Instant Yeast 101
बुजुर्ग महिलाओं के लिए उपहार
1 रोटी बनाता है। ३५० पर ब्रिजेट एडवर्ड्स ऑफ बेक से। विज्ञापन - पैदावार के नीचे पढ़ना जारी रखें:8सर्विंग्स तैयारी समय:0घंटेपंद्रहमिनट पकाने का समय:0घंटे35मिनट कुल समय:0घंटेपचासमिनट सामग्री3 1/2 सी। अनब्लीच्ड ऑल पर्पस आटा 2 चम्मच। तत्काल खमीर 1 1/4 छोटा चम्मच। कोषर नमक 1 चम्मच। चीनी 1/2 सी. कसा हुआ ग्रुएरे 1/2 सी. कसा हुआ चेडर 1/2 सी. एक प्रकार का पनीर दो ताजा जलापेनोस (या अधिक यदि वांछित हो), पसलियों और बीजों को हटा दिया गया और बारीक काट दिया गया 2 बड़ी चम्मच। अनसाल्टेड मक्खन, नरम 1/4 सी. पानी 1 सी. दूध टॉपिंग के लिए: 1/4 सी. कसा हुआ पनीर (उपरोक्त पनीर में से कोई भी, या एक मिश्रण) कटा हुआ ताजा जलापेनोस (अधिक गर्मी के लिए, पसलियों और बीज छोड़ दें)यह घटक खरीदारी मॉड्यूल किसी तीसरे पक्ष द्वारा बनाया और बनाए रखा जाता है, और इस पृष्ठ पर आयात किया जाता है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में उनकी वेब साइट पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं। निर्देश नोट: इसके अलावा 1 घंटा 45 मिनट का निष्क्रिय समय चाहिए। मैदा, खमीर, नमक और चीनी को एक साथ मिला लें। बची हुई सारी सामग्री (टॉपिंग को छोड़कर) बाउल में डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के पैडल अटैचमेंट के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि यह एक मोटा आटा न बन जाए। आटे के हुक पर स्विच करें और लगभग 5 मिनट के लिए धीमी गति से मिलाएं, आटे को वापस कटोरे में धकेलें यदि यह आवश्यकतानुसार हुक ऊपर चढ़ता है, जब तक आटा चिकना न हो जाए।
(यदि हाथ से गूंथते हैं, तो लगभग १० मिनट के लिए एक चिकना आटा बनने तक गूंधें। जितना हो सके थोड़ा अतिरिक्त आटा डालें।)
गूंथी हुई ब्रेड के साथ कटोरे को तेल से ब्रश किए हुए प्लास्टिक रैप के टुकड़े से ढक दें। 1 घंटे के लिए उठने दें।
एक 8x4 इंच के लोफ पैन को ग्रीस कर लें। आटे को हल्के से तेल लगी सतह पर निकालें और 8 इंच की लोई का आकार दें। पैन में रखें। पैन को तेल लगे प्लास्टिक रैप से लपेटें और लगभग 45 मिनट तक उठने दें, जब तक कि ब्रेड पैन के किनारों से ऊपर न उठ जाए।
ओवन को 350ºF पर गरम करें। बढ़ी हुई ब्रेड के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर और कटा हुआ जलापेनो डालें। सुनहरा होने तक 35-40 मिनट तक बेक करें।
तुरंत पैन से निकालें, और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर कूलिंग रैक पर रखें।
खमीर के छोटे-छोटे पैकेट मुझे हमेशा मेरी माँ की याद दिलाते हैं। वह पड़ोस की दालचीनी रोल बेकर थी- और मुझे पता है कि उसने री की छुट्टी दालचीनी रोल बनाने से सबसे बड़ी किक प्राप्त की होगी।
चूँकि वे पैकेट हमेशा हमारे घर के आसपास होते थे, मुझे यकीन नहीं है कि जब मैंने पहली बार ब्रेड पकाना शुरू किया तो उन्होंने मुझे क्यों धमकाया। लेकिन उन्होंने वास्तव में किया। और प्रूफिंग? मैं वास्तव में कभी नहीं जानता था कि मैं वहां क्या ढूंढ रहा था। मैं डरा हुआ था, मैं आपको बताता हूं।
फिर एक दिन, मैंने तत्काल खमीर की खोज की। और मेरे सभी खमीर भय जल्दी से गायब हो गए। (अब अगर केवल कुछ ही मेरे सार्वजनिक बोलने के डर को दूर कर सकता है!)
यहाँ कारण हैं कि मुझे तत्काल खमीर पसंद है:
- इसे एक्टिव ड्राई यीस्ट की जगह 1:1 इस्तेमाल किया जा सकता है।
- तत्काल खमीर जोड़ा जा सकता है सीधे अन्य ब्रेड सामग्री के लिए - कोई प्रूफिंग की आवश्यकता नहीं है, पहले तरल में कोई घुलना नहीं है।
- यह एक पैकेट के बजाय एक बड़े पैकेज में आता है, और फ्रीजर में एक एयरटाइट कंटेनर में उम्र के लिए स्टोर होता है।
क्या आपने कभी गौर किया है कि मीठी रोटी कभी-कभी आपकी उम्मीद के मुताबिक नहीं उठती? अंदाज़ा लगाओ? केवल मीठी रोटी के लिए तत्काल खमीर है।
आइए तत्काल खमीर के बारे में बात करना छोड़ दें और वास्तव में इसका उपयोग करें!
हम बनाने जा रहे हैं जलेपीनो ३-चीज़ ब्रेड। यह ब्रेड मुलायम, सुंदर और आसानी से काटने वाली होती है। यह सैंडविच के लिए एकदम सही है, या सिर्फ स्लाइस द्वारा खाने की मेज पर।
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आप इसे जितना चाहें हल्का या मसालेदार बना सकते हैं। अधिक गर्मी वाली ब्रेड के लिए, ऊपर के स्लाइस से पसलियों और बीजों को न निकालें, और ब्रेड में दो के बजाय ३ जलेपीनोस का उपयोग करें।
ओह! इस ब्रेड के लिए अपने पनीर को ताजा कद्दूकस करना सुनिश्चित करें। यह इसके लायक है। वे आसानी से पिघल जाएंगे और आपके पास अधिक सुंदर रोटी होगी।
आप सूखी सामग्री को एक साथ मिलाते हुए शुरू करेंगे। क्या आप तत्काल खमीर खोज सकते हैं?
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फिर आप बाकी सब में डंप कर देंगे।
अपने मिक्सर को काम पर जाने दें। एक बार जब आटा एक साथ आ जाता है, तो आप आटा हुक के लिए पैडल अटैचमेंट को स्वैप कर देंगे और मिक्सर को चिकना होने तक आटा गूंथने देंगे। (आप हाथ से भी गूंध सकते हैं; कभी-कभी मुझे यह वास्तव में आराम देता है। जो भी आप पसंद करते हैं।)
आटा लगभग एक घंटे तक उठेगा।
इसे घी लगी रोटी पैन में रखें, और इसे फिर से उठने दें।
एक बार जब यह फिर से ऊपर उठ जाए, तो ब्रेड के ऊपर कुछ गुडियाँ डालें और इसे ओवन में रख दें।
524 परी संख्या अर्थ
ताज़ी पकी हुई रोटी से बेहतर कुछ नहीं है। कुछ भी तो नहीं। उस सुनहरी स्वादिष्टता को देखो।
तत्काल खमीर के साथ यह इतना आसान नहीं था? और क्या वह जलेपीनो पनीर ब्रेड नहीं बनाने जा रहा है अब तक का सबसे अच्छा बीएलटी ?!
