सोया-अदरक ड्रेसिंग के साथ ग्रीष्मकालीन नूडल सलाद

Summer Noodle Salad With Soy Ginger Dressing

जेमी ओलिवर से अनुकूलित, यह सलाद एक जीत है। कुल विजेता। रंग, स्वाद और बनावट का विस्फोट। और इस सलाद की खूबी यह है कि आप इसे केवल विंग कर सकते हैं, सलाद या ड्रेसिंग की सामग्री को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

सलाद की सामग्री को एक साथ मिलाएं। ड्रेसिंग सामग्री को एक साथ फेंटें और सलाद के ऊपर डालें। चिमटे या हाथों से मिलाएं और एक थाली में परोसें।

नोट: ड्रेसिंग बिना सीलेंट्रो के, परोसने से पहले तीन दिनों तक चलती है।

2004 के वसंत में, मैंने खुद को एक औसत बगीचा लगाया। और लड़का कैसे हो क्या मैं कभी महत्वाकांक्षी था। तीस से अधिक टमाटर के पौधों के अलावा, मैंने लाल और हरी बेल मिर्च, लेट्यूस, गोभी, पालक, खीरा, स्क्वैश, और सूरज के नीचे हर जड़ी-बूटी के बारे में भी लगाया: तुलसी, सीताफल, डिल, ताजा अजमोद ... और कुछ चीजें जो मैं कर सकता था उच्चारण भी नहीं करते। और निश्चित रूप से, मैं उस समय अपने चौथे बच्चे के साथ गर्भवती थी। और मैं बड़ा था। रीईल बड़ा। लेकिन मेरी नियत तारीख जुलाई के मध्य तक नहीं थी और तब तक, मुझे लगा कि मुझे बगीचे में अच्छी तरह से चीजें मिल गई हैं। मैं ओह, अस्पताल में आने के लिए तीन से चार दिन की छुट्टी लेता और अपना काम करता, फिर मैं कुछ ही समय में सब्जियों की अपनी पंक्तियों में वापस आ जाता।

फिर, 4 जून को , मैं चला गया अपरिपक्व प्रसूति , एक आपातकालीन सिजेरियन था, और अगले दो से अधिक सप्ताह मेरे संघर्षरत छोटे बच्चे के साथ एनआईसीयू में बिताए। और मेरे पेट के क्षेत्र में एक दुष्ट निशान था, तीन अन्य बच्चों का उल्लेख नहीं करने के लिए तथा घर पर एक विशाल, अशुभ उद्यान। मुझे समझ नहीं आ रहा था कि मुझे किस बात की ज्यादा चिंता है।

मार्लबोरो मैन उस अवसर पर पहुंचे, जहां कम से कम हमारे अन्य तीन बच्चों का संबंध था। उसने उन्हें खिलाया और नहलाया, उन्हें सोने के समय की कहानियाँ सुनाईं, और दो सप्ताह तक उनके शरीर के अंगों को पोंछा, भगवान उससे प्यार करते हैं। और उसकी माँ, मेरी प्यारी सास, थाली तक बढ़ी और पूरी तरह से मेरे बढ़ते हुए बगीचे की देखभाल की, पानी, घास काटने और जरूरत पड़ने पर मेरी सब्जियों की कटाई करने के लिए रोजाना हमारे स्थान पर चला गया। जब तक मैं जीवित हूं, मैं इसे कभी नहीं भूलूंगा। क्योंकि उस चूसने वाले की योजना बनाने, खेती करने और रोपण करने में मैंने जो समय बिताया है? मैं इसे पैक कर देता और इसे हमेशा के लिए लटका देता अगर यह सब शून्य हो जाता।

हफ्तों बाद, मैं घर पर वापस आ गया था और अपने लिए खेद महसूस कर रहा था, मेरे पेट और अब-संपन्न शिशु को मारने वाले बड़े पैमाने पर निशान के साथ, जो 24/7 मेरी छाती से चिपका हुआ था, ओह, और अन्य तीन चूसने वाले जो मेरे पर थोड़ा सा एक घंटे के आधार पर टखने। मैं अपस्फीति, पराजित, और मोटा था, और मैंने अपनी उभरी हुई रेसिपी बाइंडर खोल दी, जो हमेशा मेरे लिए पलायन का स्रोत रहा है, और मुझे एक ऐसी रेसिपी मिली जो मैंने कुछ साल पहले छापी थी। मैंने यह डिश बीबीसी के एक एपिसोड में देखी थी नग्न बावर्ची, और मेरे दिमाग में यह हमेशा कुछ ऐसा था जो मुझे खुशी दे सकता था। और जैसा कि मैंने नुस्खा देखा, मैंने देखा कि सलाद के लिए मुझे जो कुछ भी चाहिए था, वह मेरे बगीचे में बाहर बढ़ रहा था- बगीचा जो अभी भी फल-फूल रहा था, मेरे लिए धन्यवाद नहीं। तो मैं खड़ा हो गया, अपने बाएं चूची से दूध को हटा दिया, उसके मुंह में अपना अंगूठा चिपका दिया, और सलाद बनाने के लिए निकल पड़ा। मेरे जीवन में कुछ देना था।

परिणाम? यह एक जीत थी। कुल विजेता। रंग, स्वाद और बनावट का एक विस्फोट, और क्या लगता है? इसने मुझे तुरंत उस दुर्गंध से बाहर निकाल दिया जिसमें मैं था। अगले दिन, मैंने पिलेट्स करना शुरू कर दिया, 25 पाउंड गिरा दिए, और एक अधिक अच्छी तरह गोल, बुद्धिमान, सफल और लोकप्रिय व्यक्ति बन गया। ठीक है, वास्तव में उस अधिकांश सामान पर नहीं, लेकिन सलाद, दोस्तों, वास्तव में है अच्छा है कि।

मैंने अपनी जरूरतों को पूरा करने के लिए मूल को अनुकूलित किया है, और इस सलाद की सुंदरता यह है कि आप इसे केवल विंग कर सकते हैं, सलाद या ड्रेसिंग की सामग्री को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। और अगर मैं था किसी भी दोस्त, मैंने हमेशा सोचा था कि लंच के लिए ड्रेसिंग करना एक अच्छा विचार होगा, फिर अपने सभी दोस्तों को सामग्री की सूची में से एक आइटम असाइन करें। फिर जब हर कोई दिखाता है, तो आप इसे एक बड़े कटोरे में डाल दें और इसके लिए जाएं!

किसी दिन, अगर मुझे कुछ दोस्त मिलते हैं, तो मैं कोशिश करने जा रहा हूं।

हालाँकि, अभी के लिए, मैं इसे आपके साथ साझा करने के लिए गुदगुदी कर रहा हूँ!

पात्रों की कास्ट: पके हुए भाषाई नूडल्स (मैं सूखे का उपयोग करता हूं) और… सब्जियों ! मैं बैंगनी गोभी, शल्क, बेल मिर्च के विभिन्न रंगों, गर्म (सेरानो) मिर्च, बीन स्प्राउट्स, बहुत सारे सीताफल का उपयोग करता हूं ...

और वह है नापा गोभी बाईं ओर। मुझे नापा गोभी बहुत पसंद है। आप रोमेन लेट्यूस का भी उपयोग कर सकते हैं।

ओह, और पालक। बहुत सारे और बहुत सारे पालक।

तो सबसे पहले सब्जियों को काटना शुरू करें। और आप केवल अनुमानित मात्रा का उपयोग कर सकते हैं, जो आपको सबसे अधिक पसंद है, या अधिक रंगों का उपयोग करके जो आपको पसंद हैं।

नापा गोभी को काटने के लिए, बस इसे सिर पर काट लें।

मैं आमतौर पर आधे सिर से शुरू करता हूं और अपने तरीके से काम करता हूं।

515 बाइबिल पद्य

और यदि आप सलाद को बाद के लिए सहेज रहे हैं, तो इसे Ziploc में फेंक दें। और मैं गंभीरता से नहीं जानता कि इस शॉट में मेरे हाथ में क्या चल रहा है, लेकिन मैं आप सभी को आश्वस्त करना चाहता हूं कि मैं अचानक गैंगरीन के मामले से त्रस्त नहीं हुआ हूं। या अंगूठे का हाथीपांव। इसका मेरी रसोई में प्रकाश व्यवस्था से कुछ लेना-देना है। जहाँ तक आप जानते हैं।

इसके बाद, बैंगनी गोभी काट लें, जो मुझे लगता है कि इस सलाद के लिए एक बहुत ही सुंदर अतिरिक्त है, इसलिए यदि संभव हो तो इसे शामिल करें।

जो भी मात्रा आपको खुश करे, उसे काट दें...

और इसे एक अलग बैग में फेंक दें।

बीन स्प्राउट्स के साथ दोहराएं। पहले उन्हें धो लें।

और हे, मेरे पास कुछ रोमेन था जो अकेला था और महसूस कर रहा था। तो मैंने उसमें से कुछ को भी काट दिया।

और अब शिमला मिर्च के लिए: सबसे पहले ऊपर से काट लें...

फिर अंदर पहुंचें और इसके अंदरूनी हिस्सों को चीर दें।

नीचे से काट लें, फिर शिमला मिर्च को ऊपर से नीचे तक आधा काट लें। फिर, दूसरी दिशा में काटते हुए, लंबी, पतली स्ट्रिप्स काट लें।

लाल मिर्च, और एक नारंगी के साथ दोहराएं यदि आप एक पर अपने पंजे प्राप्त कर सकते हैं। मैंने कभी नारंगी मिर्च नहीं उगाई है, लेकिन सैम क्लब स्पष्ट रूप से किसी ऐसे व्यक्ति को जानता है जिसके पास है।

अब कुछ स्कैलियन-सफ़ेद, हरा, और सभी को काट लें।

और यह महत्वपूर्ण है: सीताफल के बहुत सारे और बहुत सारे काट लें। इसे बहुत बारीक काटने की जरूरत नहीं है; बस इसे एक मोटा काट दें।

और बेबी पालक। मम्म्म...मैं इसका बहुत उपयोग करता हूं। बेशक, पहले इसे धोकर सुखा लें।

अब क! सब कुछ अलग रख दें, फ्रिज में रख दें, जो भी आप चाहते हैं। लेकिन हम यहां बस गर्म हो रहे हैं। यह ड्रेसिंग बनाने का समय है, जो वास्तव में इस व्यंजन का सितारा है।

(ड्रेसिंग) पात्रों की कास्ट: जैतून का तेल, सोया सॉस, तिल का तेल, नींबू का रस, ब्राउन शुगर, लहसुन, गर्म (सेरानो) मिर्च, ताजा अदरक, और इससे भी अधिक सीताफल! इस रेसिपी में धनिया महत्वपूर्ण है...या आपने ध्यान नहीं दिया?

यह नुस्खा बिना नहीं कर सकता: जैतून का तेल, सोया सॉस, तिल का तेल, नींबू का रस, ब्राउन शुगर, लहसुन, ताजा अदरक, और सीताफल। तो मूल रूप से, सब कुछ। कुछ भी मत छोड़ो। गर्म मिर्च को छोड़कर। यदि आप पैंसी हैं तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं।

एक कटोरी (या एक जार) में, 8 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें।

1 नीबू के रस में निचोड़ें।

8 बड़े चम्मच सोया सॉस डालें। (और यदि आप में से कोई भी बुद्धिमान व्यक्ति मुझे यह बताने वाला है कि 8 बड़े चम्मच किसी अन्य के बराबर हैं, तो आसान माप जैसे 1/4 कप या 1/3 कप या कुछ और ... हाँ, ठीक है ... आप एक बुद्धिमान व्यक्ति हैं।)

अब २ से ३ बड़े चम्मच तिल का तेल डालें, जो कि फ़ूड लैंड में मेरी पसंदीदा सामग्री में से एक है। इससे व्यंजनों में जो स्वाद आता है वह लाजवाब होता है। उदात्त, मैं आपको बताता हूँ!

उदात्त का क्या अर्थ है?

अब इसमें 1/3 कप पैक्ड ब्राउन शुगर डालें। इस ड्रेसिंग में चीनी वास्तव में आवश्यक है, क्योंकि नमकीन सोया सॉस और अम्लीय नींबू के रस को वास्तव में संतुलन की आवश्यकता होती है। यदि ड्रेसिंग को थोड़ी अधिक मिठास की आवश्यकता होती है, तो अक्सर मैं अंत में अधिक ब्राउन शुगर डालूंगा।

लहसुन की 2 कलियां काट कर बाउल में डालें।

और अब कुछ अदरक को काटने का समय आ गया है, जो ब्रह्मांड की दुनिया के जीवन की खाद्य श्रृंखला में उन उदात्त अवयवों में से एक है। डैडगम, क्या मुझे ताजा अदरक पसंद है। और यहां बताया गया है कि आप इसे कैसे काटते हैं:

बस एक टुकड़े को काट दो…

फिर इसे अपनी तरफ खड़ा करें और एक तेज चाकू से सख्त बाहरी हिस्से को काट लें। उस हिस्से को त्यागें।

फिर इसे अपनी तरफ रख दें और स्ट्रिप्स में काट लें।

इसके बाद, स्ट्रिप्स को विपरीत दिशा में काटें…

और अदरक के छिलने तक काटते रहें। आपको स्वर्गीय सामान के लगभग 3 उदार चम्मच की आवश्यकता होगी।

इसे ड्रेसिंग में शामिल करें...

और दूर भगाओ! ब्राउन शुगर की वजह से यह थोड़ा गाढ़ा होगा, लेकिन गाढ़ा अच्छा है। मोटा असली है, असली अच्छा है।

अब, यह वैकल्पिक है, लेकिन मुझे लगता है कि यह वास्तव में मिश्रण में कुछ जोड़ता है। बीज, फिर एक गर्म मिर्च काट लें (मैं सेरानो का उपयोग करता हूं, लेकिन एक जलापेनो भी काम करेगा) स्ट्रिप्स में।

फिर स्ट्रिप्स को 90 डिग्री घुमाएं और इसे विपरीत दिशा में काटकर काट लें। आप जितना चाहें उपयोग करें; मैं कुल 1 से 2 मिर्च का उपयोग करता हूं। लेकिन अगर आप पैंसी अनुनय के हैं तो आप आसानी से जाना चाह सकते हैं। इसे ड्रेसिंग में डालें।

और अंत में: अधिक सीताफल अच्छाई। और मैं आपको अभी बताऊंगा, यदि आप होमो सेपियन्स के छोटे प्रतिशत में से हैं जो कि सीताफल के स्वाद को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, तो आप आज रात कुछ और पकाना चाहते हैं। ओह, और मुझे आपके नुकसान के लिए खेद है।

ड्रेसिंग में एक गुच्छा जोड़ें, और एक साथ हलचल करें। (महत्वपूर्ण: यदि आप ड्रेसिंग समय से पहले बना रहे हैं, तो सीताफल न डालें। मैं सिर्फ ड्रेसिंग बनाता हूं, इसे एक जार में रखता हूं, फिर आखिरी मिनट में सीताफल फेंक दें और इसे एक अच्छा शेक दें। यदि आप समय से पहले सीताफल जोड़ें, यह एक विकट गड़बड़ होगी। और आप कभी भी, कभी भी खुद को माफ नहीं करेंगे। कभी।)

अब क। चलो मजे करें!

एक बड़े बाउल में ठंडे नूडल्स डालें…

फिर एक-एक करके अन्य सामग्री डालें: पत्ता गोभी, पालक…

सुंदर शिमला मिर्च…

अंकुरित फलियां…

और सीलेंट्रो। क्या यह सुंदर नहीं है?

अब स्वादिष्ट ड्रेसिंग डालें।

यह कहना कि यह ड्रेसिंग स्वादिष्ट है, यह कहने के समान है कि ऑर्किड एक फूल है।

रुको। वह था, जैसे, मैं अब तक का सबसे खराब सादृश्य था। मैं जो कहने की कोशिश कर रहा हूं, वह यह है कि विश्वास करने के लिए इस ड्रेसिंग को चखना होगा। और इसमें ऑर्किड नहीं है।

उफ़! पालक का बच्चा लगभग भूल ही गया। यह एक आवश्यक घटक भी है।

अब इन सबको एक साथ धीरे से टॉस करें। मैं चिमटे का उपयोग करता हूं। कभी-कभी मैं अपने हाथों का उपयोग करता हूं।

बस सुनिश्चित करें कि सब कुछ पर्याप्त रूप से लेपित है। और अच्छी बात यह है कि अगर सलाद थोड़ा सूखा लगता है, तो बस ड्रेसिंग की गीली सामग्री को थोड़ा सा मिलाएं और इसे अंदर फेंक दें। यह एक बहुत ही जैविक प्रक्रिया है।

अब एक अच्छी, बड़ी थाली लें। एक अच्छी, बड़ी थाली से ज्यादा उम्मीद की कोई बात नहीं है।

और बस इसे ठीक से डालें। ओह बच्चा। ओह। मेरे। दयालु। बच्चा। प्रेम। का। मेरे। दिल।

कहना पड़ेगा कि इस सलाद में मक्खन नहीं है। और वह मार्लबोरो मैन इसे दस फुट के खंभे से नहीं छूएगा।

लेकिन यह ठीक है…

क्योंकि वह मेरे लिए और अधिक छोड़ देता है। और मैं यह सब सलाद लूंगा जो मुझे मिल सकता है। यह वास्तव में और सही मायने में ... उदात्त है।