तामरी सॉस क्या है और आप इसका उपयोग कैसे करते हैं?

What Is Tamari Sauce

यदि आप सोया सॉस के प्रशंसक हैं, तो आप इसके रिश्तेदार को पसंद करेंगे: इमली सॉस। यह सोया सॉस की तुलना में अधिक गाढ़ा और अधिक मधुर है, लेकिन यह अभी भी उस सिग्नेचर दिलकश उमामी स्वाद से भरा हुआ है। इमली सॉस वास्तव में क्या है, और इसकी तुलना सोया सॉस से कैसे की जाती है? यहां वह सब कुछ है जो आपको जानना आवश्यक है!

सोया सॉस एक बेहतरीन पेंट्री स्टेपल है, और यह एक ऐसी सामग्री है जिसका री ड्रमंड उसमें बहुत उपयोग करता है सप्ताहांत रात्रिभोज dinner —उसके सहित प्रिये मैं सामन हूँ तथा ग्रील्ड पोर्क टेंडरलॉइन . लेकिन सभी सोया सॉस एक जैसे नहीं होते हैं! व्यंजन के आधार पर शैलियाँ भिन्न होती हैं, साथ ही सोया सॉस स्वाद और बनावट में भिन्न होते हैं, जो इस बात पर निर्भर करता है कि वे कैसे बनाए जाते हैं। और फिर तमरी है। आप देख सकते हैं कि कुछ व्यंजनों में सोया सॉस के लस मुक्त विकल्प के रूप में इमली को सूचीबद्ध किया गया है। आप कई व्यंजनों में सोया सॉस के स्थान पर इमली का उपयोग कर सकते हैं - बस तामरी के लिए बराबर भागों सोया सॉस को स्वैप करें और आप बना रहे होंगे हिलाकर तलना कुछ ही समय में। लेकिन इमली की चटनी सिर्फ एक अच्छा विकल्प नहीं है: यह अपने आप में एक विशिष्ट स्वादिष्ट सामग्री है। तमरी सोया सॉस का एक जापानी रूप है जो आमतौर पर चुबू क्षेत्र में बनाया जाता है। अन्य जापानी सोया सॉस (शोयू कहा जाता है) की तरह, इमली किण्वित सोयाबीन से बनाई जाती है। जबकि इमली और सोया सॉस में कुछ समान गुण होते हैं, दो सॉस में कुछ प्रमुख अंतर भी होते हैं जो उन्हें अलग करते हैं। इमली सॉस के बारे में और जानने के लिए पढ़ें।

इमली और सोया सॉस में क्या अंतर है?

तमरी और सोया सॉस एक जैसे दिखते हैं, लेकिन वे अलग-अलग तरीकों से बनाए जाते हैं और प्रत्येक में उपयोग की जाने वाली सामग्री भी अलग होती है। सोया सॉस सोयाबीन, गेहूं और नमक के संयोजन से बनाया जाता है, जिसे एक साथ पीसा जाता है और किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर तरल सोया सॉस को छोड़ने के लिए मिश्रण को दबाया जाता है। दूसरी ओर, तमरी तरल उपोत्पाद है जो मिसो पेस्ट (किण्वित सोयाबीन से बना एक स्वादिष्ट पेस्ट) बनाते समय बनता है। जबकि सोया सॉस में अतिरिक्त गेहूं होता है, इमली में बहुत कम या कोई गेहूं नहीं होता है - यही कारण है कि लस मुक्त किसी के लिए भी इमली एक बढ़िया विकल्प है। बस लेबल की जांच करना सुनिश्चित करें क्योंकि कुछ ब्रांडों में गेहूं की मात्रा बहुत कम होती है।

इमली का स्वाद कैसा होता है?

इमली सॉस के जादुई स्वाद से इनकार नहीं किया जा सकता है: यह समृद्ध उमामी स्वाद से भरा है। सोया सॉस की तुलना में, इमली अधिक मधुर, कम नमकीन और बनावट में थोड़ी गाढ़ी होती है। यह एक सूई सॉस या अचार के लिए एकदम सही है।

क्या तमरी स्वस्थ है?

जहां तक ​​मसालों की बात है, इमली उन कुछ में से एक है जिसके वास्तव में कुछ स्वास्थ्य लाभ हैं। यह प्रोटीन में अपेक्षाकृत अधिक है (लगभग दो ग्राम प्रति एक चम्मच सेवारत) और इसमें आपके लिए अच्छे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए, इमली पसंद का मसाला है (जब तक लेबल 'ग्लूटेन-फ्री' कहता है)। इसके अलावा, इसमें अन्य मसालों की तुलना में कम योजक होते हैं, जिससे यह शेल्फ पर कुछ अन्य उत्पादों की तुलना में अधिक प्राकृतिक विकल्प बन जाता है। इमली के बारे में सबसे बड़ी चिंताओं में से एक सोडियम की मात्रा है - लगभग 1,000 मिलीग्राम प्रति चम्मच। यदि आप अपना सोडियम सेवन देख रहे हैं, तो इमली का उपयोग कम मात्रा में करें। तमरी में सोया की एक बड़ी खुराक भी होती है। पैलियो आहार का पालन करने वाले किसी भी व्यक्ति को इसके बजाय नारियल अमीनो का उपयोग करने का प्रयास करना चाहिए- यह स्वाद में इमली या सोया सॉस के समान है, लेकिन यह सोया-मुक्त है!

आप तमरी को कैसे स्टोर करते हैं?

इमली की बोतल को पेंट्री की तरह ठंडी, अंधेरी, सूखी जगह पर रखें। एक बार खोलने के बाद, इसे लंबे समय तक शैल्फ जीवन के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।