थैंक्सगिविंग डिनर: क्रैनबेरी सॉस

Thanksgiving Dinner Cranberry Sauce

इस क्लासिक क्रैनबेरी सॉस में नारंगी और दालचीनी के संकेत हैं, और यह थैंक्सगिविंग टर्की के लिए एकदम सही संगत है। इसे बड़ी दावत से कुछ दिन पहले बनाया जा सकता है।

पंद्रह स्थानिक के जोआन ओजुग से।

क्रैनबेरी के माध्यम से चुनें और जो भी सिकुड़ा हुआ या भावपूर्ण दिखता है उसे त्याग दें। बचे हुए क्रैनबेरी को अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें चीनी, संतरे का रस, संतरे का रस और दालचीनी की छड़ी के साथ एक भारी तले वाले सॉस पैन में रखें। इसे चलाएं, फिर पैन को मध्यम आंच पर रखें। पैन को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक पकाएं, मिश्रण को हर 5 मिनट में हिलाते रहें ताकि यह सुनिश्चित हो जाए कि तली जले नहीं।

15 मिनट के बाद, सभी क्रैनबेरी को पॉप किया जाना चाहिए। पैन को आँच से हटा लें, और ढक्कन हटा दें। सॉस बहुत तरल लगेगा, लेकिन जैसे-जैसे यह ठंडा होगा, सॉस काफी गाढ़ा हो जाएगा। सॉस के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, यदि आप एक पतली बनावट चाहते हैं, तो आप अतिरिक्त पानी मिला सकते हैं। दालचीनी स्टिक निकालें और क्रैनबेरी सॉस को कमरे के तापमान पर या ठंडा करके परोसें। का आनंद लें!

क्रैनबेरी सॉस को परोसने से 2-3 दिन पहले बनाया जा सकता है।

हम यहां अपनी पहली विशेष श्रृंखला की शुरुआत कर रहे हैं, और अगले एक या दो सप्ताह के लिए, हम आपको संपूर्ण धन्यवाद रात्रिभोज की मेजबानी करने के लिए आवश्यक सभी चीजें देने का प्रयास करेंगे! उस टर्की को ट्रस, रोस्ट और तराशने से लेकर सभी प्रकार के शानदार पक्षों और सुस्वाद डेसर्ट तक, साथ ही एक गेम प्लान जो आपको इसे एक साथ रखने में मदद करता है - हमने आपको कवर कर लिया है। और हम भोजन के सबसे अनदेखी घटकों में से एक के साथ शुरू कर रहे हैं: उस खूबसूरत टर्की के लिए क्रैनबेरी सॉस। हमें उम्मीद है कि आप श्रृंखला का आनंद लेंगे! —पीडब्ल्यू फूड एंड फ्रेंड्स

मुझे क्रैनबेरी सॉस पर तब तक नहीं बेचा गया जब तक कि मेरे दोस्त जेस ने कई साल पहले थैंक्सगिविंग के लिए मुझसे मुलाकात नहीं की और जोर देकर कहा कि हमें इसे टेबल पर रखना चाहिए और इसे घर का बना खाना चाहिए। ओह उस लड़की, उसने मेरी जिंदगी बदल दी। अब मुझे हमेशा अतिरिक्त बनाना पड़ता है क्योंकि मैं थैंक्सगिविंग तक आने वाले दिनों में खुद को फ्रिज में चम्मच भर खाने के लिए चुपके से पाता हूं।

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एक बच्चे के रूप में, मुझे पता था कि जेली वाला क्रैनबेरी एक कैन में आया था, और यह कुछ और था जिसे मैं खाने से ज्यादा खेलना चाहता था। कैन से निकलने वाला मनोरंजक सक्शन शोर, अंतहीन उंगली-प्रहार मैंने इसकी जिगलनेस पर ध्यान देने के लिए किया ... यह मेरे क्रैनबेरी सॉस अनुभव की सीमा के बारे में था।

अब मैं यह कहने की हिम्मत करता हूं कि यह थैंक्सगिविंग दावत के मेरे पसंदीदा और सबसे आवश्यक भागों में से एक है। पॉप्ड क्रैनबेरी की बनावट, दालचीनी और संतरे के सूक्ष्म संकेत, एक ही समय में स्पर्श और मिठास ने आपको कैसे मारा। यह भव्य है। और इतना आसान! यह पहली चीज है जो मैं थैंक्सगिविंग के लिए बनाता हूं, आमतौर पर कुछ दिन पहले।

क्रैनबेरी के माध्यम से छँटाई करके शुरू करें। आप इस तरह से किसी भी भावपूर्ण, सिकुड़े हुए लोगों को चुनना चाहेंगे।

मुझे लगता है कि आमतौर पर एक बैग में केवल एक छोटा सा रिजेक्ट होता है।

यह भी सुनिश्चित करें कि यदि आप किसी भी क्रैनबेरी को स्टेम के साथ देखते हैं, तो उन्हें हटा दें और त्याग दें।

छांटे गए क्रैनबेरी को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, और छान लें।

क्रैनबेरी सॉस के सहायक मित्र के रूप में, आपको कुछ ताजे खट्टे फलों की आवश्यकता होगी। मेरी राय में, क्रैनबेरी सॉस के लिए नींबू की तुलना में नारंगी बहुत बेहतर है, और मैं भी सामान्य नाभि संतरे की तुलना में कुछ अधिक दिलचस्प उपयोग करना पसंद करता हूं। मेरे कुछ निजी पसंदीदा क्लेमेंटाइन हैं, यहाँ बाईं ओर, या इससे भी बेहतर, सत्सुमा, दाईं ओर। लेकिन, चलो यहाँ उधम मचाते नहीं हैं। कोई भी संतरा या कीनू जो आपको पसंद हो वह करेगा!

उस ताज़े संतरे के छिलके को निकालने के लिए ज़ेस्टर का उपयोग करें।

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फिर थोड़ा ताजा रस निकालने के लिए साइट्रस को आधा काट लें।

सुंदर!

एक भारी तले वाले सॉस पैन में, क्रैनबेरी, संतरे का रस, संतरे का रस, कुछ दानेदार चीनी और एक दालचीनी की छड़ी मिलाएं।

यह सब हलचल दो।

बर्तन पर ढक्कन लगा दें, फिर क्रैनबेरी को मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। 15 मिनट के बाद, सॉस ढीली और तरल दिखाई देगी, और इसमें गहरे बैंगनी रंग का अंगूर होगा।

लेकिन, जैसे ही क्रैनबेरी सॉस ठंडा होता है, आप इसे पागलों की तरह मोटा और गाढ़ा होते देखेंगे, जैसा कि आप यहाँ देख सकते हैं।

सॉस के पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, आप अपनी पसंद का तीखापन और पतलापन बनाने के लिए अतिरिक्त पानी मिला सकते हैं। यहीं मेरे लिए एकदम सही है।

क्रैनबेरी सॉस को ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, और यह कई दिनों तक फ्रिज में रहेगा। का आनंद लें! और एक शानदार धन्यवाद पर्व मनाएं!