About Canning
कुछ चीजें मुझे रसोई में डिब्बाबंदी से ज्यादा खुशी देती हैं। मुझे पागल कहो, पुराने जमाने का, विचित्र और पागल, पागलों पर जोर। लेकिन भोजन को संरक्षित करने के बारे में कुछ है - एक फल का रस निकालना, या एक ताजा टमाटर छीलना, या सेब खाना बनाना, फिर उन्हें जार में ठीक से सील करने तक गर्मी-प्रसंस्करण करना-जो मुझे माप से परे उत्तेजित करता है। और कैनिंग एक ऐसा कौशल है जिसे मैं अपने शस्त्रागार में पाकर अधिक से अधिक प्रसन्न होता जा रहा हूं, क्योंकि यह मुझे न केवल मेरे परिवार के मुंह में जाने वाली चीजों पर, बल्कि भोजन की बढ़ती लागत पर भी कम से कम सशक्तिकरण की भावना देता है।
मैंने कल जो किया उसकी एक झलक यहां दी गई है:
तो यहाँ मैं क्या जानना चाहता हूँ:
क्या आप कर सकते हैं? यदि हां, तो आपकी पसंदीदा चीजें क्या कर सकते हैं? क्या आप प्रेशर-कैनर कैनिंग से बचते हैं और हॉट वॉटर बाथ कैनिंग से चिपके रहते हैं, या आप पूरा शेबंग करते हैं? क्या आप टी के लिए मानक व्यंजनों का पालन करते हैं, या क्या आप इसे पंख देते हैं और अपना खुद का मिश्रण बनाते हैं? क्या आप वह उत्पाद खरीदते हैं जिसका आप उपयोग कर सकते हैं, या क्या आप केवल वही कर सकते हैं जो आप स्वयं उगाते हैं?
और आप में से उन लोगों के लिए जो डिब्बाबंद नहीं कर सकते हैं या कभी नहीं कर सकते हैं: क्या यह आपको बिल्कुल रूचि देता है? क्या आप सीखना चाहेंगे कैसे? क्या यह डराने वाला लगता है? पुराने ज़माने का? पागल? विचित्र?
अगर यह कभी डराने वाला लगता है, तो मुझे इसे वहीं फेंक देना चाहिए: मैं करता हूं।
यात्रा के लिए प्रार्थना
मुझे इसे दोहराने दो: मैं करता हूं।
और अगर आपने मेरे द्वारा पहले कभी कही गई कोई बात नहीं सुनी है, तो कृपया अभी सुनें: अगर मैं यह कर सकता हूं, तुम कर सकते हो .
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