Chile Con Queso Revved Up
चिली कॉन क्यूसो, या ' रोटल ', जैसा कि मेरे भाई की उल्लसित पूर्व पत्नी ने हमेशा इसे बुलाया, एक अमेरिकी प्रधान बन गया है। पिघले हुए वेल्वीटा चीज़ और रोटेल (कटे हुए टमाटर और मिर्च) के कैन को मिलाकर बनाया गया, यह हमेशा लोगों की पसंदीदा होती है। मेरे लिए? मुझे लगता है कि मुझे यह चुटकी में पसंद है, लेकिन आमतौर पर मुझे पूरी रोटेल/वेल्वेता चीज़ बहुत सीमित और नीरस लगती है। और मैं चिली कॉन क्वेसो को पाक वस्तुओं की सूची में शामिल करने के बारे में बताऊंगा, जैसे, बहुत ऊपर ...कब क्या होना चाहिए लेकिन my अन्य भाभी, पेस्की टिम की पत्नी, इस स्वादिष्ट रचना के साथ जुलाई की एक चौथाई मेरे घर पर दिखाई दीं।
यह, मेरे दोस्त, चिली कोन क्वेसो है, तेज़ किया गया . यह स्टेरॉयड, या कम से कम कैफीन या विवरिन पर 'रोटल' है। इस चिली कॉन क्यूसो में वेलवेता और रोटेल शामिल हैं, हाँ, लेकिन इसमें मांसयुक्त सॉसेज, अतिरिक्त हरी मिर्च, सौतेला प्याज, और खुशी से कुरकुरे, ताजा, मसालेदार जलेपीनो भी शामिल हैं। यह ठेठ 'रोटल' से एक अच्छा बदलाव है, और हालांकि मैं इस बात की बहुत अधिक गारंटी दे सकता हूं कि यह जल्द ही किसी भी समय फ्रेंच पाक संस्थान के पाठ्यक्रम में दिखाई नहीं देगा, यह हमेशा भीड़ को खुश करने वाला होता है - खासकर अगर उस भीड़ में इंसान होते हैं नर किस्म। लेकिन चिट चैट के लिए पर्याप्त - चलो इसे अलग करते हैं!
पात्रों की कास्ट: वेल्वीता, प्याज, गर्म नाश्ता सॉसेज, रोटेल, हरी मिर्च…
और मैं लगभग भूल गया! Jalapeno। मुझे क्षमा करें, प्रिय जलापेनो। मुझे विश्वास नहीं हो रहा है कि मैं तुम्हारे बारे में भूल गया हूँ। मुझे लगता है कि ऐसा इसलिए है क्योंकि मैंने पिछले हफ्ते आपको कुछ पिको डी गैलो के लिए काट दिया था और गलती से मेरी आंखों को रगड़ दिया था। यह बहुत दर्दनाक था, मैं तब से आपको ब्लॉक करने की कोशिश कर रहा हूं।
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प्याज को काटकर शुरू करें: प्याज को जड़ से सिरे तक आधा काट लें।
एक आधा चेहरा नीचे रखें और ऊपर से काट लें। और मुझे पता है कि मुझे कटिंग बोर्ड का इस्तेमाल करना चाहिए था, लेकिन मुझे परेशान नहीं किया जा सकता था। मुझसे नफरत मत करो।
बाहरी त्वचा को छील लें।
कई लंबवत स्लाइस बनाएं …
फिर प्याज़ को 90 डिग्री घुमाएँ और बारीक पासे बनाते हुए क्षैतिज स्लाइस करें।
सॉसेज को आधा में काटें ताकि पैकेज से निकालना आसान हो जाए।
एक कड़ाही में सॉसेज और कटा हुआ प्याज डालें। मैं नॉनस्टिक का बड़ा उपयोगकर्ता नहीं हूं, लेकिन इस विशेष व्यंजन के लिए नॉनस्टिक आवश्यक है!
एक साथ हिलाओ और सॉसेज तोड़ना शुरू करो।
ब्राउन होने तक पकाएं...
कभी कभी हलचल।
हुंका हुंका बर्निन 'वेल्वेता' को निहारें। आपको इसकी संसाधित, समरूप सादगी पसंद आएगी।
226 . का अर्थ
वेलवेटा की पूरी लंबाई के नीचे दो स्लाइस बनाएं।
फिर प्याज की तरह 90 डिग्री घुमाकर दूसरी दिशा में काट लें। यह किसी भी चीज़ को काटने, पासा या घन करने का एक आसान तरीका है; बस एक दिशा में स्लाइस बनाएं, फिर घुमाएं और दूसरी दिशा में स्लाइस बनाएं। वेलवेटा की तरह आसान।
अब आपके पास हुंका हुंका बर्निन 'वेल्वेता' का ढेर है क्यूब्स . नीटो!
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अब तक, प्याज और सॉसेज अच्छे और भूरे रंग के हो गए हैं। लेकिन इससे पहले कि आप पनीर डालें, आप कुछ एनजाइना-उत्प्रेरण वसा को निकालना चाह सकते हैं।
बेगोन, शैतान।
अब बस वेलवीटा क्यूब्स डालें…
इसके बाद रोटेल के कैन, जूस और सभी…
(और वैसे, मैं आमतौर पर लाल डिब्बे में 'अतिरिक्त गर्म' रोटेल का उपयोग करता हूं, लेकिन यह स्पू-आईसीवाई है! अपने जोखिम पर उपयोग करें।)
फिर कटी हुई हरी मिर्च, जूस और सभी का डिब्बा।
धीमी आंच पर एक साथ हिलाना शुरू करें…
जब तक यह सब एक साथ आना शुरू न हो जाए।
आह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्ह्हः यह वहाँ हो रहा है।
अब अकेले जलेपीनो को संबोधित करने के लिए मैंने पहले इतनी असंवेदनशीलता से एक तरफ रख दिया।
1222 जुड़वां लौ
काली मिर्च के ऊपर और नीचे से काट लें, फिर इसे ऊपर से नीचे तक आधा काट लें।
अब थोड़ा आत्मनिरीक्षण करने का समय है। मसालेदार भोजन सहन करने की आपकी क्षमता के मामले में आप कितने सख्त हैं? यदि आप इसे 'पिकोसो', या मसालेदार पसंद करते हैं, तो आगे बढ़ें और बीज और सफेद झिल्ली को जलापेनोस में रखें जब आप उन्हें पासा दें। यदि आप फुसफुसाते हैं, तो सभी बीजों और झिल्लियों को खुरचें और उन्हें त्याग दें, क्योंकि यहीं सारी गर्मी रहती है। यदि आप कहीं बीच में हैं, तो बस थोड़ा गर्म सामान छोड़ दें।
किसी भी स्थिति में, जलापेनोस को पतली माचिस की तीली में काट लें।
फिर, प्याज़ और हुंका वेल्वीता की तरह, माचिस की तीली को 90 डिग्री घुमाएँ और जलेपीनोस को विपरीत दिशा में काट लें।
87 परी संख्या
और बस उन्हें सीधे केसो में फेंक दें।
हेक, पागल हो जाओ अगर तुम चाहो! यह एक जलेपीनो है, लेकिन तैयार उत्पाद को चखने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि मैं आसानी से दो या तीन का उपयोग कर सकता था। यह घटक एक वास्तविक किक जोड़ता है!
सभी को एक साथ मिला लें...
सुनिश्चित करें कि यह पाइपिंग गर्म है।
(बस उस शानदार बनावट को देखें। मैं शायद अपने चम्मच से सॉसेज को थोड़ा और तोड़ सकता था ... लेकिन यह सिर्फ एक व्यक्तिगत पसंद है।)
अब अपने चिप्स में डुबोएं और इसके लिए जाएं!
किसी पार्टी में परोसते समय, केसो को बहुत गर्म रखने की आवश्यकता होती है। मैंने पहले एक फोंड्यू पॉट का उपयोग किया है, लेकिन मेरी शांत भाभी, जो इसे हमेशा हमारे चौथे जुलाई के बैश में लाती है, बस एक क्रॉक पॉट का उपयोग करती है। वास्तव में, वह सॉसेज और प्याज को एक कड़ाही में भूनती है, फिर उन्हें खत्म करने के लिए शेष सामग्री के साथ क्रॉक पॉट में डाल देती है। यह एक आसान उपाय है, लेकिन इसे थोड़ा सा हिलाने की जरूरत है।
यह नुस्खा बहुत सारे क्यूसो बनाता है, इसलिए मैं अक्सर इसे थोड़ा ठंडा कर देता हूं, इसे दो या तीन ज़ीप्लोक में विभाजित करता हूं, और इसे फ्रीजर में स्टोर करता हूं।
इस तरह, मेरे पास अल्टीमेट फाइटिंग चैलेंज देखने के लिए हमारे घर आने वाले सभी काउबॉय को गर्म करने और उनकी सेवा करने के लिए हमेशा कुछ आसान होता है।
यिप्पी!
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