Sushi 101 How Make Sushi Rolls
आप कैलिफ़ोर्निया सुशी रोल से अधिक बुनियादी नहीं प्राप्त कर सकते हैं। एकदम स्वादिष्ट।
विज्ञापन - पैदावार के नीचे पढ़ना जारी रखें:दोसर्विंग्स तैयारी समय:0घंटे40मिनट पकाने का समय:0घंटे0मिनट कुल समय:0घंटे40मिनट सामग्री1
टुकड़ा मकिसु (बांस रोलिंग मैट)
गहरा हरा नोरी (सूखे समुद्री शैवाल)
सुशी चावल
नकली केकड़ा
एवोकैडो, पतला कटा हुआ
खीरा (जापानी, यदि उपलब्ध हो), पतला कटा हुआ
भुने तिल के बीज
यह घटक खरीदारी मॉड्यूल किसी तीसरे पक्ष द्वारा बनाया और बनाए रखा जाता है, और इस पृष्ठ पर आयात किया जाता है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में उनकी वेब साइट पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं। दिशा-निर्देशसबसे पहले, अपने चावल को मकिसु से चिपके रहने और एक भयानक गड़बड़ करने के लिए, ध्यान से मकिसु को प्लास्टिक के क्लिंग रैप में लपेटें।
शुरू करने के लिए, नोरी के टुकड़ों को विभाजित करने के लिए आधा में मोड़ो। नोरी बहुत नाजुक है, इसलिए जैसे ही आप सीवन के साथ दबाते हैं, यह आसानी से दो में टूट जाता है।
इसके बाद, काम की सतह पर नोरी की आधा चादरें बिछाएं और सुशी चावल का एक मुट्ठी (लगभग एक कप) लें और इसके साथ नोरी की आधी शीट के एक तरफ को कवर करें। ऐसा करने के लिए, सबसे पहले चावल को अपने निकटतम नोरी शीट के अंत में सेट करें। फिर, अपनी उंगलियों और/या पोर से काम करते हुए, चावल को नोरी की सतह पर धीरे से फैलाएं।
कैलिफ़ोर्निया रोल्स पर, चावल आमतौर पर बाहर की तरफ होता है - अंदर नहीं - इसलिए शुरू करने के लिए, जल्दी से नोरी की चावल-लेपित शीट को पलटें ताकि चावल की तरफ नीचे हो। इसे क्षैतिज रूप से सावधानी से रखें ताकि यह लंबाई में लुढ़क जाए।
इसके बाद, केकड़े की एक पंक्ति को नोरी के बीच में रखें। इसके बाद, एवोकैडो के स्लाइस को केकड़े के ठीक सामने रखें। एक एवोकैडो का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो पका हुआ है लेकिन फिर भी काफी दृढ़ है। अंत में, केकड़े और एवोकैडो के साथ बहुत पतली (माचिस की तीली से थोड़ी मोटी) खीरे के स्लाइस को सिरे से सिरे तक बिछाएं।
सुशी को रोल करने के लिए, ध्यान से अपने सबसे पास वाली चटाई के किनारे को ऊपर उठाएं, चटाई को अपने से दूर घुमाना शुरू करें, इसे मजबूती से रखने के लिए हल्के से दबाएं।
इस बिंदु पर, रोल के अंत को ऊपर की ओर घुमाया गया है, और आपका बहुत हल्का दबाव यह सुनिश्चित कर रहा है कि वे रोल अच्छे और तंग रहेंगे।
इसके बाद, रोलिंग मैट के अंत को ऊपर उठाएं और इसे अपने से दूर खींचें, जिससे रोल बाकी मैट को रोल कर सके। फिर सावधानी से रोल को चटाई से हटा दें और इसे कटिंग बोर्ड पर रख दें। रोल के शीर्ष पर चटाई बिछाएं और यह सुनिश्चित करने के लिए एक बार फिर हल्का दबाव डालें कि यह पूरी तरह सुरक्षित है।
इसके बाद, रोल को चटाई पर रखें और ऊपर से भुने तिल छिड़कें। एक बहुत तेज चाकू का उपयोग करके स्लाइस करें, पहले चाकू को एक नम डिश टॉवल के माध्यम से चलाएं, जिसमें ब्लेड आप से दूर हो। रोल को ठीक आधे में काटकर शुरू करें। फिर दोनों हिस्सों को अलग-अलग टुकड़ों में काटने के लिए एक साथ सेट करें। यह सुनिश्चित करता है कि प्रत्येक टुकड़ा एक समान आकार का होगा।
नोट: यदि आप कक्षा 1 से चूक गए हैं, तो क्लिक करें यहां .
प्रिंट करने योग्य पकाने की विधि - कैलिफोर्निया रोल्स
सुशी रोल मैं कभी भी एक सुशी रेस्तरां में चाहता हूं, ऐसा नहीं है कि मैं कभी सुशी रेस्तरां में जाता हूं, लेकिन फिर भी। पीडब्लू कुक पर हमारी सुशी इकाई के दौरान, हम कई अलग-अलग सुशी रोल बनाना सीखेंगे, जिनमें से प्रत्येक जटिलता और पतन दोनों में बढ़ रहा है। लेकिन आज हम सबसे बुनियादी सुशी रोलों में से एक के साथ शुरुआत कर रहे हैं: कैलिफोर्निया रोल।
सुशी रोल बनाने के लिए उपयोग किया जाने वाला एक आवश्यक उपकरण है a माकिसु , या बांस रोलिंग चटाई। ये आमतौर पर लगभग 12 x 12 मापते हैं और इन्हें किसी भी एशियाई बाजार में खरीदा जा सकता है- या अक्सर बड़ी सुपरमार्केट श्रृंखलाओं के एशियाई खाद्य गलियारे में खरीदा जा सकता है। कोड़ी द सुशी शेफ के हाथ में कई मकीसू हैं, और (मुझे लगा कि यह शानदार था) हमेशा उन्हें इस्तेमाल करने से पहले प्लास्टिक रैप में बड़े करीने से लपेटता है। यह चावल को चटाई की दरारों में चिपकने से रोकता है, जो मेरे लिए हमेशा एक चुनौती रही है जब मैंने सुशी बनाने की कोशिश की है।
यहाँ। कोड़ी आपको दिखाएगा कि मेरा क्या मतलब है।
उसने इसे बहुत जल्दी जल्दी से रोल किया, लेकिन यह दिखाता है कि चावल कितनी आसानी से चटाई पर चिपक जाएगा।
इसे कई बार दोहराएं और आपके हाथों पर शाही गड़बड़ है।
ले देख? अपने पशु फार्म में आने के लिए एक सुशी शेफ प्राप्त करें और आप सभी प्रकार की दिलचस्प बातें सीखते हैं।
आपको पंद्रह पाउंड भी मिलते हैं।
जब सुशी रोल बनाने की बात आती है तो एक और आवश्यक तत्व है चाहते हैं , या सूखे समुद्री शैवाल।
नोरी चादरों में आती है, और प्लास्टिक के पैकेज में बेची जाती है।
सुशी के लिए उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा नोरी गहरे हरे रंग की छाया है। और कृपया मुझ पर विश्वास करें: नोरी स्वाद में बेहद हल्का है। समुद्री शैवाल शब्द को आप पर हावी न होने दें।
शुरू करने के लिए, नोरी के टुकड़ों को विभाजित करने के लिए आधा में मोड़ो।
नोरी बहुत नाजुक है, इसलिए जैसे ही आप सीवन के साथ दबाते हैं, यह आसानी से दो में टूट जाता है।
इसके बाद, नोरी की आधी चादरें कार्य-सतह पर रखें, फिर मुट्ठी भर लें सुशी चावल , जिसे हमने पिछले हफ्ते बनाना सीखा था। मैं कहूंगा कि यह पके हुए चावल का एक उदार आधा कप है, और यह नोरी की आधी शीट के एक तरफ को कवर करेगा।
क्या यह भी समझ में आने लगा?
सबसे पहले, चावल को अपने निकटतम नोरी शीट के अंत में सेट करें।
फिर, अपनी उंगलियों और/या पोर से काम करते हुए, चावल को नोरी की सतह पर धीरे से फैलाएं।
और याद रखें, सुशी चावल काफी चिपचिपा होता है—अपने प्राकृतिक स्टार्च और दोनों के कारण आईटी इस (सिरका/चीनी का मिश्रण) हमने इसमें जोड़ा- कि अगर आप इस चादर को उठाएंगे, तो यह आसानी से नहीं गिरेगी।
40 . का आध्यात्मिक अर्थ
ऐसा नहीं है कि आप इसे अपने सिर के चारों ओर लस्सो या किसी भी चीज़ की तरह लहराना चाहेंगे।
कैलिफ़ोर्निया रोल्स पर, चावल आमतौर पर बाहर की तरफ होता है - अंदर नहीं, जैसा कि कई अन्य सुशी रोल के मामले में होता है। तो शुरू करने के लिए, कोड़ी नोरी के चावल-लेपित शीट को फ्लिप करता है ताकि चावल की तरफ नीचे हो। वह इसे क्षैतिज रूप से भी रखता है ताकि यह लंबाई में लुढ़क जाए।
अब क। कैलिफ़ोर्निया रोल्स में सबसे आम समुद्री भोजन सामग्री नकली केकड़ा है - विशेष रूप से छोटी छड़ियों या लॉग में बेची जाने वाली किस्म। अब, इससे पहले कि आप बाहर निकलें, मैं समझाता हूं कि नकली केकड़ा असली सफेद मछली से बनाया जाता है, फिर इस तरह से बनाया जाता है कि परतदार केकड़े जैसा दिखता है।
यह नकली मछली नहीं है।
यह सिर्फ नकली केकड़ा है।
यदि आप वास्तव में कुछ पंख फड़फड़ाना चाहते हैं तो आप इसे क्रैब भी कह सकते हैं।
किसी भी घटना में, नोरी के बीच में केकड़े (क्रैब) की केवल एक पंक्ति रखें। (यह अंततः रोल के बीच में होगा।)
अगला, और यही कारण है कि मुझे कैलिफ़ोर्निया रोल्स पसंद हैं, एवोकैडो के स्लाइस को केकड़े के ठीक ऊपर रखें। एक एवोकैडो का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो पका हुआ है लेकिन फिर भी काफी दृढ़ है। स्लाइस को अपेक्षाकृत पतला रखें, फिर आप हमेशा थोड़ा और जोड़ सकते हैं यदि आपको लगता है कि रोल एवोकैडो को संभाल सकता है।
मुझे देखना बंद करना होगा कुछ अच्छे लोग .
कैलिफ़ोर्निया रोल में अगला घटक खीरा है। आप निश्चित रूप से एक नियमित ककड़ी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जापानी खीरे कम पानी वाले होते हैं और उनकी त्वचा नरम होती है। आप खीरे का एक बहुत पतला टुकड़ा (माचिस की तीली से थोड़ा बड़ा) चाहते हैं, इसलिए स्लाइस को तब तक आधा करते रहें जब तक कि वे आपके आवश्यक आकार के न हो जाएं। केकड़े और एवोकैडो के साथ-साथ अंत से अंत तक स्लाइस रखें।
यदि आपने कभी बहुत अधिक फिलिंग वाले सुशी रोल को रोल करने की कोशिश की है, तो सामग्री जोड़ने की बात आने पर आपको हल्के हाथ होने के महत्व का एहसास होगा। आपको लगेगा कि आप बहुत कुछ नहीं जोड़ रहे हैं—लेकिन चिंता न करें। एक बार जब सुशी को रोल और स्लाइस किया जाता है, तो यह अच्छा और भरने वाला होगा।
उसे ले लो? भरने ?
अब समय आ गया है... सुशी को रोल करें।
चटाई के किनारे को अपने सबसे करीब उठाते हुए (कोडी मुड़ा ताकि मैं उसकी और आसानी से फोटो खींच सकूं, लेकिन वह सामान्य रूप से सीधे आगे काम कर रहा होगा), चटाई को अपने से दूर घुमाना शुरू करें, इसे मजबूती से रखने के लिए इसे हल्के से दबाएं।
इस बिंदु पर, रोल का अंत ऊपर की ओर लुढ़का हुआ है, और आपका बहुत हल्का दबाव सुनिश्चित कर रहा है कि रोल अच्छा और कड़ा रहेगा।
नोट: कोड़ी इसे बिल्कुल भी निचोड़ नहीं रहा है - बस थोड़ा सा दबाव डाल रहा है।
इसके बाद, रोलिंग मैट के सिरे को ऊपर उठाएं…
और इसे अपने से दूर खींचो, रोल को … ठीक है, बाकी तरह से रोल करने दें।
धुंध के बारे में खेद है। मैं इस समय थोड़ा उत्साहित था। सुशी रोल मुझे उत्साहित करते हैं।
इतना हो जाने के बाद, रोल को चटाई से हटा दें…
और इसे कटिंग बोर्ड पर रख दें। रोल के शीर्ष पर चटाई बिछाएं और सभी को एक साथ सुरक्षित करने के लिए एक बार फिर से हल्का दबाव डालें।
इसके बाद, रोल को चटाई पर रखें और ऊपर से भुने तिल छिड़कें। आप कुछ दुकानों में पहले से टोस्ट किए गए नियमित तिल खरीद सकते हैं, या आप उन्हें मध्यम आँच पर एक छोटी कड़ाही में खुद ही टोस्ट कर सकते हैं - बस पैन को लगातार हिलाएं ताकि वे जलें नहीं।
सुशी रोल को ठीक से काटने के लिए, बहुत तेज चाकू से शुरू करें। एक नम डिशतौल के माध्यम से चाकू चलाएँ ब्लेड के साथ आप से दूर का सामना करना पड़ रहा है , पीट के प्यार के लिए।
कोड़ी में रूकी सुशी शेफ और कटा हुआ मेटाकार्पल टेंडन के बारे में कुछ स्वादिष्ट कहानियां हैं।
रोल को ठीक आधे में काटकर शुरू करें।
फिर, और मैंने सोचा कि यह विशेष रूप से शानदार था, अलग-अलग टुकड़ों में टुकड़े करने के लिए दो हिस्सों को एक साथ सेट करें। यह सुनिश्चित करता है कि प्रत्येक टुकड़ा एक समान आकार का होगा।
नीटो, हुह?
मम्म. हम एक साथ बहुत अधिक सुशी रोल बनाएंगे, लेकिन यह कैलिफ़ोर्निया सुशी रोल से अधिक बुनियादी नहीं है।
एकदम स्वादिष्ट। मैं जन्नत में हूँ। दिल आशना है। मुझे भूख लगी है।
क्लास समाप्त। फिर मिलते हैं।
