How Roast Green Chilies
रसोईघर में बुनियादी चरणों को प्रदर्शित करने के लिए डिज़ाइन किए गए एक-शॉट हाउ-टू-सरल, एक-विषय पोस्ट की लंबी सूची बनने के लिए यह पहला है। मैं अगले कुछ हफ़्तों में लगातार नए जोड़ रहा हूँ।
भुनी हुई हरी मिर्च। यम। ज़रूर, आप उन्हें एक कैन में खरीद सकते हैं, या तो पूरे या टुकड़े में, लेकिन ऐसा क्यों करें जब आप उन्हें खुद भून सकते हैं? भुना हुआ मिर्च (या मिर्च) दुनिया की सबसे आसान चीजों में से एक है, और किसी भी नुस्खा के लिए इतना अच्छा स्वाद प्रदान करता है जो उन्हें बुलाता है। भुनी हुई हरी मिर्च का उपयोग नाचोस के ऊपर, सूप, सॉस, सभी प्रकार के टेक्स-मेक्स व्यंजनों में किया जा सकता है ... और, मेरा निजी पसंदीदा, शुद्ध किया जा सकता है और गर्म, घर का बना मैकरोनी और पनीर में मिलाया जा सकता है। लॉसी, लॉसी दया। इसे अपने जोखिम पर आजमाएं।
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अपने ओवन के ब्रॉयलर को पहले से गरम करके शुरू करें। मिर्च (ये अनाहेम मिर्च हैं, लेकिन आप पोब्लानोस, बेल मिर्च, आदि का भी उपयोग कर सकते हैं) को पन्नी-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें।
आप उन्हें बाहर निकालने जा रहे हैं, इसलिए आपको खुशी होगी कि पन्नी वहां है।
पैन को ब्रॉयलर के नीचे रखें (हीटिंग एलिमेंट के जितना हो सके उतना करीब आएं) और उन्हें तब तक उबलने दें जब तक कि ज्यादातर त्वचा काली न हो जाए। (आप इसे अपने कुकटॉप या ग्रिल पर खुली आंच पर भी कर सकते हैं।) फिर पैन को हटा दें, मिर्च को पलट दें और दूसरी तरफ भी दोहराएं। जब वे काम पूरा कर लें, तो उन्हें इस तरह काला और स्थूल दिखना चाहिए। (नोट: चारिंग प्रक्रिया में १०-१५ मिनट का समय लगना चाहिए। आप उन्हें हमेशा के लिए वहां नहीं छोड़ना चाहते क्योंकि वे अंततः विघटित हो जाएंगे या बहुत अधिक मटमैले हो जाएंगे।)
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आखिर तुमने इसे हासिल कर ही लिया है! भुनी हुई हरी मिर्च ! बोन एपिटिट।
मजाक कर रहा हूं। माफ़ करना। लेकिन मुझे बस यही करना अच्छा लगता है।
अब, जबकि वे अभी भी बहुत गर्म हैं, भुनी हुई मिर्च को एक बड़े ज़ीप्लोक बैग में रखें।
फिर बैग को सील कर दें और लगभग 20 मिनट तक बैठने दें। यह मिर्च को भाप देगा, जिससे जली हुई त्वचा ढीली हो जाएगी।
जब आप तैयार हों, तो एक-एक करके मिर्च को बैग से निकाल लें…
और अपनी उँगलियों से धीरे से काली त्वचा को छील लें। और अगर आप तस्वीरें लेते हैं और यह इस तरह से धुंधली हो जाती है, तो खुद से नफरत न करें। भुनी हुई हरी मिर्च को छीलकर उसी समय उसकी फोटो लेना एक पासा काम हो सकता है.
मम्म. अब, आंतरिक मांस के उन हिस्सों को देखें जिनमें कुछ काले धब्बे हैं? यही वह जगह है जहाँ स्वाद है, बेबी। और आपको वह कैन में नहीं मिलेगा।
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बस जले हुए मांस को त्यागें। (जब तक किसी के पास इसका उपयोग करने के लिए कोई अच्छा सुझाव नहीं है? मैंने अपना दिमाग खराब कर लिया है, और मैं कभी भी कुछ भी नहीं कर पाया हूं।)
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अब, आप इन्हें Ziploc में कसकर पैक कर सकते हैं और यदि आप चाहें तो बाद में उपयोग के लिए इन्हें फ्रीज कर सकते हैं।
या, यदि आप उनका तुरंत उपयोग करना चाहते हैं, तो बस उन्हें लंबाई में खोलकर काटें...
और बीज को चाकू या चम्मच से खुरच कर निकाल दें। यह एक मेंढक को विच्छेदित करने के विपरीत नहीं है।
सिवाय इसके कि इसका स्वाद बहुत बेहतर है।
मुझ पर विश्वास करो। मैं यहां अनुभव से बोल रहा हूं।
प्रेम,
अग्रणी महिला
