Lia S Butter Toffee
मेरे दोस्त, शेफ लिया द्वारा बनाई गई स्वादिष्ट टॉफ़ी। कटे हुए मेवे, कैंडी, या समुद्री नमक पर छिड़कें। इसे इस छुट्टियों के मौसम में आज़माएं! विज्ञापन - पैदावार के नीचे पढ़ना जारी रखें:१८सर्विंग्स तैयारी समय:0घंटे10मिनट पकाने का समय:0घंटे30मिनट कुल समय:0घंटे40मिनट सामग्री16 आउंस। वजन मक्खन, पिघला हुआ 16 आउंस। वजन दानेदार चीनी 3 ऑउंस। द्रव जल 1 चम्मच। नमक 1 चम्मच। वेनीला सत्र 16 आउंस। वजन कटा हुआ टॉपिंग: भुने हुए मेवे, कैंडी केन, समुद्री नमक, आदि। 24 ऑउंस। कोटिंग के लिए वजन टेम्पर्ड डार्क चॉकलेट, पिघला हुआयह घटक खरीदारी मॉड्यूल किसी तीसरे पक्ष द्वारा बनाया और बनाए रखा जाता है, और इस पृष्ठ पर आयात किया जाता है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में उनकी वेब साइट पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं। निर्देश *आवश्यक उपकरण: कैंडी थर्मामीटर* एक सॉस पैन में मक्खन, चीनी, पानी और नमक मिलाएं। उबालना शुरू किया, लगातार हिलाते रहें।
मध्यम आँच पर, धीरे से हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि कैंडी थर्मामीटर 298 डिग्री दर्ज न हो जाए।
गर्मी से निकालें और वेनिला में अच्छी तरह से संयुक्त होने तक हिलाएं।
मिश्रण को सिलिकॉन बेकिंग मैट या अच्छे चर्मपत्र कागज पर डालें। टॉफ़ी सेट से पहले जल्दी से फैलने के लिए हीटप्रूफ रबर स्पैटुला या ऑफ़सेट स्पैटुला का उपयोग करें। पतला फैलाओ।
टॉफी को पूरी तरह से ठंडा होने दें। सतह से अतिरिक्त तेल निकालने के लिए धब्बा। आधी पिघली हुई चॉकलेट से सतह को कोट करें और तुरंत टॉपिंग से छिड़कें।
जब चॉकलेट पूरी तरह से सेट हो जाए, तो सावधानी से पलटें (यह ठीक है अगर यह थोड़ा अलग हो जाता है) और बाकी चॉकलेट के साथ दूसरी तरफ कोट करें। टॉपिंग पर छिड़कें।
सेट होने दें, फिर छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
एक हवाबंद कंटेनर में भंडारित करें।
शानदार कुकी प्रदर्शन का आनंद लेने के अलावा, हॉलिडे बेकिंग वीकेंड में उपस्थित लोगों ने ट्रफल और टॉफी बनाने वाली कक्षा का भी आनंद लिया।
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यह शेफ लिया है। वह एक पेट्री शेफ है और हम सभी को चॉकलेट और कैंडी के बारे में पढ़ाने में कुछ घंटे बिताए, जिसे वह समझती है और साथ ही एक डॉक्टर उसकी दवा की विशेषता को समझता है।
उसे सुनकर बहुत मजा आया।
मैं एक अन्य पोस्ट में चॉकलेट ट्रफल्स को कवर करूंगा (अच्छी भूमि, क्या वे अविश्वसनीय थे) लेकिन पहले मैं लिया की स्वादिष्ट बटर टॉफी साझा करना चाहता हूं। यह पूरी तरह से सही है, बनाने में आसान है, और अलग-अलग बंडलों में लपेटकर और धनुष से बंधे होने पर इतना अच्छा (और व्यक्तिगत) क्रिसमस उपहार बनाता है।
अपने कैंडी थर्मामीटर कोड़ा! (यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप उन्हें किसी भी बड़े सुपरमार्केट या विशेष खाना पकाने की दुकान पर पा सकते हैं।)
एक पैन में मक्खन, चीनी, पानी और नमक मिलाएं। (यह तीन गुना है, मुझे लगता है, इसलिए अपने पैन के इतने भरे होने की उम्मीद न करें!) इसे लगातार चलाते हुए उबाल लें। पैन के किनारे पर कैंडी थर्मामीटर (यहाँ पैन के पीछे चित्रित) चिपका दें (यह एक आसान क्लिप के साथ आएगा) ताकि आप तापमान की निगरानी कर सकें।
मिश्रण को मध्यम/मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह कैंडी थर्मामीटर पर 298 डिग्री तक न पहुंच जाए। इसे तुरंत आँच से हटा दें और वेनिला एक्सट्रेक्ट में मिलाएँ।
यम।
इसे तुरंत एक सिलिकॉन बेकिंग मैट (या अच्छे चर्मपत्र) पर डालें और इसे शीट पर समान रूप से वितरित करें।
जली हुई चीनी। यम।
टॉफ़ी को सेट होने से पहले पतला फैलाने के लिए तेज़ी से काम करें। आप एक हीटप्रूफ रबर स्पैटुला या (शायद बेहतर) एक ऑफसेट मेटल स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं।
मैंने इस चरण के दौरान दो बातों पर ध्यान दिया:
1. लिया ने टॉफ़ी को बहुत पतला फैला दिया. यह घाव वास्तव में अच्छा है। इसे इतना पतला फैलाने से न डरें कि आपको बेकिंग मैट कुछ जगहों पर दिखाई दे!
2. लिया को टॉफी की वर्दी या परफेक्ट दिखने की चिंता नहीं थी। प्राकृतिक रूप से डरो मत।
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इसके बाद, टॉफ़ी को एक तरफ रख दें और इसे पूरी तरह से सेट होने दें। इसमें शायद कम से कम बीस से तीस मिनट लग सकते हैं; इससे ज्यादा तो और भी अच्छा होगा।
जब आप आगे बढ़ने के लिए तैयार हों, तो कुछ टेम्पर्ड चॉकलेट (या सिर्फ अच्छी गुणवत्ता वाली चॉकलेट; यानी नियमित चॉकलेट चिप्स नहीं) पिघलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि यह आपके निचले होंठ के ठीक नीचे थपकी देने के लिए पर्याप्त न हो जाए और स्पर्श करने के लिए थोड़ा ठंडा महसूस करें।
अनुवाद: चॉकलेट आपके शरीर के तापमान से अधिक ठंडा होना चाहिए, लेकिन फिर भी (जाहिर है) इतना गर्म होना चाहिए कि डालना और फैलाना हो।
ओह, और कृपया अपना होंठ न जलाएं।
कृपया?
मुझे तुम्हारे होंठों की परवाह है।
धन्यवाद।
सेट टॉफ़ी के ऊपर आधी पिघली हुई चॉकलेट डालें.
इसे ऊपर से समान रूप से फैलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें…
फिर आप जो भी टॉपिंग चाहते हैं उस पर तुरंत छिड़कें! कटे हुए मेवे - या तो बड़े टुकड़े या बारीक कटे हुए ताकि वे लगभग ख़स्ता हों - क्लासिक और स्वादिष्ट हैं।
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या कैसे 'कुचल कैंडी केन?
बस इसे तोड़ना सुनिश्चित करें ताकि एक टुकड़ा किसी का दांत न तोड़ दे।
*क्रंच*
यह मेरा पसंदीदा था: हल्का, प्यारा समुद्री नमक।
और बस अन्य सभी संभावनाओं के बारे में सोचें।
अब इस अवस्था को तब तक रहने दें जब तक कि चॉकलेट सख्त न हो जाए, शायद लगभग 30 मिनट या उससे भी ज्यादा। फिर सावधानी से टॉफ़ी को दूसरी तरफ पलटें…
उत्तम!
फिर बाकी चॉकलेट पर डालें। यह समुद्री नमक पैन है - आप देखेंगे कि यह फ़्लिप करने पर थोड़ा अलग हो गया।
और यह एक सा भी मायने नहीं रखता था।
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बस चॉकलेट को दूसरी तरफ फैलाएं, और टॉपिंग पर फिर से छिड़कें। इसे सेट होने दें, फिर इसे टुकड़ों में तोड़ लें। उन्हें बंडलों में पैक करें, उन्हें अपने दोस्तों के पास ले जाएं, और इस तरह के व्यक्तिगत उपहार को देने की खुशी और सरल सुंदरता को जानें।
यहाँ है लिया की रेसिपी।
दोस्तों मजे करो!
ओह, और ऐसा है कि:
यह टॉफ़ी बहुत अच्छी थी।
मैंने सोचा था कि आप यह जानना चाहेंगे।
समाप्त।
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