Twice Baked Potatoes
यदि आप पहले से ही दो बार पके हुए आलू बनाना जानते हैं, तो यह पोस्ट अनावश्यक लग सकती है। और वास्तव में, मैं चीजों से ढक्कन नहीं हटाऊंगा, क्योंकि मेरा उतना ही बुनियादी और सीधा है जितना उन्हें मिलता है। लेकिन देखिए, मेरा मानना है कि मैं इस वेबसाइट के साथ कुछ सेवा कर रहा हूं। मैं वास्तव में लोगों को दिखाना चाहता हूं कि कैसे सरल, स्वादिष्ट चीजें पकाना है जो उन्होंने पहले कभी पकाना नहीं सीखा होगा। और यही इस पोस्ट के बारे में है।
दो बार पके हुए आलू की सबसे अच्छी बात यह है कि सटीक माप वास्तव में आवश्यक नहीं हैं . मूल रूप से, आप क्या करते हैं कि आप कुछ आलू बेक करते हैं, अंदर से खुरचते हैं, फिर स्वादिष्ट चीजों का एक गुच्छा डालते हैं और इसे एक साथ मिलाते हैं। फिर आप स्क्रैप किए गए आलू के गोले को नए आलू के मिश्रण से भर दें, ऊपर पनीर के साथ, और फिर से बेक करें, बस इसे गर्म करने के लिए। इसलिए आप इन्हें दो बार बेक करें। उसे ले लो? दो बार बेक किया हुआ आलू? मुझे बहुत खुशी है कि मैं आपको ये बातें समझाने के लिए यहां हूं।
मैंने यहां सटीक माप प्रदान किए हैं, बस आपको थोड़ा प्रारंभिक बिंदु देने के लिए। लेकिन सामग्री जोड़ना वास्तव में एक जैविक प्रक्रिया होनी चाहिए: कुछ नरम मक्खन, खट्टा क्रीम, बेकन बिट्स, पनीर और सीज़निंग में डालें। मिश्रण को चखें और जो भी जरूरत हो उसमें और मिला लें। आप चाहें तो कुछ कटे हुए हरे प्याज़ डालें। फिर अगर मिश्रण थोड़ा अधिक गाढ़ा है, तो कुछ अतिरिक्त आयाम के लिए, छींटे या दूध या छाछ भी मिलाएँ। फिर इसे एक साथ हिलाएं, इसे आलू के गोले में डालें, और आप जाने के लिए तैयार हैं!
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आइए इसे एक साथ करें, क्या हम?
पात्रों की कास्ट: आलू, मक्खन, खट्टा क्रीम, चेडर/जैक पनीर, बेकन बिट्स, लॉरी के अनुभवी नमक, काली मिर्च, दूध (यदि आवश्यक हो) और हरा प्याज (वैकल्पिक)।
पहली चीजें पहले: धो लें, फिर एक कुकी शीट पर आठ बेकिंग आलू रखें। ४०० डिग्री ओवन में १ घंटे, १५ मिनट के लिए बेक करें, सुनिश्चित करें कि वे पर्याप्त रूप से पक चुके हैं।
अब मक्खन की दो छड़ियों को थपथपाते हुए काटना शुरू करें।
जब तक वे सभी कटा हुआ न हों।
इन्हें एक बड़े मिक्सिंग बाउल में रखें। मुझे आशा है कि तुम्हारा भी मेरे जैसा खरोंच है।
अब डरो मत; बेकन का एक गुच्छा भूनने के लिए आपका स्वागत है और इसे एक कप बेकन के टुकड़े बनाने के लिए क्रम्बल करें - और मैंने ऐसा पहले भी किया है - लेकिन ईमानदारी से, ये ठीक काम करते हैं! हालांकि मुझे कहना होगा, मुझे नहीं पता कि 'पिकनिक बेकन' क्या है। और मुझे यकीन नहीं है कि मैं जानना चाहता हूं।
एक कप नापें, और उन्हें मक्खन के साथ कटोरे में डाल दें। देखो! ग्रूवी! आप मेरी छत देख सकते हैं। ट्रिप्पी, यार।
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अब खट्टा क्रीम के लिए। मुझे लगता है कि आप कम वसा वाले सामान का उपयोग कर सकते हैं...लेकिन क्यों?
एक कप सफेद, मलाईदार सामग्री को मापें…
...और इसे अन्य कुकर्मियों के साथ मिलाने वाले कटोरे में डाल दें।
अब, आलू सब तैयार हैं। आप उन्हें 'नग्न' सेंकने का कारण यह है कि त्वचा अच्छी और दृढ़ होगी - और बाद में भरने को पकड़ने के लिए पर्याप्त मजबूत होगी। पके हुए आलू को ओवन से निकालने के कुछ ही मिनटों के भीतर, आपको उन्हें बाहर निकालना शुरू करना होगा।
क्या आप जानते हैं गर्म आलू गर्म होते हैं? यार जिंदा, वे तुम्हारी उंगलियों को हड्डी तक जला देंगे। तो एक डिश टॉवल के साथ थोड़ा पालना बनाएं, और इसका इस्तेमाल छोटी हॉटीज़ को पकड़ने के लिए करें।
धारदार चाकू से...
प्रत्येक आलू को लंबाई में आधा काट लें।
अब एक बड़े चम्मच से इनसाइड्स को प्याले में बाहर निकालना शुरू करें।
खुरचते रहें, सावधान रहें कि खोल को न फाड़ें। (हालांकि यदि आप एक को फाड़ देते हैं, तो कृपया बाहर न निकलें और अपने आप को कोड़े मारें।)
बाइबिल में संख्या 50 अर्थ
आपको समर्थन के लिए वहां थोड़ा सा छोड़ देना चाहिए, लेकिन इसके अधिकांश हिस्से को हटाने का प्रयास करें।
आलू के छिलके को कुकी शीट पर रख दें।
अब, क्या आपके पास इनमें से एक है? यह एक आलू मैशर है, और मैं इसे हर समय उपयोग करता हूं। हम एक साथ खरीदारी करने जाते हैं और एक दूसरे के बाल ब्रश करते हैं।
अन्य सामग्री के साथ आलू को मसलना शुरू करें।
अब, कुछ लोग आलू की बनावट को पूरी तरह से चिकना बनाना पसंद करते हैं, लेकिन मैं वास्तव में इसे थोड़ा ढेलेदार रखना पसंद करता हूँ। उस तरह से और दिलचस्प। नीचे की तरह थोड़े। हाइपोथेटिक रूप से बोलना, बिल्कुल।
अब उस भरोसेमंद लॉरी के अनुभवी नमक को अपने मसाला कैबिनेट से ले आओ। किसी के पास इस बात की गिनती है कि मेरे कितने व्यंजनों में लॉरी के लिए कॉल है? यह एक महामारी है।
लगभग 1/4 छोटा चम्मच मापें और इसे कटोरे में डालें। आप सीज़निंग को बाद में कभी भी समायोजित कर सकते हैं।
अब इसमें लगभग 1 कप कद्दूकस किया हुआ चेडर/जैक पनीर डालें और अच्छी तरह मिला लें।
डरो मत, लेकिन आप चाहें तो इस मूल पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। मैंने पहले ताजा जमीन का इस्तेमाल किया है, लेकिन यह ठीक काम करता है।
आगे बढ़ो और इसे मसाला दो, बेबी।
अब, इस बिंदु पर, आप आगे बढ़ सकते हैं और आलू के गोले भर सकते हैं। या, अगर आपको थोड़ा और स्वाद पसंद है …
एक हरे प्याज के सिरे को काट लें...
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और इसका लगभग 2/3 भाग काट लें।
उन्हें कटोरे में फेंक दो ...
और उन्हें मिलाएं। (महत्वपूर्ण: यदि आप दो बार पके हुए आलू को फ्रीज करने की योजना बनाते हैं, तो हरा प्याज न डालें। क्या आप जानते हैं कि फ्रीजिंग रासायनिक रूप से हरे प्याज का स्वाद बदल देती है? ओह, यह करता है और यह मेरे साथ एक बार हुआ था। आलू बर्बाद हो गए। मैं कभी नहीं भूला।)
अब अपने आलू के गोले पर वापस जाएं। वे अंदर से बहुत खालीपन महसूस कर रहे हैं।
कुछ स्वादिष्ट आलू की फिलिंग निकाल लें और गोले भरना शुरू करें।
तब तक चलते रहें जब तक फिलिंग खत्म न हो जाए। आपके पास एक खोल या दो बचे हो सकते हैं, और यह ठीक है। मुझे गोले भरना पसंद है ताकि वे प्रचुर मात्रा में और ढेर लगें।
अब प्रत्येक आलू के ऊपर और कद्दूकस किया हुआ चेडर/जैक चीज़ डालें और उन्हें ३५०-डिग्री ओवन में १५ से २० मिनट के लिए या आलू के गर्म होने तक पॉप करें।
या, जब तक आप परोसना नहीं चाहते, तब तक आप उन्हें तीन दिनों तक रेफ्रिजरेट कर सकते हैं, या आप उन्हें Ziploc बैग्स में फ्रीज कर सकते हैं, जब तक आप हरी प्याज के स्टेप को छोड़ देते हैं।
मम्म. यहाँ वे क्या दिखेंगे। बस स्वादिष्ट। बस इन्हें मेरे ब्रिस्केट या टेंडरलॉइन या यहां तक कि एक अच्छे, रसदार स्टेक के साथ परोसें, और प्राप्तकर्ता, पुरुष या महिला, आपके कान चाटेंगे और आप पर पैर रिफ्लेक्सोलॉजी करेंगे और आपके लिए उनके कभी न खत्म होने वाले प्यार और प्रशंसा की घोषणा करेंगे। ये दो बार पके आलू। मज़े करो!
