स्विस मेरिंग्यू बटरक्रीम

Swiss Meringue Buttercream

स्विस मेरिंग्यू बटरक्रीम निहारना एक शानदार चीज है। आह, उस रेशमी बनावट को देखो। देखें कि यह अपना आकार कैसे रखता है। इतना सुंदर, इतना सुंदर। स्विस मेरिंग्यू बटरक्रीम भेदभाव नहीं करता है - यह सभी के बीच पसंदीदा है, चाहे आप टीम केक पर हों या टीम फ्रॉस्टिंग पर।

मैं पूरी तरह से टीम फ्रॉस्टिंग श्रेणी में हूं। केक, मेरे लिए, फ्रॉस्टिंग के लिए एक वाहन है। मुझे सभी फ्रॉस्टिंग पसंद हैं, यहां तक ​​कि जिसे मैं ग्रोसरी स्टोर फ्रॉस्टिंग भी कहता हूं। आप जानते हैं, जिस तरह के लोग कहते हैं उससे उनके दांतों में चोट लगती है? मैं नहीं, बहन। मैं हमेशा बड़े सम्मानजनक फ्रॉस्टिंग गुलाब के साथ कोने के टुकड़े के लिए केक टेबल को स्कैन कर रहा हूं। अधिक ठंढ, अधिक बेहतर।

स्विस मेरिंग्यू बटरक्रीम अधिक परिष्कृत है। यह दांत दर्द करने वाला मीठा नहीं है (ऐसा नहीं है कि इसमें कुछ भी गलत है)। यह चिकना, रेशमी, मीठा है, लेकिन आकर्षक रूप से ऐसा नहीं है। यह टीम फ्रॉस्टिंग के लिए काफी सुस्वादु है, लेकिन टीम केक के लिए पर्याप्त परिष्कृत है।

बनाने में इतना आसान, स्विस मेरिंग्यू बटरक्रीम केवल कुछ ही सामग्री लेता है और आप इसे पसंद कर सकते हैं। केक, कपकेक, या कुकीज़ को फ्रॉस्ट करने के लिए इसका इस्तेमाल करें।

आपने नाम से अनुमान लगाया होगा कि एसएमबी (बेकिंग वेबसाइटों पर आप उस संक्षिप्त नाम को देख सकते हैं) एक मेरिंग्यू से शुरू होता है।

आप पानी के एक उबालने वाले पैन के ऊपर रखे एक कटोरे में अंडे की सफेदी और चीनी को गर्म करके शुरू करेंगे। धातु के कटोरे का उपयोग करना सुनिश्चित करें। ग्लास गर्मी रखता है और आप अंततः इस मिश्रण को ठंडा करना चाहेंगे।

एक बार जब यह 160ºF तक गर्म हो जाए, तब तक मिश्रण को कड़ी चोटियों के रूप में फेंटें।

अब आपके पास मेरिंग्यू है! यह बहुत मोटा और चमकदार है!

जब आपके पास कड़ी चोटियाँ हों और कटोरी ठंडा हो जाए, तो मक्खन डालने का समय आ गया है। बहुत सारा मक्खन।

सुनिश्चित करें कि आपका मक्खन कमरे के तापमान पर है। आप इसे एक बार में एक बड़ा चम्मच जोड़ेंगे, पैडल अटैचमेंट के साथ हराते हुए।

एक बार जब सारा मक्खन मिला दिया जाए और उसमें मिला दिया जाए, तो स्वाद और थोड़ा सा नमक मिलाएं।

अगर आपकी फ्रॉस्टिंग चिपचिपी या खट्टी लगती है तो घबराएं नहीं। (पहली बार मैंने स्विस मेरिंग्यू बटरक्रीम बनाई थी, यह ढेलेदार लग रहा था और मुझे नहीं पता था कि क्या करना है, इसलिए मैंने वैसे भी अपने कपकेक को फ्रॉस्ट किया। वे अब तक के सबसे बदसूरत कपकेक थे, भले ही वे अभी भी स्वादिष्ट थे।)

फ्रॉस्टिंग को फेंटते रहें। बस मिलाते रहें, बस तब तक मिलाते रहें जब तक यह चिकना और शानदार न हो जाए।

अब समय आ गया है कि अगर आपका दिल चाहता है तो आइसिंग को रंग दें। या तो मिक्सर का उपयोग करें, या हाथ से हिलाएं। मैं जेल पेस्ट फूड कलरिंग का उपयोग करता हूं और अगर हाथ से मिलाते हैं, तो आपको आर्म वर्कआउट मिल सकता है।

इन वॉटरकलर रोज कुकीज के लिए, मैंने सभी आइसिंग को सॉफ्ट रोज कलर में रंगा है। पाइपिंग बैग को भरने से पहले, मैंने उस वाटर कलर का प्रभाव देने के लिए बैग के अंदर इलेक्ट्रिक पिंक फूड कलरिंग की लाइनें पेंट कीं।

मैंने जिन कुकीज़ का उपयोग किया है वे ये हैं: मेरा संपूर्ण-हर-समय कट-आउट कुकीज़ . यह वह नुस्खा है जो मैं आमतौर पर शाही टुकड़े से सजाए गए कुकीज़ के लिए उपयोग करता हूं, लेकिन स्विस मेरिंग्यू बटरक्रीम का उपयोग उन्हें दूसरे स्तर पर ले जाता है।

आपको नीचे जो नुस्खा मिलेगा वह एक वेनिला-बादाम स्विस मेरिंग्यू बटरक्रीम है। एसएमबी आसानी से अनुकूलनीय है; वास्तव में, आप केवल अपनी कल्पना द्वारा सीमित हैं। आपको आरंभ करने के लिए यहां कुछ विविधताएं दी गई हैं:

• नींबू, पुदीना, हेज़लनट, नारियल आदि बनाने के लिए अर्क को बदलें। पहले 1 चम्मच के साथ परीक्षण करें, फिर एक मजबूत स्वाद वांछित होने पर इसे बढ़ा दें।
• एक सुंदर, वेनिला-धब्बेदार फ्रॉस्टिंग के लिए अर्क के बजाय वेनिला बीन पेस्ट का प्रयोग करें।
• स्ट्रॉबेरी या रसभरी जैसे 1/2 कप तक प्यूरी और स्ट्रेन बेरीज मिलाएं।
• स्वाद के लिए नुटेला या पीनट बटर डालें।

तो, हमें बताएं: क्या आप टीम केक हैं, या आप टीम फ्रॉस्टिंग के साथ हैं?