थैंक्सगिविंग डिनर: ग्रेवी कैसे बनाएं

Thanksgiving Dinner How Make Gravy



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ग्रेवी कैसे बनाये ग्रेवी के बिना कोई थैंक्सगिविंग टेबल पूरी नहीं होती! यह क्लासिक ग्रेवी घर के बने टर्की स्टॉक के साथ बनाई गई है। यह स्वाद से भरा हुआ है! मैं इसे हर चीज पर डालने की सलाह देता हूं। 5 से 6 कप बनाता है। नोशेरी के मेसिडी रिवेरा से। विज्ञापन - पैदावार के नीचे पढ़ना जारी रखें:6सर्विंग्स तैयारी समय:1इस घंटे0मिनट पकाने का समय:4घंटे0मिनट कुल समय:5घंटे0मिनट सामग्रीतुर्की स्टॉक के लिए: 3 1/2 पौंड तुर्की पैर या पंख 1 एलबी। तुर्की नेक 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ 1 बड़ी गाजर, बड़े टुकड़ों में कटी हुई 1 डंठल अजवाइन, कटा हुआ 4 अजमोद की टहनी 4 टहनियों थाइम 1 उड़ता हुआ पत्ता ग्रेवी के लिए: 1 सी. तुर्की ड्रिपिंग्स 6ग. तुर्की शेयर 1/3 ग. तुर्की फाति 1/3 ग. आटा 1 चम्मच। कीमा बनाया हुआ ताजा थाइम 1 चम्मच। कीमा बनाया हुआ ताजा ऋषियह घटक खरीदारी मॉड्यूल किसी तीसरे पक्ष द्वारा बनाया और बनाए रखा जाता है, और इस पृष्ठ पर आयात किया जाता है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में उनकी वेब साइट पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं। टर्की स्टॉक के लिए दिशा-निर्देश (आगे बढ़ें, नोट देखें):
ओवन को 375ºF पर गरम करें। टर्की के पैरों और गर्दन को रिमेड बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें और पन्नी के साथ कसकर कवर करें। 1 घंटे के लिए भूनें।

पैरों और गर्दन को एक स्टॉक पॉट में स्थानांतरित करें। बेकिंग शीट से ड्रिपिंग को फैट सेपरेटर में डालें, जमने के लिए अलग रख दें। जबकि पैन अभी भी गर्म है, बेकिंग शीट पर 1 कप पानी डालें। लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके पैन से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को सावधानी से खुरचें। टर्की के साथ बर्तन में तरल डालें। प्याज, गाजर, अजवाइन, अजमोद, अजवायन के फूल और तेज पत्ता डालें। 10 कप पानी डालें। एक कम उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और लगभग 3 घंटे तक 1/3 से कम होने तक उबाल लें।

एक साफ सॉस पैन में एक महीन-जालीदार छलनी के माध्यम से स्टॉक को तनाव दें। यह कुल लगभग 6 कप होना चाहिए। यदि यह अधिक है, तो उबाल लें और 6 कप तक कम करें। इसे एक सप्ताह पहले तक बनाया जा सकता है। एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और सर्द करें।

ग्रेवी के लिए:
(यदि आप थैंक्सगिविंग के लिए पूरी टर्की भून रहे हैं और इसकी बूंदों के साथ ग्रेवी तैयार करना चाहते हैं, तो यहां से शुरू करें।)

वसा विभाजक में टपकाव डालें; आपको लगभग 1 कप ड्रिपिंग की आवश्यकता होगी। बची हुई चर्बी को अलग रख दें। एक बर्तन में टर्की स्टॉक डालें, उबाल आने दें।

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक अलग बड़े सॉस पैन को गरम करें। कड़ाही में वसा डालें, लगभग 1/3 कप। यदि आपके पास पर्याप्त वसा नहीं है, तो मक्खन जोड़ें। कड़ाही में 1/3 कप मैदा डालें, अच्छी तरह से घुलने तक और सुनहरा भूरा होने तक, रौक्स को लगभग 2 मिनट तक फेंटें। यह टकराएगा; तब तक मिलाते रहें जब तक कि सारा आटा न मिल जाए।

रौक्स में टपकता है और एक उबाल लाने के लिए। रौक्स में एक बार में टर्की स्टॉक 1 कप डालें, ग्रेवी में उबाल आने दें और प्रत्येक डालने के बाद इसे गाढ़ा होने दें। ऐसा तब तक करते रहें जब तक आप 6 कप टर्की स्टॉक का उपयोग नहीं कर लेते। अगर आपको गाढ़ी ग्रेवी पसंद है, तो केवल 4 से 5 कप ही इस्तेमाल करें। एक बार शामिल और मलाईदार, जड़ी बूटियों में हलचल, मसाला की जांच करें और स्वाद के लिए समायोजित करें। यह परोसने के लिए तैयार है!

मुझे पता है कि ज्यादातर लोग सोचते हैं कि टर्की थैंक्सगिविंग टेबल का सितारा है। लेकिन उस अविश्वसनीय मलाईदार सॉस के बारे में क्या टर्की ड्रिपिंग के साथ बनाया गया है? आप जानते हैं कि मैं किस बारे में बात कर रहा हूं: ग्रेवी! खैर, यह सब आज की ग्रेवी के बारे में है। मैं यह कहने का साहस भी कर सकता हूं कि ग्रेवी थैंक्सगिविंग का सबसे अच्छा हिस्सा है। मेरा मतलब था आ जाओ! वाक्यांश इट्स ऑल ग्रेवी का अर्थ है कि यह सब अच्छा है, यह सब अच्छा है। जो, मेरे लिए, यह दर्शाता है कि ग्रेवी सबसे अच्छी है क्योंकि यह सबसे अच्छी है। यहाँ मेरे तर्क का पालन करें?



मुझे लगता है कि हम सभी सहमत हो सकते हैं कि ग्रेवी कमाल की है। इसके बिना यह सिर्फ थैंक्सगिविंग नहीं है। मुझे खरोंच से ग्रेवी बनाना पसंद है क्योंकि यह स्टोर से खरीदे जाने से कहीं अधिक स्वादिष्ट है। हालाँकि इसके लिए तकनीक की आवश्यकता होती है, लेकिन मुझे कोई आपत्ति नहीं है क्योंकि मैं रसोई के कुछ कौशल का उपयोग करने के अवसर के लिए हमेशा खुश हूँ।

यह नुस्खा दो-फेर है और घर के बने टर्की स्टॉक से शुरू होता है। आपको टर्की स्टॉक को खरोंच से नहीं बनाना है, लेकिन यह कुछ बहुत ही अद्भुत ग्रेवी बनाता है। स्टॉक को पहले से अच्छी तरह से बनाया जा सकता है। यदि आप इसे एक सप्ताह से अधिक पहले बनाते हैं, तो मैं इसे फ्रीज करने की सलाह देता हूं। याद रखें कि ग्रेवी बनाते समय यह बहुत महत्वपूर्ण है कि स्टॉक गर्म हो। यदि रौक्स में डालने पर स्टॉक ठंडा है, तो यह जब्त कर लेगा और आपको सीधे लम्प सिटी में ले जाएगा।

यदि आप सोच रहे थे, तो इस ग्रेवी को बनाने के लिए आपको पूरी टर्की भूनने की जरूरत नहीं है। इस रेसिपी के लिए, मैंने टर्की ड्रमस्टिक और नेक का इस्तेमाल किया। थैंक्सगिविंग टर्की के लिए, मैं निश्चित रूप से समय से पहले स्टॉक बनाने और उस टर्की से ड्रिपिंग का उपयोग करने की सलाह देता हूं। इससे आपकी ग्रेवी और भी अच्छी बनेगी।



एक स्वादिष्ट ग्रेवी का रहस्य सभी ड्रिपिंग और ब्राउन बिट्स का उपयोग करना है जो रोस्टिंग पैन के तल पर छोड़े गए हैं। वहीं जादू है! सुनिश्चित करें कि एक भी भूरा बिट पीछे न छूटे।

शामिल नुस्खा आपको स्टॉक बनाने और निश्चित रूप से, ग्रेवी के माध्यम से चलता है। ग्रेवी बनाते समय, हम रौक्स से शुरू करते हैं और फिर एक बार में एक कप गर्म स्टॉक डालते हैं, हिलाते हैं और अगले जोड़ने से पहले इसे गाढ़ा होने देते हैं। यह आपको स्थिरता पर अधिक नियंत्रण देता है, इसलिए जब आप इसे पसंद करते हैं तो आप इसे रोक सकते हैं। यहां कुछ अतिरिक्त संकेत दिए गए हैं:

1. एक बाइंड में, आप होममेड स्टॉक के स्थान पर कम सोडियम स्टोर-खरीदे गए टर्की स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं।



2. अगर वसा विभाजक के लाभ के बिना समय से पहले स्टॉक बना रहे हैं, तो बस रात भर ड्रिपिंग को ठंडा करें, और ड्रिपिंग पर एक मोटी टोपी बन जाएगी। इससे फैट को स्किम करना आसान हो जाता है।

3. अगर आप पूरी टर्की नहीं भून रहे हैं, लेकिन फिर भी यह ग्रेवी बनाना चाहते हैं, तो टर्की वसा के स्थान पर 1/3 कप मक्खन का उपयोग करें और स्टॉक की मात्रा को 1 कप बढ़ा दें। यह स्वाद में उतना समृद्ध नहीं होगा, लेकिन यह चुटकी में काम करता है।

4. अगर आप अपने टर्की के लिए एक भारी तले वाले रोस्टिंग पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो ग्रेवी को स्टोव टॉप पर उसी रोस्टिंग पैन में तैयार किया जा सकता है।

5. यह एक साधारण ग्रेवी है लेकिन यदि आप आगे बढ़ना चाहते हैं, तो आप 1 कप स्टॉक को 1 कप सेब साइडर, या 1 1/2 कप व्हाइट वाइन (वाइन को 1 कप तक कम कर सकते हैं) से बदल सकते हैं। आप एक या दो टर्की गर्दन से मांस भी उठा सकते हैं और मांस को ग्रेवी में जोड़ सकते हैं।

6. टर्की मांस के बारे में बात करते हुए, अगर समय से पहले स्टॉक बना रहे हैं, तो भुना हुआ टर्की पैरों या पंखों की हड्डियों से मांस को चुनें, और धन्यवाद ड्रेसिंग या सैंडविच के लिए उपयोग करें।


यह सब ग्रेवी है, दोस्तों!

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