जलकुंभी का चिकन सूप

Hyacinth S Chicken Soup

जलकुंभी द्वारा।
प्रिंट करने योग्य पकाने की विधि: पायनियर आत्मा के लिए चिकन सूप

परफेक्ट चिकन सूप के लिए मेरा जुनून न्यूयॉर्क के गारमेंट डिस्ट्रिक्ट में शुरू हुआ। अपने पूर्व जीवन में, उर्फ ​​माई लाइफ बिफोर होमस्कूलिंग में, मैं एक कपड़ों की दुकान का मालिक था। मैंने मध्य अमेरिका में नवीनतम रुझानों को वापस लाने के लिए साल में कई बार न्यूयॉर्क की यात्रा की (काउगर्ल्स को वंडरब्रा की भी आवश्यकता है, आप भी जानते हैं!) आप सोच सकते हैं कि बाजार में मेरे समय की मेरी सबसे प्यारी यादें डोना करन के अंदर और बाहर बहती हो सकती हैं टॉमी हिलफिगर के बगल में शोरूम या भोजन (ठीक है, तो वह अगले पर था टेबल , मेरी दाहिनी कोहनी नहीं)। लेकिन जो मुझे अब भी सबसे ज्यादा याद है, वह है चिकन सूप।

गारमेंट डिस्ट्रिक्ट की इमारतों की आंतों में छोटे-छोटे भोजनशालाओं में, मैं हसीदिक यहूदियों को भाप से भरे, सुगंधित सूप के कटोरे में पड़ा हुआ देखूंगा। मुझे वह चाहिए जो उनके पास है , क्या मुझे बस इतना ही याद था, और एक बार जब मैंने अपना पहला दंश लिया, तो मेरा जीवन तुरंत बदल गया। मैं अंत में निश्चित रूप से समझ गया कि यहूदी लोग क्यों चुने गए थे। हाँ, हाँ, वह पूरी वन-गॉड-थिंग थी, और वह बहुत अच्छी थी और सभी, लेकिन चिकन सूप जो उन्होंने मिस्र में खोजा था? वह, मेरे दोस्त, इसलिए वे एक पसंदीदा लोग हैं।

इसलिए एक बार जब विमान अमेरिका के रैंचलैंड में वापस उतरा, तो मेरी तलाश शुरू हुई। होममेड चिकन सूप पर मेरा पहला प्रयास कैंपबेल, पानीदार और बिना रुचि के भी बदतर था। मुझे सलाह के लिए कहीं नहीं जाना था, हालांकि, यह देखते हुए कि जंगल की मेरी गर्दन में, बीफ - यह रात के खाने के लिए क्या है जो होर्डिंग पर है। सौ मील के दायरे में निश्चित रूप से कोई मंदिर या यहूदी मां नहीं थी। इसलिए, मुझे प्रयोग करने के लिए मजबूर किया गया था, और हालांकि यह कोषेर नहीं हो सकता है, मुझे लगता है कि यह करेगा।

मुझे यह बताना चाहिए कि इस पोस्ट के प्रयोजनों के लिए, जब मैं चिकन सूप कहता हूं, तो मैं वास्तव में चिकन की बात कर रहा हूं शोरबा . एक महान चिकन सूप, और कई अन्य सूप और व्यंजन, चिकन शोरबा के साथ शुरू और समाप्त होते हैं। इस रेसिपी के साथ, आप जो चाहें जोड़ सकते हैं, यह जानकर कि नींव अच्छी है।

पात्रों की कास्ट: चिकन जांघों का 4 पौंड बैग (बहुत किफायती, और गहरे रंग के मांस में बहुत स्वाद होता है) या चिकन भागों, प्याज, गाजर कुछ, अजवाइन, एक जार में चिकन बेस का कोई भी संयोजन - यह एक गूई गुलदस्ता की तरह है क्यूब, लॉरी का सीज़निंग सॉल्ट, जेन्स क्रेज़ी मिक्स्ड अप सॉल्ट, और सेलेरी सॉल्ट। क्या यह आसान है, या क्या?

एक स्टॉक पॉट में 1/2 भरा पानी भरें।

चिकन को धोकर पैन में फेंक दें, सुनिश्चित करें कि यह पानी से ढका हुआ है।

धो लें, फिर सब्ज़ियों को छील लें, पत्तियाँ और सभी को बड़े टुकड़ों में काट लें।

उन्हें बर्तन में फेंक दो।

प्याज के ऊपर और नीचे काट लें...

फिर इसे बड़े वेजेज में काट लें...

और उन्हें भी बर्तन में फेंक दो।

मम्म. यह पहले से ही अच्छा लग रहा है!

अब मसाले डालें: 2 बड़े चम्मच चिकन बेस…

2 चम्मच लॉरी...

२ चम्मच मिक्स्ड-अप साल्ट…(अब, यदि आप इंडोनेशिया में रहते हैं और आपको ये विशेष लवण नहीं मिल सकते हैं, तो अपनी साड़ी को एक डंडे में न लें; आपके हाथ में जो भी नमक है, उसे सीज़न करें।)

और 2 चम्मच अजवाइन नमक।

विंटेज दुर्की जार पर ध्यान दें? जब मेरी शादी हुई तो मेरी प्यारी माँ ने मुझे अपनी पेंट्री से मसाले लाद दिए। चूँकि आज मेरी शादी की २१वीं सालगिरह है, और चूँकि उसके पास शायद यह जार लगभग १० साल था जब उसने मुझे दिया था, मुझे लगता है कि यह प्रामाणिक, पुराना (३०-वर्षीय) अजवाइन नमक है। ध्यान दें कि यह मेरे रेट्रो एप्रन से कैसे मेल खाता है?

अब खूब सारी काली मिर्च डालें। जरूरी नहीं कि ताजा मैदान हो, लेकिन मैं पी-डब के घर पर था और वह सब कुछ ठीक करती है।

मसाले डालने के बाद उबाल आने दें।

एक बार जब यह उबलने लगे…

इसे मध्यम से कम कर दें, और ढक्कन लगा दें, लेकिन कसकर नहीं। मैं यह नहीं समझा सकता कि मैं इस तरह से ढक्कन क्यों करता हूं, लेकिन मुझ पर विश्वास करें; बस कर दो। मुझे यकीन है कि यहूदी माताएँ हर जगह ऐसा ही करती हैं। लेकिन मेरे विपरीत, वे शायद इसका कारण समझते हैं।

अब इसे उबालने के लिए छोड़ दें और पायनियर वुमन आर्काइव्स पढ़ें और इसे लगभग एक घंटे तक उबलने दें।

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पर रुको! पहले मैं आपको अपना रेट्रो एप्रन दिखाऊं:

क्या यह प्रिय और किश्ती नहीं है? मेरे दोस्त, रसोई मैडोना , इन्हें बनाता और बेचता है प्यारी, और मैं इस विशेष के साथ पूरी तरह से धूम्रपान कर रहा हूं जिसे उसने मुझे भेजा था।

पिछले हफ्ते, मैंने एक डिनर पार्टी की थी, और मेरे सबसे प्यारे दोस्त सभी गंदे कपड़ों में थे। इसलिए मैंने सिर्फ अपना एप्रन पहनने का फैसला किया - इसके नीचे कुछ भी नहीं!

तो मैं उस आखिरी हिस्से पर मजाक कर रहा हूं, लेकिन मैंने एप्रन पहन रखा था। और मेरे मेहमान इसके लिए पागल हो गए।

वापस चूल्हे पर! एक या दो घंटे के बाद, चिमटे से चिकन का एक टुकड़ा लें और देखें कि क्या यह पक गया है (बिल्कुल गुलाबी नहीं)।

अगर यह होता है…

… बाकी चिकन के टुकड़े निकाल लें और उन्हें तब तक ठंडा होने दें जब तक कि आप उन्हें आसानी से संभाल न सकें।

मैं कहूंगा कि उन्हें लगभग बीस मिनट तक बैठने दें। फिर त्वचा के गर्म होने पर उसे हटा दें। यदि आप चिकन को बहुत देर तक ठंडा होने देते हैं, तो त्वचा चिकन से चिपक जाएगी और निकालना काफी मुश्किल होगा। अब, यदि आप अपने असामान्य तिल या अपने दुर्भाग्यपूर्ण दाने के बारे में त्वचा विशेषज्ञ के कॉल से बाधित हो गए हैं और आपने अनजाने में अपने चिकन को बहुत लंबा ठंडा कर दिया है, तो बस इसे माइक्रोवेव में रखें और इसे थोड़ा गर्म करें। फिर त्वचा को हटा दें।

यहाँ शोरबा अब कैसा दिखता है। मम्म, मम्म अच्छा। या यह किसी और का नारा है?

अब चिकन के मांस को हड्डी से निकाल लें। आप इसे बाद में सूप में उपयोग करने के लिए अलग रख सकते हैं, या आप पी-डब के चिकन स्पेगेटी जैसे अन्य व्यंजनों में उपयोग करने के लिए भागों को फ्रीज कर सकते हैं।

परी संख्या 930

मेरे पास एक छोटी सी असेंबली लाइन है: पहली प्लेट पर पका हुआ चिकन, दूसरी प्लेट पर त्वचा जाती है, पका हुआ चिकन पाइरेक्स कंटेनर में जाता है।

याद है जब पायनियर वुमन ने आपको बताया था कि चिकन को पकाने और डिबोनिंग करने की यह प्रक्रिया बहुत महत्वपूर्ण और मूल्यवान है? वो सही थी। यह खाना पकाने की एक पूरी दुनिया को खोलता है: चिकन सलाद, चिकन स्पेगेटी, चिकन टैको, आदि। हर कोई जो कोई भी इसे कर रहा है।

मेरा मानना ​​है कि वास्तव में स्वादिष्ट चिकन सूप के दो रहस्य हैं: पहला, मैं हड्डियों को वापस शोरबा में फेंक देता हूं और उन्हें के लिए उबलने दें कम से कम एक घंटा - यदि आपको इसकी आवश्यकता है तो बहुत अधिक।

दूसरा, उबाल आने पर शोरबा का स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाले डालें। मैंने पाया कि मुझे सब कुछ और जोड़ने की जरूरत है: अधिक चिकन बेस, अधिक लॉरी, अधिक जेन, अधिक अजवाइन नमक, अधिक नियमित नमक - अधिक, अधिक, अधिक! बस तब तक जोड़ते रहें जब तक कि आप धाराप्रवाह हिब्रू नहीं बोल सकते, फिर रुक जाएं। यह एकदम सही है।

उबाल आने के बाद, शोरबा को एक अच्छी छलनी के माध्यम से एक कटोरे में डालें ताकि सारा गन निकल जाए।

क्या आप इसे सिर्फ सूंघ नहीं सकते? मम्म, मम्म अच्छा। उफ़, वहाँ मैं फिर जाता हूँ।

स्वर्ण पूर्णता। ठीक है, अब शोरबा के कटोरे को फ्रिज में रख दें (या अगर आप जल्दी में हैं तो फ्रीजर में रख दें)।

थोड़ी देर बाद, वसा ऊपर से जमा हो जाएगी और सख्त हो जाएगी।

वसा की परत को हटा दें और इसे किसी ऐसे जानवर को दें, जिसकी आप पूजा करना चाहते हैं।

इस समय पायनियर वुमन के कुत्ते सामने के दरवाजे को गुनगुना रहे थे...

मुझे Ziploc बैग में सूप/शोरबा के कई हिस्से जमा करना पसंद है। बैग को प्लास्टिक के कंटेनर में सेट करने से डालना आसान हो जाता है।

और यहाँ यह है - मेरे गारमेंट डिस्ट्रिक्ट जुनून का उद्देश्य: बिल्कुल सही चिकन शोरबा .

आप इस चिकन शोरबा का उपयोग किसी भी संख्या में सूप बनाने के लिए कर सकते हैं, जैसे फूलगोभी की क्रीम (जी की विशेषता; जल्द ही आ रही है), टॉर्टिला और सब्जी। या क्लैम सॉस के साथ पास्ता प्रिमावेरा या लिंगुइन जैसे व्यंजनों में शोरबा जोड़ें। आवेदन अंतहीन हैं।

एक और चीज जो मुझे करना पसंद है वह है इसमें से कुछ जोड़ना add पकाया चिकन शोरबा के कुछ हिस्सों में।

यह बाद की तारीख में चिकन सूप (या अन्य सूप) तैयार करना बहुत आसान बनाता है।

इस अवस्था से, आप इसके साथ जो चाहें कर सकते हैं: नूडल्स और वेजी और कुछ आरक्षित चिकन, और वोइला, यह चिकन सूप जोड़ें! या गाढ़ा, घर का बना नूडल्स, प्याज, मटर और गाजर डालें, और थोड़ा आटा पानी में घोलकर गाढ़ा करें, और आपके पास चिकन और नूडल्स हैं। या घर के बने पकौड़े के साथ भी ऐसा ही करें। मम्म, मम्म अच्छा।

आगे बढ़ो और जीतो!
प्रिंट करने योग्य पकाने की विधि: पायनियर आत्मा के लिए चिकन सूप

अच्छा जी। अब जबकि मैंने आपको एक अच्छे यहूदी लड़के या लड़की से शादी करने का रहस्य बता दिया है), मुझे इस अवसर पर आपको अपने कैथोलिक पॉडकास्ट के बारे में बताने की आवश्यकता है। आप इसे पर पा सकते हैं टू एज टॉक ( www.twoedgetalk.com ।) हालांकि मैं बजे एक अच्छी कैथोलिक लड़की, मेरे पॉडकास्ट में जीवन के विभिन्न क्षेत्रों के लोगों के बीच निम्नलिखित हैं, और मुझे टिप्पणी अनुभाग में महान विश्वव्यापी चर्चा पसंद है। हम खुद को बहुत गंभीरता से नहीं लेते हैं, और यह हमेशा 15 मिनट से कम का होता है। बस इसे अपने डेस्कटॉप पर छोटा करें और जब आप अपनी चेकबुक को संतुलित करते हैं या पायनियर वूमन्स बर्प्स सुनते हैं तो पॉडकास्ट को पृष्ठभूमि शोर के रूप में उपयोग करें। आप हमें iTunes पर 'twoedgetalk' के रूप में भी ढूंढ सकते हैं। पीडब्लू वास्तव में अपना लैपटॉप स्टेयरमास्टर पर रखती है और जब वह सीढ़ियों पर महारत हासिल करती है तो सुनती है। इसलिए उनका बॉटम इतना टोंड और कमाल का है। उसे पर्याप्त पॉडकास्ट नहीं मिल सकता है।

संपादक का नोट: जलकुंभी का कथन असत्य है। मैं अक्सर स्टेयरमास्टर करता हूं, हां। और मैं उसके कैथोलिक पॉडकास्ट को स्टेयरमास्टर पर सुनता हूं, भले ही मुझे एपिस्कोपेलियन उठाया गया था, हां। लेकिन मेरा बॉटम न तो टोंड है और न ही कमाल।