मिर्च के साथ बीफ

Beef With Peppers

मैं सप्ताह के हर दिन बीफ स्टर फ्राई खा सकता था। कल रात मुझे इसके लिए एक बड़ी लालसा थी, और मैंने स्नो पीज़ के साथ अपने बीफ़ की एक विविधता को एक साथ फेंकने का फैसला किया, जो कभी भी इसे बनाने के लिए आपके हमेशा के लिए प्यार करने वाले मोज़े को बंद कर देगा। इस अवतार के लिए, मैंने लाल बेल मिर्च का उपयोग करने का फैसला किया और अन्यथा चीजों को थोड़ा और मसाला दिया; जो भी मिर्च आपके हाथ में है उसका उपयोग करें, जिस भी तीखेपन के स्तर पर आप संभाल सकते हैं। और गर्मी की एक अतिरिक्त परत के लिए गर्म मिर्च का पेस्ट या मिर्च का तेल डालें। आउच और वाह और यम।

इसके अलावा, इस बार चावल के ऊपर परोसने के बजाय, मैंने चावल के नूडल्स का इस्तेमाल किया। मेरी दुनिया को हिलाकर रख दिया, यहीं ओक्लाहोमा मवेशी खेत पर जहां मैं रहता हूं।

मैंने अपनी आंख के कोने से आंसू पोंछे।

निश्चित नहीं है कि उसमें से कितना पकवान के तीखेपन के कारण था।

किसी भी तरह, यह स्वादिष्ट था। यहां बताया गया है कि मैंने इसे कैसे बनाया:

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कुछ सोया सॉस से शुरू करें। कम सोडियम अच्छा है; डिश को ज्यादा नमकीन होने से बचाए रखता है।

शेरी, ब्राउन शुगर, कॉर्नस्टार्च, कीमा बनाया हुआ लहसुन, और ताजा अदरक में मिलाएं (नहीं दिखाया गया क्योंकि मेरे पास कोई नहीं था, लेकिन आप निश्चित रूप से इसे शामिल करना चाहेंगे क्योंकि यह एक चमत्कार है) और … और यह अजीब सामान। यह लाल मिर्च का पेस्ट है। आप लाल मिर्च के तेल के कुछ डैश का भी उपयोग कर सकते हैं।

सभी को एक साथ मिला लें।

मिश्रण में बहुत पतले कटे हुए फ्लैंक स्टेक डालें।

इसे चारों ओर टॉस करें।

अब मैं इस अवसर पर रिकॉर्ड के लिए कहना चाहूंगा कि बहुत पतले कटा हुआ फ्लैंक स्टेक जब स्टिर फ्राई की बात आती है तो मेरी सबसे अच्छी पसंद है। यह सबसे अच्छा है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, हाँ, लेकिन यह पकाने के बाद भी कोमल रहता है।

बस सुनिश्चित करें कि आप एक बहुत तेज चाकू से शुरू करते हैं ताकि आप मांस के स्लाइस वास्तव में पतले हो सकें।

इसके बाद, एक प्याज काट लें। बहुत पतला नहीं; आप चाहते हैं कि स्लाइस थोड़े सख्त और कुरकुरे रहें।

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एक दो शिमला मिर्च लें। सबसे ऊपर से लोप करें, अंदरूनी भाग को बाहर निकालें, मिर्च को छल्ले में काट लें। आप सभी लाल, लाल और हरे, या लाल, हरे और पीले रंग के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, अगर आप मसालेदार महसूस कर रहे हैं, तो कुछ ताजा जलापेनो या मिर्च मिर्च काट लें। गर्मी अच्छी है!

(आपको कुछ चावल के नूडल्स की भी आवश्यकता होगी। थोड़ा पानी उबालें और इसे अंत तक तैयार करें।)

मध्यम-उच्च से उच्च गर्मी पर कैनोला तेल गरम करके शुरू करें।

कटा हुआ प्याज डालें और उन्हें सिर्फ एक मिनट के लिए पकाएं। आप जितना संभव हो उतना कम समय में जितना संभव हो उतना भूरा प्राप्त करना चाहेंगे। इन्हें एक अलग प्लेट में निकाल लें।

कड़ाही को बर्नर पर लौटा दें और इसे अच्छा और गर्म होने दें।

लाल शिमला मिर्च डालें, और इसे इसी तरह से पकाएँ: जल्दी, तेज़ आँच पर।

शिमला मिर्च को प्लेट में निकाल लीजिए.

कड़ाही को स्टोवटॉप पर लौटाएं, पैन में थोड़ा और तेल डालें, फिर लगभग एक तिहाई मैरीनेट किया हुआ मांस मिश्रण डालें, जिसे एमएमएम या एम-क्यूब्ड भी कहा जाता है। टुकड़ों को फैलाएं, फिर उन्हें तीस सेकंड तक न छुएं।

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उन्हें दूसरी तरफ पलट दें और बीस से तीस सेकंड के लिए और पकाएँ…

फिर इन्हें एक प्लेट में निकाल लें।

बाकी मांस के साथ दोहराएं।

आँच को कम कर दें, फिर सभी मांस को वापस कड़ाही में डालें।

फिर उसमें प्याज और मिर्च डालें...

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और मिलाने के लिए हिलाएं।

बाउल में से बचा हुआ तरल डालें...

फिर हिलाएं और कुछ मिनट के लिए उबलने दें।

अद्यतन/नोट: क्योंकि बीफ़ कुछ मिनटों से अधिक समय तक तरल में मैरीनेट नहीं करता है (और क्योंकि यह कुछ मिनटों के लिए उबलता है) मैं इस डिश में उसी तरल का उपयोग करने के बारे में चिंतित नहीं हूं। यदि आप चिंतित हैं, हालांकि, आप निश्चित रूप से पकवान में उपयोग के लिए तरल के एक अलग बैच को चाबुक कर सकते हैं।

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चावल के नूडल्स को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं: मैंने थोड़ा पानी उबाला, फिर आँच बंद कर दी और नूडल्स को गर्म पानी में फेंक दिया और उन्हें आठ मिनट तक बैठने दिया।

मैंने अपने द्वारा पकाए गए लगभग आधे नूडल्स को जोड़कर शुरू किया; मैं देखना चाहता था कि मांस और सॉस कितना लगेगा।

इसे चारों ओर हिलाएं और देखें कि सॉस कैसा दिखता है, फिर अगर आपको लगता है कि यह आवश्यक है तो और नूडल्स डालें।

अंत में कुछ सीताफल के पत्ते फेंक दें।

और ... यम। स्वादिष्ट, मसालेदार, जादुई। तीखापन खत्म करने के लिए अंत में कुछ लाल मिर्च के गुच्छे छिड़कें। अगर आपके पास है तो चॉपस्टिक के साथ खाएं।

और सबसे महत्वपूर्ण: सेकंड हैं।

का आनंद लें!