काले साइट्रस सलाद

Kale Citrus Salad

नवंबर में वापस, मैंने अपने हॉलिडे कुकबुक टूर के हिस्से के रूप में लॉस एंजिल्स की यात्रा की, और मैं अपने दो आजीवन दोस्तों को साथ ले गया क्योंकि हम तीनों को एक दूसरे को ज्यादा देखने को नहीं मिलता है। हमारे पास इतना मजेदार समय था: में रहे दुब्या होटल , हॉलीवुड घूमा, खरीदारी की, याद किया, हँसा ...

और, जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, खाया .

हमारी लड़की की यात्रा पर हमने एक से अधिक स्वादिष्ट भोजन किया, लेकिन विडंबना यह है कि जिस व्यंजन ने मुझ पर सबसे बड़ी छाप छोड़ी, वह था सलाद डेल्फिन , हमारे होटल की लॉबी में रेस्तरां। हमने एक दिन देर से दोपहर का खाना खा लिया क्योंकि हमें भूख लगी थी और चलने या कैब लेने का मन नहीं कर रहा था। यह हमारी ओर से एक स्मारकीय कॉल निकला, क्योंकि यह वास्तव में मेरे जीवन में अब तक का सबसे स्वादिष्ट सलाद था।

नवंबर में उस भयानक दिन के बाद से मैं इसे अपने दिमाग से नहीं निकाल पाया, इसलिए मैंने इसे चर्च के बाद रविवार को फिर से बनाने का प्रयास किया। मेरी बड़ी खुशी के लिए, यह लगभग उतना ही अच्छा था जितना कि मूल: इतना बनावट और स्वाद चल रहा है, और भव्य, कुरकुरा काले शो का सितारा है। यदि आप सभी चीजों के प्रेमी हैं, तो यह सलाद आपके मोज़े को तोड़ देगा।

और यदि आपके पास काले के साथ ज्यादा अनुभव नहीं है … ठीक है, यह एकदम सही परिचय है।

सबसे पहले, केल तैयार करें! कड़े डंठलों से पत्ते फाड़ दो...

जब तक आपके पास डंठल रहित कली का सुंदर ढेर न हो।

एक बार में कुछ पत्तियाँ लें और उन्हें गुच्छों में/रोल करें...

फिर एक तेज चाकू का उपयोग करके इसे पतले स्ट्रिप्स में काट लें।

तब तक चलते रहें जब तक आपके पास कटे हुए कली का एक अच्छा, बड़ा ढेर न हो जाए। जब सलाद की बात आती है तो मैं कटे हुए काले को कली के फटे टुकड़ों के लिए पसंद करता हूं। बनावट फ्रिली और प्यारी है।

अब सलाद के लिए अन्य सामग्री तैयार करें: एक ताजा जलापेनो से ऊपर और नीचे लोप करें…

फिर चाकू का उपयोग वास्तव में पतले स्लाइस को काटने के लिए करें। यदि आप संकरे सिरे से शुरू करते हैं, तो पहले कुछ स्लाइस में अधिक बीज नहीं होंगे।

फिर, जब आप बीज मारें, तो एक सेकंड के लिए रुकें…

और उन्हें कूड़ेदान में डालने के लिए चम्मच या रात के खाने के चाकू के हैंडल का उपयोग करें, साथ ही उन झिल्लियों को भी खुरचें जिनसे वे जुड़े हुए हैं। यह अधिकांश भारी मसाले से छुटकारा दिलाएगा और सलाद को एक किक देने के लिए पर्याप्त पीछे छोड़ देगा।

फिर बस टुकड़ा करते रहो!

इसके बाद, एक नारंगी, कीनू, या क्लेमेंटाइन लें। (हमारे पास हमेशा बाद वाला हाथ होता है, इसलिए मैंने यही इस्तेमाल किया।) छिलका काटने के लिए चाकू का उपयोग करें…

फिर स्लाइस काट लें और स्लाइस को आधा में फाड़ दें ताकि आपके पास अच्छे, काटने के आकार के खट्टे टुकड़े हों।

अंत में, बकरी पनीर का एक टुकड़ा तैयार है। ठंडा / मजबूत, बेहतर - इसे फ्रीजर में 5 से 10 मिनट तक चिपकाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें ताकि इसे वास्तव में मजबूत किया जा सके।

अब, आप ड्रेसिंग को समय से पहले बना सकते हैं, यदि आप इसके बारे में सोचते हैं, तो बस इसे फ्रिज में रख दें ताकि फ्लेवर थोड़ा और मिल जाए। मैं वह संगठित नहीं था, इसलिए मैंने इसे तब बनाया जब मैंने सलाद बनाया! यह एक मलाईदार साइट्रस ड्रेसिंग है, इसलिए थोड़ा संतरे के रस से शुरू करें (मैंने इसे अभी हमारे फ्रिज में जग से पकड़ा है, लेकिन आप इसे ताजा निचोड़ सकते हैं यदि इससे आपकी स्कर्ट उड़ जाती है) …

फिर लहसुन की एक कली को दबाएं (या अगर आपके पास माइक्रोप्लेन जस्टर है तो इसे कद्दूकस कर लें! यह छोटा सा ग्रूवी है) और इसमें डालें।

इसके बाद आता है थोड़ा सा जैतून का तेल…

थोड़ी सी चीनी (यह एक बड़ा चम्मच है, लेकिन मैंने इसमें केवल एक चम्मच मिलाने से घाव भर दिया है)…

फिर नमक और ढेर सारी काली मिर्च डालें।

इसे जोर से और हिंसक रूप से तब तक हिलाएं जब तक कि यह सब संयुक्त न हो जाए…

फिर, मलाईदार घटक के लिए, एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें। (Psst: इसे थोड़ा स्वस्थ बनाने के लिए आप सादे ग्रीक या नियमित दही का भी उपयोग कर सकते हैं!)

फिर वास्तव में, वास्तव में इसे तब तक हिलाएं जब तक कि यह मलाईदार और अद्भुत न हो जाए। (खट्टे क्रीम के छोटे टुकड़ों को तोड़ने के लिए आपको इसके साथ अधिक जोरदार और हिंसक होना होगा।)

सलाद को इकट्ठा करने के लिए, केल को एक कटोरे में फेंक दें…

और लगभग आधी ड्रेसिंग में बूंदा बांदी करें। (आप हमेशा बाद में और जोड़ सकते हैं!)

ड्रेसिंग के साथ कली को धीरे से चारों ओर उछालने के लिए चिमटे का प्रयोग करें…

और तब तक मिलाते रहें जब तक कि सारी कलियाँ लेप न हो जाएँ। अगर आप चाहें तो थोड़ी और ड्रेसिंग डालें और फिर से टॉस करें।

संतरे / कीनू / क्लेमेंटाइन और जलपीनो स्लाइस में फेंक दें और उन्हें धीरे से टॉस करें ...

फिर, सबसे अंत में, बकरी पनीर को कांटे से तोड़ लें और कटोरे में अच्छे, बड़े टुकड़े डालें।

इसे धीरे-धीरे टॉस करें, बस कुछ ही बार, जब तक कि बकरी का पनीर पूरी तरह से मिक्स न हो जाए…

फिर इसे प्यालों में भरकर परोसें!

इस सलाद की मात्रा दो बहुत भूखे लोगों की सेवा करती है … या चार से छह सामान्य रूप से भूखे लोग।

या एक हिंसक रूप से भूखा व्यक्ति।

मैं यह नहीं कहूंगा कि मैं किस श्रेणी में हूं।

डलास काउबॉय प्रशंसकों के लिए उपहार

मैं आपको केवल इतना बता सकता हूं कि यह सलाद एक पूर्ण विजय है। भव्य काले, मलाईदार/टंगी ड्रेसिंग, थोड़ा मसालेदार जलापेनोस, साइट्रस के टुकड़े, और बकरी पनीर के अच्छे काटने से इसे कुछ गंभीर गिरावट मिलती है।

नोट: डेल्फ़िन में मूल सलाद झींगा के साथ भी आया था ... लेकिन वह सिर्फ आकस्मिक था। सलाद अपने आप में एकदम सही है। लेकिन अगर आप कुछ प्रोटीन जोड़ना चाहते हैं, तो झींगा प्यारा है!

ओह, और यहाँ एक छोटी सी युक्ति है: इसे चॉपस्टिक के साथ खाएं।

यह आपको थोड़ा धीमा करने और हर एक काटने का स्वाद लेने के लिए मजबूर करता है।

यहाँ आसान बांका मुद्रण योग्य है!