ट्रेस लीच केक

Tres Leches Cake

टू-डाई-फॉर नम केक कई लैटिन अमेरिकी देशों में बनाया जाता है। आपको इसे विश्वास करने के लिए इसे बनाना होगा।

1. ओवन को पहले 350 डिग्री तक गर्म करें। एक ९ x १३ इंच के पैन पर उदारतापूर्वक लेपित होने तक स्प्रे करें।
2. एक बड़े कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। अलग अंडे।
3. अंडे की जर्दी को 3/4 कप चीनी के साथ तेज गति से तब तक फेंटें जब तक कि जर्दी हल्के पीले रंग की न हो जाए। दूध और वेनिला में हिलाओ। आटे के मिश्रण के ऊपर अंडे की जर्दी का मिश्रण डालें और बहुत धीरे से मिलाएँ जब तक कि यह मिश्रित न हो जाए।
4. नरम चोटियों के बनने तक अंडे की सफेदी को तेज गति से फेंटें। मिक्सर चालू होने पर, बची हुई १/४ कप चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि अंडे की सफेदी सख्त न हो जाए लेकिन सूखी न हो।
5. अंडे के सफेद मिश्रण को बैटर में बहुत धीरे से तब तक फेंटें जब तक कि वह एक साथ न मिल जाए। तैयार पैन में डालें और सतह पर समान रूप से फैलाएं।
6. ३५ से ४५ मिनट तक या टूथपिक साफ होने तक बेक करें। केक को किनारे वाली प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें।
7. एक छोटे से घड़े में गाढ़ा दूध, वाष्पित दूध और भारी क्रीम मिलाएं। जब केक ठंडा हो जाए, तो सतह को कई बार कांटे से छेदें। लगभग 1 कप दूध मिश्रण को छोड़कर धीरे-धीरे बूंदा बांदी करें- केक के किनारों के आसपास जितना हो सके उतना पाने की कोशिश करें।
8. केक को दूध के मिश्रण को 30 मिनट के लिए सोखने दें। केक को आइस करने के लिए, 1 पिंट भारी क्रीम को 3 बड़े चम्मच चीनी के साथ गाढ़ा और फैलने तक फेंटें।
9. केक की सतह पर फैलाएं। केक को साबुत या कटी हुई मैराशिनो चेरी से सजाएं। वर्गाकार काटें और परोसें।
   

मैंने पहली बार लगभग पांच साल पहले ट्रेस लेचेस केक बनाया था, जब मेरा बच्चा अभी भी एक बच्चा था और मैं अपने दोस्त एना के जन्मदिन के लिए कुछ स्वादिष्ट बनाने की कोशिश कर रहा था। एना मेक्सिको की है और उसने मुझे पिको डी गैलो और गुआकामोल बनाना सिखाया, और मैंने उससे पूछा कि उसका पसंदीदा प्रकार का केक क्या है।

तीन दूध , उसने कहा।

तीन दूध ? मैंने कहा था। तीन दूध ? मैंने हाई स्कूल स्पेनिश पास किया है। लेकिन मैंने केक के बारे में कभी नहीं सुना।

एना ने मुझे समझाया कि ट्रेस लेचेस केक क्या है: एक हल्का, हवादार स्पंज केक तीन दूध के मिश्रण से लथपथ: वाष्पित दूध, मीठा गाढ़ा दूध और भारी क्रीम। हाँ, तुमने मुझे सुना। कुछ लोग कहते हैं कि केक निकारागुआ से आता है; अन्य, मेक्सिको। इसके लिए बिल्कुल मरना है।

के लिए मरना।

मैंने कुछ खुदाई की और कुछ ने एना के जन्मदिन के लिए यह केक बनाकर कुछ पढ़ा और घाव किया। वह इसे खाकर बड़ी हुई थी और दस साल से अधिक समय से नहीं ली थी, और उसने खुशी से ताली बजाई। फिर मैंने एक काट लिया और खुशी से ताली बजाई। फिर हमने इसे साथ में खाया। फिर हम एक साथ रोए। यह क्या केक है!

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एक मिक्सिंग बाउल में मैदा और बेकिंग पाउडर डालें...

और थोडा सा नमक डाले। इसे एक साथ हिलाएं और अलग रख दें।

अब 5 अंडे अलग कर लें। एक कटोरी में यॉल्क्स…

दूसरे में गोरे।

अब, एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में यॉल्क्स और थोड़ी चीनी डालें।

जब तक जर्दी हल्के पीले रंग की न हो जाए और मात्रा में दोगुनी हो जाए, तब तक इसे उच्च स्तर पर मिलाएं।

इसके बाद 1/3 कप पूरा दूध डालें…

और 1 चम्मच वेनिला।

बस सब कुछ मिलाने के लिए, सबसे कम सेटिंग पर मिश्रण को एक साथ धीरे से हिलाएं।

अंडे की जर्दी के मिश्रण को आटे के मिश्रण में डालें।

मिश्रण को एक साथ धीरे से हिलाएं।

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अब जल्दी! अपने मिक्सिंग बाउल को साफ करें और व्हिस्क को धो लें। हमें अंडे की सफेदी को हराना है और हम इसे हाथ से नहीं करना चाहते क्योंकि हम इसके लिए बहुत आलसी हैं।

अंडे की सफेदी को कटोरे में फेंक दें।

उन्हें तेज गति से तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियां न बन जाएं।

मिक्सर के तेज होने पर, 1/4 कप चीनी डालें। तब तक फेंटते रहें जब तक कि गोरे सख्त न हो जाएं... लेकिन सूखें नहीं।

बाकी सामग्री के साथ अंडे की सफेदी को बाउल में डालें…

बहुत धीरे से सामग्री को एक साथ मिलाएं जब तक कि सभी संयुक्त न हो जाएं।

बैटर को एक तेयार पैन मे डालें…

ऊपर से जितना हो सके उतना फैलाएं, फिर ओवन में 35 से 45 मिनट के लिए रख दें।

जब केक जिग्गी न रह जाए और टूथपिक साफ न निकले तब इसे निकाल लें।

केक को रिमेड प्लेटर पर पलटें…

और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

अब आता है बुरा हिस्सा, जिसका अर्थ है बेकिंग में, वास्तव में अच्छा हिस्सा। मीठा गाढ़ा दूध की एक कैन खोलें।

इस सामान को देखो। यह इतना कम आंका गया है। मीठा गाढ़ा दूध दक्षिणी राज्यों का अमृत है।

एक छोटे से घड़े में पूरी कैन डालें।

अगला। वाष्पित दूध की कैन में डालें। अन्य डिब्बाबंद दूध की तरह गाढ़ा और मीठा और मलाईदार नहीं, लेकिन फिर भी एक प्रधान।

इस मिश्रण में १/४ कप हैवी क्रीम डालें, फिर पूरे मिश्रण को एक साथ मिला लें। (यदि आप विशेष रूप से शरारती महसूस कर रहे हैं तो आप इस मिश्रण में रम का एक छोटा सा छिड़काव भी जोड़ सकते हैं।)

और वे तीन दूध हैं। अब, चूंकि केक बैटर में वास्तव में पूरा दूध होता है, इसलिए विवरण के लिए एक स्टिकर से बदबू आ सकती है और मांग की जा सकती है कि नाम बदलकर चार दूध केक .

विवरण के लिए स्टिकर। वे हमेशा परेशानी का कारण बनते हैं।

जब केक ठंडा हो जाए, तो सतह को कांटे से छेद दें।

और अब। अपने आप को तैयार करो। सभी पूर्वकल्पित विचारों और धारणाओं और पूर्वाग्रहों और हैंगअप को दूर रखें।

केक की पूरी सतह पर ३-दूध के मिश्रण के १ कप को छोड़कर धीरे-धीरे बूंदा बांदी करें।

जैसे ही आप डालते हैं, मिश्रण हल्के, हवादार केक में रिसना शुरू हो जाएगा।

तरल को सतह पर समान रूप से वितरित करने के लिए अपना सर्वश्रेष्ठ प्रयास करें।

सबसे कठिन हिस्सा केक के किनारे के आसपास तरल हो रहा है।

दरअसल, सबसे कठिन हिस्सा आपके दाहिने हाथ में एक कैमरा पकड़े हुए है और केक के किनारे के चारों ओर तरल डालते हुए आपके बाएं हाथ की तस्वीर लेने की कोशिश कर रहा है।

फ़ूड ब्लॉगिंग: यह केवल एक नौकरी नहीं है - यह एक साहसिक कार्य है।

**बस अंतिम 1 कप तरल को त्याग दें। यह आमतौर पर थोड़ा ज्यादा साबित होता है।

अब केक को 20 से 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

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तरल शीर्ष में सोख लेगा, और किनारों से नीचे चला जाएगा और केक के नीचे अपना काम करेगा। बस तुम देखो।

देखो! यह 30 मिनट बाद है।

अब, मिक्सर में 1 पिंट बहुत ठंडी व्हीप्ड क्रीम डालें। इसमें थोडी़ सी मिठास देने के लिए इसमें 3 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं।

इसे तब तक फेंटें जब तक यह बहुत सख्त और फैलने योग्य न हो जाए। उच्च गति पर, इसमें केवल एक मिनट का समय लगता है।

इसे दूध से लथपथ केक के ठीक ऊपर रखें और फैलाना शुरू करें।

जब आप काम पूरा कर लें तो मैं आपको चम्मच चाटने की अनुमति देता हूँ!

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केक के चारों ओर घूमने के लिए एक छोटे चाकू का प्रयोग करें।

और बस!

मैं अभी बिल्ली के बच्चे की तरह मवाद कर रहा हूँ। इस प्यारी सी छोटी सी दावत को देखो! अब, मुझे यह इंगित करने के लिए मजबूर होना पड़ता है कि केक के बीच में टुकड़े - यानी बिना पके हुए किनारे वाले टुकड़े - सबसे अच्छे हैं। वे हमेशा अच्छे होते हैं और समान रूप से दूध के मिश्रण से लथपथ होते हैं। कभी-कभी मैं केक के किनारे के चारों ओर बहुत तेज चाकू से काटता हूं और सूखे किनारों को हटा देता हूं। ट्रेस लीचेस केक अति नम होना चाहिए!

ट्रेस लीचेस केक को भी मैराशिनो चेरी के साथ सबसे ऊपर रखा जाना चाहिए। एना ऐसा कहती है।

कितना प्यारा है!

परन्तु गंभीरता से। एक तरफ सुंदर, मैं चाहता हूं कि आप इसे करीब से और व्यक्तिगत रूप से देखें।

मैं मर रहा हूँ। मैंने कल रात इसका एक टुकड़ा खाया था, लेकिन आज सुबह मैं फ्रिज में दौड़े बिना और दूसरा टुकड़ा प्राप्त किए बिना देखने के लिए मुश्किल से खड़ा हो सकता हूं। उस प्यारी अच्छाई को देखो। और यहाँ जादुई हिस्सा है: केक ऐसा है कि चाहे कितना भी समय बीत जाए, यह कभी भी गीला नहीं होगा। यह एक स्पंज केक है, और स्पंज की तरह, इसे बिना गिरे नमी बनाए रखने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह एक सपना है।

अगर आप चीजों को थोड़ा बदलना चाहते हैं, तो आप चेरी का एक गुच्छा भी काट सकते हैं ...

और इसके बजाय उन्हें ऊपर से छिड़कें।

मैं सिंगल चेरी की किट्सची प्रकृति को पसंद करता हूं, लेकिन यह दृष्टिकोण निश्चित रूप से हर काटने के लिए अधिक चेरी स्वाद वितरित करता है।

दोस्तों, आपको ट्रेस लेचेस केक बहुत पसंद आएगा। कभी जल्दी बनाओ।