क्लासिक चीज़बर्गर

Classic Cheeseburger

हम लगभग किसी भी अवसर के लिए चीज़बर्गर खाने का बहाना बना सकते हैं: वे इसके लिए एकदम सही हैं सप्ताहांत रात्रिभोज dinner , आसान के लिए सूची में सबसे ऊपर ग्रिलिंग रेसिपी तथा ग्राउंड बीफ रेसिपी , और व्यावहारिक रूप से आपके . पर आवश्यक है चौथा जुलाई मेनू . चाहे आप उन्हें दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परोसें, चीज़बर्गर एक गारंटीकृत भीड़-सुखाने वाले हैं। और एक बार जब आप यह आजमाई हुई और सच्ची क्लासिक चीज़बर्गर रेसिपी बनाते हैं, तो आप कभी भी खुद को यह नहीं सोचेंगे कि रात के खाने के लिए क्या परोसा जाए।

अपने अगले बैकयार्ड बैश के लिए इन पारंपरिक चीज़बर्गर्स को बनाने के लिए ग्रिल को फायर करें। इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि यह बेहद बहुमुखी है। ठंडे महीनों में (या यदि आप ग्रिल नहीं करना पसंद करते हैं), तो आप इन बर्गर को घर के अंदर स्टोवटॉप पर भी बना सकते हैं। अब तक का सबसे अच्छा क्लासिक चीज़बर्गर पकाने के दोनों तरीकों के लिए पढ़ें।

आप स्क्रैच से चीज़बर्गर कैसे बनाते हैं?

किसी भी अच्छे बर्गर की कुंजी अच्छी गुणवत्ता वाला मांस है। ग्राउंड बीफ़ के मिश्रण से शुरू करें जिसमें मध्यम मात्रा में वसा हो ताकि यह नम और स्वादिष्ट बना रहे। हमने एक पाउंड ग्राउंड बीफ़ (80/20) और एक पाउंड ग्राउंड सिरोलिन (90/10) को मिलाया। फिर इसे साधारण लेकिन दिलकश सीज़निंग के साथ मसाला दें: नमक, काली मिर्च और वोरस्टरशायर सॉस। मांस को धीरे-धीरे मिश्रित किया जाता है और अधिक निविदा बर्गर बनाने के लिए पैटी (बहुत तंग नहीं) में पैक किया जाता है। पैटी के बीच में अपना अंगूठा दबाने से पक जाने पर इसे फूलने से रोकने में मदद मिलती है।

इन पारंपरिक चीज़बर्गर्स को पकाने की दो विधियाँ हैं: ग्रिल पर या स्टोवटॉप पर। किसी भी तरह से हर बार रसदार, स्वादिष्ट बर्गर बनायेंगे। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उन्हें कैसे पकाते हैं, एक के साथ दान के लिए परीक्षण करना सुनिश्चित करें (135˚ मध्यम बर्गर के लिए अनुशंसित आंतरिक तापमान है)।

आप बर्गर किसके साथ सीज़न करते हैं?

नमक, काली मिर्च और वोस्टरशायर सॉस के अलावा, आप अन्य सूखे मसाले जैसे लहसुन और प्याज पाउडर, पेपरिका और सूखे अजवायन के फूल भी डाल सकते हैं। आप एक ऑल-इन-वन मसाला मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं, जैसे, जो मोटे नमक, फटी हुई काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ लहसुन और सोआ बीज से बना होता है। कुछ ताज़े तत्वों के लिए, कटा हुआ लहसुन से लेकर कटे हुए प्याज़ से लेकर अजमोद के पत्तों तक कुछ भी मिलाएँ।

एक अच्छा चीज़बर्गर क्या बनाता है?

जब एक अच्छा चीज़बर्गर बनाने की बात आती है तो एक घटक है जो गैर-परक्राम्य है- और वह है पनीर! किसी भी प्रकार का पिघला हुआ पनीर काम करेगा-कटा हुआ ग्रेयरे से काली मिर्च जैक तक- लेकिन पीले अमेरिकी पनीर के क्लासिक स्लाइस के बारे में कुछ ऐसा है जो हमें बचपन में वापस लाता है। कुरकुरे लेट्यूस, टमाटर के स्लाइस, लाल प्याज और अचार के साथ बाकी टॉपिंग को सरल रखें। फिर अपने परिवार के लिए सभी मसालों को चुनें और चुनें- सरसों, केचप, मेयो, या फ्राई सॉस अतिरिक्त स्वाद के लिए।

1. एक बड़े कटोरे में ग्राउंड बीफ, ग्राउंड सिरोलिन, वोस्टरशायर सॉस, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मसाला के साथ अच्छी तरह से गठबंधन करने के लिए बीफ़ मिश्रण को धीरे से मिलाएं। मिश्रण को ४ सम भागों में बाँट लें, प्रत्येक के लगभग ८ आउंस। प्रत्येक भाग को एक गेंद में (लेकिन बहुत कसकर नहीं) थपथपाएं, फिर एक इंच मोटी पैटी में दबाएं।
2. स्टोवटॉप पर: मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ा कच्चा लोहा का कड़ाही गरम करें। 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और पैन को कोट करने के लिए घुमाएँ। पैटी को कड़ाही में रखें और 3 से 4 मिनट तक सुनहरा और क्रस्टी होने तक पकने दें। दूसरी तरफ पलटें और तब तक पकाएं जब तक बर्गर का आंतरिक तापमान 135˚ (मध्यम दान के लिए) तक न पहुंच जाए, लगभग 3 मिनट और। यदि आप अपने बर्गर पर पनीर पसंद करते हैं, तो इसे खाना पकाने के आखिरी मिनट के दौरान डालें, फिर पिघलने के लिए ढक दें।
3. वैकल्पिक रूप से ग्रिल पर पकाएं: अपनी ग्रिल को मध्यम-उच्च गर्मी पर 400 से 425˚ पर प्रीहीट करें। ग्रिल ग्रेट्स को तेल लगाएं। पैटीज़ को सीधी आँच पर ग्रिल पर रखें। ३ से ४ मिनट प्रति साइड, ढककर, या आंतरिक तापमान १३५˚ (मध्यम दान के लिए) तक पकाएं। यदि आप अपने बर्गर पर पनीर पसंद करते हैं, तो इसे खाना पकाने के आखिरी मिनट के दौरान डालें, फिर पिघलने के लिए ढक दें।
4. आपको जो भी टॉपिंग पसंद हो, उसके साथ टोस्टेड बन्स पर तुरंत परोसें!
   

यदि आपकी किराने की दुकान 85/15 ग्राउंड बीफ़ बेचती है, तो आप इस नुस्खा के लिए दो पाउंड का उपयोग कर सकते हैं।