ये माँ-बेटी रेस्तरां मालिक भोजन और परिवार के महत्व को साझा करते हैं

These Mother Daughter Restaurant Owners Share Importance Food

माताओं और बेटियों के बीच के बंधन के बारे में निश्चित रूप से कुछ खास है। चाहे वह आपको चलते रहने के लिए प्रेरित करने के लिए हो, कठिन समय पर रोने के लिए एक कंधा प्रदान किया हो, या आपके जीवन में बस एक स्थिर लंगर बनी रही हो, जब भी हमें उसकी सबसे अधिक आवश्यकता होती है, माताओं के पास करुणा का एक अनंत कुआं होता है। और कभी-कभी, आपकी माँ एक माँ से बढ़कर हो जाती है—शायद एक व्यावसायिक भागीदार भी! जरा री ड्रमंड और उनकी बेटियों एलेक्स और पेज को देखें। महामारी के दौरान, री के बच्चे फिल्म कर रहे हैं अग्रणी महिला , एलेक्स और पैगे ने कैमरावुमन के रूप में बागडोर संभाली।

अपनी मां-बेटी के रिश्ते को पेशेवर बनाने के लिए ताकत, साहस और विश्वास की जरूरत होती है। और ऐसा करने के लिए एक रेस्तरां से बेहतर कहां है? इसलिए हमने माँ-बेटी रेस्तरां मालिकों से बात की, जिन्होंने भोजन के प्रति अपने प्यार और जुनून को पारिवारिक व्यवसाय में बदल दिया। ये महिलाएं चर्चा करती हैं कि कैसे अपने सपनों को पूरा करना और एक रेस्तरां बनाना संभव हो गया क्योंकि उन्होंने इसे एक साथ किया। अनुभव ने उन्हें दुनिया के साथ व्यंजनों को साझा करने की भी अनुमति दी है जो उनके परिवार के लिए महत्वपूर्ण हैं।

हो सकता है कि वे सभी घंटे जो आपने एक साथ रसोई में बिताए हों, एक दिन कुछ जादुई में बदल सकते हैं - यह निश्चित रूप से इन माँ-बेटी की जोड़ी के लिए किया है!

ब्रुकलिन, न्यूयॉर्क में ले गैरेज से कैथरीन और राहेल

कैथरीन और उनकी बेटी रेचल ने मिलकर अपना फ्रेंच रेस्तरां खोला, गैराज , 2016 में। वे बुशविक, ब्रुकलिन में अपने फैंसी-आकस्मिक भोजनालय में फ्रेंच-प्रेरित व्यंजन परोसते हैं, मौसमी व्यंजनों और स्थानीय रूप से सुगंधित सामग्री पर ध्यान केंद्रित करते हैं। दोनों ने अपने कौशल-एक इंटीरियर डिजाइनर राहेल और एक फ्रांसीसी रेस्तरां-कैथरीन को मिलाकर एक आनंदमय भोजन अनुभव बनाया।

शेरोन और लेक्सिस लेडी लेक्सिस मिठाई हार्लेम, न्यूयॉर्क में

Lexis बनाने के लिए तैयार लेडी लेक्सिस मिठाई , जिसने अपनी माँ शेरोन की मदद और समर्थन से 2013 में ईस्ट हार्लेम में अपने दरवाजे खोले। वे विभिन्न प्रकार के मीठे और नमकीन व्यंजन परोसते हैं, जिसमें दक्षिणी और प्यूर्टो रिकान व्यंजनों और परिवार के पसंदीदा व्यंजनों का मिश्रण है। आपको उनके मेनू में बेने सीड कुकीज और बेसिटोस डी कोको जैसी मिठाइयाँ और साथ ही चिकन पुरलू और पुल्ड पर्निल जैसे मुख्य पाठ्यक्रम मिलेंगे।

बाल्टीमोर, मैरीलैंड में कैफे जिया से जियोवाना और जिया

1953 में सिसिली से प्रवास करने के बाद से जियोवाना और उनकी बेटी जिया का परिवार 60 से अधिक वर्षों से बाल्टीमोर में है। सिसिली व्यंजनों के लिए बहुत सराहना के साथ, भोजन ने हमेशा परिवार में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। 2016 में, इस जोड़ी ने एक पुराने पड़ोस के भोजनशाला को खरीदने और इसे में बदलने का फैसला किया कॉफी हाउस बाल्टीमोर के लिटिल इटली में। वे अपने भोजनालय की आरामदायक सीमा में इतालवी पसंदीदा परोसते हैं जिसे उन्होंने सिसिली बिस्टरो की नकल करने के लिए बदल दिया है।

आप बेकिंग सोडा की जगह क्या ले सकते हैं?

एक साथ रेस्टोरेंट बनाने पर:

ले गैराज से कैथरीन: 'हम एक-दूसरे को इतनी अच्छी तरह से जानते हैं, कि सभी अराजक क्षण हमेशा एक अच्छा भोजन, एक गिलास शराब और हमारे चेहरे पर बड़ी मुस्कान के साथ समाप्त होते हैं! जिस दिन हमने खोला वो एक ऐसी राहत थी- ओह ! जैसा कि हम फ्रेंच कहते हैं!'

लेडी लेक्सिस स्वीट्स से शेरोन: 'रेसिपी बनाना और विकसित करना आसान हिस्सा था लेकिन फिर इसका व्यावसायिक पक्ष है, बैक-एंड काम, जो समय लेने वाला और कठिन हो सकता है। एक खाद्य प्रतिष्ठान बनाने का विचार डरावना था लेकिन अंत में, यह इसके लायक था।'

कैफे जिया से जिया: 'हमने बाल्टीमोर के लिटिल इटली में सिसिली के एक छोटे से टुकड़े को फिर से बनाने की इच्छा पर अपना रेस्तरां बनाया। हमारी प्रेरणा उसी तरह की होमस्टाइल कुकिंग की पेशकश करने की इच्छा से आई है, जिसका स्वाद हम अपनी दादी रोजा की रसोई में खाने के लिए बहुत भाग्यशाली थे।'

एक साथ काम करने पर:

गैराज से राहेल: 'हम दोनों को खाने का बहुत शौक है, क्योंकि हम दोनों मेहमानों को घर जैसा महसूस कराना पसंद करते हैं। हम बिना किसी संदेह के एक-दूसरे के स्थान का सम्मान करते हैं: वह रसोई में और मैं भोजन कक्ष में। इसने मुझे आगे बढ़ने और यह महसूस करने का आत्मविश्वास दिया कि मेरी प्रवृत्ति बिंदु पर थी—पहली बार 'बॉस' बनना और कर्मचारियों को प्रबंधित करना कोई आसान काम नहीं है।'

लेडी लेक्सिस स्वीट्स से शेरोन: 'मैंने अपनी बेटी से जो सबसे आश्चर्यजनक सबक सीखा है, वह है उसकी अंतर्दृष्टि और भोजन के बारे में उसका ज्ञान। मैं एक पुराने जमाने का रसोइया हूं, मेरे लिए कोई माप नहीं है, बहुत कम सटीकता है, लेकिन लेक्सिस अपने नुस्खा के विकास में सावधानी बरतती है और अपने शिल्प में एक पूर्णतावादी है।'

सेंट जूड शक्तिशाली प्रार्थना

कैफे जिया से जियोवाना: 'मेरी बेटी [रेस्तरां में] जो सबसे महत्वपूर्ण चीज लाती है, वह है उसका आकर्षक व्यक्तित्व, सकारात्मक ऊर्जा, और प्रासंगिक और वर्तमान बने रहने की प्रेरणा।'

उनके परिवार ने उन्हें भोजन के बारे में क्या सिखाया है:

गैराज से राहेल : 'मैं एक ऐसी माँ के साथ पला-बढ़ा हूँ, जिसके कई रेस्तरां थे, इसलिए खाना मेरा हिस्सा है। मेरा पहला अनुभव तब था जब मैं एक बच्चा था और मेरी माँ मुझे स्तनपान करा रही थी (ऐसा मुझे याद नहीं है!) जब वह 70 के दशक में सैन फ्रांसिस्को में अपने पहले रेस्तरां ले मिस्ट्रल में क्रेप्स फ़्लिप कर रही थी। इसलिए एक रेस्तरां मालिक होना मेरे लिए दूसरा स्वभाव है और यह स्वाभाविक रूप से आया है!'

लेडी लेक्सिस स्वीट्स से शेरोन : 'सबसे बड़ा कनेक्शन पारिवारिक व्यंजनों को साझा करना रहा है जो मेरी दादी और माँ बनाती थीं। मैं अपनी बेटी को यह दिखाने में सक्षम था कि जिस भोजन पर मेरा पालन-पोषण हुआ, वह सब कैसे बनाया जाता है।'

कैफे जिया से जिया: ' मेरी परवरिश मेरी दादी की रसोई या उनके बगीचे के आसपास केंद्रित थी। हमारे प्रकार के क्षेत्रीय व्यंजन बहुत ही सरल लेकिन बगीचे या समुद्र से ताजी सामग्री के साथ स्वाद में मजबूत हैं। दर्जनों बार बड़े होकर सिसिली की यात्रा करने के बाद, रेस्तरां के माध्यम से अपने पाक अनुभवों को साझा करते हुए उन यादों को जीवित रखा है।'

उनकी पसंदीदा भोजन स्मृति पर:

लेडी लेक्सिस मिठाई से लेक्सिस: साझा करने के लिए बहुत सारी यादें और बहुत सारी अच्छी कहानियां हैं, लेकिन अगर मुझे याद रखने के लिए एक पल या एक स्मृति को चुनना पड़े, तो यह तब होगा जब हमें चैनल 7 पर मेरी रम किशमिश कुकीज़ और मेरी मां की चार्ल्सटन ब्रेड पुडिंग के लिए दिखाया गया था। यह सबसे अच्छे पलों में से एक था- मैं और मेरी माँ टेलीविजन पर खाना पकाने और दुनिया के साथ हमारे व्यंजनों को साझा करने के रूप में सरल कुछ साझा कर रहे थे।'

कैफे जिया से जियोवाना: 'हमारी पसंदीदा यादें नए रिश्ते हैं जो हम अपने मेहमानों के साथ बनाते हैं। हम असाधारण लोगों से मिले हैं जो स्थानीय अस्पतालों में इलाज कराने के लिए दुनिया भर में यात्रा करते हैं, पास के विश्वविद्यालय में भाग लेने के लिए स्थानांतरित होने वाले छात्र, वार्षिक सम्मेलनकर्ता, या पर्यटक जो हमारे पड़ोस के माध्यम से अपना रास्ता बनाते हैं और हमारे रिस्टोरैंट के लिए अपना रास्ता खोजते हैं। अपने मेहमानों के साथ अपने जीवन को साझा करना—जिनमें से कई दोस्त बन गए हैं—अमूल्य है।'