Sushi 101 Perfect Sushi Rice
यह सब चावल के बारे में है, बेबी। यह सब चावल के बारे में है।
विज्ञापन - पैदावार के नीचे पढ़ना जारी रखें:4सर्विंग्स तैयारी समय:0घंटे30मिनट पकाने का समय:0घंटेबीसमिनट कुल समय:0घंटेपचासमिनट सामग्री1 सी.
चावल शराब सिरका
1/2 सी.चीनी
1/4 सी.खातिर या मिरिन (एक जापानी चावल की शराब)
4 ग.
लघु अनाज/सुशी चावल
यह घटक खरीदारी मॉड्यूल किसी तीसरे पक्ष द्वारा बनाया और बनाए रखा जाता है, और इस पृष्ठ पर आयात किया जाता है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में उनकी वेब साइट पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं। दिशा-निर्देशनिर्देश: 'चावल की तैयारी'
1. छोटे या मध्यम अनाज वाले चावल का प्रयोग करें। यह लंबे अनाज वाली किस्म की तुलना में अधिक स्टार्चयुक्त और गोल है, जो सुशी में सामग्री का समर्थन करने के लिए पर्याप्त रूप से एक साथ नहीं है। कई स्टोर अब विशेष रूप से लेबल वाले सुशी चावल बेचते हैं।
2. इसे पकाने से पहले, चावल को तब तक धोएं/धोएं जब तक कि पानी पूरी तरह से साफ न हो जाए—लगभग पांच या छह बार। यदि आप चावल को अच्छी तरह से नहीं धोते हैं, तो यह एक बड़ी, चिपचिपी गेंद में समाप्त हो जाएगा। चावल में पर्याप्त आंतरिक स्टार्च होता है, जो सुशी के लिए पर्याप्त रूप से एक साथ रहता है, इसलिए सभी चीजों को अच्छी तरह से धोकर बाहर निकाल दें।
3. राइस कुकर/स्टीमर का प्रयोग करें। चूल्हे पर बने चावल सुशी के काम नहीं आएंगे; यह सही संगति नहीं होगी। राइस कुकर व्यापक रूप से जितना कम में उपलब्ध हैं।
४. चावल कुकर में धुले हुए चावल को बराबर भागों में पानी के साथ डालें, और राइस कुकर के निर्देशों का पालन करें। इसके हो जाने के बाद, पके हुए चावल को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में निकाल लें।
आपको प्रत्येक 4 भाग चावल के लिए 1 भाग सुशी सु की आवश्यकता होगी।
सुशी सु/सुशी चावल के लिए निर्देश:
1. एक सॉस पैन में सिरका, चीनी, और खातिर या मिरिन को केवल भंग करने और गठबंधन करने के लिए गरम करें। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
2. चावल कुकर के निर्देशों के अनुसार चावल पकाएं। बड़े मिश्रण के कटोरे में स्थानांतरित करें।
3. चावल के ऊपर सु (सिरका मिश्रण) डालें, धीरे से फोल्ड करके डालें।
४. चावल को १० मिनट तक खड़े रहने दें, फिर दोबारा मोड़ें।
चावल चमकदार होने चाहिए, मटमैले नहीं और थोड़े तीखे/मीठे स्वाद वाले होने चाहिए। एक गर्म, गीले तौलिये से ढककर गर्म रखें।
यह मेरे द्वारा लाए गए कई सुशी पाठों में से पहला है, विस्थापित सुशी प्रेमी, और कोडी, बड़े शहर से आधा जापानी सुशी शेफ। कोडी ने पिछले हफ्ते खेत का दौरा किया (मार्लबोरो मैन से एक जन्मदिन का तोहफा, जिसने सोचा कि यह एक पग के अलावा पृथ्वी पर एकमात्र चीज है जिसे मैं संभवतः चाहता हूं) और सुशी की मूल बातें डिकॉन्स्ट्रक्ट करने में कुछ घंटे बिताए ताकि मेरे जैसी दुखी आत्माएं इसे समय-समय पर तैयार करने का कौशल। या हर दिन।
मुझे सुशी बहुत पसंद है।
आज, हम सुशी के बुनियादी निर्माण खंड के साथ शुरुआत करने जा रहे हैं: चावल। चावल सुशी का आधार है। मैं दोहराता हूँ: चावल सुशी का आधार है . सुशी शेफ कोडी के अनुसार, आप चावल के एक छोटे से तकिए पर स्पैम का एक छोटा सा टुकड़ा मार सकते हैं और यह तकनीकी रूप से सुशी के रूप में योग्य होगा।
स्पैम सुशी ? मुझे दरवाजे से बाहर निकालो। हालांकि मैं शर्त लगा सकता हूं कि मेरे पिताजी इसे पसंद करेंगे। उसने वियतनाम में स्पैम से प्यार करना सीखा।
सुशी की एक दिलचस्प शुरुआत है: चीन में लोग (मजाकिया, क्योंकि सुशी एक जापानी व्यंजन है) सिरका से लथपथ चावल की दो सपाट परतों के बीच मछली के बड़े टुकड़ों को ठीक करने के लिए उपयोग किया जाता है। वे चावल की एक सपाट परत बनाते हैं, उस पर सिरका का घोल डालते हैं, फिर पूरे चावल पर मछली की एक परत बिछाते हैं। फिर वे चावल की एक और सिरका-भिगोई हुई परत के साथ इसे ऊपर रखते हैं और इसे संरक्षित करने के साधन के रूप में लंबे समय तक ठीक होने देते हैं। जब मछली तैयार हो जाती थी, तो वे चावल को फेंक देते थे और मछली रखते थे। मुझे लगता है कि रास्ते में कहीं, किसी ने जल्दी खाना खाया, मछली और चावल का एक बड़ा कौर पकड़ा, और फैसला किया कि यह अपने आप में एक इलाज था।
मैं वह व्यक्ति होता।
उसके लिए वैलेंटाइन्स दिवस के लिए विचार
कोड़ी द सुशी शेफ के अनुसार, सही सुशी चावल बनाने की दिशा में पहला कदम चावल को ठीक से पकाना है।
1. छोटे या मध्यम अनाज वाले चावल का प्रयोग करें . यह लंबे अनाज वाली किस्म की तुलना में अधिक स्टार्चयुक्त और गोल है, जो सुशी में सामग्री का समर्थन करने के लिए पर्याप्त रूप से एक साथ नहीं है। कई स्टोर अब विशेष रूप से लेबल वाले सुशी चावल बेचते हैं।
2. इसे पकाने से पहले, चावल को तब तक धोएं/धोएं जब तक कि पानी पूरी तरह से साफ न हो जाए - लगभग पांच या छह बार। यदि आप चावल को अच्छी तरह से नहीं धोते हैं, तो यह एक बड़ी, चिपचिपी गेंद में समाप्त हो जाएगा। काफी है अंदर का चावल में स्टार्च पर्याप्त रूप से सुशी के लिए एक साथ रखने के लिए, इसलिए बाहर की सभी चीजों को अच्छी तरह से धोकर बंद कर दें।
3. राइस कुकर/स्टीमर का प्रयोग करें . चूल्हे पर बने चावल सुशी के काम नहीं आएंगे; यह सही संगति नहीं होगी। राइस कुकर व्यापक रूप से जितना कम में उपलब्ध हैं।
चार। धुले हुए चावल को राइस कुकर में बराबर भाग पानी के साथ डालें , और राइस कुकर के निर्देशों का पालन करें।
इसके हो जाने के बाद, पके हुए चावल को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में निकाल लें।
उत्तम सुशी चावल बनाने के लिए दूसरा चरण सिरका का घोल मिलाना है जिसे . कहा जाता है आईटी इस .
सुशी सू
4 भाग चावल शराब सिरका
2 भाग चीनी
1 भाग खातिर या मिरिन वाइन
आपको ज़रूरत होगी प्रत्येक 4 भाग चावल के लिए 1 भाग सुशी सु .
तो उपरोक्त अनुपात का उपयोग करते हुए, यहाँ सुशी चावल के लिए एक नमूना नुस्खा है:
4 कप छोटा अनाज/सुशी चावल
1 कप राइस वाइन विनेगर
1/2 कप चीनी cup
1/4 कप खातिर या मिरिन (एक जापानी चावल की शराब)
1. एक सॉस पैन में सिरका, चीनी, और खातिर या मिरिन को केवल भंग करने और गठबंधन करने के लिए गरम करें। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
2. चावल कुकर के निर्देशों के अनुसार चावल पकाएं। बड़े मिश्रण के कटोरे में स्थानांतरित करें।
3. चावल के ऊपर सु (सिरका मिश्रण) डालें, धीरे से फोल्ड करके डालें।
४. चावल को १० मिनट तक खड़े रहने दें, फिर दोबारा मोड़ें।
चावल चमकदार होने चाहिए, मटमैले नहीं और थोड़े तीखे/मीठे स्वाद वाले होने चाहिए। एक गर्म, गीले तौलिये से ढककर गर्म रखें।
कोड़ी शोऑफ़, सुशी चावल से भरा एक पूरा कूलर लाया। सुशी चावल थोड़ा गर्म होना चाहिए जब यह बनाने का समय हो निगिरि या सुशी रोल्स .
हम किसी और दिन इसमें और अधिक जानकारी प्राप्त करेंगे, लेकिन केवल आपको थोड़ा सा प्राइमर देने के लिए: निगिरि सुशी की क्लासिक पीस-ऑफ-फिश-ऑन-टॉप-ऑफ-ए-पिलो-ऑफ-चावल शैली है जिसे हर कोई पहचानता है।
नहीं, कोड़ी द सुशी शेफ मेडिकल टेक्नीशियन नहीं है। वह बस सुशी को संभालने में आसान बनाने के लिए खाद्य ग्रेड प्लास्टिक के दस्ताने की एक जोड़ी डाल रहा है।
(लेकिन क्या वह ऐसा नहीं लग रहा है कि वह प्रदर्शन करने वाला है ... एक परीक्षा?)
अग्रणी महिला अब तक की सर्वश्रेष्ठ लसग्ना
(क्षमा करें, कोड़ी।)
निगिरी सुशी के लिए चावल बनाने के लिए, कोड़ी सुशी चावल का एक बड़ा चमचा पकड़ लेता है ...
फिर वह इसे अपने हाथ में लेकर काम करता है...
इसे बनाने…
बीयर के साथ अग्रणी महिला बीफ स्टू
जब तक यह एक छोटे तकिए के आकार का न हो जाए। फिर वह चावल के तकिए के ऊपर मछली का एक टुकड़ा (झींगा, येलोफिन टूना, येलोटेल, सैल्मन) रखता है।
मम्मम्म...नमस्ते, प्रेमी। मैं आपको वसाबी-बादल सोया सॉस में डुबाना चाहता हूं और आपको पालतू बनाना चाहता हूं और आपको तैयार करता हूं और आपके साथ खेलता हूं और आपको जॉर्ज कहता हूं। और फिर मैं तुम्हें खाना चाहता हूँ।
* मैं आपको दिखाऊंगा कि आने वाले दिनों में इस स्वादिष्ट निगिरी सुशी के लिए आवश्यक झींगा कैसे तैयार किया जाए; यह केक का एक टुकड़ा है। लेकिन आज? यह चावल के बारे में है, बेबी।
इन दिनों सुशी का सबसे आम रूप, कोड़ी के रेस्तरां में बेची जाने वाली लगभग 90% सुशी है, सुशी रोल . मैं सुशी रोल के प्रति जुनूनी हूं, और आपको विश्वास नहीं होगा कि कोडी की विविधता है।
हम एक साथ अपनी सुशी यात्रा के दौरान विभिन्न सुशी रोल के लिए समुद्री शैवाल और अन्य सामग्री के बारे में सभी विवरणों को कवर करेंगे ... लेकिन यहां, मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि सूखे समुद्री शैवाल की शीट पर सुशी चावल की परत कैसी दिखती है। क्या आप देखते हैं कि चावल को एक शीट में कैसे फैलाया जाता है, लेकिन फिर भी इसकी हल्की, गैर-मशली गुणवत्ता बनाए रखी है?
यह सब चावल के बारे में है, बेबी। यह सब चावल के बारे में है।
सुशी चावल पर चर्चा करते हुए कोड़ी द सुशी शेफ का एक छोटा सा सहायक वीडियो फुटेज यहां दिया गया है। हमारे पास अभी तक हमारा अच्छा माइक या प्रकाश व्यवस्था नहीं थी, लेकिन यह कम से कम आपको हमारे साथ रहने और कोड़ी को सुनने की अनुमति देगा। वह सबसे अच्छे सुशी शेफ थे जिनसे मैं कभी मिला हूं।
वह भी केवल सुशी शेफ मैं कभी मिला हूं।
लेकिन मुझे लगता है कि वह अच्छे लोगों में से एक है।
वीडियो का आनंद लें! कुछ जानकारी थोड़ी बेमानी है, लेकिन वह रास्ते में कुछ उपयोगी डली फेंक देता है। (और मेरे अभी भी कैमरे की अजीब क्लिकिंग का बहाना। मैं पर्याप्त नहीं मिल सका।)
सुशी राइस, कोड़ी द सुशी शेफ द्वारा से अग्रणी महिला पर वीमियो .
(और यहां एचडी संस्करण है, क्योंकि मैं चुपके से एक बेवकूफ बनना चाहता हूं):
शीर्षकहीन से अग्रणी महिला पर वीमियो .
शांति, प्रेम और उत्तम सुशी चावल,
अग्रणी महिला
