टॉम की ट्रिनिडाडियन चिकन करी

Tom S Trinidadian Chicken Curry

मेरा एक दोस्त है जिसका नाम है हाथी दांत . मैं उस लड़की से प्यार करता हूँ।

आइवरी हट का एक पति है, जो कई चीजों के अलावा, ट्रिनिडाडियन है।

हाल ही में, टॉम-जो उस प्रकार का आदमी है जो अपनी बुजुर्ग मां को एक विस्तारित यात्रा के लिए अपने देश वापस ले जाएगा क्योंकि अमेरिका में सर्दियां उसके लिए कठिन हैं- अपनी बुजुर्ग मां को एक विस्तारित यात्रा के लिए त्रिनिदाद वापस ले गया क्योंकि सर्दियों में अमेरिका उसके लिए मुश्किल था।

क्या बात है। वह वहाँ एक तरह का देजा-वूश वाक्य था, है ना?

वैसे भी, टॉम - जो उस प्रकार का आदमी है जो अपनी पत्नी के दोस्त को अपने मूल त्रिनिदाद से कुछ विशेष करी पाउडर भेजता है - ने अपनी पत्नी के दोस्त को अपने मूल त्रिनिदाद से कुछ विशेष करी पाउडर भेजा।

मैं बातें दो बार क्यों सुनता रहता हूँ?

वहाँ यह फिर से था - क्या तुमने सुना?

सेंट मदर टेरेसा नोवेना

एक था?

Who?

ठीक है, वैसे भी। टॉम को धन्यवाद, जिन्होंने मुझे न केवल ट्रिनी मसालों और दावतों का एक देखभाल पैकेज भेजा, बल्कि जिन्होंने मुझे अपनी चिकन करी रेसिपी भी दी। मैंने इसे सप्ताहांत में आजमाया और मेरा दिल उड़ गया। मैं त्रिनिदाद से प्यार करता हूँ!

आप इस रेसिपी का उपयोग किसी भी करी पाउडर के साथ कर सकते हैं, और जो भी सामग्री आप चाहते हैं उसे जोड़ सकते हैं: जलापेनोस, घंटी मिर्च, यहां तक ​​​​कि आलू भी। इसे अनुकूलित करें और इसे अपना बनाएं!

यहां आपको क्या चाहिए: चिकन (पूरा कटा हुआ चिकन या पैरों और जांघों का संयोजन), करी पाउडर (मेरा त्रिनिदाद से आया है, लेकिन आप किसी भी भारतीय करी मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं), हल्दी, लहसुन, प्याज, टमाटर, वनस्पति तेल, सीताफल , नमक, काली मिर्च, और सरसों (मैंने डिजॉन का इस्तेमाल किया, लेकिन कोई भी सरसों करेगा)।

प्याज, टमाटर, लहसुन, काली मिर्च और सीताफल को फूड प्रोसेसर में फेंक दें।

मिश्रण को कई बार पल्स करें जब तक कि यह एक महीन पिको डी गैलो मिश्रण जैसा न हो जाए।

चिकन ले लो ...

और त्वचा को हटा दें, इसे ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।

मैंने पैरों का इस्तेमाल किया, क्योंकि मुझे डार्क मीट पसंद है।

और जांघ... क्योंकि मुझे डार्क मीट पसंद है।

चिकन को त्वचा और कुल्ला करने के बाद…

इसे एक दो कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

चिकन को एक बाउल में डालें, फिर उस पर एक दो चम्मच नमक छिड़कें।

आप निश्चित रूप से चिकन को कम नहीं करना चाहते हैं। यदि आप ऐसा करते हैं तो आपको जीवन भर पछताना पड़ेगा।

आपका शेष प्राकृतिक जन्म!

चिकन को भरपूर मात्रा में ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें।

कंजूसी मत करो!

एक अच्छा चम्मच सरसों डालें।

इसके बाद, प्याज/टमाटर/लहसुन/सीताफल का मिश्रण बाउल में डालें।

इसे अच्छी तरह से हिलाएं, ताकि सरसों और सभी मसाले समान रूप से वितरित हो जाएं।

अब बस इसे ढक दें और इसे बैठने दें और कम से कम कुछ घंटों के लिए प्यार में पड़ जाएं।

अपने व्यस्त रखने के लिए आपके पास बहुत सारी लॉन्ड्री होनी चाहिए।

या मैं सिर्फ प्रोजेक्ट कर रहा हूं?

मुझे लगता है कि मैं सिर्फ प्रोजेक्ट कर रहा हूं।

मैंने अभी प्रक्षेपित किया है।

माफ़ करना।

ठीक है! चिकन मैरीनेट होने के बाद, करी पाउडर को पकड़ लें। क्या त्रिनिदाद करी पाउडर सुंदर नहीं है?

खैर, मुझे यकीन है कि सभी करी सुंदर हैं। यह सिर्फ इतना है कि मेरा ध्यान हमारे इतिहास के इस विशेष क्षण में त्रिनिदाद करी पर है।

एक बाउल में दो बड़े चम्मच करी डालें।

अब थोड़ी हल्दी लें (जो कि मेरे सर्वकालिक पसंदीदा सीज़निंग में से एक है, और टॉम की सामग्री सूची में शामिल होने से मुझे खुशी के स्वर गाते हैं।)

(ठीक है, चुपचाप, बिल्कुल।)

(मेरे परिवार ने मुझे बताया कि अगर मैं व्यंजनों को दोबारा पढ़ते हुए खुशी के स्वर गाता हूं, तो वे मुझे प्रतिबद्ध करने पर विचार करेंगे।)

इसे भी प्याले में डाल दीजिए. ध्यान दें कि यदि आप एक अलग करी पाउडर का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको इतनी हल्दी (या बिल्कुल भी) का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं हो सकती है। कुछ करी पाउडर में पहले से ही बहुत हल्दी होती है।

इसके बाद, कटोरे में थोड़ा सा पानी डालें।

और इसे एक कांटे की सहायता से मिला लें। इस मिश्रण को करी घोल के रूप में जाना जाता है।

मध्यम-धीमी आँच पर एक बड़ी कड़ाही रखें और उसमें थोड़ा सा कैनोला तेल डालें।

आवाज पर एडम लेविन क्यों नहीं है

यह पूरी तरह से वैकल्पिक है, लेकिन मैंने ऐसा इसलिए किया क्योंकि ए) टॉम ने मुझे बताया और बी) टॉम ने मुझे बताया। मैंने कुछ मेहंदी के बीजों को तेल में उछाला और उन्हें थोड़ा भूरा होने दिया।

लेकिन अगर आपके पास मेंहदी के बीज नहीं हैं, तो इसे रात में उठने न दें!

जब तक टॉम ने उन्हें मेरे पास नहीं भेजा तब तक मेरे पास मेहंदी के बीज नहीं थे।

(जब तक टॉम ने उन्हें मेरे पास नहीं भेजा तब तक मुझे यह भी नहीं पता था कि मेहंदी के बीज क्या होते हैं। वे उन्हें मेरे स्थानीय किराने की दुकान में नहीं ले जाते हैं।)

तेल गरम होने पर…

कढ़ी के घोल को पैन में डालें।

अब हमें जो करना है, वह मूल रूप से मसालों को पकाना है।

आपको इसे पूरे समय हिलाने की ज़रूरत है, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिश्रण जले नहीं या अत्यधिक सूखा न हो।

मैंने आधे रास्ते में एक व्हिस्क पर स्विच किया। रंग धीरे-धीरे थोड़ा गहरा होता जाएगा।

कढ़ी के घोल को तवे के चारों ओर धकेलें, यह सुनिश्चित करें कि यह सब अच्छी तरह से इधर-उधर हो जाए।

कुछ मिनटों के बाद, थोड़ा कटा हुआ प्याज डालें। इसे इधर-उधर हिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं...

फिर चिकन में फेंक दो! मैंने पहले सीज़निंग को कुल्ला या मिटा नहीं दिया- मैंने उन्हें सामान के साथ लेपित छोड़ दिया। टुकड़ों को सॉस में नेस्ले करें, फिर टुकड़ों को कोट करने के लिए पलट दें।

ढक्कन लगा दें (लेकिन कसकर नहीं) और 3 से 4 मिनट तक पकाएं।

आपकी रसोई से अभी बहुत अच्छी खुशबू आ रही है।

ढक्कन हटाकर पैन में थोड़ा सा पानी डालें। मैंने एक कप जोड़ा, लेकिन टॉम SAYS को दो कप तक जोड़ने के लिए तैयार रहना चाहिए यदि इसकी आवश्यकता है। आप बस यह नहीं चाहते हैं कि सॉस बहुत सूखा और पेस्टी हो। यह रसदार होना चाहिए।

अब चिकन को ढककर कुछ देर के लिए पकने दें. मुझे लगता है कि मैंने अपने अच्छे 23 से 25 मिनट के लिए जाने दिया। आप निश्चित रूप से चाहते हैं कि चिकन पूरी तरह से किया जाए। ढक्कन उठाएं और सॉस को बीच-बीच में चैक करें, चिकन को पैन में इधर-उधर घुमाएं और अगर सॉस सूख जाए तो थोड़ा और पानी डालें। सॉस के गाढ़ा होने और चिकन के पक जाने तक पकाएं।

इस बीच, कुछ चावल बनाएं। अंतिम दस मिनट में, सीताफल की कई टहनियाँ फेंक दें ताकि आप… उह… सीताफल-संक्रमित चावल खा सकें।

या आप इसे सादा छोड़ सकते हैं। मैं यहाँ आपके जीवन में अतिरिक्त कदम जोड़ने के लिए नहीं हूँ!

चावल के पक जाने पर उसमें से धनिया निकाल लें।

एक प्लेट में थोडा़ चावल रख दें...

और मम्म...मम्मी। अब तक चिकन तैयार है। क्या यह दिव्य नहीं दिखता?

चावल में कुछ टुकड़े (मैंने एक जांघ और एक पैर किया) जोड़ें।

ऊपर से कुछ सॉस डालें…

और बस वहीं बैठो और एक मिनट के लिए इसे देखो। स्वादिष्ट!

अंत में, फाइनल के लिए—और सबसे महत्वपूर्ण!—कदम:

खोदो, बेबी! टॉम के निर्देशों ने वास्तव में अपने हाथों से खुदाई करने के लिए कहा, जो कि सच्चा ट्रिनी तरीका है।

लेकिन मुझे डर था कि कहीं यह मेरे कैमरे के ताबूत की आखिरी कील न हो जाए।

ओह, यह एक अचूक इलाज था।

ऐसी बहुत सी चीजें हैं जो आप इसे तैयार करने के लिए कर सकते हैं- अगर मेरे पास एक या दो जलपीनो होते, तो मैं उन्हें काटकर उसमें जोड़ देता। टॉम कहते हैं कि वह बहादुर लड़के हबानेरो मिर्च का उपयोग करना पसंद करते हैं। आइवरी हट का कहना है कि अगर मिश्रण बहुत नमकीन हो जाता है, तो आप और टमाटर डाल सकते हैं। अगर यह नरम है, तो सॉस को थोड़ा और पकाएं। या यदि यह बहुत मसालेदार है, तो कुछ नारियल के दूध में छिड़कें (डिब्बों में बेचा जाता है।) और टॉम एक करी स्टू के लिए आलू में जोड़ने के लिए कहते हैं।

संभावनाएं अनंत हैं।

धन्यवाद, टॉम, इस व्यंजन और स्वादिष्ट करी पाउडर को मेरे साथ साझा करने के लिए। मैं इसे प्यार करता था!

(नोट: आइवरी हट ने इसी डिश को बनाया है उसकी साइट पर ; अधिक विविधताओं और युक्तियों के लिए इसे देखें।)

यहाँ प्रिंट करने योग्य नुस्खा है: