Exploring Middle Eastern Flavors
यह किसी भी रेसिपी को कुछ मध्य पूर्वी स्वाद देने के लिए आसानी से मिल जाने वाली जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ एक शानदार मिश्रण है। यह मैरिनेड में, मसाले के रूप में, या सब्जियों पर बहुत अच्छा है। लगभग 2/3 कप बनाता है। पेरी की प्लेट के नताली पेरी से। विज्ञापन - पैदावार के नीचे पढ़ना जारी रखें:10सर्विंग्स तैयारी समय:0घंटे5मिनट पकाने का समय:0घंटे0मिनट कुल समय:0घंटे5मिनट सामग्री1/4 ग. जमीनी जीरा 3 बड़े चम्मच। सूखा अजमोद 2 चम्मच। दानेदार लहसुन 1 चम्मच। धनिया 1 चम्मच। समुद्री नमक 1 चम्मच। तिल के बीज 1 चम्मच। सूखे अजवायन की पत्ती 1/2 छोटा चम्मच। हल्दी 1/2 छोटा चम्मच। सूखे रशेड मेंहदी 1/4 छोटा चम्मच। दालचीनी 1/8 छोटा चम्मच। लाल मिर्च 1/8 छोटा चम्मच। जमीन लौंग 1/8 छोटा चम्मच। अदरक 1/8 छोटा चम्मच। जमीन सरसोंयह घटक खरीदारी मॉड्यूल किसी तीसरे पक्ष द्वारा बनाया और बनाए रखा जाता है, और इस पृष्ठ पर आयात किया जाता है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में उनकी वेब साइट पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं। सभी मसालों को एक एयरटाइट जार में मिला लें। हिलाएं और कमरे के तापमान पर स्टोर करें। जब मैं १७ साल का था, तब मेरे पास मिस्र के एक उच्च श्रेणी के रेस्तरां में बसिंग टेबल पर गर्मियों की नौकरी थी - केवल गर्मियों में रेस्तरां खुला था। दुर्भाग्य से, व्यंजन थोड़ा विदेशी था और दक्षिण पूर्व इडाहो में हमारे छोटे शहर के लिए कीमत थोड़ी अधिक थी।
मेरे अल्पकालिक रोजगार के बावजूद, मुझे वह अनुभव प्राप्त करने में खुशी हुई क्योंकि यह मध्य पूर्वी स्वादों के लिए मेरा पहला परिचय था। रेस्तरां में मालिक और रसोइया मिस्र के थे और उन्होंने सब कुछ खरोंच से बनाया, रेस्तरां को मसालेदार भेड़ के बच्चे, भुना हुआ चिकन, केसर चावल और ताज़ी पीटा ब्रेड की महक से भर दिया। हर शिफ्ट के बाद, मैं बहुत सारे खीरे, फेटा चीज़ और दही की चटनी के साथ खुद को फलाफेल पीटा बनाऊँगा।
और बकलवा। घर का बना बकलवा जीवन बदलने वाला है।
अपने खाना पकाने में कुछ मध्य पूर्वी स्वाद जोड़ना आसान है! कुछ क्लासिक स्वादों में तिल, जैतून, जैतून का तेल, नींबू, लहसुन, बैंगन, टमाटर, शहद, खजूर, पुदीना और अजमोद शामिल हैं। अधिकांश व्यंजन चावल और ताज़ी पीटा ब्रेड के साथ परोसे जाते हैं। और सुमेक (कुचल खट्टे जामुन) और ज़ातर (एक अजवायन के फूल का मिश्रण) जैसे मसाले भी आम हैं, लेकिन इसे खोजना कठिन हो सकता है।
यदि आपके पास जीरा, धनिया, लौंग, दालचीनी, और कुछ अन्य सामान्य सीज़निंग हैं, तो आप किसी भी प्रकार के मांस या सब्जी पर उपयोग करने के लिए एक मूल मध्य पूर्वी-प्रेरित मसाला मिश्रण को व्हिप कर सकते हैं। मेरी मसाला-प्रेमी चचेरी बहन सारा ने मुझे दिया यह नुस्खा , और यह हमेशा की तरह मेरे पसंदीदा मिश्रणों में से एक रहा है। यह मुझे फलाफेल में सीज़निंग की याद दिलाता है और एक करी-प्रकार के स्वाद के समान है, लेकिन अधिक जड़ी-बूटियों और (मेरी राय में) अधिक व्यक्तित्व के साथ। मैं आपको वह एक सेकंड में दिखाऊंगा।
आइए एक साधारण, क्लासिक, ग्रिल्ड चिकन और वेजिटेबल कबाब लें और इसे मध्य पूर्वी स्वाद दें। कबाब बनाना इतना आसान है और किसी भी प्रकार के मांस, सब्जी, या जातीय स्वाद संयोजन के लिए एकदम सही खाली कैनवास हैं।
आइए एक सुपर आसान तीन-घटक अचार के साथ शुरू करें। कुछ गर्मी-सुरक्षित खाना पकाने का तेल (जैसे एवोकैडो तेल या हल्का जैतून का तेल), ताजा नींबू का रस, और मध्य पूर्वी मसाले के मिश्रण के दो बड़े चम्मच मिलाएं। मैंने पोस्ट के अंत में मसाला मिश्रण की रेसिपी शामिल की। मैं आमतौर पर एक बड़ा बैच बनाता हूं और इसे कुछ अन्य होममेड मिश्रणों के साथ एक छोटे मेसन जार में रखता हूं। क्योंकि मेसन जार में चीजें डालना हिप है।
आधा मैरिनेड चिकन के ऊपर डालें। चिकन के स्थान पर क्यूबेड लैंब भी वास्तव में अच्छा काम करेगा। मेमना वास्तव में मध्य पूर्व में खाया जाने वाला सबसे लोकप्रिय मांस है, लेकिन वे चिकन भी खाते हैं।
मैरिनेड का दूसरा आधा भाग अपनी सब्जियों के ऊपर डालें। मेरे लिए, मैंने चिकन को प्याज, घंटी मिर्च और बैंगन क्यूब्स के साथ जोड़ा। टमाटर भी एक अच्छा विकल्प होगा। और अगर आप इस गर्मी में तोरी में डूब रहे हैं, तो हर तरह से कबाब पर भी फेंक दें।
सभी मांस और सब्जियों को धातु के कबाब के कटार या तारों पर चिपका दें। यदि आप लकड़ी के कटार का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें ताकि वे ग्रिल पर न जलें।
उन्हें मध्यम-उच्च गर्मी पर लगभग १०-१५ मिनट के लिए भूनें, २-३ बार पलटें, जब तक कि आपको हर तरफ अच्छे ग्रिल के निशान न मिलें, चिकन पक गया है, और सब्जियां निविदा हैं।
ताहिनी दही सॉस (नीचे नुस्खा) को एक साथ मिलाएं और कबाब को दही की चटनी, जड़ी-बूटियों के छिड़काव के साथ परोसें। मैंने पुदीना और सीताफल का इस्तेमाल किया- सीताफल, क्योंकि मुझे लगता है कि अजमोद का स्वाद घास जैसा होता है। अगर आपको लगता है कि सीताफल का स्वाद साबुन जैसा लगता है, तो अजमोद का प्रयोग करें! हाथ में कुछ उबले हुए चावल या पिसा ब्रेड भी लें।
आप नीचे पूरी रेसिपी और निर्देश पा सकते हैं। उस मसाले के मिश्रण का आनंद लें!
