टमाटर-तुलसी पिज्जा, दो तरीके

Tomato Basil Pizza Two Ways

क्योंकि मैं एक ऊब, हताश गृहिणी हूँ, जो बीच में कहीं नहीं रह रही है, मैं खाना पकाने के दौरान बार-बार प्रयोग करना और साथ-साथ तुलना करना पसंद करती हूँ। मैंने हाल ही में अपने पसंदीदा पिज्जा में से एक बनाया, और जैसे ही मैंने इसे इकट्ठा करना शुरू किया, मैंने एक पुराने तरीके पर एक नया मोड़ डालने का फैसला किया। यह टमाटर-तुलसी पिज्जा है, और मैंने हमेशा ताजा मोज़ेरेला पनीर, कटा हुआ रोमा टमाटर और परमेसन के साथ शीर्ष पर पिज्जा सॉस के रूप में सेवा करने के लिए क्रस्ट पर तैयार पेस्टो की एक परत फैला दी है। लेकिन इस बार, सामग्री डालने से ठीक पहले, मैंने अपने बगीचे में उगाई गई सभी तुलसी के बारे में सोचा और मैंने सोचा कि तुलसी के ताजे पत्तों की एक परत का स्वाद कैसा होगा। इसलिए मैंने इसे एक चक्कर देने का फैसला किया। क्योंकि मेरे पास करने के लिए बेहतर कुछ नहीं था।

यह मेरी कहानी है।

सबसे पहले, मैं अपना पसंदीदा पिज्जा आटा बनाता हूं और इसे शीट पैन पर दबाता हूं। मैं सिर्फ शीट पैन का उपयोग करना पसंद करता हूं, लेकिन आप पिज्जा स्टोन या ग्रिल या जो कुछ भी आप चाहते हैं उसका उपयोग कर सकते हैं। आप चाहें तो पहले से पके हुए क्रस्ट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं—मैं आपको जज करने वाला नहीं हूं।

मैं अपनी उंगलियों का उपयोग आटे में बनावट को दबाने के लिए करता हूं, इसलिए यह आमतौर पर एक पतली परत होती है, लेकिन इसमें सैकड़ों छोटी पहाड़ियां और घाटियां होती हैं। या कुछ और।

अब प्रयोग के लिए! मैं तैयार पेस्टो (एक जार में) का एक जार खोलता हूं और इसे आधे पिज्जा पर फैलाता हूं। बेशक, आप केवल क्रस्ट को सामान से लदना नहीं चाहते हैं, लेकिन कंजूसी भी नहीं करते हैं।

क्या आप जानते हैं कि यदि आपके जीवन में किसी को ट्री नट्स से एलर्जी है, तो आपको अपने खाना पकाने में पेस्टो का उपयोग करने में बहुत सावधानी बरतनी होगी? मैंने इसे बहुत कठिनाई से सीखा है; एर, मुझे कहना चाहिए, मेरी प्यारी बहन, वेत्सी, ने इसे कठिन तरीके से सीखा। वह कुत्ते पर टिक की तरह सूज गई। अधिकांश पेस्टो पाइन नट्स के साथ तैयार किया जाता है; कुछ अखरोट का उपयोग करते हैं। दोनों Wetsy के लिए भयानक हैं। मैंने बादाम और पानी की गोलियां दोनों का उपयोग करने से पहले उसके लिए कुछ बनाया है, और वे बहुत ठीक थे।

इसके बाद, मैं पेस्टो पर कुछ कोषेर नमक छिड़कता हूं।

अब, मैं अपने फ्रिज से ताजा मोज़ेरेला के कुछ रोल लेता हूं, जिसे मेरी ग्रीष्मकालीन दाई/उद्धारकर्ता/गुलाम, हेली ने पिछले हफ्ते शहर में मेरे लिए उठाया था। अच्छा दयालु, क्या मुझे कभी ताजा मोज़ेरेला पसंद है। और क्या मैं कभी हेली से प्यार करता हूं। मैं उसे पतझड़ में वापस कॉलेज नहीं जाने दे रहा हूँ। मैं उससे कहता रहता हूं कि उसे कॉलेज की शिक्षा की जरूरत नहीं है, लेकिन वह इसे खरीद नहीं रही है।

मैं मोज़ेरेला को बहुत पतला काटता हूँ, लेकिन मैं पिज्जा को अच्छी तरह से ढकने की कोशिश करता हूँ।

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इसके बाद, मैं ऊपर रोमा टमाटर के स्लाइस रखता हूं। मैं उन बहुत पतले टुकड़ों को भी काटता हूं, ताकि वे पिज्जा को पानीदार न बनाएं।

और मुझे एहसास हुआ कि हमारे इतिहास में इस विशेष समय पर रोमा टमाटर का उपयोग करके एक नुस्खा पोस्ट करना थोड़ा क्रूर है। लेकिन चिंता मत करो। सैम और एला जल्द ही चले जाएंगे।

यदि आपके टमाटर पतले कटे हुए हैं, तो आप वास्तव में उन्हें मोटा पर रख सकते हैं। मेरा बहाव प्राप्त करें? यह एक विरोधाभास है। जैसे, शांति बनाने के लिए युद्ध करना पड़ता है।

ऐसा नहीं है कि मैं उस या किसी भी चीज़ पर विश्वास करता हूँ, इसलिए कृपया घृणा न करें'।

ठीक है! अब पिज्जा का दूसरा साइड करते हैं। यहाँ प्रायोगिक भाग है।

क्रस्ट के ऊपर जैतून के तेल की बूंदा बांदी करके शुरू करें। हमने दूसरी तरफ ऐसा नहीं किया क्योंकि पेस्टो में जैतून का तेल का आधार था।

और हाँ, मैं बूंदा बांदी से ज्यादा। लेकिन मैं चाहूं तो कर सकता हूं।

इसके बाद, क्रस्ट पर कोषेर नमक छिड़कें।

अब, अपनी बेटी को अपने बगीचे में भेजो और उसे कुछ तुलसी लाने के लिए कहो। जब वह मुट्ठी भर ऋषि के साथ लौटती है, तो कहना, नहीं, वह ऋषि है। अब कृपया जाकर तुलसी लें। यह एक चपटा पत्ता है और इसकी गंध नद्यपान जैसी होती है . जब वह आपके किसी जेरेनियम के साथ लौटती है, तो उसे उसके शयनकक्ष में बंद कर दें मोबी डिक और उसे बताएं कि जब तक वह पहले चार अध्याय नहीं पढ़ लेती, तब तक बाहर न आएं। वे कहते हैं जल्दी करो, इश्माएलो ! और समझाओ क्यों नहीं। फिर अपने बगीचे में जाओ और अपनी खुद की तुलसी ले आओ।

पत्तियों को धोकर सुखा लें, फिर उन्हें जैतून के तेल के ऊपर एक परत में बिछा दें।

मोत्ज़ारेला की एक परत के साथ तुलसी के ऊपर…

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और टमाटर की एक परत। और आगे बढ़ें और बाकी मोज़ेरेला को शीर्ष पर रखें ताकि आप अगले 24 घंटों को पीट के लिए फ्रिज से बाहर खाने में खर्च न करें।

मुझे ताजा मोज़ेरेला के लिए एक वास्तविक कमजोरी है। यह वास्तव में खराब हो रहा है।

अब कुछ ताज़े परमेसन को कद्दूकस कर लें (या प्लास्टिक के टब में से कुछ लें - आप यहाँ दोस्तों के बीच हैं) और इसे ऊपर से छिड़क दें।

और वास्तव में इसे रखो! पनीर के बिना एक पिज्जा एक निचोड़ बिना एक चुंबन की तरह है! -दिशो

पेस्टो की तरफ दोहराएं …

आइए अब इस स्प्लिट-पर्सनैलिटी पिज्जा को बेक करें और देखें कि कहानी क्या है। मैंने लगभग ११ से १३ मिनट के लिए बहुत गर्म- ५००-डिग्री-ओवन में बेक किया। बस अपने पिज्जा को अपने क्रस्ट दिशाओं के अनुसार बेक करें। लेकिन क्रस्ट जितना मोटा होगा, उतना ही आपको अपने टॉपिंग को बहुत ज्यादा ब्राउन होने से बचाना होगा।

यहाँ पेस्टो पक्ष है - यम। आप निश्चित रूप से पेस्टो को देख सकते हैं, क्योंकि यह हर जगह बह रहा है। और मम्म... क्रस्ट को भूरा, कुरकुरा किनारा देखें? मुझे वह पसंद है। मुझे वह बहुत ही अच्छा लगा। लेकिन यह पोस्ट पिज़्ज़ा क्रस्ट के बारे में नहीं है। यह टॉपिंग के बारे में है। यह TOPINGS, DANG-IT के बारे में है!

यहाँ तुलसी का पत्ता पक्ष है - यम फिर से। जबकि आप वास्तव में हरी तुलसी के पत्तों में से कोई भी नहीं देख सकते हैं, मैं शायद ऐसा इसलिए सोच रहा हूं क्योंकि वे स्वाद के लिए अपने सभी स्पलैश को बचा रहे हैं। चलो पता करते हैं…

मैंने तुरंत अंदर खोदा क्योंकि, मैं भूख से मर रहा था। मैंने ग्यारह मिनट से अधिक समय से कुछ नहीं खाया था इसलिए मैं कोई भी समय बर्बाद नहीं करना चाहता था। मैंने पिज्जा के समान आकार के टुकड़ों को सावधानी से काटा, यह निर्धारित करने के लिए कि कौन सी किस्म सबसे अच्छी होगी।

और फैसला है?

कोई प्रतियोगिता नहीं। कोई प्रश्न नहीं। पेस्टो पक्ष जीत गया, हाथ नीचे। और मुझे गलत मत समझो- तुलसी के पत्ते की तरफ स्वादिष्ट था; इतने ताज़े मोज़ेरेला से लदी कोई चीज़ ख़राब कैसे हो सकती है? लेकिन पेस्टो पक्ष का स्वाद विस्फोट निर्विवाद था। इसका कारण स्पष्ट है: पेस्टो में, तुलसी को न केवल कुचल दिया गया था और इसके सभी तुलसी स्वाद को छोड़ने की अनुमति दी गई थी, बल्कि इसे जार के अंदर जैतून के तेल में भिगोने और डुबोने की अनुमति दी गई थी - और जैतून का तेल एक विशाल प्रदान किया गया था। तुलसी का स्वाद। तुलसी का पत्ता पक्ष स्वादिष्ट, हाँ, और स्वादिष्ट था, लेकिन स्वाद की गहराई बस नहीं थी। इसने मुझे दूसरे आधे की तरह खुशी से कराह नहीं किया।

तो, जबकि ताजा तुलसी के पत्ते एक अच्छी चीज हैं, जब पिज्जा की बात आती है, तो किराने की दुकान शेल्फ से तैयार पेस्टो का एक जार लें! यह एक अच्छे पिज्जा को बेहतरीन बनाता है। और यह एक महान पिज्जा बनाता है, जैसे, शब्दों के लिए लगभग बहुत स्वादिष्ट।

का आनंद लें!