रविवार की रात स्टू

Sunday Night Stew

रविवार की रात या किसी भी रात मैश किए हुए आलू के साथ गर्म, स्वादिष्ट, भव्य, गाढ़ा स्टू बनाना सही है!

1. नमक और काली मिर्च स्टू मांस। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े, भारी बर्तन में जैतून का तेल गरम करें। मक्खन जोड़ें, और जैसे ही यह पिघलता है, ब्राउन आधा स्टू मांस जब तक बाहर अच्छा और भूरा न हो जाए, लगभग 2 मिनट। (इसे ब्राउन होने पर पलट दें।) एक स्लेटेड चम्मच से मांस को बर्तन से निकालें और एक प्लेट पर रखें। बाकी के मांस को बर्तन में डालें और उसे भी भूरा कर लें। इसे उसी प्लेट में निकाल लें। मांस को अलग रख दें।
2. बर्तन में प्याज और लहसुन डालें, इसे बर्तन के तल में सभी भूरे रंग के टुकड़ों में कोट करने के लिए इसे हिलाएं। 2 मिनट तक पकाएं, फिर पैन में टमाटर का पेस्ट डालें। इसे प्याज में डालकर 2 मिनट और पकने दें।
3. लगातार हिलाते हुए, बीफ़ स्टॉक में डालें। वोस्टरशायर और चीनी डालें। बीफ़ को वापस बर्तन में जोड़ें, बर्तन को ढक दें, और गर्मी को कम कर दें। १ १/२ घंटे से २ घंटे के लिए ढककर उबालें।
4. १ १/२ से २ घंटे के बाद, पैन में कटे हुए शलजम और गाजर डालें। गठबंधन करने के लिए हिलाओ, ढक्कन को वापस बर्तन पर रख दें, और इसे एक और 30 मिनट के लिए उबलने दें। सॉस बहुत गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन अगर यह बहुत अधिक लगता है, तो कुछ बीफ़ शोरबा में छिड़कें जब तक कि यह पर्याप्त रूप से पतला न हो जाए। आवश्यकतानुसार बीफ़ शोरबा जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें!
5. जब गाजर और शलजम नरम हो जाएं तो इसमें कीमा बनाया हुआ अजमोद डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार डालें। एक प्याले में मैश किए हुए आलू के साथ गरमा गरम परोसिये, रस को पूरी तरह से चलाने दें। अंत में अतिरिक्त कीमा बनाया हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

1. आलू को चार भागों में काट लें और एक बड़े बर्तन में पानी से ढक दें। आलू के नरम होने तक, लगभग 25-30 मिनट तक उबालें। आलू को छान लें, फिर उन्हें उसी बर्तन में वापस रख दें। धीमी आंच पर, आलू को 2 से 3 मिनट के लिए मैश कर लें ताकि ज्यादा से ज्यादा भाप निकल सके।
2. आँच बंद कर दें, फिर क्रीम चीज़, मक्खन, क्रीम, अनुभवी नमक, नमक और काली मिर्च डालें। सीज़निंग को आवश्यकतानुसार चखें और समायोजित करें।
3. आलू को तुरंत परोसें या बाद में फिर से गरम करने के लिए मक्खन वाली बेकिंग डिश में फैलाएं। फिर से गरम करने के लिए, उन्हें 375 डिग्री ओवन में, पन्नी में ढककर, गर्म होने तक रखें।

कल ठंड और हवा और ठंड और ठंड थी, और मनोवैज्ञानिक रूप से ऐसी चीजों का सामना करने के लिए, मैंने रात के खाने के लिए रविवार की रात स्टू और मैश किए हुए आलू बनाए।

अब, संडे नाइट स्टू किसी भी अन्य प्रकार के स्टू से बहुत अलग है। यह किसी भी अन्य प्रकार के स्टू से अलग है क्योंकि यह केवल-और यह बिल्कुल महत्वपूर्ण है-रविवार की रात को बनाया जा सकता है। यदि इसे सोमवार की रात को बनाया जाता है, तो यह स्वतः ही मंडे नाइट स्टू बन जाता है, जो स्टू वीकडे एक्सक्लूसिविटी के कानून के आधार पर, इसके संडे नाइट स्टू की स्थिति को समाप्त कर देगा।

मैं कभी-कभी खुद को थका देता हूं। माफ़ करना। मुझे शुरू करने दो:

मैंने कल रात स्टू बनाया।
मैंने मैश किए हुए आलू भी बनाए।
जब मैंने अपना पहला दंश लिया, तो मुझे आनंद का अनुभव हुआ।
मुझे आशा है कि आप इसे इस सप्ताह आजमाएंगे।
यह ओह, बहुत अच्छा था।

(केवल कृपया ध्यान रखें कि आप अगले रविवार की रात तक स्टू नहीं बना पाएंगे। और यदि आप इसे अगले रविवार की रात से पहले बनाते हैं, तो आप इसे संडे नाइट स्टू नहीं कह पाएंगे।)

(सुनने के लिए धन्यवाद।)

यहाँ आपको स्टू के लिए क्या चाहिए!

मांस को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च करके शुरू करें।

फिर एक प्याज काट लें...

और थोड़ा लहसुन काट लें।

मध्यम-उच्च (या उच्च, यदि आप गर्मी को संभाल सकते हैं!) गर्मी पर एक बड़े ओल 'होनकिन' बर्तन में कुछ जैतून का तेल गरम करें ...

फिर, जब तेल गर्म हो जाए, तो एक पैन में मक्खन डालें। यह वास्तव में जल्दी पिघल जाएगा!

इतना चिल्लाने के लिए क्षमा करें!

आधा मांस एक ही परत में फेंक दें …

और ब्राउन होने पर इसे दूसरी तरफ पलट दें।

जब यह दो मिनट के लिए ब्राउन हो जाए, तो मीट को एक प्लेट में निकाल लें।

फिर बाकी के मांस को भी डाल दें और उसे भी ब्राउन कर लें।

आँच को थोड़ा कम करें, फिर प्याज़ और लहसुन डालें...

और इसे एक दो मिनट तक चलाते हुए पकने दें।

कृपया इस बात से चिंतित न हों कि बर्तन कितना भूरा दिखता है। मैंने खिड़की से बाहर देखा और थोड़ा विचलित हो गया। चार्ली हमारे यार्ड में एक पेड़ के शीर्ष पर देख रहा था, और वह अपनी आँखें पेड़ के ऊपर से नहीं हटाएगा, तब भी जब मैंने रसोई की खिड़की पर दस्तक दी और चार्ली चिल्लाया! तुम क्या देख रहे हो? चार्ली! चार्ली? फिर मैंने देखा कि एक गिलहरी पेड़ के तने के ऊपर और नीचे दौड़ रही है, चार्ली की ऊंचाई से कुछ ही कम रुक रही है। फिर, जैसे चार्ली गिलहरी की ओर दौड़ना शुरू करेगा, गिलहरी चकमा देगी और वापस पेड़ पर चढ़ जाएगी। मैं फटा, और फिर मैं गुस्से में था। किस तरह की बीमार गिलहरी को एक गरीब, रक्षाहीन, दुर्गंधयुक्त बासेट को ताने मारने से झटका लगेगा?

पोर्क रोस्ट डच ओवन अग्रणी महिला

जानवरों की दुनिया में क्या आया है?

और इसके अलावा, यह ठीक काम किया। स्टू मार्जरी था।

टमाटर का पेस्ट डालें...

और इसे प्याज और लहसुन में मिलाएं। इसे एक या दो मिनट के लिए पकने दें…

फिर बीफ़ स्टॉक में डालें, जैसे ही आप इसे डालें, पैन में सामान के चारों ओर हलचल करें।

एक बार जब आप यह सब मिला लेते हैं …

मांस की थाली जोड़ें…स्वादिष्ट रस और सब कुछ!

गठबंधन करने के लिए मांस में हिलाओ …

फिर थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें...

और बस थोड़ी सी चीनी। लगभग आधा चम्मच या तो।

दिलकश पर वापस, वोस्टरशायर के कुछ डैश जोड़ें…

और संक्षेप में यह सब एक कटोरी में ले आओ। मेरा मतलब उबाल है। फिर आंच को कम कर दें...

और हिंसक रूप से ढक्कन को बर्तन पर रख दें और स्टू को… स्टू होने दें!

दरअसल, बर्तन पर जोर से ढक्कन न लगाएं। आप अपना अंगूठा तोड़ सकते हैं और फिर आप मुझ पर पागल होंगे। यह मुझे बहुत परेशान करेगा। मेरा मूड खराब होगा। तब मैं बिल्ली पर मुझे मजाकिया अंदाज में देखने के लिए पागल हो जाता, और इससे बिल्ली बहुत परेशान हो जाती। और सिलसिला चलता रहेगा।

तो मैं जो कह रहा हूँ वह यह है कि धीरे से बर्तन पर ढक्कन लगा दें!

और मैं तुमसे प्यार करता हूँ।

स्टू को 1 1/2 से 2 घंटे तक उबालने की जरूरत है, इसलिए आपके पास शलजम और गाजर को काटने के लिए पर्याप्त समय होगा। आप शलजम को एक सेब की तरह छील सकते हैं, या आप ऊपर और नीचे से काट सकते हैं ...

फिर त्वचा से छुटकारा पाने के लिए सब्जी के छिलके का उपयोग करें।

शलजम को स्लाइस में काट लें…

स्लाइस को स्टिक में काट लें…

फिर स्टिक्स को पासे में काट लें!

मुझे शलजम पसंद है, यार। वे इतने…

इसलिए…

शलजम।

अगली बार जब मार्लबोरो मैन रैंगलर्स और चैप्स पहनकर चलता है, तो मैं उसे सभी शलजम देखना बंद करने के लिए कहने जा रहा हूं। वह नहीं जानता कि मेरा क्या मतलब है, लेकिन आप और मैं दोनों जानते होंगे कि मेरा मतलब स्वादिष्ट है।

कुछ गाजर छीलें …

और उन्हें शलजम के समान आकार में काट लें।

इन्हें तब तक अलग रख दें जब तक आपको बाद में इनकी आवश्यकता न हो!

भगवान की प्रार्थना की पवित्र मारिया माँ

स्टू अभी भी स्टू है, इसलिए आपके पास मैश किए हुए आलू पर शुरू करने का समय है। ओह, व्हाट ए ब्यूटीफुल मॉर्निंग गाते हुए पांच पाउंड रस्सियों को छीलें, भले ही दोपहर हो गई हो।

छिलके वाले आलू को धो लें, फिर उन्हें क्वार्टर में काट लें और उन्हें निकटतम बर्तन में फेंक दें जो आपको दिखाई दे।

आलू को पानी से ढक दें...

और उन्हें तब तक उबालें जब तक वे अच्छे और कांटेदार न हों।

उन्हें एक कोलंडर में निकालें, फिर उन्हें धीमी आंच पर उसी बर्तन में वापस फेंक दें…

फिर आलू को कुछ मिनट के लिए मैश कर लें ताकि भाप का एक गुच्छा निकल जाए।

कभी-कभी मैं जल्दी करता हूं और यह कदम नहीं उठाता, लेकिन मुझे अगली सुबह इसका हमेशा पछतावा होता है। भाप का एक गुच्छा बाहर निकलने से मैश किए हुए आलू को एक बेहतरीन बनावट मिलती है और यह सुनिश्चित करता है कि वे बहुत अधिक पानी वाले / बहने वाले / हताश / दयनीय नहीं होंगे।

क्रीम चीज़ का एक पैकेज लें और इसे टुकड़ों में काट लें…

फिर मक्खन की एक छड़ी के साथ ऐसा ही करें।

इसके बाद, आलू में क्रीम चीज़ और मक्खन डालें…

और किसी भारी क्रीम में बूंदा बांदी करें।

इसके बाद थोड़ा नमक, काली मिर्च और अनुभवी नमक छिड़कें।

फिर सारी सामग्री को मैश कर लें...

और यह सुनिश्चित करने के लिए इसे हिलाएं कि यह सब संयुक्त है।

यदि आप चाहें तो आप उन्हें बर्तन पर ढक्कन के साथ गर्म रख सकते हैं, या यदि आप उन्हें बाद में सेंकना चाहते हैं, तो बस टेटर्स को एक मक्खन वाले बेकिंग डिश में डाल दें …

और सतह को चिकना करें ताकि यह सब समतल हो जाए।

बाइबल में वर्णित तितलियाँ हैं

स्टू पर वापस! यह वास्तव में बुदबुदा रहा है और मोटा दिख रहा है, इसलिए शलजम और गाजर को सीधे बर्तन में फेंक दें। उन्हें इधर-उधर हिलाएं, फिर ढक्कन को वापस बर्तन पर 30 मिनट के लिए रख दें। सुनिश्चित करें कि बर्तन में अभी भी पर्याप्त तरल है; यदि यह बहुत गाढ़ा लगता है, तो आप 1/2 कप से 1 कप बीफ़ शोरबा में छिड़क सकते हैं।

तीस मिनट बाद...आह्ह्ह। उस ओर देखो। गाजर और शलजम कोमल होते हैं, और रस अच्छे और गाढ़े होते हैं।

और रंग...mmmm। बहुत, बहुत आकर्षक।

आखिरी बात: कुछ अजमोद कीमा...

और इसे चाशनी में डाल दें। इसे चारों ओर हिलाएं, स्टू को एक स्वाद दें, और जो कुछ भी आपको लगता है उसे और जोड़ें।

इसे परोसने के लिए, मैश किए हुए आलू को एक बाउल में डाल कर चम्मच से चलाएँ...

और उसके ठीक बगल में कुछ स्टू में चम्मच। सुनिश्चित करें कि आपको वहां बहुत सारे रस मिलें, क्योंकि वे मैश किए हुए आलू के चारों ओर जमा होंगे और आपको बहुत खुश करेंगे।

थोड़ा और अजमोद छिड़कें।

स्वादिष्ट!

आपको यह बिल्कुल पसंद आएगा, दोस्तों।

मैं यहां अनुभव से बोल रहा हूं।