Jamaican Beef Patties
ईस्टर डिनर में क्या बनाएं
एक उज्ज्वल पेस्ट्री आटा में लिपटे एक मसालेदार बीफ़ भरने, जमैका बीफ़ पैटीज़ एक स्वादिष्ट रात का खाना या दोपहर का नाश्ता भी बनाते हैं! एक बढ़िया मेक-फ़ॉर-एंड-फ़्रीज़ भोजन! विज्ञापन - पैदावार के नीचे पढ़ना जारी रखें:12सर्विंग्स तैयारी समय:1इस घंटेपंद्रहमिनट पकाने का समय:0घंटे30मिनट कुल समय:1इस घंटेचार पांचमिनट सामग्रीआटे के लिए: 3 1/2 सी। अनब्लीच्ड ऑल पर्पस आटा 1 चम्मच। हल्दी 1/2 छोटा चम्मच। कोषर नमक 10 बड़े चम्मच। कमी 1/2 सी. अनसाल्टेड मक्खन, टुकड़ों में काटें 3/4 ग. ठंडा पानी 1 चम्मच। सफेद सिरका भरने के लिए: 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल, विभाजित 1 एलबी। वास्तविक गोमांस 1 सी. कटा हुआ पीला प्याज 1/2 1 कीमा बनाया हुआ हैबनेरो काली मिर्च के लिए, बीज और नस हटाई गई दो लौंग लहसुन, छोटे टुकड़े 1 चम्मच। भूरि शक्कर 2 चम्मच। कढ़ी चूर्ण 1 चम्मच। प्याज पाउडर 1 चम्मच। लाल शिमला मिर्च 1 चम्मच। अजवायन के फूल 1/2 छोटा चम्मच। सारे मसाले 1 चम्मच। कोषर नमक 1/2 छोटा चम्मच। ताजी पिसी मिर्च 1/2 सी. बीफ स्टॉक या शोरबा 1/4 ग. ब्रेडक्रंब, पंको या पारंपरिक 1 अंडे का सफेद भाग, हल्का फेंटा हुआ 1 एग वॉश के लिए 1 टेबलस्पून पानी के साथ एग फेंटा हुआ (वैकल्पिक)यह घटक खरीदारी मॉड्यूल किसी तीसरे पक्ष द्वारा बनाया और बनाए रखा जाता है, और इस पृष्ठ पर आयात किया जाता है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में उनकी वेब साइट पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं। मैदा, हल्दी और नमक को एक साथ मिलाने के लिए फ़ूड प्रोसेसर में मिलाएँ। छोटा और मक्खन जोड़ें। शामिल करने के लिए कुछ बार पल्स करें। पानी और सिरका को एक साथ मिलाएं। आटा मिश्रण में धीरे-धीरे जोड़ें, एक आटा बनने तक स्पंदन करें। आटे को दो भागों में बाँट लें, प्लास्टिक में लपेट कर फिलिंग बनाते समय फ्रिज में रख दें।
1 बड़ा चम्मच तेल में बीफ़ ब्राउन करें जब तक कि गुलाबी न हो जाए। पैन से निकालें और जरूरत पड़ने पर अतिरिक्त चर्बी को हटा दें।
बचा हुआ बड़ा चम्मच तेल गरम करें और प्याज़ और हबानेरो को प्याज़ के नरम होने तक पकाएँ। लहसुन डालें और 30 सेकंड से एक मिनट तक पकाएं।
ब्राउन शुगर, मसाले, नमक और काली मिर्च डालें। कुछ मिनट पकाएं, जब तक कि मसाले अच्छी तरह से वितरित न हो जाएं और बहुत सुगंधित न हो जाएं।
स्टॉक या शोरबा डालें और पकाएँ, कभी-कभी हिलाएँ जब तक कि अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए। गर्मी से निकालें और ब्रेडक्रंब में हलचल करें। मिश्रण को ठंडा होने दें।
ओवन को 375ºF पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ कुकी शीट को लाइन करें।
आटे की सतह पर, आटे के आधे हिस्से को 1/8 इंच की मोटाई में बेल लें। बड़े हलकों में काटें, 5-7 इंच के पार। (एक गाइड के रूप में एक बड़े कुकी कटर, कप या कटोरे का प्रयोग करें।) सतह पर आटा और रोलिंग पिन को चिपकने से रोकने के लिए आवश्यकतानुसार जोड़ें। आटा फिर से बेल सकते हैं।
प्रत्येक सर्कल पर भरने वाले मांस के 1 1/2 से 2 बड़े चम्मच चम्मच। फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को सर्कल के एक आधे हिस्से के अंदरूनी किनारे पर ब्रश करें। पक्षों को एक साथ दबाकर, सर्कल को आधा में मोड़ो। अपनी उंगलियों या कांटे के टीन्स का उपयोग करके किनारों को सिकोड़ें।
एग वॉश से ब्रश करें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें। जबकि पैटी बेक हो रही हैं, आटे के दूसरे आधे हिस्से और भरने के साथ दोहराएं। सेवा करने से पहले पांच मिनट खड़े रहें।
आगे बढ़ाने के लिए, पैटी को बेक करके ठंडा करें। कुकी शीट पर रखें और एक परत में फ्रीज करें। जमने के बाद, एक फ्रीजर कंटेनर में स्थानांतरित करें। पकाने के लिए: फ्रोजन पैटी को 350ºF पर 20 मिनट के लिए या पूरे गर्म होने तक बेक करें।
कुछ हफ़्ते पहले, एक मित्र ने जमैका के बीफ़ पैटीज़ का उल्लेख किया। (क्या आप उन दोस्तों से प्यार नहीं करते जो खाना बोलते हैं?) मैंने उनके बारे में कभी नहीं सुना था, एक को खाने की बात तो छोड़ो, इसलिए इसने मुझे इंटरनेट के खरगोश के छेद में डाल दिया।
अपनी खोज में बीस सेकंड, मुझे पछतावा हो रहा था कि मैंने अपने जीवन में जमैका के बीफ पैटी के बिना इतने साल बिताए। केवल चित्रों को देखने और विवरण पढ़ने से, मुझे पता था कि वे अविश्वसनीय से कम नहीं हो सकते।
अनिवार्य रूप से, वे मसालेदार गोमांस के मिश्रण के चारों ओर लिपटे एक पाई क्रस्ट-जैसे पेस्ट्री खोल हैं। एक दिलकश हाथ पाई। पाई क्रस्ट हल्दी या पीले करी पाउडर के साथ पीले रंग का होता है। मैंने हल्दी से अपना बनाना चुना। तुम्हें पता है कि मुझे कुछ हल्दी पसंद है - केक में भी।
गोमांस प्याज, लहसुन और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है। स्कॉच बोनट काली मिर्च पारंपरिक है, लेकिन मैं उन्हें अपने स्थानीय किराने की दुकानों में नहीं ढूंढ सकता। हबानेरो इसकी सबसे करीबी चीज है। मैंने कभी भी एक साथ काली मिर्च का स्वाद नहीं लिया है, लेकिन मैंने पढ़ा है कि गर्मी समान है, लेकिन स्कॉच बोनट थोड़ा मीठा है। कुछ मिठास जोड़ने के लिए, मैं भरने में थोड़ी सी ब्राउन शुगर का उपयोग करता हूं। आधा एक अच्छा मसाला देता है। अगर आपको तीखा पसंद है, तो पूरी चीज लें।
मसाले की उचित मात्रा दिलकश फिलिंग में चली जाती है। आप थोड़ा बीफ़ शोरबा या स्टॉक और ब्रेडक्रंब का भी उपयोग करेंगे। घबराओ मत, अगर मेरी तरह, आपको इतालवी ब्रेडक्रंब के अलावा कुछ भी नहीं मिल रहा है और आपके फ्रीजर में घर का बना सादा पैंको नहीं है। इतालवी काम ठीक है। फिलिंग में फ्लेवर के हिसाब से बहुत कुछ चल रहा है, जिसे आप कभी नोटिस नहीं करेंगे।
सबसे पहले आटा गूंथ लें। यह सब फूड प्रोसेसर में व्हियर करें। आटा चिपचिपा हो जाएगा।
एक बार मिलाने के बाद, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और फिलिंग बनाते समय फ्रिज में रख दें।
बीफ को ब्राउन करें और प्याज, लहसुन और काली मिर्च को पकाएं।
अगला, मसाले और फिर बीफ़ शोरबा जोड़ें। तब तक पकाएं जब तक कि अधिकांश तरल पक न जाए। ब्रेड क्रम्ब्स में डालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
एक आटे की सतह पर एक आटे की रोलिंग पिन के साथ आटा रोल करें। आटे से डरो मत! लगभग 1/8 इंच रोल करें और 5-7 इंच के घेरे में काट लें। एक बड़े कुकी कटर, कप या कटोरी का प्रयोग करें।
प्रत्येक सर्कल पर लगभग एक बड़ा चमचा और आधा भराई रखें। (मेरा कुकी कटर 5 इंच चौड़ा है। बड़े हलकों के लिए, अधिक फिलिंग का उपयोग करें। आप जानते थे।) एक किनारे को अंडे के सफेद भाग से ब्रश करें और आधा सर्कल बनाने के लिए मोड़ें।
अपनी उंगलियों का उपयोग करके या कांटे की टाइन से दबाकर पक्षों को सिकोड़ें।
एग वॉश से ब्रश करें। यह रंग नहीं जोड़ेगा क्योंकि आटा पहले से ही पीला है, लेकिन यह एक अच्छी चमक जोड़ता है।
सेंकना!
अब, यदि आप सोच रहे हैं कि रात के खाने के लिए बहुत काम लगता है, तो यहां एक टिप दी गई है। जब आपके पास थोड़ा अतिरिक्त समय हो तो इन्हें बनाएं। उन्हें बेक करें, ठंडा करें और फ्रीज करें! उन्हें फिर से गरम करने के लिए ओवन में रखें। इन बीफ़ पैटीज़ को पसंद करने का यह एक और कारण है। वे एक महान रात का खाना बनाते हैं, लेकिन दोपहर के नाश्ते के लिए वे क्या एक परम इलाज हैं।
सच्चाई: मैंने कल सुबह अपनी कसरत के बाद एक बार फिर से गरम किया, और मुझे लगता है कि यह और भी शानदार स्वाद ले रहा था।
एक और युक्ति: चावल के ऊपर भरना स्वादिष्ट है। यह मसालेदार भी है, क्योंकि इसके चारों ओर कोई मक्खन जैसा आटा नहीं है।
यह कहना उचित है कि मुझे एक नया प्यार मिला है जमैका बीफ Patties . क्या आपने कभी एक कोशिश की है?
