How Make Cauliflower Rice
फूलगोभी एक साधारण सब्जी है: यह एक प्रकार की गांठदार होती है और इसमें जीवंत रंग नहीं होता है। मुझे लगता है कि इसकी नरम उपस्थिति इसके रहस्य में इजाफा करती है, हालांकि, क्योंकि फूलगोभी सबसे बहुमुखी सब्जियों में से एक है! यदि यह एक सुपर हीरो होता तो यह एक आकार-शिफ्टर होता - बिना नीले रंग के बॉडीसूट के, बिल्कुल। और यह एक अच्छा लड़का होगा।
लो-कार्ब, पैलियो और ग्लूटेन-मुक्त जीवन शैली की लोकप्रियता के साथ, फूलगोभी ने जीवन में अपनी कॉलिंग को पाया क्योंकि इसे चावल, पिज्जा क्रस्ट, ब्रेडस्टिक्स, मसले हुए आलू, सॉस, पास्ता, स्टेक (हंसो मत) में बदल दिया गया है। tortillas, hummus, और पके हुए माल में। यहां तक कि अगर आप कार्ब्स या अनाज से परहेज नहीं कर रहे हैं, तो फूलगोभी का उपयोग करना आपके आहार में अधिक सब्जियां लाने का एक शानदार तरीका है।
अभी मैं फूलगोभी चावल के बारे में बात करना चाहता था क्योंकि यह अन्य फूलगोभी-आधारित व्यंजनों का प्रवेश द्वार लगता है। साथ ही, इसे बनाना बहुत आसान है (यदि आपके पास फूड प्रोसेसर है), और मैं आपको तीन अलग-अलग तरीके दिखाऊंगा जिससे आप इसे जैज़ कर सकते हैं।
हो जाए!
सबसे पहले फूलगोभी का एक सिर काट लें। पत्ते और कड़ी डंठल काट कर, और फूलगोभी को 1-2 इंच फ्लोरेट्स में काट लें। उन्हें कुल्ला दें।
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फ्लोरेट्स को फूड प्रोसेसर में डालें। आपके प्रोसेसर के आकार के आधार पर, आपको इसे कुछ बैचों में करने की आवश्यकता हो सकती है। मेरे पास 9-कप क्षमता है, और जब मैं पूरे सिर का उपयोग करता हूं तो मैं इसे दो बैचों में विभाजित करता हूं। आप नहीं चाहते कि फूलगोभी काटने वाले ब्लेड के केंद्र से बहुत अधिक हो या फिर आप कुछ दुष्ट टुकड़ों के साथ समाप्त हो जाएंगे जो कटा हुआ होने से इनकार करते हैं।
इसे तब तक कई बार पल्स करें जब तक यह ऐसा न दिखे। आपके पास चावल के दाने के आकार के बराबर कटे हुए टुकड़े होने चाहिए।
मैं यह कहना चाहता हूं कि हाथ से फूलगोभी चावल बनाना संभव है, हालांकि यह काफी समय लेने वाला और समान रूप से काटना मुश्किल है। आप इसे हाई-स्पीड ब्लेंडर (जैसे विटामिक्स या ब्लेंडटेक) को स्पंदित करने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन कभी-कभी एक समान चॉप भी प्राप्त करना कठिन होता है।
कुछ किराना स्टोरों ने तो पहले से तैयार कच्ची फूलगोभी ले जाना शुरू कर दिया है! खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके आपके द्वारा समाप्त किए जाने वाले टुकड़े बड़े होते हैं, लेकिन यदि चाकू और कटिंग बोर्ड ही आपका एकमात्र विकल्प है तो यह आपका बहुत समय बचाएगा।
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फूलगोभी चावल पकाने के लिए मैं दो तरीकों का उपयोग करता हूं: स्टोवटॉप और ओवन-भुना हुआ। मैं तुम दोनों को दिखाऊंगा।
वास्तव में एक बड़ी कड़ाही निकालें। यह नॉनस्टिक होना जरूरी नहीं है। अपनी पसंद के कुकिंग फैट के 1-2 बड़े चम्मच डालें। घी, नारियल का तेल, और एवोकैडो तेल मेरे पसंदीदा हैं और उच्च गर्मी में खाना पकाने के लिए भी सुरक्षित हैं, जो हम करने जा रहे हैं।
मध्यम-तेज़ आँच पर तेल गरम करें, फिर फूलगोभी डालें। एक या दो मिनट तक पकने के बाद, मैं कुछ ताजा लहसुन मिलाता हूं। यह आवश्यक नहीं है, लेकिन यह अधिक स्वाद जोड़ता है।
मध्यम-तेज़ आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाते रहें। उस पर कुछ चुटकी नमक और कुछ काली मिर्च डालें, और इसे तब तक पकाते रहें जब तक कि फूलगोभी पक न जाए और आपकी पसंद के अनुसार ब्राउन न हो जाए। भूरे रंग के टुकड़े = बहुत सारे स्वाद। तुम वह चाहते हो।
युक्तियों की एक जोड़ी:
1. पैन को ढकें नहीं। इससे चावल पर रंग लगने से पहले ही जल्दी पक जाएगा और वह गूदेदार हो जाएगा। किसी को भी मटमैले चावल पसंद नहीं हैं, और इसे फूलगोभी चावल पर भी लगाया जा सकता है। सभी तरह से फूला हुआ।
2. बहुत ज्यादा हलचल न करें, और जब आप करें तो कोमल रहें। बहुत अधिक हिलाने से यह नरम हो जाएगा और इसे जल्दी से भूरा नहीं होने देगा।
जब आप इसे कड़ाही से निकालते हैं, तो यह खाने के लिए तैयार है!
अब ओवन-रोस्टिंग विधि पर नजर डालते हैं।
क्रिसमस की पूर्व संध्या पर खुले स्थान
ओवन को 425ºF पर प्रीहीट करें। फूलगोभी के चावल को रिमेड बेकिंग शीट पर डालें, कुछ चुटकी नमक और काली मिर्च और दो बड़े चम्मच तेल छिड़कें। आप एक लौंग या दो कीमा बनाया हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं।
इस विधि के लिए, मैं हमेशा एवोकैडो तेल का उपयोग करता हूं क्योंकि 99.9% बार मैं नारियल के तेल या घी को पिघलाने के लिए बहुत आलसी हूं। (वह एक बार जब मैंने घी का इस्तेमाल किया था, वह अद्भुत था।)
इन सबको हाथों से मिलाकर पैन में समान रूप से फैला लें। इसे लगभग २०-२५ मिनट के लिए भूनें, खाना पकाने के दौरान इसे लगभग २-३ बार एक स्पैटुला के साथ उछालें, जब तक कि आप भूरे रंग की अपनी वांछित छाया तक नहीं पहुंच जाते। मुझे यह एक गहरा कारमेल रंग पसंद है। मम्म.
स्टोवटॉप दाईं ओर है; ओवन-भुना हुआ बाईं ओर है। कौन सा तरीका बेहतर है? खैर, यह आपके लक्ष्य पर निर्भर करता है।
मुझे स्टोवटॉप विधि पसंद है क्योंकि यह अधिक तेज़ी से पकती है और प्रति सिर अधिक फूलगोभी चावल देती है क्योंकि यह उतना नहीं पकता है। साथ ही, अगर ओवन बाहर गर्म होता है तो आपको उसे चालू करने की आवश्यकता नहीं है। मैं समझ गया।
मुझे ओवन-भुना हुआ तरीका पसंद है क्योंकि इसमें कम बच्चे की देखभाल की आवश्यकता होती है और दो पैन का उपयोग करके एक बार में दो सिर भूनना आसान होता है। इस विधि का उपयोग करके आपको अधिक कारमेलिज़ेशन और एक मजबूत भुना हुआ स्वाद भी मिलता है। यदि आप मुझे जानते हैं, तो आप जानते हैं कि मुझे पूरी तरह से, पूरी तरह से भुनी हुई सब्जियां पसंद हैं। यह तरीका मेरा जाम है।
आप दोनों विधियों का उपयोग करके भी स्वाद को अनुकूलित और जोड़ सकते हैं! मेरे पास आपके लिए तीन हैं, और मैंने उन्हें आपके लिए रंग-समन्वय भी किया है। (मैं अपने जीवन में ज्यादातर चीजों का रंग-समन्वय करता हूं। भोजन में शामिल है।)
1 - नेटवर्क
धूप में सुखाया हुआ टमाटर और बेकन फूलगोभी चावल
अनुशंसित विधि: स्टोव शीर्ष
228 परी संख्या
निर्देश: जब आप फूलगोभी डालें तो कड़ाही में 1/2 कटा हुआ लाल प्याज डालें। खाना पकाने के बीच में, 1/2 कप कटा हुआ तेल-पैक धूप में सुखाया हुआ टमाटर और 2 कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। जब चावल खत्म हो जाए, तो कटे हुए कुरकुरे बेकन के 5-6 स्लाइस में हिलाएं।
2 - पीला
भुना हुआ अनानस और अदरक फूलगोभी चावल
अनुशंसित विधि: ओवन में भुना
निर्देश: बेकिंग शीट पर फूलगोभी में 1 1/2 कप कटा हुआ ताजा अनानास, 1 बड़ा चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ ताजा अदरक और 1 चम्मच हल्दी मिलाएं। निर्देशानुसार भूनें।
3 - हरा
मसालेदार जलापेनो सीलांट्रो फूलगोभी चावल (मेरे पसंदीदा)
अनुशंसित विधि: कोई भी तरीका ठीक है
चिकन और नूडल्स कैसे बनाते हैं
निर्देश: जब आप इसे कड़ाही में या रोस्टिंग पैन में डालते हैं तो 2 कटे हुए जलपीनो (बीज, यदि वांछित हो), 1/2 चूने से बारीक कद्दूकस किया हुआ ज़ेस्ट, और 1 लहसुन लौंग को फूलगोभी में मिलाएं। निर्देशानुसार पकाएं या भूनें। जब यह पकना समाप्त हो जाए, तो १/२ नींबू का रस, २ पतले कटे हुए हरे प्याज़ और १/३ कप कटा हुआ ताजा सीताफल मिलाएँ।
अब आगे बढ़ो और अपनी फूलगोभी चावल! आप इसे किसी भी चीज़ के साथ परोस सकते हैं जिसे आप नियमित चावल के साथ परोसते हैं। यदि आपके पास कोई बचा हुआ है तो यह भी अच्छी तरह से गर्म हो जाता है। (और यह तब तक लंबा नहीं होगा जब तक आप फूलगोभी पिज्जा क्रस्ट के लिए जोनिंग नहीं करेंगे।)
