Strawberry Jam Part Ii
यदि आप इस श्रृंखला के भाग I से चूक गए हैं, तो आप यहाँ देख सकते हैं:
कैनिंग 101 और स्ट्राबेरी जैम भाग 1
बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा में क्या अंतर है?
हमने स्ट्रॉबेरी जैम बनाया। यह बर्तन में बैठा है, गर्म जार में जाने के लिए तैयार है।
हमारे पास स्टोव पर 8-औंस मेसन जार उबाल रहे हैं। हम जार को उबालते हैं क्योंकि हम गर्म जैम को ठंडे या कमरे के तापमान के जार में नहीं डालना चाहते हैं।
चिमटे का उपयोग करके, एक जार हटा दें। (हम एक बार में एक जार करेंगे ताकि जेली अंदर जाने पर वे सभी समान रूप से गर्म हो जाएं।
जार को ऊपर की ओर झुकाएं और पानी को वापस बर्तन में डालें।
ऊपर एक चौड़े मुंह वाली कीप चिपका दें। यदि आप कैनिंग एक्सेसरीज़ का एक बॉक्स उठाते हैं, तो एक चौड़े मुंह वाला फ़नल अंदर होगा!
१-कप का माप लें और थोड़ा सा जैम निकाल लें। (मैं यह सुनिश्चित करने के लिए मिश्रण को धीरे-धीरे दो बार हल करने के लिए उपाय का उपयोग करता हूं कि मुझे फल के लिए तरल का अच्छा अनुपात मिलता है।
जाम को सही में डालें।
जार भरें ताकि उसमें केवल 1/4 इंच का हेडस्पेस हो। यह थोड़ा अधिक हेडस्पेस है, लेकिन एक सेकंड के लिए कल्पना करें कि यह पैसे पर सही है।
एक सेकंड के लिए कल्पना कीजिए कि मुझे पता है कि मैं क्या कर रहा हूं।
अब, जार के अंदर, जार और जैम के बीच में चाकू से धीरे से चलाएं। इसका उद्देश्य किसी भी हवाई जेब या बड़े बुलबुले को हटाना है। इसके अलावा, मुझे लगता है कि यह कुछ फलों को नीचे धकेलने और इसे थोड़ा और समान रूप से वितरित करने में भी मदद करता है।
इसके बाद, जार के मुंह के बाहर को पोंछने के लिए एक गीले कपड़े का उपयोग करें। आप किसी भी आवारा जेली को बाहर से हटाना चाहते हैं, खासकर जार के धागों के आसपास।
इसके बाद, जादू की छड़ी को पकड़ो। यह एक छोटी सी छोटी छड़ी है जिसके सिरे पर चुंबक लगा होता है।
इसका उद्देश्य केंद्र के ढक्कनों को उबलते पानी से बाहर निकालना है। आसान!
(हालांकि, यह जितना आसान है, चिमटे उतने ही प्रभावी ढंग से काम करते हैं।)
जब आप ढक्कन को केंद्र में वर्गाकार रूप से रखते हैं (केंद्र में - हे हे), तब तक स्क्रू बैंड में से एक पर स्क्रू करें जब तक कि प्रतिरोध को पूरा करना शुरू न हो जाए। दूसरे शब्दों में, स्क्रू बैंड को बिल्कुल भी कसें नहीं। बस उन्हें सुरक्षित रूप से जकड़ें।
इसे अलग रख दें…
एक पति के लिए सेंट ऐनी के लिए प्रार्थना
फिर इसे दूसरे जार से दोहराएं।
और एक और दूसरा और दूसरा, जब तक कि जाम खत्म न हो जाए। कभी-कभी आपको नौवें जार की आवश्यकता होगी, कभी-कभी नौवां जार केवल आधा भरा होगा। अगर ऐसा है, तो बस उस पर एक लाइट जलाकर फ्रिज में रख दें। यह ठीक हो जाएगा!
अब जार को गर्म करने का समय आ गया है!
वैसे, यह एक कैनिंग रैक की खूबसूरती है। जब आप जार डाल रहे हों तो यह बर्तन के ठीक किनारे पर फिट बैठता है।
रैक को गर्म पानी में कम करें…
और ढक्कन लगा दें।
अब आपको 10 से 13 मिनट के लिए जार को उबालने की जरूरत है - एक सख्त उबाल नहीं, उबालने के लिए नहीं। सुनिश्चित करें कि वे पूरे समय उबलते पानी में डूबे हुए हैं, और यह कि फोड़ा एक हिंसक है।
मुझे खाना पकाने में हिंसक शब्द का इस्तेमाल करना अच्छा लगता है।
दस मिनट के बाद आंच बंद कर दें और ढक्कन हटा दें। जार को अतिरिक्त पांच मिनट के लिए गर्म पानी में बैठने दें। यह जार के अंदर दबाव को बराबर करने में मदद करेगा।
पांच मिनट के बाद, जार लिफ्टर का उपयोग करके प्रत्येक जार को हटा दें जो आपके कैनिंग आपूर्ति के साथ आया था।
यह मेरी जिंदगी है। उस बादलदार/चाकलेदार अवशेषों को देखें। वह हमारे कठोर जल से है, और इसीलिए मेरा बर्फ बनाने वाला मर गया है।
मैं हमेशा जार से अवशेषों को सावधानी से पोंछता हूं, लेकिन ढक्कन से दूर रहता हूं, कहीं ऐसा न हो कि मैं सीलिंग प्रक्रिया को बाधित कर दूं। लेकिन मैं हमेशा सावधान रहता हूं कि जार को किसी भी तरह से टिप या हिलाएं नहीं। और वास्तव में, आप जार को साफ करने के लिए अगले दिन तक इंतजार कर सकते हैं। लेकिन मैं अधीर हूं और चीजों को चमकदार पसंद करता हूं।
अगले 24 घंटों के लिए जार को अकेला छोड़ दें अगले मिनटों (और कभी-कभी घंटों) में आप केंद्र के ढक्कनों के पॉपिंग की धन्य सिम्फनी सुनेंगे। पॉप! पॉप! पॉप! यह दुनिया की सबसे बड़ी आवाज है।
अगले दिन, स्क्रू बैंड हटा दें और मुहरों की जांच करें: यदि आप ढक्कन के केंद्र पर दबाते हैं, तो कुछ भी नहीं देना चाहिए। यह एक सख्त सील होनी चाहिए, और ढक्कन अवतल होना चाहिए।
उस महिला के लिए उपहार विचार जिसके पास सब कुछ है
यदि आपके पास कोई जार है जिसमें वह तंग सील नहीं है, तो बस उन्हें फ्रिज में रख दें। जब तक आप उन्हें रेफ्रिजरेट करेंगे तब तक वे ठीक रहेंगे।
क्योंकि वे बहुत शुद्ध हैं, मुझे ये विशेष कैनिंग जार पसंद हैं।
हालांकि ढक्कन पूरी तरह से अलग हैं: रबड़ डालने वाला गिलास।
आप बस ढक्कन और रबर सील को ठीक ऊपर फिट करें…
फिर आप इन क्लिप्स को पकड़ लें...
और उनमें से तीन या चार का उपयोग ढक्कन पर लगाने के लिए करें।
आप इस अवस्था में जार को संसाधित करते हैं, और जार मानक मेसन जार के ढक्कन की तरह एक एयरटाइट सील के साथ बंद हो जाते हैं। हालाँकि, मैंने पाया है कि इनके साथ त्रुटि के लिए बहुत अधिक जगह है क्योंकि मेसन जार के केंद्र में पूरी तरह से फिट होने वाले ढक्कन के विपरीत, ये रबर सील सिर्फ कांच के ढक्कन के नीचे बैठते हैं, जिसमें उन्हें पकड़ने के लिए कोई नाली या ट्रैक नहीं होता है। इसलिए यदि आप सील को पूरी तरह से केंद्रित नहीं करते हैं, तो आपको एयरटाइट सील के साथ अंतिम समस्या होगी। मैं समय के साथ उनके साथ बेहतर हो गया हूं, लेकिन अगर आप अभी कैनिंग के साथ शुरुआत कर रहे हैं, तो मैं अच्छे ओल '(अधिक फुलप्रूफ) मेसन जार का उपयोग करने की सलाह दूंगा।
आखिर तुमने इसे हासिल कर ही लिया है! सरल, सुंदर, स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम। इसे कुरकुरे, टोस्टेड इंग्लिश मफिन पर नरम मक्खन के साथ खाएं और आप फिर कभी स्टोर से खरीदा हुआ सामान नहीं खाएंगे।
यह इस दुनिया से बाहर है।
सिंपल स्ट्रॉबेरी जैम
5 कप छिलके वाली मैश की हुई स्ट्रॉबेरी
7 कप चीनी
4 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
१ ४९ ग्राम पैकेज पाउडर फ्रूट पेक्टिन
1. एक बड़े गर्म पानी के बाथ कैनर (या बर्तन) में 8 या 9 8-औंस मेसन जार रखें। पानी से ढक दें और उबाल आने दें।
2. पानी से भरे अलग सॉस पैन में केंद्र के ढक्कन को उबाल लें।
3. मैश किए हुए स्ट्रॉबेरी और नींबू के रस को एक अलग बर्तन में रखें। भंग होने तक पेक्टिन में हिलाओ। स्ट्रॉबेरी को तेज उबाल लें।
4. चीनी डालें (पहले से माप लें ताकि आप इसे एक ही बार में जोड़ सकें), फिर मिश्रण को एक पूर्ण (हिंसक) उबाल पर लौटा दें, जिसे हिलाया नहीं जा सकता। 1 मिनट 15 सेकेंड के लिए कड़ी मेहनत करें।
5. ऊपर से झाग हटा दें।
6. उबालते पानी से एक बार में एक जार निकाल लें। पानी वापस बर्तन में डालें। एक चौड़े मुंह वाले फ़नल का उपयोग करके, प्रत्येक जार को जैम से भरें, तरल/फलों के अनुपात को सुसंगत रखने के लिए सावधान रहें। जार भरें ताकि उनके ऊपर 1/4-इंच की जगह हो।
7. हवा के बुलबुलों से छुटकारा पाने के लिए चाकू को जार के किनारे नीचे की ओर चलाएं।
8. किसी भी अवशेष या चिपचिपाहट को दूर करने के लिए जार के रिम को गीले कपड़े से पोंछ लें।
9. उबालते पानी से बीच का ढक्कन हटाकर ऊपर रख दें।
10. जार पर स्क्रू बैंड लगाएं, लेकिन ज़्यादा कसें नहीं!
11. सभी जार के साथ दोहराएं, फिर जार को कैनिंग रैक पर रखें और पानी में डाल दें।
12. कनेर पर ढक्कन लगा दें, फिर पानी को पूरी तरह उबाल लें। 10 से 12 मिनट तक कड़ी मेहनत से उबालें।
13. आंच बंद कर दें और जार को अतिरिक्त पांच मिनट के लिए गर्म पानी में रहने दें।
14. एक जार लिफ्टर का उपयोग करके जार को पानी से निकालें, और उन्हें 24 घंटे तक बिना रुके बैठने दें।
15. 24 घंटे के बाद, स्क्रू बैंड हटा दें और जार की सील की जांच करें। केंद्र के ढक्कन में कुछ भी नहीं देना चाहिए। यदि किसी सील से छेड़छाड़ की जाती है, तो उन जार को फ्रिज में रख दें।
अभिभावक देवदूत नोवेना
अन्यथा, अपनी पेंट्री को अपनी नई डिब्बाबंद अच्छाई से भरें।
का आनंद लें!
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