भुनी हुई सुंदर सब्जियां

Beautiful Roasted Vegetables

मैं पिछले हफ्ते बड़े शहर में था, और मैंने अपने कामों में लगभग एक घंटे का फैसला किया कि मुझे भूख लगी है। तो मैं रुक गया एक प्यारा किराने की दुकान वह हमेशा के लिए तुलसा में रहा है, क्योंकि उनके पास जाने-माने खाद्य पदार्थों का एक छोटा सा हिस्सा है जो मुझे पसंद है, और मुझे आमतौर पर कुछ स्वादिष्ट मिल सकता है जो बर्गर नहीं है। मुझे बर्गर और सभी बहुत पसंद हैं, लेकिन जब मैं सभ्यता में जाता हूं और खाने के लिए कुछ जल्दी लेने की जरूरत होती है, तो बर्गर मेरी सूची में सबसे ऊपर नहीं होता है। मुझे हमारे छोटे शहर में हमेशा एक मिल सकता है! या, बिल्कुल...मैं इसे घर पर बना सकता हूं। हम एक खेत में रहते हैं, यार।

मैंने बाजार में जिन 700 चीजों को चुना, उनमें से एक भव्य भुनी हुई सब्जियों का एक छोटा पैकेज था। हम सभी जानते हैं कि सब्जियों को कैसे भूनना है, लेकिन मुझे लगा कि यह वर्गीकरण इतना विशिष्ट रूप से सुंदर था, और मुझे अच्छा लगा कि उन्हें वास्तव में एक ही मौसम से आने वाली सभी सब्जियों की परवाह नहीं थी। वसंत की सब्जियों को गिरी हुई सब्जियों के साथ मिलाया गया था, कुत्ते और बिल्लियाँ एक साथ रह रहे थे, और यह बहुत स्वादिष्ट निकला।

कल मैंने एक बैच बनाया! यहां चरण-दर-चरण नुस्खा है।

कुछ शतावरी को टुकड़ों में काट लें: मैंने सुझावों को काट दिया, फिर केंद्र खंड, फिर मैं किसी न किसी छोर को त्याग देता हूं।

फिर मैं शतावरी को एक बड़े प्याले में फेंक देता हूँ।

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फिर मैंने एक लाल प्याज को छील लिया...

इसे वेजेज में काट लें…

उनके टुकड़े-टुकड़े कर दिए...

और उन्हें कटोरे में फेंक दिया।

मैंने एक लाल शिमला मिर्च के ऊपर और नीचे से काट लिया, फिर उसे बड़े, खुरदुरे टुकड़ों में काट लिया…

और उन्हें अंदर फेंक दिया। रंग बहुत खूबसूरत हो रहे हैं!

अगला: मशरूम! अगर वे बड़े थे, तो मैंने उन्हें क्वार्टर में काट दिया ... अगर वे इतने बड़े नहीं थे, तो मैंने उन्हें आधा कर दिया।

और बस उन्हें सुंदर मिश्रण में फेंक दिया।

अब, अगर आपको लगता है कि आपको बैंगन पसंद नहीं है, तो कृपया मुझे अपना समय दें। मैं आपसे विनती करता हूं, मैं आपसे विनती करता हूं - कृपया इस व्यंजन में से एक को आजमाएं। भुना हुआ बैंगन जीवन के सबसे बड़े सुखों में से एक है, और यह सबसे कट्टर बैंगन-विरोधी मनुष्यों को भी धर्मान्तरित करता है। बस इसे मोटे गोले में काट लें…

फिर हर गोले को टुकड़ों में काट लें। मैं आमतौर पर बीच के टुकड़े को त्याग देता हूं क्योंकि मुझे बैंगन के प्रत्येक काटने पर सुंदर त्वचा रखना पसंद है।

इसे प्याले में फेंक दो। तुम ईसे प्यार करने लगो गे!

मुझे वेजी वर्गीकरण में बटरनट स्क्वैश के टुकड़े बहुत पसंद थे: यह बहुत खूबसूरत था, और भुना हुआ बटरनट स्क्वैश मेरी स्कर्ट को एक प्रमुख तरीके से उड़ा देता है।

सख्त त्वचा को छीलें…

फिर ऊपर के संकरे हिस्से को काट लें। यह एकदम सही राशि है! (दूसरे आधे हिस्से को फ्रिज में जिपलॉक में सेव कर लें।)

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हंक को स्ट्रिप्स में काटें, फिर स्ट्रिप्स को बड़े टुकड़ों में काट लें…

और उन्हें अंदर फेंक दो।

माजा फ्लेवा के लिए, कुछ लहसुन कीमा...

और उसे भी फेंक दो।

यह सब एक साथ टॉस करें और भव्यता निहारें! इस संयोजन को प्यार करो। और वास्तव में, मैं गाजर जोड़ना भूल गया-किराने की दुकान पर वर्गीकरण उनके पास था। इसमें छोटे आलू भी थे, जिन्हें मैंने छोड़ना चुना। इसके अलावा, काफी हद तक वही!

अब, कुछ जैतून के तेल में बूंदा बांदी…

फिर थोड़ा नमक...

मिर्च…

और जो भी अन्य मसाला या जड़ी-बूटियाँ आप चाहें!

यदि आप किसी को न बताने का वादा करते हैं तो मैं आपको वह पागल चीज़ बताऊंगा जिसका मैंने उपयोग किया था: मॉन्ट्रियल स्टेक सीज़निंग। हा. यह स्वादिष्ट है!

अब बस यह सुनिश्चित करने के लिए सभी को एक साथ टॉस करें कि जैतून का तेल और सीज़निंग सब कुछ लेप कर रहे हैं …

फिर उन्हें दो बेकिंग शीट पर रखें और सब कुछ फैलाने के लिए उन्हें हिलाएं (मैंने स्प्रेड-एवरीथ-आउट स्टेप नहीं दिखाया।) मैं दो बेकिंग शीट का उपयोग करता हूं क्योंकि मैं वेजीज़ को भीड़ नहीं देना चाहता। यदि वे भीड़ में हैं, तो वे आसानी से और खूबसूरती से नहीं भूनेंगे।

मैंने उन्हें लगभग २० मिनट के लिए ४५० डिग्री (हाँ, ४५० डिग्री!) पर भुना, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पैन को कम से कम दो बार हिलाया ताकि वेजी चिपके और जलें नहीं। सब्जियों को पकाते समय जांचना सुनिश्चित करें, और बस तब तक चलते रहें जब तक कि वे किनारों के चारों ओर गहरे रंग के टुकड़ों के साथ अच्छी और प्यारी न हों।

भव्य!

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भूनते समय वे इस प्रकार फैले हुए थे। उन्हें जगह चाहिए थी यार।

मेरी बेटी एलेक्स अपने बीएफएफ मेग के साथ घूमने के लिए शहर जाने के लिए तैयार हो रही थी, इसलिए मैंने आधी सब्जियों को एक छोटी बेकिंग शीट पर ढेर कर दिया ...

क्योंकि मुझे पता था कि मेग की माँ, जलकुंभी, इन्हें पसंद करेगी।

यहाँ आप इनके साथ क्या कर सकते हैं: उन्हें एक साइड डिश के रूप में परोसें, उन्हें सैंडविच पर या पैनीनी के अंदर ढेर करें, या उन्हें प्यूरी करके सूप बनाएं।

और ठीक यही मैंने जलकुंभी को बताया। (अपडेट करें: उसने मुझे आज सुबह फोन करके बताया कि वह सूप बना रही है!)

यहाँ आसान बांका मुद्रण योग्य है। इन भव्य सब्जियों का आनंद लें! वे फ्रिज में वास्तव में अच्छी तरह से रखते हैं, इसलिए आप उन्हें पूरे सप्ताह खा सकते हैं।