और हाथापाई न करें।

पहली करछुल को फेंटने के बाद, मैं आमतौर पर एक दूसरा भी मिलाता हूँ… अच्छे उपाय के लिए। जब तक आप इसे मिला रहे हैं, तब तक इसे पूरी तरह से फेंटें ताकि गर्म आधा-आधा अंडे को हाथापाई न करे।

क्योंकि तब तुम रोओगे।

अब, बचे हुए आधे मिश्रण के साथ तड़के की जर्दी को सॉस पैन में डालें…

और इसे मध्यम-धीमी आँच पर, धीरे-धीरे हिलाते हुए, लगभग २ से ३ मिनट तक पकाएँ।

जब तक यह चम्मच को कोट करने के लिए पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए।

इसके अच्छे और गाढ़े होने के बाद, इसे एक महीन जाली की छलनी से निकालकर एक साफ कटोरे में डालें। इस तरह, अगर अंडे खराब हो जाते हैं और थोड़ा सा फट जाता है (मेरा बस थोड़ा सा था) तो अंतिम परिणाम अच्छा और चिकना होगा।

कस्टर्ड को छान लेने के बाद, इसमें कुछ भारी क्रीम डालें।

फिर बस इसे एक साथ हिलाएं, इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें, और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इससे पहले कि आप इसे आइसक्रीम मेकर में डालें, यह इसे एक प्रमुख शुरुआत देगा!

अब, यह मूल रूप से वेनिला आइसक्रीम बेस है - यहाँ से, आप जो भी स्वाद चाहते हैं उसे जोड़ने के लिए जा सकते हैं।

जब तक मिश्रण ठंडा हो रहा हो, स्ट्रॉबेरी प्यूरी बना लें: छिलके वाली स्ट्रॉबेरी को थोड़ी सी चीनी के साथ ब्लेंडर में डालें…

और इसे तब तक ब्लेंड करें जब तक यह पूरी तरह से प्यूरी न हो जाए। यदि आप स्ट्रॉबेरी के टुकड़े चाहते हैं तो आप इसे पूरी तरह से प्यूरी करना बंद कर सकते हैं, लेकिन मैं वास्तव में टुकड़ों को तोड़ना पसंद करता हूं क्योंकि वे जमने पर थोड़े सख्त हो सकते हैं। मैं जो चाहता हूं वह आश्चर्यजनक रूप से ताजा स्ट्रॉबेरी स्वाद है, और स्ट्रॉबेरी को शुद्ध करना वास्तव में चाल है!

जब आइसक्रीम बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो स्ट्रॉबेरी प्यूरी में डालें…

और सभी को एक साथ मिला लें। और जो कुछ भी आपकी मानवीय शक्ति के भीतर है, उसे एक तिनके से पीने की इच्छा का विरोध करने के लिए करें।

हे भगवान।

अब, मिश्रण को अपने आइसक्रीम मेकर में डालें (Pssst: मैं आज पीडब्लू होम और गार्डन पर दो अवे दे रहा हूँ!)…

और इसे अपने आइसक्रीम मेकर के निर्देशों के अनुसार फ्रीज करें। ध्यान दें कि आपके आइसक्रीम निर्माता के आकार के आधार पर, आपको इसे दो बैचों में करने की आवश्यकता हो सकती है - मिश्रण के दूसरे बैच को फ्रिज में तब तक रखें जब तक कि पहला बैच जम न जाए।

अब, घर पर बनी आइसक्रीम का सबसे कठिन हिस्सा धैर्य है: जब यह आइसक्रीम मेकर से निकलती है, तो यह मूल रूप से सॉफ्ट सर्व (जो स्वादिष्ट है, निश्चित रूप से) है। इसलिए मैं इसे फ्रीजर कंटेनर में स्थानांतरित करता हूं (मैं इनका उपयोग करता हूं) और इसे फ्रीजर में कम से कम 4-6 घंटे के लिए चिपका देता हूं। यदि आप इसे रात भर फ्रीज करते हैं तो यह वास्तव में बेहतर है, इसलिए अपनी आइसक्रीम को ज़रूरत से एक दिन पहले बनाने की कोशिश करें ताकि यह अच्छी और दृढ़ हो।

ऐशे ही!

इसे फैन्ड-आउट स्ट्रॉबेरी के साथ परोसें: बस कुछ स्लाइस बनाएं, तने को छोटा करके, फिर इसे अपनी उंगलियों से दबाकर इसे बाहर निकाल दें!

असली फैंसी जैसा।

अब, रंग के बारे में: यदि आप चाहते हैं कि आपकी स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम का रंग गहरा गुलाबी हो, तो आपको थोड़ा सा फ़ूड कलर मिलाना होगा। स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम का प्राकृतिक रंग है … ठीक है, प्राकृतिक! मैं इसे इस तरह से पसंद करता हूं, लेकिन अगर आप इसे एक अजीब रंग बनाना चाहते हैं तो नियॉन गुलाबी भोजन रंग जोड़ने में संकोच न करें।

इस हफ्ते बनाएं स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम! (संकेत: आड़ू मोची के साथ यह स्वादिष्ट है। मुझसे यह मत पूछो कि मैं इसे कैसे जानता हूं।)

शुभ सोमवार, दोस्तों!

यहाँ आसान बांका मुद्रण योग्य है।