फूलगोभी और कारमेलिज्ड प्याज के साथ पेनी

Penne With Cauliflower

सेंट शार्बेल नौवां

उन प्याज को जल्दी मत करो! कारमेलाइज्ड प्याज को सुनहरा और मीठा होने में कम से कम 20 या 25 मिनट का समय लगता है।

1. किशमिश को 1 कप गर्म पानी के साथ एक कटोरे में ढक दें और लगभग 15 मिनट तक मोटा होने तक बैठने दें। छानकर अलग रख दें।
2. इस बीच, मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में 4 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएँ। प्याज़, 1 टीस्पून नमक और कुछ पिसी हुई काली मिर्च डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, प्याज़ के नरम होने तक और 20 से 25 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ। कढ़ाई से निकालो और साथ में रख दो.
3. बचे हुए 4 बड़े चम्मच मक्खन को उसी कड़ाही में मध्यम आँच पर पिघलाएँ। फूलगोभी डालें, ¾ कप पानी, 1 छोटा चम्मच नमक और कुछ पिसी काली मिर्च और बीच-बीच में टॉस करते हुए, जब तक पानी सूख न जाए और फूलगोभी नरम हो जाए और कुछ धब्बों में सुनहरे भूरे रंग की हो जाए, 20 से 25 मिनट तक पकाएं।
4. जब तक फूलगोभी पक जाती है, नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन उबाल लें। पास्ता को अल डेंटे के पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं। रिजर्व १½ कप खाना पकाने का पानी, फिर नाली।
5. पास्ता, कैरामेलिज्ड प्याज, अजमोद, परमेसन, पाइन नट्स, लेमन जेस्ट, नींबू का रस, लहसुन, लाल मिर्च के गुच्छे, 1 कप आरक्षित खाना पकाने का पानी, बचा हुआ जोड़ें। फूलगोभी के साथ कड़ाही में चम्मच नमक और काली मिर्च के कुछ पीस। कुक, लगातार हिलाते हुए और यदि आवश्यक हो तो अधिक खाना पकाने का पानी डालें, जब तक कि पनीर पिघल न जाए और सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाए, १ से २ मिनट। किशमिश में धीरे से मोड़ो। यदि वांछित हो, तो पास्ता को अधिक परमेसन के साथ ऊपर से डालें।