Sugar 101
मैं पूरे दिन चीनी के बारे में बात कर सकता था (और खा सकता था)। चीनी मेरी प्रेम भाषा है।
आइए कई अलग-अलग शर्करा के बारे में बात करते हैं। एक अपवाद के साथ, इस सूची में सभी शर्करा गन्ना शर्करा हैं, जिसका अर्थ है कि वे गन्ना से बने हैं। जब तक मैंने यह पोस्ट लिखना शुरू नहीं किया तब तक मुझे यह नहीं पता था कि गन्ना एक घास है। जड़ों को छोड़कर, बेंत को काटा जाता है, ताकि पौधा फिर से विकसित हो सके। बहुत अच्छा।
मैं चीनी खरीदते समय हमेशा शुद्ध गन्ना चीनी की तलाश करता हूं। इस पदनाम के बिना चीनी चुकंदर का उपयोग करके बनाया जा सकता है (हम खाने के लिए उपयोग किए जाने वाले जीवंत लाल बीट से भ्रमित नहीं होना चाहिए)।
नोट: अधिकांश व्यंजनों, विशेष रूप से पुराने व्यंजनों का परीक्षण गन्ने की चीनी से किया जाता है। जबकि गन्ना चीनी के समान, चुकंदर चीनी समान परिणाम नहीं दे सकता है।
मैं सेब की चटनी से क्या बना सकता हूँ?
1 - दानेदार चीनी
मुझे लगता है कि हम में से प्रत्येक के पास रसोई घर में एक कनस्तर, डिब्बा, जार या दानेदार चीनी का थैला है। यह वह सामान है जिसे हम अपने पड़ोसी से एक कप उधार लेते हैं। दानेदार चीनी एक वर्कहॉर्स है। इसके महीन क्रिस्टल और हल्के रंग के साथ, जब आप कोई ऐसा नुस्खा देखते हैं जिसमें चीनी की आवश्यकता होती है, तो वह यह है।
2 - पिसी चीनी
यह तो शराबी है! (उस फिल्म का नाम बताइए।) आप इसे कन्फेक्शनरों की चीनी या आइसिंग शुगर के रूप में लेबल भी पाएंगे। पीसा हुआ चीनी नरम, फूला हुआ और पाउडर जैसा होता है और इसमें कॉर्नस्टार्च होता है जो गांठ को रोकता है। 10X पदनाम-किराने की दुकान में आपको क्या मिलेगा-चीनी की बनावट को दर्शाता है। 10x बेहतरीन है। फ्रॉस्टिंग, आइसिंग और डस्टिंग के लिए पाउडर चीनी का प्रयोग करें। बनावट और अतिरिक्त कॉर्नस्टार्च के कारण, विशेष रूप से इसके लिए बुलाए जाने वाले व्यंजनों में ही उपयोग करें। (उस बॉक्स पर कुकीज़ के बारे में अधिक जानकारी चाहते हैं? इसके बारे में सब पढ़ें! )
3 - ढलाईकार / अरंडी / अति सूक्ष्म चीनी
कहीं दानेदार और पाउडर चीनी के बीच में ढलाईकार, या अति सूक्ष्म, चीनी है। ढलाईकार चीनी दानेदार चीनी जमीन अतिरिक्त बारीक है। यह आसानी से घुल जाता है, इसलिए यह कॉकटेल बनाने के लिए एकदम सही है, लेकिन यह टेंडर केक बेक करने के लिए भी बहुत अच्छा है। आप दानेदार चीनी को फूड प्रोसेसर में एक चक्कर देकर घर पर ही कैस्टर शुगर बना सकते हैं। बस सुनिश्चित करें कि बहुत दूर न जाएं, या आप पाउडर चीनी के साथ समाप्त हो जाएंगे।
4 - पर्ल शुगर
पर्ल शुगर का उपयोग पके हुए माल को सजाने के लिए किया जाता है, और स्कैंडिनेविया में विशेष रूप से लोकप्रिय है। पर्ल शुगर अपना आकार बनाए रखती है और बेकिंग में पिघलती नहीं है।
5 - हल्का/गहरा ब्राउन शुगर
ब्राउन शुगर के रूप में लेबल किए गए किराने की दुकान में हमें जो मिलता है वह वास्तव में अतिरिक्त गुड़ के साथ दानेदार चीनी है। ब्राउन शुगर न केवल दानेदार चीनी की तुलना में गहरा स्वाद जोड़ती है, बल्कि नमी भी जोड़ती है। एक नरम परिणाम के लिए एक नुस्खा में कुछ या सभी दानेदार चीनी को स्वैप करें। डार्क ब्राउन शुगर में अधिक गुड़ और एक मजबूत स्वाद होता है। ब्राउन शुगर को आमतौर पर दानेदार चीनी के लिए 1:1 से बदला जा सकता है।
6 - टर्बोचार्ज्ड शुगर
एक मोटे दाने वाली, सुंदर चीनी जो दानेदार चीनी की तुलना में कम संसाधित होती है। सामान्य ब्राउन शुगर के विपरीत, इसमें गुड़ नहीं डाला जाता है - इसे अंदर छोड़ दिया जाता है। यही टर्बिनाडो को अपना भूरा रंग देता है। कुकीज़ या मफिन पर छिड़कने के लिए बड़े, कुरकुरे क्रिस्टल सुंदर हैं, और केवल शीर्ष क्रेम ब्रूली के टिकट हैं।
परी संख्या 337
क्या आप चाय या कॉफी के लिए रॉ में चीनी लेते हैं? वह टर्बिनाडो है। इसका उपयोग दानेदार या ब्राउन शुगर के लिए 1:1 के अनुपात में बेकिंग में किया जा सकता है।
7 - डेमेरारा सुगर
यह टर्बिनाडो का अंग्रेजी संस्करण है: मोटे अनाज जिसमें सुंदर चमक और हल्के भूरे रंग होते हैं। उसी तरह प्रयोग करें जैसे आप टर्बिनाडो करेंगे।
8 - मस्कोवाडो शुगर
अधिक सामान्य ब्राउन शुगर की बनावट के समान, मस्कोवाडो नम, चिपचिपा होता है, और ब्राउन शुगर जैसे पैक्ड कप में सबसे अच्छा मापा जाता है। रोज़मर्रा की ब्राउन शुगर के विपरीत, मस्कोवाडो ने कभी भी अपना गुड़ नहीं हटाया है। किसी भी रेसिपी में ब्राउन शुगर की जगह लें और एक गहरे, अधिक समृद्ध स्वाद के लिए तैयार रहें। मैं इनके बारे में सपने देखता हूं आइस्ड मस्कोवाडो कारमेल-नट ब्लौंडीज . Muscovado दुकानों में खोजना मुश्किल हो सकता है, इसलिए इसे ऑनलाइन देखें।
9 - नारियल चीनी
अब हम अपनी सूची में गैर-गन्ना चीनी आइटम पर आते हैं। पिछले कुछ वर्षों में नारियल चीनी बेहद लोकप्रिय हो गई है। यह नारियल के ताड़ के पेड़ के फूल के अमृत से बना है। परिणामी चीनी गर्म और निश्चित रूप से स्वादिष्ट होती है। यह सूखा भी है, इसलिए इसका उपयोग उन अनुप्रयोगों में सबसे अच्छा किया जाता है जहां बाकी बैटर या आटा काफी नम होता है। यदि आप अपने पैरों को गीला करने के लिए कोई नुस्खा ढूंढ रहे हैं, तो इन्हें आजमाएं आड़ू ब्लूबेरी Muffins .
इन सभी चीनी विकल्पों के साथ, जीवन निश्चित रूप से मीठा है! आपकी रसोई में कौन सी शक्कर है?
यह सामग्री किसी तृतीय पक्ष द्वारा बनाई और अनुरक्षित की जाती है, और उपयोगकर्ताओं को उनके ईमेल पते प्रदान करने में सहायता के लिए इस पृष्ठ पर आयात की जाती है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में पियानो.आईओ विज्ञापन पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं - नीचे पढ़ना जारी रखें
