खाना पकाने के लिए ये सर्वश्रेष्ठ सफेद वाइन हैं

These Are Best White Wines

हमारे कई पसंदीदा व्यंजनों में सफेद शराब के छींटे पड़ते हैं: पास्ता सॉस, सूप, चिकन डिनर। हम यहां वाइन स्नोब नहीं हैं, इसलिए हम आम तौर पर सही बोतल चुनने के बारे में बहुत पागल नहीं होते हैं- लेकिन कुछ वाइन दूसरों की तुलना में व्यंजनों में बेहतर होती हैं। तो आप कैसे जानते हैं कि खाना पकाने के लिए सबसे अच्छी सफेद वाइन कौन सी हैं?

एक सामान्य नियम के रूप में, सूखी सफेद शराब के साथ जाएं जब तक कि आपका नुस्खा अन्यथा न कहे। आप चाहते हैं कि शराब में अम्लता हो - मिठास नहीं। जब आप खाना बना रहे हों तो मोसेटो या मीठी रेज़लिंग जैसी सुपर मीठी वाइन बहुत जल्दी कैरामेलाइज़ कर सकती हैं, खासकर यदि आप उनका उपयोग पैन को डीग्लज़ करने के लिए करते हैं। ओक्ड चार्डोननेज़ जैसी फुल-बॉडी वाली वाइन से दूर रहना भी सबसे अच्छा है - वे आपके भोजन को बहुत मजबूत स्वाद दे सकते हैं।

ऐसा महसूस न करें कि आपको खाना पकाने के लिए उपयोग की जाने वाली किसी भी शराब पर बहुत अधिक खर्च करने की आवश्यकता है। एक सस्ती बोतल ठीक है। (बस सुनिश्चित करें कि आपको कुछ मिलता है जिसे पीने में आपको कोई आपत्ति नहीं है ताकि आप एक गिलास ले सकें!) हमारी पसंदीदा पसंद देखें- फिर हमारी कोशिश करें क्रीमी पास्ता प्रिमावेरा , पालक और मशरूम भरवां गोलेll , इंस्टेंट पॉट चिकन हंटर , या मलाईदार भुना हुआ लाल मिर्च का सूप .

खाना पकाने के लिए सबसे अच्छी सफेद वाइन कौन सी हैं?

रूखी शैरी

हम त्वरित पैन सॉस, क्रीम सॉस और समुद्री भोजन के लिए सूखी शेरी पसंद करते हैं - यह बहुत अच्छा स्वाद जोड़ता है और वास्तव में बाहर खड़ा होता है। बस क्रीम शेरी का उपयोग न करें - वे अधिकांश व्यंजनों के लिए बहुत प्यारी हैं।

Pinot Grigio

यह किसी भी रेसिपी के लिए एक अच्छा गो-टू है जहाँ आप एक अच्छा, मधुर स्वाद चाहते हैं। यह कुरकुरा, तटस्थ, और आम तौर पर बहुत मीठा नहीं है।

हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है

सॉविनन ब्लैंक एक अन्य सर्व-उद्देश्यीय सूखी सफेद शराब है, लेकिन यह पिनोट ग्रिगियो की तुलना में थोड़ा अधिक अम्लीय होता है। 13 प्रतिशत से कम अल्कोहल वाली कोई भी चीज़ चुनें- इससे अधिक कुछ भी कम होने में अधिक समय लेगा और अम्लता कम होगी।

चीनी चावल शराब

उपरोक्त प्रकार की वाइन के विपरीत, जो कि किण्वित अंगूर से बनाई जाती है, चीनी चावल की शराब किण्वन और चावल के आसवन से बनाई जाती है। इसमें अल्कोहल की मात्रा अधिक होती है (18 से 25 प्रतिशत के बीच!) इसलिए अधिकांश व्यंजनों में बस एक स्पलैश पर्याप्त है। यह कुंग पाओ चिकन जैसे व्यंजनों में बहुत अच्छा है।

ड्राई - वरमाउथ

ड्राई वर्माउथ एक फोर्टिफाइड वाइन है जिसे रिसोट्टो, पास्ता व्यंजन, और बहुत कुछ के लिए रसोई में रखना बहुत अच्छा है। इसमें एक अच्छा मीठा-अभी तक तीखा स्वाद है। बोनस: एक बार खोलने के बाद, सूखे वरमाउथ को महीनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है।

सुखा मसाला

यह क्लासिक कुकिंग वाइन लाल और सफेद दोनों किस्मों में आती है। यह हमारे सर्वकालिक पसंदीदा इतालवी व्यंजनों में से एक, चिकन मार्सला में परिभाषित करने वाला घटक है।

क्या होगा यदि कोई नुस्खा शराब के लिए कहता है और मेरे पास यह नहीं है या मैं इसका उपयोग नहीं करना चाहता हूं?

आप आमतौर पर शराब को चिकन या सब्जी शोरबा से बदल सकते हैं-आपका पकवान अभी भी स्वादिष्ट होगा! (यदि आप कुछ अतिरिक्त अम्लता चाहते हैं, तो वाइन सिरका का थोड़ा छिड़काव करें।) बस ध्यान रखें कि कुछ व्यंजन, जैसे कि प्रिय चिकन मार्सला, वाइन से अपना स्वाद प्राप्त करते हैं, इसलिए हो सकता है कि आप उसके विकल्प का उपयोग न करना चाहें।