समुद्री नमक के साथ चॉकलेट ट्रफल्स

Chocolate Truffles With Sea Salt

डॉक्टरों के लिए उपहार जिसमें सब कुछ है

ये स्वादिष्ट और बहुत ही आसानी से बनने वाले चॉकलेट ट्रफल्स हैं, जिनमें कोई आश्चर्य नहीं है: हल्का सा छिड़काव, फुलझड़ी समुद्री नमक।

यदि आपने अभी तक समुद्री नमक के साथ एक स्वादिष्ट चॉकलेट ट्रफल का अनुभव नहीं किया है, तो आपने ... समुद्री नमक के साथ एक स्वादिष्ट चॉकलेट ट्रफल का अनुभव नहीं किया है। यह एक असंभव प्रतीत होता है, लेकिन बिल्कुल शानदार और विशेष, स्वाद संयोजन है जिसे विश्वास करने के लिए अनुभव किया जाना है।

मुझे विश्वास है। और मैं चाहता हूं कि आप भी विश्वास करें।

मेरे पास सुनहरा टिकट है। ठीक है, लोग। बात सुनो। आप जो भी ब्रांड या चॉकलेट की गुणवत्ता चाहते हैं, उसका उपयोग कर सकते हैं, बुनियादी किराने की दुकान के सामान से लेकर अल्ट्रा-प्राइसी (और स्वादिष्ट) फैंसी सामान तक सब कुछ। मैंने घिरार्देली के साथ जाने का फैसला किया, क्योंकि मुझे लगता है कि यह स्वादिष्ट है ... और क्योंकि मेरी पेंट्री में कुछ था।

मेरे पास कुछ शारफेन बर्जर भी थे। लेकिन मैं इसे अगले हफ्ते ब्राउनी के लिए सहेज रहा हूं।

तीव्र बर्गर ब्राउनी। वाह। वह है मैं किस बारे में बात कर रहा हूं।

तो इन ट्रफल्स के लिए, मैं सेमी-स्वीट चॉकलेट के बराबर भागों का उपयोग करने जा रहा हूँ…

और चटपटी चॉकलेट। मैंने पाया है कि यह फ़ॉर्मूला इसके साथ शीर्ष पर जाए बिना वास्तव में गहरा, समृद्ध चॉकलेट स्वाद पैदा करता है अंधेरा चॉकलेट का स्वाद, जो मुझे कभी-कभी थोड़ा अधिक शक्तिशाली लगता है।

लेकिन वह सिर्फ मैं हूं। अब, मेरे पिताजी? वह शायद कुछ बिना मीठी चॉकलेट के साथ चटपटी चीजों के बार खा सकता था और एक क्लैम के रूप में खुश हो सकता था।

लेकिन उसे स्पैम भी पसंद है, इसलिए उसकी बात न सुनें।

समाचार फ्लैश: यदि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है... एक न खरीदें। अपने जीवन में, मैंने कभी भी आधिकारिक डबल बॉयलर का उपयोग नहीं किया है। उबलते पानी के सॉस पैन के ऊपर बस एक हीटप्रूफ (कांच, अधिमानतः) कटोरा रखें।

सारी चॉकलेट बाउल में डालें और कुछ मिनट प्रतीक्षा करें।

यह कुछ ही समय में पिघलना शुरू हो जाएगा।

इससे पहले कि आप सामान को हिलाएं, आगे बढ़ें और 1 14-औंस मीठा, गाढ़ा दूध डालें।

गंभीरता से। जब कुछ डेसर्ट और ट्रीट की बात आती है, तो मीठे कंडेंस्ड मिल्क को हराया नहीं जा सकता।

मैंने अभी-अभी सदर्न लिविंग के हर सब्सक्राइबर को एक बड़ा *आमेन* कहते हुए सुना है।

अब आप इसे धीरे-धीरे एक साथ मिला सकते हैं, ध्यान रहे कि पानी को धीरे-धीरे उबालने के लिए रखा जाए।

चॉकलेट मिश्रण की बनावट थोड़ी देर के लिए थोड़ी अजीब लगेगी, लेकिन चिंता न करें। यह ठीक हो जाएगा।

बस धीरे-धीरे फोल्ड करते रहें जब तक कि सारी चॉकलेट कंडेंस्ड मिल्क में न मिल जाए।

अंत में, आँच बंद कर दें और 1 बड़ा चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट डालें। यह ट्रफल्स को एक अच्छा, गोल स्वाद देता है।

उसका मतलब जो भी हो।

इसे एक साथ धीरे से हिलाएं जब तक कि यह सब संयुक्त न हो जाए - वेनिला चॉकलेट को चमकदार बना देगा। सॉस पैन से कटोरा निकालें, और इसे पन्नी के साथ कवर करें। इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें, जब तक कि चॉकलेट सख्त और काम करने योग्य न हो जाए। मैंने वास्तव में इसे रात भर फ्रिज में रखा था, क्योंकि मेरा एक सांप से विवाद हो गया था और मेरे कैंडी बनाने के सपने धराशायी हो गए थे।

फास्ट फॉरवर्ड: 24 घंटे बाद। मैं कटोरे को फ्रिज से निकालता हूं और इसे कमरे के तापमान पर आने देता हूं, जिसमें दो घंटे अच्छे लगते हैं। जब चॉकलेट एक चम्मच से निकालने के लिए पर्याप्त नरम होती है, तो मैं उन्हें लगभग 1/2 से 3/4 'इंच व्यास में गेंदों में रोल करता हूं। मुझे पसंद है कि ट्रफल्स छोटी तरफ थोड़ा सा हो - वे अमीर छोटे चूसने वाले हैं।

मम्म. सुंदर! अब, जब मैंने उन्हें गेंदों में घुमाया, तो मैंने लगभग पंद्रह मिनट के लिए फ्रीजर में पैन को थोड़ा सख्त करने के लिए फ्रीजर में रख दिया।

अब आप जो देख रहे हैं वह चॉकलेट ट्रफल के अंदर है। अब, इस बिंदु पर आप उन्हें स्प्रिंकल्स, मोटे शक्कर या बारीक कटे हुए मेवों में रोल कर सकते हैं। लेकिन मुझे अपने ट्रफल्स में चॉकलेट की सख्त बाहरी परत पसंद है।

मैंने एक हल्के, मीठे दूध वाली चॉकलेट का फैसला किया। ये मर्केन्स मेल्टिंग वेफर्स हैं—आप इन्हें एक लाख विभिन्न ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं पर पा सकते हैं। मिल्क चॉकलेट एकदम सही है, क्योंकि फिलिंग डार्क और रिच है। यह ट्रफल को ज्यादा मीठा किए बिना इसे पूरी तरह से संतुलित करता है।

लेकिन आप जो चाहें पिघलने वाले वेफर्स का उपयोग कर सकते हैं-यहां तक ​​​​कि सफेद चॉकलेट भी! या आसान रास्ता अपनाएं और सुपरमार्केट से बादाम की छाल का उपयोग करें। यह ठीक काम करेगा।

बस ट्रफल्स को एक-एक करके पिघली हुई (माइक्रोवेव में) चॉकलेट में डालें। फिर ट्रफल पर पूरी तरह से कोटिंग हो गई है यह सुनिश्चित करने के लिए बस ऊपर से और चॉकलेट डालें।

एक कांटा के साथ ट्रफल को पुनः प्राप्त करें। यह अतिरिक्त चॉकलेट को कटोरे में वापस जाने देगा।

चॉकलेट शीट को ट्रफल के किनारों से नीचे लाने में मदद करने के लिए कटोरे के किनारे पर कांटे को हल्के से टैप करें।

यह वास्तव में उतना वैज्ञानिक और सटीक नहीं है जितना लगता है। बस याद रखें कि आप यहां किसके साथ काम कर रहे हैं। मैं अनिर्णय की रानी हूँ!

ट्रफल को लच्छेदार कागज (या बेकिंग मैट) की शीट पर स्थानांतरित करें।

यदि आवश्यक हो, तो कांटे से ट्रफल को स्लाइड करने में मदद करने के लिए टूथपिक का उपयोग करें।

और, यह एक बेहतरीन तरकीब है जिससे मैंने सीखा बेकरेला जब उसने और मैंने पिछले वसंत में एक साथ केक पॉप बनाया था: नीचे के चारों ओर इकट्ठा होने वाली चॉकलेट को स्कोर करने के लिए टूथपिक की नोक का उपयोग करें। इस तरह, जब चॉकलेट सूख जाएगी तो बेस के चारों ओर इसका एक बड़ा बूँद नहीं होगा।

बेकरेला बहुत, बहुत चालाक है। ओह, और बहुत सटीक भी।

आप टूथपिक का उपयोग किसी भी क्षेत्र को छूने के लिए भी कर सकते हैं जहां से भरना दिखाई दे रहा है।

अब मज़े वाला हिस्सा आया।

मुझे एक नया मित्र मिला। उसका नाम ऐलिस है और उसका एक सुंदर भोजन ब्लॉग है जिसका नाम है दिलकश मीठा जीवन . हालाँकि हम थोड़े समय के लिए ऑनलाइन परिचित थे, हम पिछले महीने सैन फ्रांसिस्को में मिले और तुरंत प्यार हो गया।

जब मैं लोगों से मिलता हूं तो मुझे उनसे प्यार हो जाता है। मैं सबको प्यार करता हूं। यह वास्तव में एक समस्या है।

वैसे भी, ऐलिस के पास मेरे लिए एक छोटा सा उपहार था, और यह सुंदर, चमत्कारी समुद्री नमक का यह जार था, जो कि मेरे लिए पुगेट साउंड के ठीक बाहर बनाया गया था।

ये सही है। वे बनाया गया नमक। सीधे समुद्री जल से। मैं इस जार को संजोता हूं।

यात्रियों के लिए एक नोट: यदि आप अपने कैरी-ऑन बैग में इस तरह की चीजें पैक करते हैं तो रुकने के लिए तैयार रहें। हवाई अड्डे की सुरक्षा को यह समझाने के लिए तैयार रहें कि सफेद पाउडर पदार्थ क्या है, और अपने सुंदर, कस्टम मेड समुद्री नमक को रासायनिक हथियारों के परीक्षण के अधीन करने के लिए तैयार रहें।

लेकिन यह आपको इसे और अधिक संजोएगा।

पिघली हुई चॉकलेट में प्रत्येक ट्रफल को डुबाने के बाद, थोड़ी मात्रा में समुद्री नमक (या कोषेर, या जो भी मोटे नमक आपके हाथ में हों) पर छिड़कें।

बस नमक पर छिड़कना सुनिश्चित करें जबकि चॉकलेट अभी भी नरम है। यह सुनिश्चित करेगा कि नमक ट्रफल पर बना रहेगा।

एमएमएम।

सुंदर! ईमानदारी से, आपको विश्वास नहीं होगा कि नमकीन चॉकलेट का क्या इलाज है; आपको इसे विश्वास करने के लिए प्रयास करना होगा। और निश्चित रूप से, यदि आप नमक के बारे में थोड़ा झुंझलाहट महसूस कर रहे हैं, तो आप बस कुछ मोटे सैंडिंग चीनी छिड़क सकते हैं … या जो भी अन्य मीठे छिड़काव आपको मिल सकते हैं। ट्रफ़ल्स अच्छे और सुंदर हैं, चाहे आप शीर्ष पर कुछ भी छिड़कें।

लेकिन अगर आप कुछ असाधारण, कुछ साहसिक खोज रहे हैं, तो इन्हें आजमाएं।

और अगर आप कलात्मक/रचनात्मक महसूस कर रहे हैं, तो आप इन्हें अपने दोस्तों के लिए एक विशेष अवकाश उपहार के लिए बना सकते हैं। बस अपने स्थानीय शिल्प की दुकान पर कैंडी के छोटे बक्से खरीदें और उन्हें अपनी आत्मा के निर्देशानुसार सजाएं।

यह उन्हें वास्तव में विशेष महसूस कराएगा।